㈠ 想知道垛子肉是什麼肉
垛子肉是蒸牛肉。這種肉起源於明朝嘉靖年間，流傳至今有三百多年的歷史了，「垛子肉」又叫蒸牛肉，或者小車牛肉，是河南當地非常美味的小吃，這種肉的做法簡單，而且分量又足。
垛子肉的做法
這種肉的做法就是把牛肉或者羊肉煮爛，然後擠壓在一起碼成一跺，要吃的時候就用刀削成薄薄的片，吃到嘴裡香而不膩，而且還略帶嚼勁。
這一塊巨大的肉就是河南的垛子肉，整塊肉的形狀就像一個圓柱一樣，此時有人正拿著刀在一片片的削下來吃，只見削下來一堆的肉，可是肉塊反而好像沒怎麼減少一下。
㈡ 滎陽袋子牛肉哪家好吃啊
滎陽袋子牛肉張老實垛子肉味道好吃。滎陽袋子牛肉張老實垛子肉管理的標准化規范，有三家直營店和加盟店供貨。張老實垛子傳承張老實垛子肉的獨特配方選用優質牛、羊肉，由當歸、人參、枸杞、羅漢果等名貴滋補品熬制。選料考究，做工精細。精挑細選甄取華夏八方大料，文火慢燉只為滎陽一鍋好肉。
㈢ 垛子牛肉怎麼做好吃 哪裡學垛子牛肉做法
食材
食譜熱量：2205.65(大卡)
主料
牛肉100kg
方法/步驟
一種八珍垛子牛肉的製作方法其特徵是：選用綠色食品專 業基地飼養的一歲齡左右的牛，宰殺剔骨後，整牛肉麵不需切 塊；將精選的牛肉先入缸腌制，每100千克羊肉用6千克食鹽、 佐料粉250克混合撒於肉上，用手加以揉搓，使鹽和佐料散布均 勻，入缸腌制夏季三天，冬季7天，每4小時翻動一遍為宜；
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腌好的牛肉洗凈後，整牛肉對折放入鐵鍋內烹煮，涼水入鍋，同時放入鍋內 的料含：人參10克、天麻20 克、冬蟲夏草10克、當歸50克、黃耆50克、桂圓肉30克、羅漢果 50、枸杞200克、花椒200克、八角 200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、 桂皮50克、良姜100克、香葉5克、小茴100克、大棗200克。入 鐵鍋後，先大火烹煮，水沸半小時後改為文火煨燉，從而使料味充 分滲入肉質，半小時後出鍋；
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煮好之牛肉，剔去膘油，整牛肉麵逐個 放在案板上碼放整齊，用細白棉布裹起後，用機械擠壓，將水分擠 去成為坨型，放入冷倉凝固，儲存12小時以上，即可用以切片上菜。
把去雜剔凈的牛肉和十多種佐料煮熟，一定要煮夠火候。
注意事項