Ⅰ 土豆粉蒸肉最正宗的做法
前言
最近吃肉肉都是蒸肉居多，因為這樣少了些油膩，又能滿足家裡老爺子喜歡吃五花肉的口味，土豆放在蒸肉下面蒸，那可真叫一個香啊，軟乎乎的，比蒸肉還好吃呢
土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大廳枯量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老得慢。
材料
主料：土豆300g、五花肉300g；
輔料：蔥適量、鹽適量、姜適量、生抽適量敗賀、大料適量、蒸肉粉適量
土豆粉蒸肉
1
備好調料
2
坐鍋燒水，冷水把調料和洗凈的五花肉下鍋煮二十分鍾
3
煮好後的五花肉切片
4
削好的土豆切塊
5
切好的五花肉用蔥，生薑，鹽，生抽腌十分鍾
6
事先備好的蒸肉粉，蒸肉粉的作法，見胡蘿卜粉蒸肉
7
把土豆放蒸肉粉里，讓土豆沾些蒸肉粉
8
沾好後碼在盤里
9
然後把五花肉也沾上蒸肉粉，碼在土豆上面
10
坐鍋燒水，蒸肉上灑些水，把蒸肉盤放進籠屜里，中火蒸一小時
小貼士
蒸蒸肉的察伏派時候，要在蒸肉粉上灑些水，不然蒸出來很乾
Ⅱ 土豆蒸肉粉蒸肉的家常做法
你好朋友
不知道什麼時候買的粉蒸肉米粉，一看還沒過期！正好有五花肉，試試看做個粉蒸肉
吃起來不油膩，肉也很入味，墊底的土豆也很好吃哦！不信你試試看哦！
食材明細
五花肉、土豆、蒸肉粉、生抽、蚝油、料酒、鹽。
1、材料准備：去皮五花肉一塊、土豆一個、蒸肉粉一袋。
2、五花肉切片,加入料酒，鹽，少許生抽，少許蚝油，腌制2小時左右，將腌制好的五花肉放入盤中，均勻的裹上蒸肉粉。
3、土豆切片，鋪在盤底，放上裹好粉的五花肉。
4、上蒸鍋大火燒開後轉入中火蒸制四十分鍾。
5、別看顏色淡，因為蒸肉米粉里有鹽，芝麻，花生，和一些香辛料，所以蒸出來很香！蒸的時候還有少許油，湯汁，滲透到了土豆里，所以土豆也非常好吃！
望採納祝你好運
Ⅲ 如何做粉蒸肉才好吃
【粉蒸肉的正宗美味做法】——特點：入口香脆軟糯、入味下飯、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：五花肉600克、圓米適量（圓形大米，首選粳米，後面解釋）
【配料】：土豆1個、生薑1塊、八角1個、花椒1小把、干辣椒適量、雞蛋1個、香蔥1把
【調料】：水、生抽、料酒、老抽、白糖（或蚝油）、熟油（或植物油）、花椒粉、食鹽適量
【開始烹飪】——
第一步「製作米粉」：首先咱們先來製作蒸肉米粉，先起鍋燒熱燒干水分，然後下入干凈的圓形粳米（後面簡稱圓米）400克左右開小火進行煸炒，煸炒至圓米全部微微增大鼓起來時，下入花椒1小把，八角1個用手掰開成粒、干辣椒適量一同丟入鍋內，轉中火炒至圓米呈黃色即可關火盛出，放在袋子內用擀麵杖擀碎或者用破壁機打碎，不過一定不要打的太碎，要有顆粒感最好，然後裝入碗內，加入1小勺鹽攪拌均勻備用（注意這里需要加一點鹽調味，後面解釋）。
第二步「處理肉片」：再把新鮮的五花肉先洗凈，並用廚房紙擦乾水分然後切成肉片放入碗內（五花肉最好選肥瘦1:1的肉，這樣粉蒸肉口感更佳），生薑去皮切末，下面開始調味腌制，往切好的肉片內加入食鹽適量（比正常用量加少一些，因為米粉內已經加了食鹽）、薑末適量、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉半勺用干凈的手抓捏均勻，然後加入雞蛋清一個、熟油少許再次抓捏攪拌均勻，腌制30分鍾（天熱就放冰箱冷藏腌制）。
第三步「開始裹粉」：下面開始裹粉，將之前打碎的米粉倒入腌制好的肉片內，繼續用手抓捏均勻（如果較干可以加入適量清水），待肉片全部裹好米粉且粘連均勻以後，就可以開始蒸制了。
第四步「下鍋蒸制」：取一大盤，將土豆去皮洗凈，瀝干水分切大條，隔開一些縫隙均勻的碼入盤內，將裹好的粉蒸肉均勻擺放在所有土豆條上面，起蒸鍋，加入足量的清水開大火燒開，水開後將碼好的肉盤開水下鍋進行蒸制，轉中小火，蒸制40分鍾至蒸熟蒸透即可（時間可以繼續增加，根據自己吃軟程度決定），最後在表面撒上少許蔥花點綴增香即可。
Ⅳ 土豆粉蒸肉的做法
前言
土豆粉蒸肉--粉蒸肉（又名面面肉），為中國傳段譽沖統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、咸，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調味料製作而成。「粉蒸肉」有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。
材料
主料：豬肉600g、炒米粉100g、土豆50g；
輔料：甜面醬5勺、鹽2g、醬油15ml、料酒20ml、白糖30ml、姜5g、冰糖適量、味精適量
土豆粉蒸肉
1
五花肉化凍洗凈，切成10公握殲分長、3毫米厚的片。
2
放入甜面醬5勺、醬油、白糖30克、鹽2克、胡椒粉、姜、味精。
3
用手抓勻，腌制1小時。
4
放入米粉抓勻。
5
將土豆洗凈去皮。
6
切成8毫米的片狀。
7
碗底中放入冰糖，依次放入肉片和土豆片。
8
把碗擺滿即可。
9
放入鍋中，用大火蒸2小時。
10
取虛卜出來倒扣盤中，即可享用。
小貼士
開水入鍋，用大火蒸2小時。
Ⅳ 土豆粉蒸肉的做法步驟竅門
粉蒸肉流傳於南方，口感軟糯肥而不膩，瘦而不柴香宴漏早味濃郁。粉蒸肉曾入選重慶十大名菜，成為中國地域經典名菜之一。
粉蒸肉好吃做起來也不繁雜，不需過多的烹調技巧。只需把肉腌好上鍋蒸制就可以了。下面我把粉蒸晌雀肉的做法和大家分享一下。
1、五花肉500克、大米100克、甜面醬20克、紅腐乳20克、料酒10克、生抽10克、鹽5克、八角、桂皮、香葉、花椒、蔥、姜少許。
2、五花肉切大薄片，用蔥、姜、料酒、生抽、甜面醬、紅腐乳、鹽抓拌均勻腌制一個小時。
3、大米放在鍋內，加八角、桂皮、香搜好葉、花椒小火慢炒，炒至大米微黃盛出放在案板上晾涼。晾涼後用擀麵杖擀成米粉。也可在超市買成品米粉。
4、將米粉放入腌好的五花肉中，用手拌勻使每片肉都均勻的沾上米粉。准備一個大碗，將肉皮朝下一片片擺入碗中。
5、上鍋燒水將大碗放入鍋中大火燒開，中火蒸制一個半小時。蒸好後將碗取出，將肉扣在盤中撒少許蔥花點綴即可。入口軟糯，解饞下飯的粉蒸肉就做好了。