Ⅰ 氂牛肉怎麼煮
藏族同胞家裡，風干氂牛肉絕對是款待客人的最佳美食。目前是製作風干氂牛肉的最佳時節,記者通過走訪發現，很多市民喜歡用氂牛後腿製作風干氂牛肉。有些人為了省事，購買後僱人切成條塊，製作原味的風干氂牛肉。而有些人則會在家裡自己做，做的時候加入調料，製作成自己喜愛的味道。那麼，風干氂牛肉怎麼做才夠味兒呢？商報君從「老行家」那裡借來了一些製作風干氂牛肉的經驗，來學學吧。
氂牛後腿更適合做風干氂牛肉
氂牛肉作為西藏獨特的美食，不僅深受本地人的喜愛，也受到了許多遊客和外來務工人員的青睞。走進特色產品店裡，風干氂牛肉也是隨處可見。氂牛肉一般有生吃、煮熟吃和風干後吃等吃法。只有在冬季寒冷的氣候條件下，才能做出最純正的風干氂牛肉。
通過走訪記者發現，有些市民為了方便省事，購買氂牛肉後，直接在店鋪里切成條狀，到家再晾乾。市民尼瑪就是其中一位，「我們家裡人都要上班，平時沒有時間來切氂牛肉，所以就直接在購買的鋪子里僱人切，這樣很方便，價格也不貴，切一條後腿50元加工費。」尼瑪說。
那麼如何選購氂牛肉呢？來自那曲的旺傑做氂牛肉生意已經十幾年了，他每年都會在軍區總醫院一帶賣氂牛肉。對於氂牛肉的價格和質量，他是「老行家」。「製作風乾的氂牛肉，一般那曲和阿里的氂牛更合適，因為鹽分較多。同時，一般瘦肉較多的後腿更適合做風干氂牛肉。現在後腿的價格每斤一般在32元左右，前腿價格在28元左右。建議前腿和後腿一起購買，這樣每斤的價格一般在29元，更劃算一些。另外，小腿的肉不能製作風干氂牛肉，筋條很多。」旺傑說。
配上家鄉特有調味品味道才好
阿壩林社區的老阿爸扎西（化名）家裡有三個孩子，雖然孩子們都成家立業了。但40多年來，扎西每年都會給他的子孫們准備自己精心製作的風干氂牛肉。
「我和老伴還有子孫們加起來一共有十幾個人，所以每年都會買很多氂牛肉。分給孩子們，今年一共買了5個後腿和1個前腿，估計5到6天才能做完。現在小孩比較多，吃不了麻辣味的，今年只做了原味的風干氂牛肉，什麼調料都沒加。」扎西說。
扎西40多年來製作過風味不同的風干氂牛肉，因此可以說是「達人」。「傳統的調料一般只加鹽、辣椒粉、胡椒粉。在涼開水裡面加這三樣東西，把切好的氂牛肉放進去腌制後便可以晾幹了。但我發現了更好的做法，要結合自己家鄉特有的調味品。比如我的老家有很多野蔥，晾乾後加進去，味道也特別棒。另外，必須要在鐵絲上晾乾，要不然會晾不均勻。」扎西說。
氂牛後腿的瘦肉都用來製作風干氂牛肉，那麼骨頭和肥肉扔了很可惜，氂牛後腿的骨頭適合熬骨湯，而肥肉可以冷藏，平時家裡做包子和餃子時可以放一些，這樣味道會更好。另外，在肉鋪店裡會有人專門收購氂牛骨頭，也可以拿去出售
Ⅱ 在青海和蘭州買什麼牌子的氂牛肉比較好吃
氂牛肉的主要品牌是雪松牌氂牛肉，產地在四川阿壩
藏聖牌氂牛肉，產地雲南麗江
西寧有綠草源和唐古拉牌子
Ⅲ 拉薩哪裡可以買到正宗的氂牛肉
袋裝的肯定沒有農牧民自己弄的好吃，我以前不吃的，後面吃了就上癮了，我也買過袋裝的，貴不說，還不好吃，還是自然的好，加工了就不好吃了，也不是很貴，也就是四五十一斤吧
A.葯王山農貿市場
西藏自治區拉薩市
B.氣象局農貿市場
西藏自治區拉薩市
C.向陽農貿市場
西藏自治區拉薩市
D.色拉路農貿市場
拉薩市色拉中路附近
E.社區利民農貿市場
拉薩市當熱東路附近
打車,10元一般就能到了!
Ⅳ 青海的氂牛肉乾那個牌子的好吃呢
老牌子「可可西里「氂牛肉乾最好吃，有幾十種口味，有軟的，有嚼勁的，鹵的等等。而且是青海重點農業龍頭企業，大品牌放心吃。
Ⅳ 哪裡的氂牛肉最好吃
中國的氂牛，只有西藏，四川，甘肅，青海，以及雲南的部分地方有。因為氂牛是高寒地區的特有牛種，生活在海拔3000米以上的高原草場。所以並沒有哪裡的氂牛肉最好吃的說法，只要是正宗的氂牛肉，都是很好吃的。然必牛草原生態牛羊肉為您解答。
Ⅵ 氂牛肉是哪裡的正宗，好吃呢
RL是四川的吧？
四川的紅原氂牛肉比較正宗。
如果你嫌麻煩可以直接買袋裝的氂牛肉乾，味道也挺不錯。到九寨溝去旅遊的差不多每人都會帶點。
淘寶上有個網店專門賣
阿壩州
產的雪松氂牛肉乾，是正宗的氂牛肉乾。
店名是高原特產雪松氂牛肉乾
希望對你有所幫助
Ⅶ 麗江最好的氂牛肉是哪家（詳細） 謝謝
麗江有一家叫納西人氂牛肉的，是麗江最最正宗的一家了，就在玉緣橋旁邊，一般外地人都不容易找到，他們祖輩都是和氂牛打交道的，口味地道，產品不慘假，真所謂貨真價實，他們多年只開設一家店，為了保證品質，每天的氂牛肉都是限量銷售！而其它如：「胖金妹」和「東巴」，其實都是四川人到麗江後開設的店，他們的氂牛肉味道從嗅覺上會讓你感覺到出奇的香，而這種香味真正的氂牛肉是不可能具備的，因為原生態的氂牛肉講究的其實是營養價值而不是香味。這是一個麗江好友透露給我的一個秘密，到麗江一定要以貨比貨，不要只看產品的表象，更不要完全相信導游的一面之詞。望能與大家共勉！
Ⅷ 西寧氂牛肉乾哪個牌子好吃
」可可西里「牌氂牛肉乾最好吃，原材料是氂牛為原料。
Ⅸ 氂牛肉和西門塔爾牛那個肉好吃
氂牛肉和西門塔爾牛，西門塔爾段蘆答牛肉好吃。氂牛肉比西門塔爾牛肉味道大，吃起來比較粗糙。西門塔爾牛肉人食嘩早用後的消化率高達90%以上。肉品等級高，西門塔爾牛的牛肉肉色鮮紅、紋理細致、富有彈性、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、脂肪質地有較高的硬度、胴體體表脂肪覆蓋率100%，普通的牛肉很難達到這握慧個標准。