牛肉末做法：
食材：牛裡脊，白糖，蒜苔，薑末，醬油，土豆澱粉，植物油。
做法：首先我們准備一塊兒牛裡脊，把它洗干凈，然後切成絲。也要把蒜台切成段，留著備用。肉切的絲不要太細，也不要太粗，然後把肉絲放在盆裡面，再加入適當的糖和姜沫，用手抓一抓，攪拌均勻後，放入醬油調味上色。倒醬油的時候要注意倒醬油的量，醬油全部吸附在肉上就可以了，然後放在一邊靜置20分鍾。如果可以的話，放在冰箱裡面冷藏一會兒會更好。20分鍾之後再加入適當的土豆澱粉和植物油，用筷子攪拌均勻，留著備用。
接下來我們拿了一口鍋，把鍋洗干凈之後放在火上烤乾，用刷子給郭裡面刷一層薄薄的油，然後開成大火，看到鍋上面有煙冒出來的時候就改成小火，然後再倒入一些油，同時把處理好的牛肉也放進去。當把肉剛到進鍋里的時候不要急著翻炒，看到肉的顏色有一點變化的時候開成小火，約半分鍾左右，在改成大火開始翻炒，這樣一來，肉不會粘鍋，也能夠保濕不出湯。等肉翻炒的完全變色就可以了。如果想要顏色變得更好一點，此時可以再加入一小勺的醬油，可以按照自己的需要加入蔬菜同炒，我這里加入的蔬菜是蒜苔，愛的時候可以把肉推到一側蔬菜放在另一側略翻炒一會兒，在把肉和蔬菜攪拌在一起翻炒。可以根據自己的口味加入適當的鹽或者其他調料什麼的都可以。
我今天為大家炒的是蒜台炒牛肉絲，大家會問，為什麼顏色看起來這么亮？那是因為我在炒菜後最後的時候加入了一點芡的原因，勾芡可以用土豆澱粉勾。把澱粉裡面加入一些水，把澱粉調開之後，倒入鍋中。在倒入鍋中的過程中，不要一下子全部倒進去，而要邊倒邊翻炒，看到湯汁變濃就可以了，一定要少倒，不要多到。
Ⅱ 牛肉末蒸蛋怎麼做好吃
主料雞蛋3個 輔料嫩牛肉適量細鹽適量醬油適量
步驟
牛肉末蒸蛋的做法步驟11.備料牛肉，雞蛋，胡蘿卜最後沒有用。
牛肉末蒸蛋的做法步驟22.雞蛋打散，加少許細鹽。
牛肉末蒸蛋的做法步驟33.將剁好的牛肉末拌入。
牛肉末蒸蛋的做法步驟44.再加適量清水。
牛肉末蒸蛋的做法步驟55.調配好後，入容器，上蒸鍋隔水蒸。
牛肉末蒸蛋的做法步驟66.先大火煮開，再轉小火慢蒸至七成熟，再將餘下來的肉末加入點綴，再上關蒸至熟即可。
牛肉末蒸蛋的做法步驟77.最後再加適量醬油或是蔥花點綴調味即可。
Ⅲ 牛肉沫怎麼做好吃，牛肉沫的吃法
材料
牛肉末、新鮮紅辣椒。
調料：
花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。
做法
一、將辣椒剁碎；
二、牛肉用半茶匙生粉抓腌，起鍋，鍋內放少許油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，爆香；
三、倒入肉末，用鍋鏟推散，放生抽、老抽、糖、料酒，用鍋鏟搗均勻；
四、翻炒至肉末水干，繼續翻炒至肉末變深色或微焦黃即可。
Ⅳ 牛肉末的做法大全，牛肉末怎麼做好吃
尖椒牛肉末
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原料：
牛肉末300g、尖椒150g、蔥姜適量
調料：
花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半，郫縣豆瓣醬半大勺，香油一小勺，鹽和雞精適量
做法：
↓1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺腌制入味。
↓2、攪打均勻，腌制15分鍾入味
↓3、辣椒切成末(選用長長的線椒，這種味道辣吃上去過癮，另外配上幾個紅辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不過味道要遜色不少，畢竟這就是一道重口味的菜)
↓4、蔥姜各10g左右切末(比平時炒菜多一些，因為牛肉末直接炒腥味較大，料頭多一些可以除腥提味。
↓5、熱鍋涼油爆香蔥姜
↓6、倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油(郫縣豆瓣很咸，基本上半大勺這道菜就不用放鹽了，最後只放少許雞精即可
↓7、倒入牛肉末快速炒散
↓8、加入一大勺料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來(這時候鍋內水分還比較多，全程都需要大火炒
↓9、炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末
↓10、這時候可以看到鍋內已經沒有多餘水分，牛肉末成散開狀態即可
★11、淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋
Ⅳ 牛肉沫做什麼菜好吃
牛肉沫做成牛肉沫燒青豆、牛肉飢衡沫炒大芥菜和牛肉沫炒雞蛋好吃。
1.牛肉沫燒青豆
材料：精牛肉 200克 豬肥肉 30克 老薑沫 一小勺 東古醬油 三勺
做法：牛肉和豬肥肉剁成肉沫，熱鍋涼油下肉沫炒香，加入薑末繼續炒幾下。炒香的肉沫里加兩勺東古醬油炒香，這樣醬伏肢孝香味更濃。
然後加入開水或者清水，水開加入清洗好的青豆，蓋蓋子中小火燒。
燒到湯汁濃稠後再加一勺東古醬油，這個可以根據自己口味添加合適的量，收干水分就可以起鍋了。
2.牛肉末炒大芥菜
材料：牛肉末、黑木耳、大芥菜、姜、鹽、白酒。
做法缺稿：大芥菜洗凈。牛肉末適量。黑木耳適量。鍋子燒熱爆香姜蒜後放入芥菜翻炒。放入黑木耳。放入牛肉末。翻炒均勻後放入白酒。調味後即可享受。
3、牛肉沫炒雞蛋
材料：牛肉末、雞蛋、植物油、鹽、青紅辣椒、姜、香蔥、生抽、花椒粉、料酒
做法：把香蔥、姜洗凈切末，辣椒洗凈切丁。把牛肉末加薑末、花椒粉、料酒、生抽拌均勻腌制一會。把雞蛋打散，攪拌均勻。熱鍋涼油，油熱7成，加牛肉快速的翻炒至牛肉末變色，也讓土腥味大量的釋放出來。
下辣椒翻炒出香味，讓辣味釋放出來。加入雞蛋液，用筷子快速不停的翻炒，讓雞蛋液均勻的沾上牛肉末，雞蛋在熟的過程會將牛肉的腥味吞掉。 翻炒至雞蛋成型，加鹽翻炒均勻，撒上香蔥末拌勻即可出鍋。
Ⅵ 牛肉碎末怎麼做才好吃
如何讓牛肉餡潤滑，湯汁飽滿，鮮香有嚼頭，跟著我一起嘗試一下吧。千萬不要用太多的調料掩蓋住了食材本身的鮮香，我們一直追求的就是食材本身的鮮美味道！
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
用料
牛肉 一斤半
洋蔥 大半個
花椒油 一大勺
姜 兩片
生抽 一勺
老抽 一勺
雞蛋 一個
鹽 適量
花椒水 五大勺
黑胡椒粉 適量
牛肉餡的幾個要點的做法
要點一，新鮮牛肉肥瘦相間，加入雞蛋，雞蛋的作用是讓牛肉嫩滑，增加口感。同方向攪拌。
要點二，花椒水，將花椒放入熱水中煮三分鍾，泡半小時。花椒水分次打入牛肉餡中，用力同方向攪拌，目的很明確，1讓牛肉湯汁飽滿。2去腥提鮮，3攪拌為了讓牛肉上勁，更有嚼頭。
要點三，先放鹽，同方向攪拌，為了鎖住牛肉和湯汁的鮮味。加入生抽老抽，提鮮上色，繼續同方向攪拌。
要點四，加入洋蔥碎姜沫，洋蔥和牛肉是絕配，是靈魂，是伴侶。薑末一定要足夠碎，主要是為了去腥提鮮，吃的時候吃不出來姜味。黑胡椒粉配牛肉，增加肉餡味道的多樣性可使香味更加濃郁。
要點五，靈魂伴侶，花椒油。作用是使牛肉餡鮮香順滑，花椒油炸好後去掉花椒，直接澆在洋蔥上炸出蔥油。
同方向繼續攪拌，一氣呵成！看著要很膩乎那種，蒸出來才有湯汁。
好好吃啊，咬一口滿口的肉香，直流湯。
Ⅶ 做法，牛肉末蒸蛋怎麼做好吃，牛肉末蒸蛋的家常做法
主料
牛肉末100克 雞蛋3個
輔料
醬油適量 細鹽適量
牛肉蒸蛋的做法步驟
6.食用的時候再加少許的醬油來提味。
小貼士
蒸蛋的時候，最好用保鮮膜蓋一下，這樣子蒸氣水就不會滴到蒸蛋上了。
Ⅷ 牛肉末蒸蛋羹的做法，牛肉末蒸蛋羹怎麼做好吃
雞蛋打到碗里，放適量鹽，用打蛋器或筷子順一個方向將其打散後，碗內倒入溫水，攪拌均勻。溫水和雞蛋的比例大約2：1。溫水要用放涼的白開水，溫度大概在30度左右。不能太燙，這樣蛋液就變成蛋花了
