① 高壓鍋怎樣燉牛肉不柴
肉類在我們的生活中一直是非常重要和受歡迎的食物，很多食材搭配上肉類都能做出非常美味的菜餚，特別是現在天氣轉涼，更應該多吃一些肉類為身體補充能量，如果說到肉類，牛肉一直受到大家的喜愛，因為牛肉可以做菜，煲湯，而且做出來都是非常美味的，不僅如此，牛肉裡面含有非常豐富的蛋白質，營養價值非常高，牛肉雖然很受歡迎，但是，想要製作出來非常美味的牛肉，也是不容易的，很多人在燉牛肉的時候，直接放進高壓鍋裡面，做出來的牛肉，會很柴，一點都不好吃，所以今天就給大家，分享一下高壓鍋怎樣燉牛肉不柴，還很美味。
小貼士
在燉煮牛肉的時候，一定不要提前放鹽，要在最後放入，提前放入會影響牛肉的口感，也會讓牛肉燉不爛。
② 怎樣用高壓鍋燉牛肉
首先，用高壓鍋燉牛肉，先要開大火煮開，然後放氣五分鍾，扣上安全氣閥，20分鍾後轉中火，最後轉小火煮20分鍾就可以了，整個烹飪過程大概需要45分鍾。
黃牛的肉槐告跡的特點，顏色一般呈棕紅色或者暗紅色，脂肪為黃色。除了以上餐飲店選擇牛肉的標准以外，還會根據不同的烹飪方法來選擇牛肉身上的不同部位上的肉。
③ 高壓鍋燉牛肉怎麼做好吃又爛
准備用料：牛肉500克 、茴香4個、桂皮2根、花椒50克、料酒適量、姜1塊、 生抽4勺、老抽2勺、 蔥1把、干辣椒3個
步驟一：准備食材。
④ 怎麼樣用高壓鍋燉牛肉
用高壓鍋燉牛肉，主要是掌握時間的長短，並且掌握好製作方法，這樣就能做出好吃的高壓鍋燉牛肉來。
用普通高壓鍋燉煮牛肉時，上汽後需要使用大火燉煮5分鍾左右，然後轉中小火再燉煮25-30分鍾左右。用電高壓鍋燉煮牛肉時，選牛羊肉檔自動燉煮即可，一般上汽後需要燉煮30分鍾左右。
高壓鍋燉牛肉的家常做法：
燉牛肉一定要有足夠的時間，只有這樣才能讓它軟爛入味。我們平時在家裡燉牛肉，最好利用電高壓鍋進行燉煮，這樣比較省時省事。下面，我就來分享一個家庭版的高壓鍋燉牛肉的做法：
1.【食材】牛腱子肉
【調料】料酒、八角、香葉、桂皮、醬油、甜面醬、蔥段、薑片【製作步驟】1、牛腱子肉放入清水中浸泡1個小時左右，期間換1-2次清水，把血水泡出後洗凈。
2、把洗好的牛腱子肉切成大塊放入鍋中，加入冷水沒過牛肉，然後倒入3勺料酒，水沸騰後煮5-8分鍾左右。在煮的過程中，要不時地翻動牛肉，使它們受熱均勻；還要隨時撇出煮出的血沫，防止血沫又被煮回到牛肉中。
3、把煮過的牛肉撈出，用溫水把表面的雜質洗凈，放入到電高壓鍋中，然後加入2粒八角、1片香葉和1塊桂皮，倒入3勺醬油、3勺甜面醬和適量的蔥段及薑片，最後倒入熱水沒過牛肉。
4、電高壓鍋選擇牛羊肉或燜燉檔，自動燉煮即可。
5、燉煮好的牛肉不要馬上取出，放在鍋中自然涼透腌制5-8個小時後，再取出切片食用，味道更佳。
按照以上的時間和方法，就能夠用高壓鍋燉出好吃的牛肉了。
⑤ 高壓鍋燉牛肉的做法最正宗的做法
利用高壓鍋燉牛肉可以很大程度上我們節省時間，能夠很快的吃上美味的燉牛肉，並且在我們日常的時候，我們除了用高壓鍋燉牛肉之後，還會用來燉排骨、豬蹄等等，總之高壓鍋在我們的日常生活中，用處多多。下面一起來學習高壓鍋燉牛肉的做法。
高壓鍋燉牛肉的做法最正宗的做法
食材 准備
牛肋條肉、土豆、老抽、冰糖、蔥段、薑片、紅干椒、調料包(八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，干山楂片)、蚝油、味精。
製作步驟
1、鍋中燒開水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鍾，撈出，洗凈，切成塊，瀝干或拭乾水份。
2、炒鍋燒熱油，放入蔥段薑片紅干椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生後，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色後，倒入齊平的開水。
3、大火燒開後，轉入高壓鍋，放入調料包，大火燒至上汽後轉小火壓20-30分鍾。
4、土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊備用
5、排氣減壓後，打開鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續壓10分鍾。
6、關火後，減壓，打開鍋蓋，開大火收汁，最後調入蚝油和鹽，攪拌均勻入味後，關火，加少許味精，拌勻即可。
高壓鍋燉牛肉的家常做法食材准備
新鮮牛肉、蔥、姜、川花椒、白鬍椒、料酒、鹽、醬油、白糖、陳皮
製作步驟
1、牛肉洗凈，切成一寸見長的塊，在冷水中侵泡半個小時左右，倒去血水再洗幾次放入高壓鍋內。
2、加冷水沒過牛肉，放進蔥段、薑片、十到二十粒的花椒、五到六粒的胡椒、適量的料酒，鹽，醬油，少量白糖，一兩片陳皮，用筷子把肉和佐料攪拌均勻。
3、高壓鍋放在大火上，蓋好鍋蓋，待牛肉完全煮開鍋，有大量蒸氣冒出時，蓋上限壓錘，改中小火，燉十五到二十分鍾關火。
4、溫度降低後，慢慢取下限壓錘，打開鍋蓋，盛出一塊肉和少許肉湯嘗一下肉的軟硬和鹹淡，根據口味再加適量調料，蓋上鍋蓋再高壓燉十到十五分鍾即可。
小貼士
牛肉燉好之後，湯太多了的話，可以盛出一部分，這樣可以減少最後大火收汁的時間。
高壓鍋優缺點高壓鍋優點介紹
1、高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上。
2、它以獨特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時間，節約了能源
高壓鍋缺點介紹
1、高壓鍋的使用，造成 營養 的流失相比普通的燉鍋大。
2、高壓鍋因為壓力太大，不好掌握，很容易打食物煲爛，所以壓力鍋做出了的湯水是渾濁的。
高壓鍋原理及分類高壓鍋工作原理
1、高壓鍋是利用水的沸點受欺壓的影響，欺壓越高，沸點就越高的工作原理。
2、高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內。
3、使得高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，水也要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境。
高壓鍋的分類
1、從能源上分有普通能源壓力鍋和電壓力鍋。
2、從原材料上分鋁合金的和不銹鋼的2種
3、從容量規格上分有18、20、22、24、26厘米幾種型號。
4、從產生壓強上分70KPa(170KPa)、80KPa(180KPa)、90KPa(190KPa)
高壓鍋快速冷卻方法
1、家裡面是普通的鋁合金壓力鍋，可以用冷水快速的冷卻。
2、用濕的抹布包裹排氣閥，用筷子或者鍋鏟等長物件將氣排出。
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⑥ 高壓鍋怎麼燉牛肉
高壓鍋燉牛肉需要20分鍾，具體做法如需：
主要材料：牛腩500g，土豆1個，小胡蘿卜3個，蔥、姜適量，花椒適量，大料兩顆，桂皮、香葉適量，干辣椒適量，冰糖3塊，生抽適量，老抽少許，料酒適量，鹽少許，香菜少許，香料包1個。
1、牛肉逆著紋理切成大塊，土豆、胡蘿卜切滾刀塊，土豆要泡在水裡防止氧化，姜切大片，蔥切段。
⑦ 牛肉怎樣燉又嫩又爛又好吃
1、燉牛肉的時候，部位選擇很重要，牛腩肉是最佳的選擇，相當於豬身上的五花肉，燉熟後又香又爛，而且中間有一層筋膜，可以增加一定的口感，用新鮮肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。
2、牛肉和豬肉、羊肉 一樣，都有一定的腥味，必須要做去腥環節，把牛肉涼水下鍋，放入蔥姜，兩勺料酒，開中大火慢慢加熱，直至沸騰。
3、隨著水的沸騰，鍋內會飄出大量浮沫，這些都是血污、雜質和臟東西，需要撇出去，大概3-5分鍾即可，撈出用涼水沖洗一遍，控干表面的水分。
4、燉牛肉建議用高壓鍋，效率比較快，把牛肉倒入鍋中，倒入適量的溫水，放入1勺黃豆醬，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，香葉3片，桂皮半片，八角2個，花椒20粒，生薑1片，冰糖2塊，1小撮紅茶，很多調味品都有鹽分，請根據個人的口味，酌量增減，避免過咸，影響了口感。
5、高壓鍋燉15分鍾就可以了，鮮味濃厚，口感豐厚，入口即化的感覺，比普通鍋燉得要軟爛好吃，天氣涼了，喜歡吃燉牛肉的小夥伴，抓緊時間行動起來吧。