⑴ 土豆削皮後怎麼保存
土豆削皮後浸在冷水裡進行保存。馬鈴薯很容易氧化削皮放置幾分鍾表面就會變黑，把削皮後的土豆浸在冷水裡使其與空氣差睜喊中的氧隔絕，它們就不會變色了但是也不可以保存太久一般一天對多了，將削皮的土豆用水洗好後用保鮮膜將表麵包裹，延緩被空氣中的氧氣氧化的速度。
土豆削皮後不容易保存的原因
原來與早消它們所含的化學成分有關，這些蔬菜中含有一種多元酚類的單寧物質單寧在酶的作用下，極易被空氣氧化而生成褐色稱為酶褐變為了避免單寧物質遇空氣氧化，應將切好的土豆藕放在清水或淡鹽水中泡使之與空氣隔絕，就不會變色了當茄子蘋果土豆等削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成褐色。
發生色變反應主要是這些植物體內存在著酚類化合物，例如多元酚類兒茶酚等酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色隨著反應的量的增加顏虛野色就逐漸加深，最後變成深褐色在組織沒有損傷之前，當細胞組織受損傷以後酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，再加上空氣中氧的作用就會發生變色反應。
⑵ 土豆去皮後怎麼保鮮
1、土豆削皮之後一般可以用淡鹽水浸泡保存戚搜缺。削高辯皮的土豆可以直接放在淡鹽水中浸泡，土豆與空氣隔絕，避免發生氧化反應。還可以用食醋水保存，將土豆放入清水中，再添加少量的食醋浸泡即可，可以延長土豆的存放時間。另外還可以放在冰箱保存，去皮的土豆放入清水中浸泡出澱粉，再放入冰箱冷凍室即可，可以保存漏冊一個月不變質。
2、患者在日常生活中要養成良好的生活習慣，不要熬夜，多喝水，可以多吃一些富含蛋白質和維生素的食物，增強自身抵抗力。