⑴ 醬燒牛肉的做法
牛肉的做法多種多樣，每一種做法都能呈現出獨特的口味，以下是我整理的醬燒牛肉的做法，歡迎參考閱讀！
主料：
牛肉1塊
紅辣椒1個
老薑3片
蒜頭4個
輔料：
郫縣豆瓣醬1匙
黑胡椒粉1g
味精1小匙
生抽1匙
料酒1匙
具體步驟
1.蒜頭拍碎紅辣椒去籽切不規則小片備用
2.牛肉最好選擇不帶筋以免影響口感，牛肉切薄片加入黑胡椒粉和料酒小腌制一會
3.鍋熱油放入薑片爆干，倒入牛肉爆炒至無血水加入豆瓣醬翻炒爆香
4.倒入一碗水並且加入生抽、味精及辣椒片
5.燒煮至差不多收汁
6.放入拍碎的蒜頭翻炒收汁即可
7.那麼一個美味誘人超級下飯的豆瓣醬燒牛肉就做好了。
⑵ 牛肉醬豆的做法最正宗的做法
豆豉牛肉醬
用料
花椒末2小勺；黑豆豉150克；牛肉末350克；蒜5瓣；老薑1小塊；白酒20克；醬油10克；炒花生仁150克；五香粉2小勺；辣椒末120克；白芝麻20克；甜面醬40克；白糖3小勺；鹽適量；玉米油600ML左右
做法
蒜和老薑剁細，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒拌均勻，腌半小時炒花生仁和黑豆豉黑豆鼓略剁一下花生仁也略搗一下鍋中倒入玉米油，熱油後，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸炸至牛肉變深色，關小火，繼續炸炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深加入剁好的黑豆豉，略炒幾下再加入搗好的花生，炒均勻加入辣椒末，炒均勻加入甜面醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻後裝瓶密封保存香辣牛肉醬
用料
油炸花生米適量；牛裡脊500克；甜面醬300克；干辣椒150克；色拉油500克；佐料；大蔥；生薑；花椒；八角；料酒；雞精
做法
牛肉剔去筋膜洗凈備用，大蔥、生薑洗凈切成蔥花、薑末備用將牛肉切成黃豆大小的顆粒將肉粒放入容器內倒入料酒腌制一會兒鍋內注水上火，水開後放入洗凈的干辣椒煮幾分鍾至辣椒變軟撈出控水用料理機把辣椒磨成細末、或用刀剁成細末鍋中倒少許油放入花椒、八角炸出香味撈出鍋中倒少許油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出備用鍋中倒入500克色拉油大火燒至五成熱倒入辣椒末攪炒接著放入薑末，開中小火繼續攪炒不停地攪炒，10分鍾後辣椒油已經熬制出來了待鍋內的氣泡變小，說明辣椒水差不多炒幹了，加入切好的蔥花繼續攪炒五分鍾加入炒好的牛肉丁再炒五分鍾放入甜面醬繼續攪炒幾分鍾至醬料滲透變色關火，加入適量雞精攪拌均勻涼透後放入炸好的花生米攪拌即可香辣牛肉醬
⑶ 黃豆醬燒牛肉的做法竅門
牛肉黃豆醬這是以黃豆和牛肉為主要原材料製作出來的一種醬,這種醬是比較受人歡迎的,其不僅味道非常的棒還對於人體存在有不少的好處,比如其可以有效的提高人體的抵抗力、補充蛋白質以及促進消化等等。因為牛肉黃豆醬非常的受人歡迎因此有許多的人也想在家裡製作,那麼下面就來介紹一下牛肉黃豆醬的做法大全。
做法一：
1.黃豆提前一晚用清水泡發，第二天做的時候將牛肉清洗干凈，切成比較大的粒狀，如果有時間，還可以將牛肉用清水泡兩個小時，便於血水的淅出。鍋里倒油，因為是做醬，所以油要得比較多，放入配料1，小火慢炸20分鍾，直到香氣四溢。
2.為了口感好一些，將油里的配料撈出來不要，然後倒入牛肉粒，也用小火慢炸。
3.黃豆提前煮好，我在煮的時候放了1個八角和少量的鹽，再准備好姜蒜末，大蔥切碎，干辣椒切碎。
4.准備好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感覺比油炸的健康一些。
5.准備好需要的三種醬，混合均勻。
6.牛肉在炸的過程中，開始因為水氣多，所以會有很多泡沫。
7.隨著時間的流逝，水氣慢慢炸干，油也變得清澈了。因為我家小熊喜歡吃干一些的肉，所以我也炸得比較久，具體多久也沒看時間，估計有30分鍾吧。
8.放入姜蒜末和大蔥末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。
9.倒入准備好的醬翻炒，直到感覺油的顏色變深變紅，倒入黃豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，關到最小火，慢慢熬20-30分鍾。
10.起鍋前倒入芝麻和花生即可。
做法二：
①小油菜洗凈，放入滾水中煮熟，撈出，瀝干，排入盤中。紅、白蘿卜均洗凈去皮、切塊;牛腩切塊，入開水汆燙，撈出在放入水中煮開，改小火燉約30分鍾，撈出瀝干。
②鍋中放入植物油、黃豆醬以大火炒香，加入胡蘿卜、白蘿卜，牛腩及雞精、糖、醪糟、醬油、水炒勻，並以小火燒至入味，再加入水澱粉勾芡，盛在小油菜上，即可端出。
主料
牛肉
500g
土豆
300g
咸辣椒
100g
輔料
胡蘿卜
適量
料酒
適量
步驟
1.先把新下來的小土豆洗去表面的浮土，加水泡30分鍾。因為，新下來的土豆，都會有些含有一種生物鹼的物質，攝入大量的生物鹼，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。因此食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮長時間些。
2.腌制用的黃酒。
3.將牛肉切成1.5CM左右的肉塊(選購的時候，最好選些帶些肥膘的)，用料酒或是黃酒腌制20分鍾左右。其一是為了去除其本身的肉腥，再一個還能夠起到肉嫩的作用。
4.菜的配料。胡蘿卜，姜，蒜，蔥，八角，花椒。
5.朝鮮族傳統的鑄鐵鍋，先將八角，姜，花椒，爆香。
6.再把腌制好的牛肉塊，大火炒香至8成後.
7.加小土豆，干炒至小土豆外皮抽抽巴巴的時候，再加入醬油，再翻炒一下。
8.再入清水，沒過小土豆牛肉塊為宜。再把「鹹的小辣椒」倒入.
9.中火，蓋上鍋蓋。開鍋後轉小火，燉制2小時左右後，將湯汁收干一些。
10.點香蔥即可。。
⑸ 牛肉燒黃豆的做法 最正宗的做法
今天我們來分享一道土豆燒牛肉，這道菜是西北地區普遍的家常菜。可能做出來的成品不是那麼的好看，但是味道絕對是一流。這道菜，色澤紅潤，口感咸香，而且牛肉富含很高的蛋白質，又比豬肉等肉類脂肪低，即便是多吃也不用擔心發胖什麼的。
好了，話就先說到這，開始今天的操作！
第一步：食材准備
1.准備生牛肉一塊，清洗干凈後，用刀切成1.5厘米的小方丁，放在盤中。
2.准備土豆一個，用削皮器削去外皮後，用刀切成滾刀塊，放在清水下清洗干凈，接著泡在盆中。
3.准備幾粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒。
4.准備干凈的小盆一個，抓入花椒、干紅椒、香葉、桂皮和八角，作為佐料，留著備用。
5.准備青紅椒各半個，用刀切成菱形片。
食材至此准備完畢了！
第二步：開始製作
1.鍋內加水，放入切好的牛肉焯水，焯水過程中，倒入料酒，水燒開後，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分鍾左右即可撈出控水。
2.起鍋，鍋內加入半勺植物油，油燒熱後，倒入准備好的佐料，翻炒出香味。
3.倒入牛肉，開大火翻炒（有時會遇到鍋內起火，不要怕，抓緊鍋放好就可以了，一般幾秒鍾就會熄火），翻炒一會後，加入料酒繼續翻炒。
第三步：調料
1.鍋內倒入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒幾下翻炒出香味，然後加入一小勺蚝油，接著翻炒幾下後，加入清水。
2.等待水燒開的過程中，我們加入白糖、胡椒粉，准備香蔥幾根，打結放入鍋內，蓋上鍋蓋，小火煮40分鍾。
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3.40分鍾以後，用筷子家出裡面的蔥結和佐料渣。
4.土豆撈出水，沖洗下然後倒入鍋內，如果湯汁色澤不夠濃，可以加入一點老抽上色。
5.這個時候，牛肉接近於熟透，鍋內加入食鹽，然後，蓋上鍋蓋再小火悶煮8-15分鍾即可。（等待的過程中，記得看一下鍋，免得水幹了糊底）
⑹ 醬豆怎麼做好吃
醬豆很多人都吃過，很多人對醬豆的記憶停留在小時候了，其實醬豆我們可以自己做哦!那麼醬豆怎麼做好吃?下面為大家帶來解說。
1、首先把以往的煮豆子和晾曬換成了炸。但是此「炸」非彼「炸」，我說的「炸」是用爆米花的機器。一鍋炸出來，黃豆噴香。然後燒熱一鍋油(選擇放入醬豆的輔料入鍋)我選擇的是牛肉和香菇，(事先將食材切丁)代牛肉快熟的時候放入香菇，加入鹽和十三香等調味品。
2、將切丁的紅辣椒下火，翻炒近四十分鍾後加入糖，和炸好的`黃豆，繼續翻炒。二十分鍾後加入甜面醬即可。
食用方法如下：
1. 直接使用。取出一些醬豆子，可以直接拌飯吃。我們家多吃饅頭，因此就可以把醬豆子夾在饅頭里一起吃。味道很美味，醬香，醇香，豆香等各種香味都有。
2.用來炒菜吃。這種吃法，吃起來更好吃。在炒菜時加入一些醬豆調味。味道更是鮮美!
營養價值
1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;
2. 黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
3. 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率;
4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
適合人群 ：一般人群均可食用 嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。
⑺ 牛肉燒豆角的做法
1，准備材料
2，牛肉高壓鍋水開後，壓10分鍾，
3，土豆切滾刀塊，用清水洗掉澱粉，泡在水中備用，洋蔥切片，胡蘿卜切小塊，豆角去掉兩頭，切成5厘米長的小段
4，將牛肉切成小片
5，鍋中放油，倒入牛肉翻炒
6，倒入洋蔥，胡蘿卜，土豆
7，放入調料和適量的水
8，水煮至差不多時，倒入豆角，稍煮一會兒即可
⑻ 自製牛肉醬豆怎麼做好吃又簡單，做法圖解
具體步驟
第一步
內脂豆腐切小塊放鹽水中煮至沸騰 備用 香菇切丁 香菜切末
第二步
鍋里放油燒到五成熱放入香菇丁煸炒到表遍略微干 盛出備用
第三步
炒香菇的鍋里當兩勺牛肉醬翻炒一下加入大概一碗水接著接著倒入豆腐塊和香菇丁（水的量要沒過豆腐）大火燒開之後中小火燉入味道 嘗一下覺得不夠咸這個時候加點鹽
第四步
燉煮差不多三分鍾左右 加入水澱粉勾芡 收到汁水濃稠出鍋 撒上香菜末（不喜歡香菜也可以加蔥末 都不喜歡也可以不加??）