① 紫蘇如何烹飪
紫蘇如何烹飪？小編教你這樣做出美味又營養的美食哦！
紫蘇有著一種獨特的香氣，許多人特別愛吃紫蘇，配炒菜煮肉味道特別香味四溢。紫蘇有兩種，選其中一種葉背紫色，味道芳香清甘做烹調佐料，用鮮紫蘇葉和嫩姜搗爛加鹽可拌白切豬肉或白切鴨肉食用；用鮮紫蘇葉加大蒜頭，食鹽搗爛為涼拌菜佐料，有行氣健胃，幫助消化，發汗祛寒之作用。食療作用：具有散寒解表、宣肺止咳、理氣和中、安胎、解毒。
紫蘇排骨
原料：小排骨（雞，鴨肉）300克紫蘇葉一把姜、鹽，生抽，胡椒粉適量料酒，糖，蚝油，水
步驟：1.排骨洗凈剁小塊濾干水；
2.炒鍋燒熱下油放薑片爆香，倒入排骨大火翻炒一會兒，沿鍋邊淋上一二勺料酒或白酒再翻炒，等排骨微微有焦黃後加入事先准備好的醬汁，炒一炒再加水沒過排骨，蓋上蓋，中小火?膳毆恰?/p>
3.大約二十分鍾左右，（中途打開蓋子翻炒一下），打開蓋子試試味道，把洗干凈的紫蘇葉放入鍋里，拌勻後把蓋子蓋上?梢?刪塗梢猿齬?恕?/p>
紫蘇醬
原料：紫蘇葉400g左右獨蒜6-7個姜一小塊指天椒一個豆豉一小把鹽適量醬油幾滴白糖一點點植物油適量
步驟：1.紫蘇葉洗凈晾乾，紫蘇葉與蒜頭，姜，指天椒，豆豉放入料理機打爛；
2.加入鹽適量，白糖一點點，醬油幾滴，攪拌均勻；
3.裝瓶，上面倒入植物油，紫蘇醬就做好啦！室溫下可以保存好幾個月。
紫蘇燜鴨
原料：鴨紫蘇姜 桂皮八角蚝油酒 醬油鹽 糖蒜
步驟：1.將鴨斬件，燒鍋熱油，將鴨倒進鍋內炒干水份；
2.再次燒鍋熱油，把紫蘇、姜、蒜、八角、桂皮炒香，加入鴨；
3.適當加點水、鹽、糖、蚝油，燜30分鍾，倒入生粉水，收汁便可~
紫蘇燉魚
原料：野生鯽魚紫蘇葉豆瓣醬蔥 姜蒜 干紅辣椒料酒糖 生抽老抽
步驟：1.鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓，清洗干凈，瀝干水分；
2.紫蘇葉子清洗干凈，瀝干水分；
3.起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒段；
4.香味飄出時，把魚平鋪進鍋，中火煎制；
5.沿鍋邊烹飪料酒，添加一點生抽和老抽；
6.添加剛要沒過的熱水，添加糖，加一勺豆瓣醬，中火慢燉至湯汁過半，添加進紫蘇葉子，並用鹽調鹹淡味；
7.湯汁基本收盡，撒點蔥花即可出鍋。
紫蘇?h排骨
原料：排骨500克紫蘇70g 生薑3--5片蒜頭3--5瓣香蔥3棵生抽1茶匙澱粉1茶匙砂糖1茶匙雞粉1茶匙胡椒粉少許紹酒1湯匙?油1湯匙鹽適量
步驟：1.排骨斬寸段洗凈瀝干水，加入生抽、生粉、砂糖、雞粉、鹽、胡椒粉和食用油等配料拌均勻後腌制15分鍾待用；
2.紫蘇洗干凈摘去梗和老葉待用；大蒜去衣拍碎、姜去皮切成片待用；
3.熱鍋落油放入薑片蒜頭排骨煸香，將排骨二面煎?h至金黃發白色；
4.然後，?Ｉ芫鋪嵯慵尤朐?厘米高的水量蓋上鍋蓋燜二分鍾；
5.加入紫蘇拌炒均勻，落入?油大火收汁撒入香蔥炒均勻即可關火，一碟香噴噴的紫蘇?h排骨香味四溢超贊的下飯菜。
紫蘇煎豆腐
原料：紫蘇適量豆腐一塊醬油一大勺
步驟：1.紫蘇葉如果是乾的，提前泡發，瀝干水分；
2.平底鍋熱油，鋪上紫蘇葉，小火煎之；
3.豆腐切片，碼到紫蘇上，一起小火煎，豆腐翻面再煎煎，煎至兩邊的表面都變成金黃色即可；
4.盛盤，倒醬油調味。
紫蘇豉汁炒花甲
原料：花甲一斤紫蘇一把姜 蔥蒜 香菜料酒鹽 油糖 醬油
步驟：1.花甲買回家用清水泡養三四個小時，徹底養干凈，最好是加點冰；
2.鍋里燒開水，把花甲放進去燙至開口即可，迅速把躺好的花甲撈起；
3.紫蘇摘下洗干凈，用力揉至紫蘇液快要滴出來！紫蘇變的很軟，把紫蘇切碎；
4.再准備適量蒜蓉、蔥白，薑片，小紅椒，豆豉切碎備用；
5.熱鍋，放油，把上面的配料全部加進去，炒至紫蘇的芳香自己都快扛不住就可以；
6.把燙好的花甲倒進鍋里和配菜一起炒，然後加適量的料酒，醬油，糖，鹽！再稍微加點兒水！炒至入味，用生粉勾芡，就可以出鍋了。
紫蘇蒸大閘蟹
原料：大閘蟹紫蘇葉姜 醋黃酒
步驟：1.大閘蟹買回來放在盆子里養半天，吐吐沙；
2.紫蘇葉洗干凈鋪在蒸籠上，放上大閘蟹，蒸鍋水開放上，大火蒸10-15分鍾即可；
3.薑汁醋做法：老薑磨蓉，加入適量的香醋調勻即可，可以搭配食用：黃酒，花雕酒，姜湯，薑汁，香醋，醋。
紫蘇包飯
原料：雞蛋2個米飯適量木耳少許香腸適量鹽適量雞精少許芝麻10克豆皮一張黃瓜半根胡蘿卜半根紫蘇葉香油少許
步驟：1.將黃瓜、胡蘿卜、木耳、香腸切成丁，以備用；
2.將其豆皮切成長條狀，用水焯熟晾涼；
3.將其雞蛋打散，並倒入油鍋炒熟?將木耳丁，香腸丁，胡蘿卜丁倒入油鍋翻炒；
4.將炒好的雞蛋丁，胡蘿卜丁，木耳丁，香腸丁連同黃瓜丁一起倒入米飯中，加入適量的鹽香油雞精，撒入芝麻進行均勻的攪拌；
5.將其攪拌均勻的米飯適量的放入紫蘇葉上進行包裹，用切好的豆皮條進行纏繞定型?一盤紫蘇包飯就做好啦。
爆炒紫蘇田雞
原料：田雞1斤半-2斤紫蘇一大把青椒2個紅椒1個蒜頭1-2瓣老抽生抽鹽
步驟：1.先把田雞洗凈，瀝干水，然後根據田雞大小斬成段，田雞不大的話，懶腰斬斷後，兩條後腿再斬開，成3段即可；
2.田雞如果較大隻，則把身子再切兩段，後腿的大腿和小腿也斬開，這樣比較好炒，容易入味。收拾完後放好待用。
3.紅椒和青椒切成塊，蒜頭切丁備用，紫蘇葉洗凈，切成條；
4.紫蘇越多越香越好吃，所以准備多一些比較好，鍋先燒熱，不要放油，先把紅椒和青椒一起放入鍋中干炒，邊炒邊用鍋鏟按壓，炒到椒皮略有虎皮裝出鍋，放一旁備用；
5.鍋中倒入比平時炒菜更多一些多油，中火，油熱後倒入田雞開始炒。慢慢炒，一定要把水份炒干，否則之後會難入味也不好吃；
6.田雞炒得差不多後，就把開始的辣椒、蒜、紫蘇全部入鍋，改大火，翻炒兩下後，加入老抽、生抽和鹽。老抽和生抽都加完後已經有鹹味了，再加鹽時自己掌握好量就可以了；
7.最後加入小半飯碗的水，讓其收收汁更入味，水差不多收干，就可以關火出鍋了。
你都學會了嗎？
② 紫蘇怎麼做才好吃
紫蘇也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，紫蘇主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等症。你想知道怎麼做紫蘇才好吃嗎？下面我給你推薦4款好吃的紫蘇菜餚做法。
好吃的紫蘇菜餚做法1：蜂蜜紫蘇雞翅
材料
雞中翅四個，料酒、生抽、薑末、紫蘇、鹽、干辣椒子、十三香、黑胡椒、蜂蜜
做法
1、雞翅洗凈，在雞翅兩面各劃一刀，加入料酒、生抽、薑末、紫蘇、鹽、干辣椒子、十三香、黑胡椒，放在冰箱里腌制一整夜。
2、第二天中午拿出來用蜂蜜塗滿表面，微波爐烤制五分鍾，中間翻面，肉嫩多汁，而且很入味。
好吃的紫蘇菜餚做法2：紫蘇南瓜沙拉材料
南瓜1個，細砂糖2大匙，豌豆嬰少許，松子少許，紫蘇葉30公克，九層塔30公克，洋蔥末50公克，蒜末少許，腰果50公克，胡椒鹽少許，橄欖油100㏄，起司粉20公克
做法
1.將南瓜洗凈，連皮切成2公分立方的小丁，用140℃溫油炸熟(筷子可以穿透的程度)後撈起瀝干，趁熱拌入細砂糖，再放入冰箱冷藏備用。
2.將所有醬料用果菜機打勻成紫蘇醬備用。
3.食用時，將作法1的南瓜與洗凈的豌豆嬰裝盤，加入適量的紫蘇醬混拌均勻，撒上松子即可。
好吃的紫蘇菜餚做法3：鮮蝦青紫蘇春卷材料
中蝦20隻
青紫蘇葉10片
春卷皮10張
調味料：
料酒 鹽
做法
1.蝦去殼去沙線後，在腹部用刀劃上幾刀，防止遇熱捲曲，然後加少許料酒和鹽調味，抓一下防止20分鍾。
2.一張春卷皮，放上一張大葉，然後把2條蝦一頭一尾排列在上頭，包成春卷樣子
3.油鍋微熱，中小火把春卷煎炸至表面金黃有些透明(如圖5)，然後放吸油紙上吸去多餘油份即可
自己感覺吃的時候沾些醋更加美味
好吃的紫蘇菜餚做法4：紫蘇梅子 蛋糕材料
高筋麵粉400公克，杏仁粉100公克，糖粉500公克，泡打粉5公克，全蛋500公克，奶油500公克，紫蘇梅子250公克，梅子酒50公克
做法
1.雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化;紫蘇梅子取梅肉切碎備用。
2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3.將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當面煳顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較濕潤的細滑狀態，加入紫蘇梅子碎肉與烤熟核桃攪拌均勻即完成蛋糕面煳。
5.將面煳盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約20分鍾後取出脫模，表面刷上梅子酒即可。
紫蘇的相關 文章 ：
1. 紫蘇葉的食用方法
2. 朝鮮蘇葉的腌制方法是什麼
3. 紫蘇的營養價值及食用功效
4. 紫蘇葉的食用方法
5. 蘇子葉的功效與作用
5. 中葯紫蘇梗的功效與作用
③ 紫蘇怎麼做菜好吃
推薦紫蘇煎黃瓜，做法如下：
准備材料：黃瓜500克，紫蘇2根，小米椒3個，蒜2粒，生抽、色拉油與鹽適量。
1、紫蘇切碎、蒜頭切小粒、小米椒切小粒備用。
2、黃瓜洗凈切成8毫米厚的片片。
3、平底鍋熱油，將黃瓜一片片擺好煎至雙面微黃。
4、 煎好的黃瓜鏟起備用。
5、另起炒鍋，熱油將蒜粒、紫蘇、小米椒倒入中火炒香。
6、倒入黃瓜翻炒均勻，加食鹽、蚝油調味即可。