製作這道菜，我認為西紅柿扮演的角色是提供湯水和加快牛肉軟爛速度的作用。在實際食用的過程中，可以看不到西紅柿的形態，所以我決定，把西紅柿切得盡可能的碎，讓它有其味而不見其形。
牛肉這一次不採用傳統的焯水然後燜煮的方法。採用先腌制，然後煸炒，最後食用西紅柿燉煮的方法，最後剩餘20分鍾，快要燉煮酥爛的時候加入土豆。因為土豆的成熟酥爛，只需要20分鍾。
土豆選擇黃皮土豆，澱粉含量越高越好，這道菜在吃的時候，最好的口感是牛肉的酥爛，土豆的面糯。兩者相得益彰，口感軟糯的同時，伴有一絲絲的辣和西紅柿酸酸的鮮美。
牛肉用文火燉煮到快要酥爛的時候，加入土豆塊，再燜煮20分鍾就可以出鍋食用了。
牛肉酥爛，土豆面軟，西紅柿食其味不見其形，完美。
牛肉土豆燉西紅柿，就分享到這里，希望你喜歡。
西紅柿土豆燉牛肉在家常菜中也算是個「硬菜」了，除了忌口不吃牛肉的人之外，我還真沒遇到過不喜歡這道菜的。而且這個西紅柿、土豆和牛肉的組合本身就十分契合，因為土豆中含有較多的谷氨酸鹽，牛肉中含有較多的肌苷酸鹽，都是讓菜餚產生鮮香風味的物質，而且這兩者會發生一種「協同作用」，也就是兩者同煮會使得鮮味數倍增加，這也是為什麼土豆燉肉比其他蔬菜燉肉香味更濃郁的原因。而西紅柿就是這份濃郁中的一抹清爽，還可以中和肉類可能會有的油膩感覺，除此之外西紅柿、土豆和牛肉在營養物質上也是一種互補，所以這三者簡直就是一種絕配。
——西紅柿土豆燉牛肉——
【准備材料】 ：牛腩1斤半、西紅柿2個、土豆2個、姜1塊、香蔥8根、冰糖10克、鹽10克、生抽20毫升、油適量。（喜歡用點香料的話，可以准備香葉1片、八角2個和桂皮1小塊）
【製作步驟】 ：
【西紅柿土豆燉牛肉好吃的要點】
⑴首先牛肉還是建議選擇牛腩部位，除了便宜易得之外，牛腩略帶肥油的特性也適合跟素菜一起燉煮，葷素融合才能得到好味道。肉的狀態當然還是排酸之後越新鮮的越好，超市裡那種冰凍了不知道多久的牛肉還是別買了，凍的太久肌肉纖維細胞就破裂了，裡面肉汁大量流失，怎麼燉都難以燉的軟爛。
⑵另外需要注意的是，土豆最好是黃心土豆，澱粉含量比較高，滋味香濃適宜燉煮。千萬不要用發芽的或者是表皮泛青泛綠的土豆，這個狀態的土豆含有較高的龍葵素，這是一種有害的毒素，土豆現在是很便宜易得的食材，沒必要冒這么大的風險去吃它。
⑶調味料的比例不是固定死的，還是要按照自己的口味來調節。其中冰糖是為了調和西紅柿的酸味，如果喜歡加點番茄醬的話，冰糖可以酌情再減少一些。做這個菜不需要太多太復雜的香料，就是怕香料的霸道氣息會「奪走」肉味，所以建議如果要使用香料的話，還是盡量的寧少勿多，以食材本身碰撞出的香濃美味為主。
那麼以上就是這次關於西紅柿土豆燉牛肉的分享了，大家覺得牛肉做好的做法是什麼呢？醇香的燉肉和鮮嫩的烤肉、牛排之類的相比，哪個更得你的歡心？
下面老王把西紅柿土豆燉牛肉的方法和注意事項詳述如下：
一、選擇牛腩肉 。一般人對牛腩，或許沒有什麼概念，只知道牛腩飯。牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉，這個部位的牛肉比較松軟，肥瘦兼顧，做燉菜除了容易爛，還出香。牛腱子肉，吃口硬，最適合做鹵菜，如五香牛肉等，但不適合炒制或燉菜。 因此做這道菜務必選擇牛腩肉。
二，選擇西紅柿 。西紅柿與牛肉，綿羊肉都是絕配。尤其是西紅柿牛尾湯。 那麼西紅柿要選那種新鮮的，不沙也不硬的，但前提紅番茄是首選 ，不能買那種切開仍是青色小瓜子的西紅柿，西紅柿適合常溫保存，買回來不理想可以常溫下放上幾日，讓其自發紅。
三，選擇黃土豆。 這道燉菜，適合用黃土豆，不適合剛採摘即上市的水份很大土豆， 水份很大的土豆在燉菜時，容易消解變形，影響口感和觀感。
四，主菜的切制和注意事項。 西紅柿洗凈去皮去蒂後，切成小塊入碗備用。黃土豆去皮切成菱形塊，或者三四公分的方塊放清水中浸泡撈出瀝干備用。 牛腩洗干凈，按紋路切斷，一定切斷紋路，因為橫切牛肉豎切雞，否則咬不爛，牛腩切成三公分的小塊，入鍋加料酒焯水去腥去血沫，撈出過水控干備用。
五，菜品的炒制和轉移 。熱鍋溫油，油量可多，充分滑油潤鍋，將控干水分的牛腩倒入翻炒，沿著鍋邊撒料酒，變色後 加入生薑片，大蔥，八角適量，生抽，老抽，提味出香改色，煸炒後，如果鍋內不幹，有油，西紅柿塊加入繼續煸炒，直到煸炒出番茄汁 ，加熱水，水量淹沒牛肉，蓋蓋子稍微燜煮。 轉移到砂鍋中 ，加入香葉，食鹽，幾顆花椒粒，喜歡吃辣的可放上兩枚干紅辣子，大火煮開，小火慢燉四十五分鍾以上。慢燉時間到後將土豆塊倒入砂鍋，再燉半小時即可出鍋。
你會發現湯紅肉香彌漫，土豆酥軟可口澱粉溢出，色澤異常誘人，味道芳氛又濃郁，夾起一塊牛腩相當酥爛，土豆塊入口即化，湯味酸甜可口，再配上一杯小麥白啤，哦，你就是神仙！值得一提的是佐料如八角香葉花椒粒要少放，以防奪味。
西紅柿土豆燉牛肉怎麼做才比較好吃？ 小時候在老家媽媽常常燉番茄牛肉，那個味道現在想想還魂牽夢繞！牛肉本身富含豐富的蛋白質，對 生長發育 很有幫助！可以 滋養脾胃，強健筋骨！ 那麼這么一道美味該怎麼做呢？
這次二明就向您推薦我常做的： 【西紅柿土豆燉牛肉】
感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
人生千萬條， 美食 第一條。
技巧學起來，家庭幸福好。
希望我的分享能給您帶來些許的幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評論區留言！
西紅柿土豆燉牛肉，是一道很 養生 的家常菜，西紅柿撞上牛肉，那種美味光想想就讓人流口水，不僅美味可口，而且極具營養價值。
牛肉對於健身的人來說，是增長肌肉的最好營養品。常吃牛肉還可以增強自身的免疫力，促進康復，延緩衰老，增強血液循環之功效。
西紅柿也富含有豐富的維生素，能夠促進骨骼生長，緩解眼乾眼澀，降低高血脂，防止腦血栓的功效，二者合一做成一道菜，還色香味俱全。
下面分享一下，我平時在家是怎麼做的。
——食材准備——
主要原料： 西紅柿3個，土豆2個，胡蘿卜一根，牛肉（帶有雪花脂肪的牛腩肉最佳）1公斤。
輔助配料： 八角4個，桂皮1塊，生薑兩大片，小蔥一小把，生抽、白糖、生抽、老抽、番茄醬、鹽、料酒。
——具體做法——
1、把牛肉切成塊，大小根據自己的喜好來定。但，注意牛肉煮的時候會縮水，建議切成三公分左右的正方形顆粒。
2、將切好的牛肉裝入碗中，往牛肉中加入蔥，姜，料酒抓勻，腌制15-20分鍾。腌制牛肉的這一步必不可少，因為只有腌制的時間足夠了，才能讓牛肉充分入味。
3、將腌制好的牛肉涼水下鍋，放入適量的料酒，煮沸至產生浮沫撇凈，用漏勺撈出牛肉，逼出水份。一定要將牛肉撈出水瀝干，是為了洗出血沫，去除牛肉中的腥味，吃的時候才能更有口感，味道更佳鮮美。
4、鍋中加入適量的油加熱，油最好能夠蓋住鍋底，放入切成小段的蔥，姜，八角，桂皮，倒入牛肉，翻炒片刻（主要是為了讓牛肉緊致，使其在燉煮中不會散掉，味道也更鮮美）。
5、牛肉炒至3分鍾後，放入老抽調底色翻炒均勻。倒入冷水，要淹沒牛肉，最好多倒一點水，防止煮的時間太長，把水煮幹了，導致牛肉糊掉。再放入生抽、鹽、白糖，高壓鍋燉15分鍾，用筷子插一下看看是否能夠穿透，能夠穿透就表明已經煮熟了。
6、期間將將土豆、胡蘿卜削皮，切成小塊，西紅柿用開水燙軟去皮切塊。另起鍋燒熱放油，倒入配菜炒至稍微變色，加入一大勺番茄醬，提味增色。
7、牛肉燉好之後，放入配菜，再燜煮20分鍾，最後大火收汁，完成！
ps：買土豆不要買帶有青色的土豆，因為青色的土豆吃多了可能會導致腹瀉。夏天是西紅柿成熟的季節，大家在市場上買西紅柿時一定要買紅色的味道好的，因為這樣西紅柿的鮮味才能和牛肉的肉味更好的融合，使牛肉口感更佳細膩，更好的入味。
這一道營養豐富又美味的西紅柿土豆燉牛肉就做好了，西紅柿酸甜可口，牛肉鮮嫩松軟，湯汁鮮美。這道菜，冬日驅寒，營養價值豐富，對食慾不振，貧血的人，夜盲症，氣短體虛，腰膝酸軟的人有非常大的益處，是不是想吃了。
用料
牛肉500克，西紅柿3個，料酒適量，土豆3個，姜適量，生抽適量，洋蔥半個，鹽適量，白砂糖適量
B. 西紅柿土豆燉牛肉怎麼做才比較好吃
這是一道混合型燉菜，主角是牛腩肉，配角是土豆和西紅柿，菜品最終的成果是，西紅柿融化自我成就一盤湯紅味美，濃郁酸甜，肉質酥爛的美味佳餚，堪稱家禽類燉菜佳品，老少皆宜，其做法也不一，不論怎麼做，都是一道耗時間的功夫菜。
你會發現湯紅肉香彌漫，土豆酥軟可口澱粉溢出，色澤異常誘人，味道芳氛又濃郁，夾起一塊牛腩相當酥爛，土豆塊入口即化，湯味酸甜可口，再配上一杯小麥白啤，哦，你就是神仙！值得一提的是佐料如八角香葉花椒粒要少放，以防奪味。
C. 西紅柿燉牛肉土豆的做法
土豆西紅柿燉牛肉的主要原材料是土豆、西紅柿和牛肉，牛肉的蛋白質含量比較豐富，西紅柿帶點微微的酸味，搭配土豆和牛肉一起做會讓土豆西紅柿燉牛肉這道菜更加開胃可口，而土豆西紅柿燉牛肉營養也比較高，那麼我們說下土豆西紅柿燉牛肉的做法吧。
土豆西紅柿燉牛肉的家常做法
土豆西紅柿燉牛肉蛋白質含量豐富，那麼土豆西紅柿燉牛肉的家常做法有哪些呢？
牛腩切成3cm大小的方塊，洗凈後放在清水中浸泡20分鍾，將血水倒掉，再反復清洗2次。把牛腩放入鍋中，倒入清水，沒過肉面約3cm，大火加熱，微微煮開後開始撇去浮沫。記得用勺子多翻動肉塊，這樣壓在底部的浮沫才會翻到上面來，方便撇掉。
把大蔥洗凈後切成5cm長的段放入鍋中。把花椒，桂皮，八角放入調料包，放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻。把山楂干沖凈後放入鍋中，蓋上蓋子，用小火燉40分鍾左右。打開蓋子後，放入切好的土豆塊，再蓋上蓋子繼續燉3分鍾，然後放入切塊的西紅柿，再蓋蓋燉1分鍾。然後打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火煮約3分鍾，讓湯汁稍微濃稠一點後，撒入香菜即可出鍋。
土豆西紅柿燉牛肉的做法大全
土豆西紅柿燉牛肉吃起來是比較開胃的，那麼土豆西紅柿燉牛肉的做法大全是什麼呢？
牛肉用溫水清洗干凈後切大塊，切好的牛肉裝大碗中，加30~50g清水，用筷子反復攪拌，讓水充分入牛肉中，待盆中看不到水時加入少許鹽和小蘇打拌均勻，放置30分鍾左右。
將處理過好的牛肉用水再沖洗後放電壓力煲中，加水，功能選擇肉類排骨、烹飪方式選擇燜燉、壓力選擇70，然後啟動電壓力鍋，大約10分鍾左右，選擇中途加菜，打開電壓力煲蓋，加入土豆、西紅柿、鹽，然後蓋上蓋子繼續煮，等電壓力鍋時間結束後，肉也燉好了。
土豆西紅柿燉牛肉的做法步驟
土豆西紅柿燉牛肉營養比較豐富，那麼土豆西紅柿燉牛肉的做法步驟是什麼呢？
牛肉焯水後，放入高壓鍋中，倒入開水，加入花椒，八角，小茴香，蔥段，香葉，料酒，生薑壓15分鍾，排氣後撈出晾涼切塊。土豆和胡蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊。洋蔥去皮洗凈切小片。西紅柿洗凈，用開水泡2分鍾左右，去皮，切塊。
鍋中倒適量油，先倒入洋蔥炒出香味。倒入西紅柿炒軟。倒入土豆塊和胡蘿卜塊翻炒。倒入煮牛肉的湯。加入適量的番茄醬，攪拌均勻，煮開後，燉10分鍾。捲心菜洗凈切片。加入捲心菜煮10分鍾。加入切好的牛肉煮5分鍾，加鹽調味，攪拌均勻。盛入熱的砂鍋中，點綴適量的香菜即可。
土豆西紅柿燉牛肉的做法及營養價值
土豆西紅柿燉牛肉可以自己做，那麼土豆西紅柿燉牛肉的做法及營養價值有哪些呢？
牛肉切絲，倒入生抽，料酒，錠粉腌一會，西紅柿切片，土豆切片，冷水洗一下，鍋燒熱，到蔥蒜炒香，倒入腌好的牛肉絲大火炒，加入土豆片翻炒，加一碗水兩勺生抽，鹽1大勺，冰糖2塊，蓋蓋大火燉三分鍾，然後倒西紅柿翻炒一會，大火燉一會，加雞精收汁出鍋即可。
食用土豆西紅柿燉牛肉能有效吸取氨肌酸。牛肉含有足夠的維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質生成。食用土豆西紅柿燉牛肉對青少年防止肥胖，增強體質，同時對中老年人預防動脈硬化，高血壓冠心病等都有作用。
D. 牛肉燉土豆和西紅柿的做法
西紅柿土豆牛腩煲的烹飪技巧
技巧tips
1.牛腩可以一次多煮一點，弄好放冰箱，吃時取出再加入其它材料即可。
2.土豆要煮久一點，才能入味哦。
E. 番茄土豆燉牛肉怎麼做
牛肉(138克)、番茄(5隻)、土豆(2隻)、薑蓉(1/2湯匙)
腌料：生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)、油(1湯匙)
調料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
1、牛肉洗凈，逆著紋理切成薄片，加入1湯匙生粉、1/2湯匙醬油、1湯匙油和1/2湯匙薑蓉拌勻，腌制15分鍾待用。
2、番茄洗凈去蒂，切成瓣狀；土豆去皮，切成條狀，浸泡在清水中待用。
3、燒熱鍋內3湯匙油，倒入番茄塊以大火快炒，直至番茄變得稍為軟身。
4、往鍋內注入3碗清水，倒入土豆與番茄一同炒勻，加蓋大火煮沸，轉中小火燉煮20分鍾，至番茄完全軟化。
5、倒入腌好的牛肉攪勻，加入1/3湯匙白糖和1/2湯匙鹽調味，煮至牛肉變色，即可出鍋。
1、番茄塊先下鍋煸炒一下，炒至番茄變軟就可以加水燉煮，一可以縮短烹煮時間，二可使番茄更容易融化在湯中。
2、給番茄湯調味時，要加點白糖中和一下酸味，不喜歡湯味過酸者，可加多點糖調味。
3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不過燉煮的時間要長一點，燉至牛腩或牛展變得軟爛，才下入番茄和土豆燉軟便可。
4、應待番茄土豆湯燉好後，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉變色便可起鍋，否則牛肉片會煮得過老。
牛肉土豆西紅柿切塊備用，將切好的牛肉用開水緊一下，撈出來過水洗凈。
鍋中倒入開水放牛肉，開鍋後放入西紅柿、蔥 、大料、醬油少許 ，中火燉一小時（注意別干鍋）。
待牛肉七八成熟後放入鹽和土豆，等土豆爛了出鍋即可。
主料：牛肉500克，番茄500克，土豆（黃皮）500克，洋蔥（白皮）100克，調料：鹽5克，姜5克，植物油25克
做法:
1.牛肉洗凈後切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用；
2.土豆削皮後切3厘米大小的塊；
3.洋蔥分成3厘米左右的片；
4.西紅柿經開水燙後，去皮，用手撕成小塊；
5.鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生薑片爆香炒一會兒；
6.入牛肉和土豆翻炒數十次後，加西紅柿和清湯；
7.燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；
8.再改大火蒸燒沸1至2分鍾即可。
F. 西紅柿土豆燉牛肉怎麼做才比較好吃
要說西紅柿土豆燉牛肉，怎麼做比較好吃，在我個人看來，只要把這道菜燉的酥爛香甜，那麼燉好的牛肉，就是最好吃的，而且要達到酥爛香甜的口感，也是很簡單的，畢竟這道菜品在烹飪技巧上，還不是太難的
今天我就把西紅柿土豆燉牛肉的方法，百分百的分享給大家，但然我所分享的做法，多是常見的家常做法，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教
G. 西紅柿土豆燉牛肉家常做法
西紅柿土豆燉牛肉的家常做法首先將准備牛肉西紅柿土豆生薑大料料酒食鹽雞精白糖蚝油生抽食用油清水等備用。由於個人的調料口味不同，所以可以根據個人的口味進行調理添加，首先將牛肉清洗干凈。牛肉燉西紅柿的時候最好使用牛腩肉這樣的肉比較軟嫩而且燉煮的時候比較鮮美
帶牛肉燉煮30分鍾左右即可加入土豆以後最好小火燒燉30分鍾左右即可出鍋西紅柿稍微多一點比較好吃燉的時候最好一次性將清水加入足夠小火慢燉最少要燉一個時左右酸甜開胃土豆比較柔軟而且牛肉軟爛如果嫌時間太長，可以使用高壓鍋進行燉的時間縮短肉也比較軟嫩。牛肉西紅柿土豆三者都是屬於有營養豐富，非常豐富，可以補充身體，所需要的營養，而且牛肉裡面有蛋白質西紅柿裡面含有膳食纖維可以促進腸道蠕動食用，以後可以補充身體所需要的營養元素。
H. 番茄土豆燉牛肉的做法
如下：
食材：牛肉1kg、西紅柿2個、土豆2個、蔥1根、姜2g、干辣椒3隻、八角3g、桂皮5g、食用油適量、蚝油適量、生抽適量、料酒適量、醬油適量、五香粉適量、鹽適量。
方法：
1、材料：西紅柿，土豆，蔥。
I. 家常牛肉燉土豆西紅柿這樣做簡單又好吃
西紅柿土豆燉牛肉的做法
食材用料
牛肉 450克
土豆 2個
西紅柿 2個
姜 2片
八角 2個
大蔥、小蔥 適量
生抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
清水 適量
食用油 適量
香葉 1片
步驟：
准備食材:把所有主材料洗凈切塊。
大蔥和小蔥切段，姜切成小片。
牛肉冷水下鍋，煮開後撈出洗凈瀝干水分備用。
另起鍋放適量油燒至五成熱，放入大蔥段和薑片爆香。
把牛肉放入鍋中大火翻炒變色。
調入適量的生抽和料酒翻炒均勻。
放入西紅柿炒勻。
添入清水沒過食材，放入八角和香葉大火燒開，轉中小火燉煮40-50分鍾。
放入土豆塊繼續燉煮15-20分鍾。
調入適量的鹽和雞精，撒入小蔥段即可。
小貼士
牛肉最好選擇牛腩來燉，我們叫肋條。
把西紅柿先放入和牛肉一起燉煮湯汁酸甜更入味。
西紅柿土豆燉牛肉的做法
食材用料
西紅柿 一個大的
土豆 3個
牛肉 1斤3兩
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
糖 適量
花椒粉 適量
大料 一個
生抽 適量
香菜 適量
鹽 適量
步驟：
1、 准備好食材、牛肉、土豆、西紅柿，蔥、姜、
2、 牛肉洗干凈、切塊。
3、 鍋加入涼水、下入牛肉、涼水可以排除牛肉中血水。
4、 開鍋5分鍾把牛肉撈出過涼、用水洗掉浮沫備用、蔥姜切絲備用。
5、 鍋燒熱到人少許油、下入牛肉翻炒、加入料酒，生抽，糖、蔥姜翻炒變色。
6、 炒好牛肉加入開水。在倒入高壓鍋，放入花椒、大料，加適量的鹽、蓋上鍋蓋燉40分鍾。
7、 土豆切滾刀塊，西紅柿用開水燙一下把皮剝掉切塊備用r
8、 鍋燒熱加入少許油，先加入土豆翻炒至土豆金黃，在加入西紅翻炒
9、 然後加入燉好的牛肉連燉牛肉湯一起倒入鍋中、
10、 燉好了、裝盤了、香濃的西紅柿、土豆燉牛肉、 點綴一下西紅柿花，香菜，可以開飯了。
小貼士
內蒙古牛肉、燉的時候不用加過多調料、這邊肉做出來非常鮮，牛肉味很正、不過牛肉 要多燉一會、高壓鍋大概得40分鍾左右、我切的塊大的、不要把湯燉干、我沒有加味精、雞精，我做菜不放的。