牛肉脯的做法：
材料：牛肉、白糖、黑胡椒粉、味極鮮、老抽、蜂蜜、水各適量。
做法：牛肉切成片，再切成條，切成末剁碎，加入准備好的調料，充分攪拌，准備兩張油紙，把肉末放在中間，用擀麵杖擀的越薄越好，拿開上面油紙，放入烤箱，大約五六分鍾，拿出來刷一層蜂蜜水繼續烤兩分鍾，然後翻面刷上蜂蜜水繼續烤兩三分鍾，切片裝盤，好吃的牛肉脯就做成了。
Ⅱ 最正宗自製牛肉脯的做法，自製牛肉脯怎麼做
一、食材明細：
牛肉500克、魚露2勺、生抽2勺、胡椒粉1/2勺、糖3勺、蜂蜜2勺、美極鮮4滴、鹽1/2勺
二、牛肉脯的做法步驟：
1、將牛肉切成小粒。
2、再用刀剁5分鍾左右，讓牛肉餡變得細膩而粘稠。
3、依次將生抽、料酒、魚露、鮮味汁、蜂蜜放入肉餡中，用筷子順時針不停的用力攪拌到牛肉餡上勁；再將糖，鹽，黑胡椒放入牛肉餡中攪拌均勻。
4、牛肉餡放入保鮮袋中擀成薄片。
5、烤盤入放置錫紙刷少許油，將擀好的牛肉片撕去保鮮袋，倒扣在烤盤中。
6、烤箱預熱180°，牛肉片入烤箱烤制10分鍾，肉片從大變小，顏色變白。
7、取出刷上蜂蜜水（2:1），撒上芝麻，入烤箱烤制10分鍾；再次取出翻面，刷上蜂蜜水、撒芝麻，烤制10分鍾即可。
三、注意事項：肉餡中加入少許清水，攪拌時可使肉餡更有粘性，利於後期均勻擀制薄肉片。
Ⅲ 怎麼做鹵牛肉脯
食材
牛腱子 1條
大蔥 1根
生薑 1塊
八角 3顆
花椒 1小把
桂皮 1塊
香葉 2片
丁香 8粒
小茴香 5克
陳皮 2片
生抽 3大勺
老抽 2大勺
料酒 1大勺
冰糖 1塊
腱子先解凍，然後切成三塊，用清水浸泡兩個小時，中途要記得多換幾次水，將牛肉裡面的血水泡出來。
鍋中加入適量清水，將牛腱子放入鍋中，冷水直接下鍋，然後往鍋中放入花椒、薑片和蔥段，和蔥段。
開大火，將水煮至沸騰，隨著水溫的升高，牛腱子里的血沫會被煮出來，將煮出來的浮沫撇除干凈。然後將牛腱子撈出來，放入裝有冷水的盆裡面浸泡著，讓牛腱子降溫冷卻。
牛肉降溫的時候，來准備各種醬肉用的配料。大蔥切成段，生薑切成片，各種大料都沖洗一下表面的浮灰，還有細碎的配料用一個鹵料用的無紡布袋包裹起來。
將牛腱子放入高壓鍋裡面，然後放入鹵料包，還有各種蔥姜大料，淋入生抽、老抽、料酒、冰糖，放入沒過牛肉的清水，先開大火，煮至高壓鍋上汽，然後改成中小火，繼續煮二十五分鍾左右。
先泄壓，然後將牛肉撈出來，放置2個小時左右，讓牛肉降溫冷卻，也讓牛肉表面風干。然後將牛肉再次放入之前煮肉的湯裡面，開大火，煮15分鍾左右，再撈出來。
牛肉徹底晾涼以後，根據家人的喜好，切成薄片或者厚片，搭配蘸料就可以上桌享用啦。
煮完牛肉的湯汁可以做老鹵，先將湯汁用濾網過濾一下，過濾出來的各種配料丟棄不用。
剩下來的湯汁晾至完全冷卻，然後用保鮮盒裝起來，密封好放入冰箱冷凍保存。等到下次做鹵菜的時候，取出來解凍就可以用啦。
鹵牛肉成品圖
做鹵牛肉要選擇牛腱子肉，最好是金錢腱，口感才會更好。
鹵好的牛肉一定要完全冷卻之後再切片，才不會切碎。
鹵牛肉要先焯水，去除血沫和腥味，然後冷卻，再煮，然後再次冷卻，最後再煮一次，經過了兩次冷卻的過程，鹵好的牛肉吃起來才會筋道Q彈。
方法/步驟
注意事項
Ⅳ 牛肉甫怎麼鹵才好吃
大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。
做法：
主料：牛腱子
輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥
調料：啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽
做法：
1、牛腱子清洗後用清水浸泡10分鍾去除血水。
2、倒掉水後在牛腱子上放入一點鹽，五香粉和兩片檸檬，抓勻腌制15分鍾。
3、鍋里加水，放入生薑片。
4、腌制好的牛肉焯水。
5、用涼水沖涼，鍋里加入一點油，放入生薑和大蒜煸炒出香味。
6、加入兩勺黃豆醬煸炒，加入蔥結，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入兩罐啤酒。
7、加入點老抽和生抽，加入焯水後的腱子肉，加入一片檸檬和一點鹽，煮開後改小火煮45-60分鍾。
8、完全冷卻後把牛肉拿出，在表面塗香油，用保鮮膜包好後冷藏，吃時切片即可。
溫馨提示：
1.喜歡吃辣的可放干辣椒。
2.煮的時間可根據個人對牛肉口感的喜好而控制。
Ⅳ 自製牛肉脯怎麼做好吃
材料
牛肉，鹽，糖，蜂蜜，黑胡椒，料酒
做法
1.牛肉買回洗凈泡去血水，打成茸.加入調料(鹽，少許酒，白糖，黑胡椒粉)向一個方向攪上勁，入味二小時.
2.把肉茸平鋪在錫紙上，要均勻，不能太厚也不能太薄，上面蓋上保鮮膜。
3.放入微波爐里，一定要讓保鮮膜把錫紙都蓋上，不要接觸到爐壁會引起火花。注意安全。高火四分鍾左右，取出可能會出水，倒掉水，把肉脯翻面，高火四分鍾.取出刷上蜂汁涼涼即可.很好吃的.