㈠ 泡椒牛肉怎麼做才嫩
泡椒牛肉做嫩的步驟如下：
主料：泡椒5個，牛肉250克
輔料：澱粉2勺，料酒1勺，生抽1勺，白糖5克，鹽5克，芹菜，泡姜，豆瓣醬，花椒，雞精
1、新鮮牛柳逆著紋路切絲，一定注意，逆著紋路切，這是保證嫩滑的第一步
㈡ 泡椒牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
泡椒牛肉絲的配料：料酒、泡椒、泡姜、花椒粒、紅苕粉、鹽、雞精、味精等
一 新鮮瘦牛肉約350克，洗凈切絲備用（然後把牛肉絲用清水浸泡10分鍾以上，瀝干水分）重要，主要是為了肉里吸收更多的水分，炒的時候不發干。
二 牛肉絲里取一個雞蛋加入蛋清，家裡有蘇打的加入少許蘇打粉，生粉1.5湯匙（最好是選用農村的土紅苕粉），料酒1湯匙，加入適當的鹽，用手拌勻腌制5-10分鍾。
三 泡椒豎刀切成條狀，大蒜切片，姜切絲，大蔥切段。配菜可以以自己喜歡的來搭配，搭配芹菜最佳。
四 炒鍋燒熱，加入兩湯匙色拉油或者菜油，然後將腌制好的牛肉絲倒入炒散，炒至牛肉變色（大概七分熟）馬上撈出待用。如果一直炒會使牛肉變老。
五 用鍋里剩餘的油，放入泡椒、老薑絲、大蒜炒香。
六 再將牛肉絲加入一起翻炒，加入尖椒段，大蔥，少許鹽、雞精、味精等翻炒均勻立即起鍋。
需要注意：在炒牛肉絲的時候千萬要注意好火候，牛肉絲第一次下鍋不能炒得過熟，不然鮮味和細嫩會跑掉的。
㈢ 泡椒牛肉絲怎麼炒好吃
泡椒牛肉絲余悶侍
做法一
主料
牛肉300克、泡椒100克、芹菜50克、姜適量
調料
鹽、醋各1小匙、老抽1大匙、干辣椒適量
做法
1牛肉洗凈，切絲;干辣椒洗凈，切碎:姜洗凈、切片:芹菜洗凈，切段。備好其他食材。
2油鍋燒熱，下牛肉絲翻至變色。
3放入泡椒、芹菜段一起炒勻再加入干辣椒碎、薑片炒熟。
4加入鹽、老抽、醋拌勻調味，起鍋裝盤即可。
做法罩寬二
准備食材：牛肉，香菜，小米辣，泡椒，姜蒜末。
做法步驟：
1、牛肉清洗干凈切成片，加入食鹽、蚝油和澱粉，抓拌均勻，再淋入食用油抓勻腌制十分鍾。
2、香菜清洗干凈切成小段，小米辣和泡椒切成圈，豎吵姜蒜切成末。
3、起鍋燒油，油熱後放入姜蒜末和小米辣爆香，再放入腌制好的牛肉快速翻炒，炒至變色後放入泡椒翻炒均勻。
4、淋入一點醬油翻炒幾下，再放入香菜段翻炒，炒軟後出鍋裝盤開吃。
㈣ 泡椒牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃泡椒牛肉絲又嫩又好吃的教程
1、用料：料盯皮酒、泡椒、泡姜、花椒粒、紅苕粉、鹽、雞精、味精、瘦牛肉350g。
2、瘦牛肉洗凈切絲備用（然後把牛肉絲用清水浸泡10分鍾以上，瀝干水分）重要，主要是為了肉里吸收更多的水分，炒的時候不發干。牛肉橘則鬧絲里取一個雞蛋加入蛋清，家裡有蘇打的加入少許蘇打粉，生粉1.5湯匙（最好是選用農村的土紅苕粉），料酒1湯匙，加入適當的鹽，用手拌圓罩勻腌制5-10分鍾。泡椒豎刀切成條狀，大蒜切片，姜切絲，大蔥切段。配菜可以以自己喜歡的來搭配，搭配芹菜最佳。炒鍋燒熱，加入兩湯匙色拉油或者菜油，然後將腌制好的牛肉絲倒入炒散，炒至牛肉變色（大概七分熟）馬上撈出待用。如果一直炒會使牛肉變老。用鍋里剩餘的油，放入泡椒、老薑絲、大蒜炒香。再將牛肉絲加入一起翻炒，加入尖椒段，大蔥，少許鹽、雞精、味精等翻炒均勻立即起鍋。
㈤ 泡椒牛肉絲怎麼炒 如何做泡椒牛肉絲
1、食材：牛肉適量、泡椒適量、空心菜適量、油適量、醋適量、白糖適量、生抽適量、生粉適量、蚝油適量、黑胡椒粉適量、料酒適量、雞精適量。
2、選擇新鮮的牛腩肉，沒有筋，比較適合爆炒，清洗掉血水，再切成細絲。
3、牛肉絲加入鹽、料酒、黑胡椒粉、蚝油、生抽、生粉抓勻腌10分鍾，再加少許的水抓勻，這樣炒起來口感更嫩滑。
4、空心菜去掉葉子，清洗干凈後再切成小段，粗的地方剖開切段更易入味。
5、鍋中倒入油，加入紅泡椒絲大火翻炒。
6、倒入腌過的牛肉絲大火爆炒，炒變色後盛起來。
7、另起鍋，鍋中留有底油，倒入空心菜，調入鹽、醋和白糖翻炒均勻。
8、倒入炒過的牛肉，調入少許的雞精翻炒均勻，就可以出鍋裝盤，非常好吃、下飯。
㈥ 泡椒牛肉的做法
本文導讀： 泡椒牛肉怎麼做？閉中譽怎樣做泡椒牛肉好吃呢？下面是我為大家整理，希望對你有所幫助。
原料：牛肋條肉250g，白轎段芝麻1湯匙（15g）。
調料：雞蛋1個，黑胡椒1g，鹽1g，紅酒2湯匙（30ml），澱粉1湯匙（15g），生抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），糖1茶匙（5g），紅綠泡椒各5個，蒜5瓣，蔥花少許。
做法：
1.牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鍾腌制入味。
2.熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。
3.待牛肉變色後，瀝干油盛出備用。
4.紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花。
5.鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。
6.放入蔥花和紅綠泡椒炒香。
7.放入之前炒過的培雹牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖後大火翻炒。
8.炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。
小貼士：
1.炒菜用的`紅酒不需要太好，超市買的普通紅葡萄酒即可。
2.第一次滑炒牛肉不要過久，變色即可盛出，因為後面還要回鍋調味。
3.牛肉我用的是澳洲牛肋條，國產牛肉可以選擇牛裡脊，黃瓜條等較嫩的部位來炒。
4.泡椒選用一色的即可，不必非要湊齊2種。
㈦ 泡椒牛肉怎麼炒
泡椒牛肉是一道美味可口的傳統名菜，主要以泡椒和牛肉為食材烹飪而成。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是酸辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作泡椒牛肉。
泡椒牛肉的食材：泡椒200g，牛肉200g，鹽，油，蔥，姜，蒜，醋，糖，生粉各適量。
泡椒牛肉的做法：
1、牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油腌制半小時。
食用價值：
1、泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增進食慾的功效。食用泡椒能促進腸胃消化液分泌，能起到促進消化的作用。泡椒是一種泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到調理腸胃菌群平衡的功效。
2、牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。