㈠ 如何燒白切牛肉
五香醬牛肉的特色：
色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。
教您五香醬牛肉怎麼做，如何做五香醬牛肉才好吃
1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）；
2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鍾，洗凈血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鍾；
4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
燉好的牛肉放涼放冰箱冷兩三小時才好切。
㈡ 白切牛肉怎麼做
主料：牛腱子500g。
輔料：鹽適量、蔥10g、姜10g、食鹽5g、生抽1茶匙、香油1/2茶匙、綿白糖1茶匙、香醋3茶匙、味精少許、食用油適量、八角2粒、草果1粒、丁香4粒。
白切牛肉的做法
1、牛腱子清洗干凈放入冷水中浸泡出血水。
㈢ 白切牛肉怎麼煮才嫩竅門
白切牛肉的做法。
牛腱子沒干凈之後，用刀切成小塊，先給焯水。焯水後撈出來洗凈，放在砂鍋里，然後放入蔥姜鹽，大火煮開轉小火，燉兩個小時。燉好後撈出來放涼，切片後食用。
㈣ 白切牛肉要煮多長時間，白切牛肉的家常做法視頻
主料
牛腱子600克
輔料
蔥10克
小茴香10克
姜10克
食鹽1/2茶匙
丁香3粒
八角2粒
草果1個
青蒜1棵
大蒜4瓣
小蔥2棵
辣椒粉1/2茶
匙香醋2茶匙
鮮味醬油1茶匙
味精適量
香油1茶匙
白糖適量
白切牛肉的做法
1.
牛腱子清洗干凈放入冷水中浸泡出血水。
2.
調料：蔥姜、小茴香、八角、丁香、草果
3.
浸泡好的牛腱子熱水下鍋 煮沸後撇去浮末
4.
撇去浮末的牛腱子撈出 用溫水洗去附在腱子上的浮末。
5.
鍋中加足量水放入焯過水洗凈的腱子，加入蔥姜、八角、草果等條調料。
6.
大火燒沸改小火燉制。
7.
小火燉1小時左右放入少許食鹽，繼續小火燜燉。
8.
燉至用筷子能輕松扎透略有阻力關火。
9.
自然涼透後切薄片碼入盤中
10.
牛腱子煮制的時候只加了一點點鹽做底味，吃的時候需要調一個蘸汁；小蔥、大蒜、青蒜分別切末。
11.
切好的 青蒜末、大蒜、小蔥末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油燒熱澆在上面激出香味。
12.
激出香味後依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽調勻成料汁。
13.
帶上做好的蘸汁，大塊吃肉吧！
烹飪技巧
白切牛肉最後還要帶蘸料，燉制的時候加入少許食鹽給些底味即可。
蘸料可以根據自己口味調整。
㈤ 白切牛肉怎麼做好吃呢
前幾天去一家牛肉麵店吃午餐，點了兩碗面條之外，我們還要了一碟白切牛肉，蘸著醬油，我老公吃得可高興了。我說我做的牛肉也不錯啊？難道比不過它？他說你做的牛肉都醬色太重，比如鹵牛肉，紅燒牛肉，五香牛肉，咖喱牛肉，也不是不好吃，就是沒有這個白切牛肉原汁原味，現在天氣熱起來，吃點白切牛肉更適合一點。
大約1-1.5個小時後，筷子能輕易刺透牛肉即可。
得一鍋牛肉高湯，可以煮麵條或者做上湯白菜，牛肉放在保鮮袋裡放在冷凍室1個小時後，拿出來切片，這樣容易切得齊整，不然牛肉很容易切散了架。
調個料汁：這種醬油原汁原味，較少添加成分，我家經常用來蘸汁。
一個小時後，牛肉切片，我喜歡吃帶筋的牛肉
蘸著汁吃，別提多香了。好吃，但也別貪嘴哦。
㈥ 白切牛肉怎麼做才勁道
大家好，歡迎大家收看今天阿偉說美食給大家分享一遍北方人特別喜歡的一道菜品《白切牛肉》喜歡對大家平時對牛肉這道菜有所幫助，好了，直接上干貨！
美食菜品名：白切牛肉
美食誘惑指數：五顆星
美食特點：牛肉色澤灰白，原汁原味，酥爛香鮮
主材原料：牛腱子肉600克、白醬油25克、紅辣椒絲20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、蒜蓉10克、精鹽1克、蔥段10克、姜塊5克、八角2枚、黃酒10克
典型做法：
第一步：將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙2次，放開火鍋中燜熟,加少許清水進鍋里，放置旺火上燒沸，撇去浮沫，
第二步：加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，標准為以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉
第三步：將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。
美食小貼士：平時做菜時注意一些小技巧，將會大大提高菜餚的鮮香以及菜譜的質量。
好了，今天的「阿偉說美食」就給大家分享到這里了，喜歡的朋友可以收藏，有需要更多美食菜品的做法的朋友，請在評論區留言，阿偉第一時間教大家美食的做法技巧。
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白切牛肉的做法
1.牛腱子清洗干凈放入冷水中浸泡出血水。
2.調料：蔥姜、小茴香、八角、丁香、草果
3.浸泡好的牛腱子熱水下鍋 煮沸後撇去浮末
4.撇去浮末的牛腱子撈出 用溫水洗去附在腱子上的浮末。
5.鍋中加足量水放入焯過水洗凈的腱子，加入蔥姜、八角、草果等條調料。
6.大火燒沸改小火燉制。
7.小火燉1小時左右放入少許食鹽，繼續小火燜燉。
8.燉至用筷子能輕松扎透略有阻力關火。
9.自然涼透後切薄片碼入盤中
10.牛腱子煮制的時候只加了一點點鹽做底味，吃的時候需要調一個蘸汁;小蔥、大蒜、青蒜分別切末。
11.切好的 青蒜末、大蒜、小蔥末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油燒熱澆在上面激出香味。
12.激出香味後依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽調勻成料汁。
㈧ 白切牛肉要煮多長時間，白切牛肉的做法和技巧有哪些
需要煮2小時。
准備材料：牛腱 一個，鹽 適量，花椒 一小把，姜 一小塊，大胡蔥 半根，啤酒 一罐，八角 適量，桂皮 適量，香葉 適量，茴香 適量。
一、首先在牛鍵上用叉子戳幾個洞，然後給牛鍵泡個澡去血水，中途換幾次水，直至水變清。