A. 泉州市好吃的有哪些
燒烤：
1＞中山路人民影劇院附近（醬料十足、多刷點花生醬更棒）
2＞文化宮溜冰場旁邊那條路直走一間小食雜店店口（醬料十足、多刷點花生醬更棒）
3＞西教堂直走升文小學對面
4＞湖心第十中學門口向右走50米處(好像是叫"SK燒烤")推薦"多蜂蜜+花生醬"
5＞東門頭」北國」燒烤（東街城基路口）
田螺： 1＞文化宮溜冰場數起過去第一個攤位
2＞西街菜市旁一間小小的店面，攤位名叫」芬啊螺仔」
3＞西門斜坡下來第一間，店名」炒螺王」推薦"麥螺"
扁食： 1＞西教堂直走升文小學門口（一大碗才1塊，超便宜，多放醋超好吃的）
2＞東街米蘭春天婚紗斜對面公交店後，店名：扁食肉燕草包飯
肉粽： 1＞店名：候阿婆肉粽（分店：東街、六灌路）推薦"肉棕+肉燕"
面線糊：1＞店名：西街面線糊（分店：福新花園城斜對面、六灌路、南俊巷法院對面）
2＞店名：水門巷國啊面線糊（分店：田安路豐盛假日城堡內、中山南路水門巷內、美食街內）
牛餐： 1＞龍宮菜市另一邊，店名：阿秋牛排店，其中一家分店在「湖心胡思嫩想旁邊」裡面的牛肚湯挺好吃的耶
2＞百匯正對面那家」石獅牛肉羹」
3＞店名：東興牛肉店（泉州酒店對面）
4＞店名：許記牛肉館（在南俊巷，很乾凈的店噢）推薦"牛肉炒飯"
B. 泉州的美食有哪些
小吃篇
1.秉正四果湯石花膏
地址:泉州天後宮左側
2.西街扁食
地址:西街燒烤對面
3.泉州國記臘汁肉夾饃店。
地址:東街172號店面
4.「臭記」 美食 店(肉夾包)
地址:泉州市 美食 街130號
5.遠芳小籠包(泉州老字型大小)
地址: 泉州市中山南路(近僑光電影院)
6.章魚小丸子
地址:泉州市中山中路中段
地址:泉州市新華都超市二樓.
7.上海蟹黃湯包
地址: 泉州市胭脂巷(塗門街屈臣氏旁邊的小巷進去直走左側)
8.信華包子
地址: 塗門街叉燒包
9.泉州「台灣金包銀」
地址:鍾樓東街肉粽通往紅石咖啡路口
10.泉州有名的燒烤店
地址:泉州金魚巷
11.奇味鴨仔粥
地址: 泉州市南俊巷城法院對面
12.水門國仔 美食 店(豬血湯,泉州十大名小吃)
地址:豐澤區 美食 街155號
13.阿彬白鴨湯店
地址:豐澤區 美食 街溫陵市場17號
14.龍宮高麗巷小吃店(肉燕)
地址:龍宮上帝村菜市商住樓10-05-06號
15. 元寶台灣小吃
地址:泉州六灌路
16.泉州台灣小吃店
地址:後渚石頭街(泉州實驗中學旁)。
17.特鄉基
地址:鯉城區新門街15號(近塗門街)
18.好好吃香雞排
地址:鯉城九一路131號
19.泉州芝士香雞排
地址:白雲賓館對面。
20.炸雞腿(一無名小店),
地址:泉州第二中心小學隔壁橫巷
21.比哥雞排
地址:九一路119號(益華電腦城對面)
22.泉州橋頭醋肉
地址:溫陵路新華書店後面,小推車在橋頭邊。
23.泉州小龍蝦
地址:僑鄉商品街大門
24.泉州西街田螺芬
地址:泉州西街影劇院旁。
25.扁食肉燕草包飯
地址:泉州市東街
26.深滬名梗館(很不錯的老字型大小!推薦:壺仔飯、馬加梗等。)地址: 泉州市鯉城區塗門街文廟廣場旁邊的小巷
27.泉州胭脂巷咸飯
地址:胭脂巷3
28.北海壽司
地址:泉州桂壇巷
29.「香吉士」壽司屋
地址:客運中心站白雲賓館對面
地址:泉秀路中閩百匯側門對面
30.侯阿婆肉粽店(泉州老字型大小)
地址: 泉州市東街西段
31.東街鍾樓肉粽店
地址: 泉州市東街鍾樓19-21號
32.國仔米線糊(泉州老字型大小)
地址: 泉州市水門巷
地址:泉州市 美食 街
地址:泉州縣後街
33.老記面線糊(原西街面線糊)
地址:泉州市南俊巷鯉城法院對面
34.東興牛肉店
地址: 泉州市庄府巷
35.阿秋牛排(牛排很不錯的。)
地址: 泉州市九一路16號益華電腦城後
36.好成財牛排館(泉州老字型大小。)
地址: 泉州市塗門街221號
37.順鑫牛肉館
地址:鯉城區中山中路405號
38.學良拉麵店
地址: 泉州市東街39號
39五叔公土筍凍中山店
地址:鯉城區中山中路金魚巷15號(人民電影院對面)
30.老劉家的餃子
地址:鯉城區塗門街關帝廟斜對面棋盤園入口處(近原野鮮花)
31.泉港浮粿
地址:泉港峰尾古鎮
32.正泉茂綠豆餅
地址:泉州市鯉城區東街242號
33.金魚巷菜頭酸
地址:金魚巷
34.鐵記原泮宮鹵面
地址:田安路東塗街後坂小區17幢103號
35.老兵大排檔
地址:豐澤區 美食 街62-74號
36.台灣手抓餅
地址:豐澤區泉秀路中段意霖佳宛9號店(浦西路口)
37.正宗印尼千層糕
地址:紅梅路13-101號
38.真味薑母鴨
地址:豐澤路中段豐澤電信分局邊
39.薑母鴨
地址:豐澤區豐澤街 美食 街(近九一路)
40.食泉薑母鴨(廣電路店)
地址:廣電路69號(近泉州電視台)
41.多福豆花(西街店)
地址:鯉城區西街口(近泉州影劇院)
42.泉州老六炭火燒烤城
地址:泉秀路260-262
43.宗明糖餅批發店
地址:鯉城區天後路南菜市場綜合樓3-4號(近泉州七中)
44.小二哥黑芝麻湯圓(六灌路店)
地址:泉州市豐澤區六灌路19-6號
45.傾城香酥板栗餅
地址:鯉城區東街
地址:泉州豐澤區浦西路附近
47.臭豆腐
地址:鯉城區中山中路第一小巷路口
48.阿大港式燒臘
地址:豐澤區城華北路269號華僑大學內學生街後門1號
49.金鳳元宵圓
地址:中山街金魚巷
50.南門海蠣煎
地址:中山南路(原群眾戲院出口處)
地址:天後路8號
金魚巷、一些老街老巷比較地道。像金魚巷、西街、胭脂巷，個別有的店味道不是很正宗，會賺遊客的錢，價格貴味道不正宗
美食 街水門國仔面線糊
提起泉州就能讓人聯想到面線糊，而泉州的面線糊真的是一絕！清糊就已清香，加上配料更是令人垂涎不已。醋肉、香菇、脆腸、蛋花、海蠣、大腸、魷魚…再加上特製白酒與香菜，絕對令你贊不絕口。
東街肉粽
泉州肉粽聞名遐邇，大肉粽、黑米肉粽、蝦仁肉粽、鮑魚肉粽…再加上一碗湯，小腸湯、肉燕湯、丸子湯…其間的美妙無法用言語表達，只有親身體驗了才知道。
花巷灌湯包
港式茶餐廳風格的花巷灌湯包名聲絕不是蓋的！招牌灌湯包、飄香奶黃包、鮮蝦燒賣、蟹黃灌湯包、紫金鳳爪……加上綠豆湯或皮蛋瘦肉粥、香菇瘦肉粥……美不勝收！中山路花巷有多家灌湯包，屬花巷口「蒸手藝」最正宗!
塗門街好成財牛肉館
舌尖上的中國泉州站取材之一就是好成財牛肉館。百年老店！不管是牛排還是牛肉羹都是一絕！一碗咸飯一份牛排一份牛肉羹或再加一份青菜，完美。
胭脂巷一號店咸飯
這家店的咸飯不僅香，並且火候也掌控的很好，飯不會太硬也不會太爛。加上配菜：豬蹄、封肉、青菜等，還有小腸湯、丸子湯、蘿卜湯……是吃貨就不該錯過！
潤餅
舌尖上的中國泉州站取材之一。潤餅是泉州本地具有特色的小吃之一，潤餅皮包裹著香芋或紫菜等其他不同口味。體驗泉州的特色鄉土文化氣息。
西街很多小吃
生長在福建
泉州小吃最了解了！
泉州的十大 美食
1.面線糊
在泉州當地非常流行的一種風味小吃。由細面線、番薯粉製作成，清而不濁，糊而不爛。面線糊一般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、鹵蛋、煎蛋（蛋都是剪碎後加入）、醋肉、香腸等等。一般為早餐食用，就著本地的另一種小吃——油條吃。
2.燒肉粽
肉粽是泉州最為出名的傳統小吃之一了，對於喜歡糯米的我來說是剛好對胃口。泉州的燒肉粽選用了上等的糯米，經過泡洗、加熱翻炒三分熟後，加上分量十足的材料，用棕葉包裹再放到水裡用大火煮上一個小時。吃上一個燒肉粽，來一碗小腸湯，就是你美美的一餐了。
3.土筍凍
土筍凍在泉州眾多傳統特色小吃中可謂是獨樹一幟。土筍凍中的土筍是一種蟲，它來自於泉州沿海灘塗地的星蟲，其體內膠質非常豐富，水煮後會凝固成白亮的果凍狀，外形Q彈小巧，入口時有種膠質的滑膩口感，配上特製的醬料蘸著食用，口感更佳。
4.薑母鴨
秋冬吃薑母鴨，養胃健脾，舒筋活如，祛寒化痰，疏肝潤肺。每一隻爐火上的薑母鴨，在一排砂鍋里實現鴨生的「完美逆轉」，隨著此起彼伏的咕嘟咕嘟沸騰聲響，幾個來回之後香氣不斷飄散開來，飄飄裊裊地傳遍了半條街，讓人邁不開腳步。經過高溫淬煉過的薑母鴨，入口那份溫熱的焦香濃郁，混合了鴨油和麻油的香，姜本身的辛辣已經完全消失，只剩下了耐嚼的質感和微微的甜，多麼壯闊而又立體的口感。最重要的是，還特別地下飯！
5.醋肉
醋肉是一種泉州的 美食 ，炸肉不需要裡脊，一般略帶點肥的前腿肉就行，切成條塊，特別之處是腌制時加醋，再裹上地瓜粉入油鍋炸透。我感覺低溫高溫走了兩道，所謂前熟後酥。這種做法的口味很獨特，卻也是很奇怪。在所有烹飪規范中，醋多是在起鍋前最後加，加早了揮發太多，且只有干酸而沒有醋香，高溫油炸前加醋更是少見。
6.蘿卜飯
「舌尖」播出後，捧紅了不少的 美食 ，其中福建泉州的蘿卜飯便也因此「出道」，這是一款可以當做主食的食物，蘿卜飯顧名思義，裡面當然是少不了有白蘿卜這一味食材的，白蘿卜的營養價值可謂是非常豐富的，是老百姓的日常蔬菜之一，
7.海蠣煎
海蠣滋味有點腥，怎麼去腥並連結美味，海蠣的新穎水平至關重要。平常，為了去除腥味，有些廚師會在海蠣里拌入雞蛋。在蓋掉海蠣腥味的一起，海蠣煎也喪失了魂靈。這道海蠣煎的做法是把蛋圍在海蠣煎的四周，連結了海蠣的原味。
8.肉夾包
肉夾包是福建一帶的漢族小吃，屬於閩菜系。以精麵粉、豬中段、五香粉等製作而成，味道咸香適口。泉州肉夾包不管是在味道上，還是在製作上都有了很大的區別，肉夾包採用上等五花肉製作而成，配上了高濃度的香料，雖然外表看起來很不起眼，但是吃起來味道很不錯，肉質鮮嫩，咸香適口。
9.牛肉羹
牛肉營養豐富口感好，很多地方都有吃牛肉的吃法。這變和大家說說「泉州牛肉羹」，在泉州的街道上遍布著很多牛肉館，都有一套自己特殊的製作牛肉羹的祖傳秘方。我最喜歡的是在官橋一帶吃牛肉羹，這里的肉羹爽口有Q彈，湯色比較清，但是味道卻很濃郁。
10.四果湯
四果湯是一道美味可口的名點，發源於福建閩南地區。味甜爽口，清涼解毒。在很多代人的記憶里都離不開一種伴隨著炎夏和蟬聲的爽口甜蜜，那種爽口香甜源自於一碗流傳已久的四果湯。
四果湯 歷史 悠久，系福建閩南一帶非常出名的特色小吃，興於泉州、漳州一帶，具有祛暑降溫的作用，因而在夏季備受人們喜愛。每至炎夏，或是街邊小攤，或是老字型大小店鋪，人們總是喜歡適時地叫上一碗四果湯，消卻炎炎夏日的悶熱。
肉粽
肉粽是泉州有名的小吃，油潤不膩，光亮金黃，香甜可口，享譽海內外。用糯米淘浸加上豬油、酒、鹵汁、醬油燒透之後，夾鹵豬肉塊、香菇、蓮子、暇干，用竹葉包裹好煮爛，要趁熱食用，配上調用蒜泥、鹵汁、辣椒醬味道更甘美，粽香四溢，彌漫口中。
薑母鴨
發源於泉州，「薑母鴨」可謂是 美食 中的葯膳，尤其適合秋冬季進補，滋而不膩，溫而不燥，寒冷的冬天吃完後能感到通體溫暖。以紅面番鴨為原料，炒香後加入老薑（薑母）和米酒進行燉煮，煮的過程主要分為猛火開、溫火燉和補葯下鍋，香氣撲鼻，肉酥汁多，可搭配一些蔬菜或是面類煮著吃。有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
四果湯
四果湯是福建漳州、泉州一帶人們夏季消暑的重要飲品，不僅在街邊攤販那可以買到，很多正規店面也有賣。把石花膏刮成均勻的細條盛在碗里，放入紅豆沙或芋泥等，也可以放入西瓜，菠蘿等水果，舀一勺蜂蜜水加入就完成啦。味甜爽口，特別適合夏天吃。
洪瀨雞爪
產於福建省南安市洪瀨鎮的傳統風味小吃，因洪瀨鎮鹵味雞爪而出名，所以簡稱為「洪瀨雞爪」。雞爪那麼好吃的秘訣在於鹵制中的調料，是經過無數次的調試才逐漸形成的美味風味。口味微微辣，很有嚼勁，越吃越想吃，佐酒的最佳小菜。
肉燕
又稱為「太平燕」，有著「太平」、「平安」的象徵，因此福州人逢年過節或是辦喜事會點上一道。選用豬後腿的精肉，用上好的番薯粉經過嚴格精細的工序手工打制而成。圓頭散尾，形同飛燕。口感韌而有勁，味道鮮美。
土筍凍
土筍是野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上，學名叫做「星蟲」的一種環節軟體動物，從沙子中取出土筍，放養一天後入鍋烹煮，待熬出膠汁後自然冷卻便成為「土筍凍」啦，入口冰涼感十足，與其他調料搭配享用，風味尤佳。土筍更是具有滋陰降火、清肺補虛和養顏等功能，受到大眾的喜愛。
石花膏
石花膏在泉州有上百年 歷史 ，至今仍廣受歡迎。石花膏採用生長於海底的天然植物石花草為原料，採摘極為不易。外觀類似果凍，天熱食之可清涼降火氣。 吃時店家用一把類似刨刀的工具，麻利地在固體狀石花膏塊上刮，把石花膏刮成均勻的細條盛在碗里，加上紅豆沙或是芋泥等
清真牛肉鍋點
清真牛肉鍋點是泉州回民喜吃的一種小點。用精麵粉糅作面坯，牛肉加姜剁成肉末作餡，包作餃子放平鍋時色澤金黃、底酥香脆，肉餡鮮美、入口爽滑，為清真名點。
大蝦米粉
只有在惠安崇武才能享受到這種美味，煮不糊的閩南米粉，加上具有當地特色的魚卷、蘿卜絲，配上有足兩根手指那麼粗的新鮮大蝦，還有嫩滑的瘦肉，讓人一碗怎麼吃得夠！
石獅甜果
石獅甜果為年糕中的上品。相傳明朝萬曆年間石獅已開始生產此種年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不發霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五個月不變質。回鄉的華僑總要帶上一些石獅甜果到海外饋贈親友。
豬血湯
泉州的十大名小吃之一，簡簡單單的一碗豬血湯熬制起來也有一定的學問哦。以大骨熬湯，加入特殊香料，用大勺子將已經融成塊的生豬血放入湯中，需要注意火候的掌握。配上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調味，端上桌來，香味撲鼻，豬血光亮有彈性，吃起來爽口彈滑。豬血湯還具有良好的補血功能。
泉州咸飯
泉州的特色主食，種類繁多，有南瓜咸飯、蘿卜咸飯、五花肉丁咸飯等。主料有小米，南瓜，北瓜，紅薯，玉米粒等，別的食材可根據個人喜好添加。咸飯性涼，夏季火氣大適宜吃，小小一碗米飯能做到清涼，泉州不愧是個有著濃郁海濱風情的地方。
泉州 美食
泉州小吃自古就十分有名，早在唐代泉州港已是我國四大商港之一，到宋元時期一躍成為「東方第一大港」，人員和文化交流也促進了中外飲食文化的交匯。歷代泉州廚師都善於利用豐富的物產烹飪別有風味的菜餚。泉州許多普通家庭都能製作泉州 美食 百壽龜、白米龜、碗糕、鹼粽、芋果、元宵丸、桔紅糕、綠豆餅、嫩餅菜等日常小食點心，這些點心不僅造型美觀，而且味道清淡鮮美。泉州著名的小吃還有泉州肉粽、蚵仔煎、牛肉羹、石花膏、面線糊、土筍凍、崇武魚卷、薑母鴨等，五花八門，聞名遐邇。
泉州 美食 永春老醋：永春老醋又名烏醋，為全國四大名醋之一。早在北宋初年，永春發間即開始釀造老醋，其釀造技術獨特，選用優質糯米、高級紅曲、特等芝麻、白糖等為原料，是質地優良的調味品，並具開脾健胃，祛濕殺茵之功能。遠銷40多個國家和地區。
泉州小吃德化名酒：「戴雲牌」十全大補酒，人參狀元酒和物質三鞭。以優質大米為原料，汲用閩中著名的戴雲山礦泉水，根據傳統處方，精選補益名貴葯材，採用傳統工藝和先進技術釀制而成。具有酒質醇和、葯香濃郁、酒度適宜、功能顯著的特點。產品多次獲首屆中國食品博覽會和福建省、泉州市優質產品獎，暢銷海內外。
泉州特色小吃泉州肉粽：泉州肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米
等為原料，拌上鹵湯、蔥頭油，放在鍋里炒得又干又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。泉州肉粽最有名的為東街的侯阿婆肉粽店。
泉州 美食 深滬水丸：深滬水丸又名魚丸。其形狀有圓狀的、塊狀的或魚形的。它具有色澤雪的白晶亮、下鍋膨脹力強、質地堅韌、入口鮮美細膩等特點。系選用鰻魚、「嘉臘」魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合製成的。來泉的遊客，無不對之嘖嘖稱贊。
泉州風味小吃元宵丸：元宵丸是泉州元宵節食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、蔥頭及果味作餡，在糯米粉中團皮，下滾水中煮熟。元宵丸皮嫩，餡甜，是冬令佳點。備受遊客歡迎。
泉州 美食 石獅甜果：石獅甜果為年糕中的上品。相傳明朝萬曆年間石獅已開始生產此種年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不發霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五個月不變質。回鄉的華僑總要帶上一些石獅甜果到海外饋贈親友。
泉州傳統小吃石花膏：石花膏在泉州有上百年 歷史 ，至今仍廣受歡迎。石花膏採用生長於海底的天然植物石花草為原料，採摘極為不易。外觀類似果凍，天熱食之可清涼降火氣。吃時店家用一把類似刨刀的工具，麻利地在固體狀石花膏塊上刮，把石花膏刮成均勻的細條盛在碗里，加上紅豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清涼特色小食。佐石花膏的料有很多種，蓮子羹、紅豆沙、綠豆沙、銀耳、棗糕、仙草蜜、芋丁、鮮果丁等。泉州天後宮附近的「秉正石花膏四果湯」店。
這自選的「四果」，可以是切成小塊的西瓜、菠蘿、哈密瓜、大紅豆、香芋、豌豆黃、薏仁、仙草蜜、銀耳、珍珠和蓮子，當然還可以是石花膏――這家店的招牌。
泉州風味小吃清真牛肉鍋點：清真牛肉鍋點是泉州回民喜吃的一種小點。用精麵粉糅作面坯，牛肉加姜剁成肉末作餡，包作餃子放平鍋時色澤金黃、底酥香脆，肉餡鮮美、入口爽滑，為清真名點。
泉州 美食 面線糊配油條：面線糊配油條是泉州的傳統早餐之一。其主要原料是以蟹肉、蝦等味美質鮮的海產品與大骨煮湯，再與面線煮成糊，卻要糊而不亂。吃的時候根據個人的喜好自行選擇添加蟹肉蝦仁等海鮮或大腸、小腸、鴨腱、豬肝、醋肉等多種配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調味，味道鮮美妙不可言。食街水門國仔 美食 店，以面線糊和豬血湯馳名，泉州人說起這兩樣小吃，都推崇這家小吃店。
泉州小吃牛肉羹：泉州的牛肉小吃，有非常悠久的 歷史 ，最出名的牛肉羹。牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在湯里，還有湯里細細的姜絲，兩種香味一混合，香而不膩，口感倍佳。牛肉羹有軟羹和硬羹之分，最大的區別就是牛肉是剁碎了還是切片。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都屬於軟羹，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡紅色。
而福建晉江牛肉羹、石獅牛肉羹都屬於硬羹。
泉州 美食 晉江薑母鴨：在泉州晉江有一樣東西來到這不可不嘗，那就是做法非常特別的薑母鴨。砂缽底部放滿了厚厚的一層薑片，上面鋪著鮮嫩的野鴨，發亮的油色像巧克力一樣、潤滑的味道一定不亞於「洪七公」的叫花雞，香噴噴是遠遠不足形容其誘人的美味。薑母鴨40元左右一隻，較大名氣的是泉州 美食 街的「黃記薑母鴨」。石獅、晉江高速出口方向也有兩三家薑母鴨老店，其中高速晉江入口處吃正宗的張林薑母鴨頗受贊譽，很多人特地驅車前往。
泉州小吃大蝦米粉：只有在惠安崇武才能享受到這種美味，煮不糊的閩南米粉，加上具有當地特色的魚卷、蘿卜絲，配上有足兩根手指那麼粗的新鮮大蝦，還有嫩滑的瘦肉，讓人一碗怎麼吃得夠!
泉州風味小吃崇武魚卷：崇武魚卷是福建閩南一帶的一道名菜，正宗的崇武魚卷的主原料選用這里盛產的優質魚，以馬鮫、鰻、鯊等最佳。將手工精製而成的魚漿捲成一條條圓狀體，放進蒸籠以烈火蒸熟，其加工均勻度、發酵度及蒸煮火候都極其講究，令人百吃不厭。
泉州地方小吃洪賴雞爪：洪賴雞爪是泉州南安的特色，具體製作方法據說是秘密，絕對美味，皮特Q，味道除了咸，還有一股甘甜，連骨頭都可以吃出特別的味道。
泉州 美食 街：泉州 美食 街位於泉州市中心最繁華的豐澤區，薈萃泉州各縣、市和外地 美食 小吃，如泉州的肉粽、面線糊、海蠣煎，南安洪瀨的貽慶雞爪、官橋的狗肉和豆腐乾、晉江安海的土筍凍、永春的石鼓白鴨、德化的苦萊湯、過飢草湯等。泉州 美食 街上的水門國仔面線糊是公認的好味道。泉州人吃面線糊的時候往往也會叫上一根油條掰段拌在面線里吃，味道獨特。
泉州的 美食
1、白粬
白粬的大小就像銀元一樣，是大小一致的圓形食物，所以很多泉州人也把它叫做白銀。白粬的製作流程較為復雜，需要經過十道工序才可以製成，這樣做出來的白粬外觀潔白，口感滑嫩
2、燒肉棕
泉州特色小吃有燒肉棕，燒肉棕一直以來都是福建地區非常有名的小吃，而且當地製作 歷史 悠久，具有油潤而不膩的特點，其中的泉州燒肉棕在海內外都非常的有名，還被評為了中華名小吃。
3、山筍凍
泉州特色小吃有山筍凍，是當地的特有產品，它的主要原料是一種蠕蟲，學名為可口革囊星蟲，蟲體熬煮後放入冷水中就會凝結成塊，然後配上其它的配料即可食用，是非常著名的小吃。
薑母鴨
薑母鴨是發源於泉州的一道傳統 美食 ，「薑母鴨」不僅好吃，也是一種葯膳，營養價值極高，尤其是在秋冬季節，吃薑母鴨正好，滋補強身，溫而不燥。
5.醋肉
醋肉是泉州特色小吃之一，是油炸 美食 ，將豬肉切片加入糖，鹽，醋，蛋清等調味料腌制一段時間，然後放進油鍋裡面炸一炸，地道的泉州醋肉採用的是純瘦豬肉，色澤金黃，外酥里嫩，還散發著醋香味。
南俊巷，華大學生街，東街這幾個地方 美食 較地道。
C. 請問泉州有什麼好吃的美食店
超級泉州小吃大全
1.老把式瓦罐
地址:泉州市湖心街（花園大酒店對面） 聯系電話: 0595-22181182
推薦:石鍋飯 湯好。味好，有營養!
2.貴族世家牛排
地址:泉州市塗門街鯉城大廈1樓 0595-22289178
推薦:小丁骨牛排,羊肉排,台塑牛排
3.大高雄黑砂糖刨冰
地址:東街154號（東街米蘭春天對面）
炎炎夏日，吃上一口冰涼爽快的刨冰，那甭提有多爽了，特別是加點台灣風味水果（呵呵，忘了啥名字），那就更別說了，吃了就知道，^_^
4.歡立杯
地址:遍布泉州,....
推薦:玉米,奶茶,布丁,綠茶.價格還算公道(比起廈門的某些小店來說，好吃又便宜了!!!)
5.葡京
地址:遍布泉州,怎麼游都能撞得上的休閑吧
推薦:個人推薦的是燒仙草.還有關東煮啦...奶茶方面感覺沒有歡立杯做的好.價格也是相當厚道的說啊!!
6.潯埔人海鮮樓
地址:東海潯埔沿海大道加油站旁邊(海景花園城沿海邊的大路一直往東海潯埔方向6公里處,就在加油站邊,即新榕樹下往下900米就到,一棟兩層樓的海蠣殼的房子)
推薦:魚粥(那裡的海鮮既新鮮,又便宜,他們門口就是漁船,一些海鮮就是從船上直接來的,而且是野生的,現在已經很難吃到的了哦)
7.吳記水煮鴨脛
地址:泉州市溫陵北拓3號樓5號店（仁鳳街路口） 0595-28880708
推薦:水煮鴨脛,鴨片魚頭
8.東街鍾樓肉粽店湖心分店/東街候阿婆（另一家在西街影劇院門口），
地址:同樣遍布泉州.值得讓泉州人驕傲的東西啦~~初到泉州吃的就是這!感覺相當好~~~
9.煎包
地址:廣電路,門巷口，衛校門口的煎包便宜又干凈,另外,福人頤煎包」可以到衛校旁邊的一家小吃店買到哦!
10.石花膏四果湯：
推薦的有:南門的石花膏（從中山南路到南門那條街好像是聚寶街吧，往右手到聚寶街的中間那段。有間生意非常好的石花膏店），威遠樓前面的四果湯。
11.菜頭酸水和楓果水：
推薦:人民影院的菜頭酸..是泉州的應該都知道.完完全全的泉州名小菜哦!!!!
12.海螺：(閩南話是:九九累~)
地址:西街電影院門口
沒什麼好說的啊...下酒菜的好東東~~~!!!!!
13.小籠包
地址:僑光電影院旁的遠芳小籠包（僑光電影院右手邊那條小巷子內的小店）
推薦:馬蹄蓮與瘦肉的柔和,鮮滑的油...爽口啊!
14.拌面：
地址:奎霞巷口那家，鎮武巷的干拌面泉州小魚社區
15.羊肉狗肉：
地址:水門巷（進水門的左邊。以前是第一間，現在是第二間），西溝那邊（好像還沒到田螺王那邊，位置在左邊，有二個店面的，挺大的地方。
推薦:裡面的雞卷也不錯
16.水煮活魚:
地址:東街蜀園,全芳花園對面的重慶小洞天,湖心後街在群盛後面有家四川人開的飯店,前坂頣香園(好吃又特便宜，一斤才6元,菜金稍微閑貴
18.豬血：國啊面線糊店裡泉州小魚社區2A7_;KJO
推薦: （吃豬血一定要叫妹妹多加點白酒，美食街有一分店）
19.豬腳：
推薦:鳳池，東湖龍潭的豬腳煲，津淮後街的南記真味館的白水豬腳（精肉羹,腸灌腸,方肉）
20.牛餐：
推薦:大洋百貨四樓，阿秋牛排（在湖心街那裡好像在湖心酒店附近，另一店在小商品街從建行路口走進去一直走，靠右邊），關帝廟對面，東興牛肉店（老牌店，牛蹄 不錯，泉酒斜對面），百匯對面石獅牛肉羹（牛尾湯不錯），九一路上一家復印店 旁邊有一條巷子(忘記名字了,就在五中出來的那條巷子對面)拐進去走大概兩百米右手邊有一家牛排店裡面的牛排和羅卜湯，南俊巷的「許記牛肉館」最干凈，「牛雜」一定要泉酒對面的東興牛肉店才叫棒,寶州路的好成財牛肉店的牛排。
21.四果湯(無數MM DD GG 的最愛~~)
地址:天後宮,威遠樓學校方嚮往裡走的小街~(才1米1碗~~料加的多多~~喜歡哦!!)
推薦:紅豆~~西瓜~~石花膏~~~~
22.燒烤:
地址:人民影院那邊,文化宮後門，八一對面小商品街入口的烤雞翅+香腸,西街燒烤,天後宮晚上的時候,會有兩位老夫妻一起出來賣燒烤~~
23.面線糊：
地址:水門巷的國啊（加多多的白酒和多多的胡椒粉，加上新鮮的蟹肉和大腸頭，面線糊得放油條，美食街有一分店），舊順濟橋下，西街老記面線糊現在也在津淮後街開分店了，南俊巷
推薦:油條,大腸,鹵蛋~~完全個人喜好..喜歡的自己加啦~~
24.蘿卜
地址:泮宮後~中山街金魚巷~~便宜好吃的東東~~
推薦:蘿卜,蘿卜汁,楊桃
25.啾啾螺：
地址:文化宮，啾啾螺還是西街電影院對面的那家比較好吃（文化宮的不新鮮哦）
26.串串香.麻辣燙
地址:據說是狀元街榕樹下那攤味道最好，西街影院前面的麻辣燙,
推薦:一窩魚的好去處~~~
27.深滬菜市場裡面的馬鮫羹
地址:百匯對面
推薦:酸辣湯,馬鮫羹,竹筒飯..
28.綠豆糕
地址:南菜市七中旁邊有家專門做的，一院旁邊
29.醋肉：
地址:舊順濟橋下在支隊年檢那邊的面線糊店裡，新世紀酒店和那間泉州假日酒店中間那座橋那裡的小攤，中菜市人民電影院對面的那個門旁邊的小巷子(通往舊的少年宮) 第一家小炒老闆好象叫國啊旁邊的炸醋肉，還有就是海關附近,有家葡京,葡京往裡走的方向,就有一家,他家的醋肉衛生方面有點汗,不過還是不錯啦!
30.海蠣煎:
地址:僑光電影院斜對面
推薦:海蠣煎,牛肉羹
31.牛肉麵
地址:百匯後面,叫後板路口往裡走,一進去就可以看見的,是HSHOP的鄰居,旁邊是清真拉麵(那家覺得不怎樣)
推薦:牛肉麵,還有牛百葉也不錯.(有滴滴辣哦~~可以叫老闆不要放辣進去的哦!)
32.西安小吃
地址:東街,往舊師院方向,對面是米蘭春天~~還有一家在六灌路,對面是全芳麵包的總店(傳說~)
推薦:肉夾膜,酸湯水餃,涼皮,西安小吃都不錯的說啦!!!!!!!!
33.無名子的茄子
地址:東街口
推薦:沒啥說,快餐嘛...很喜歡他們做的茄子..也想自己做的說啊!可惜沒有機會~~另外也有可能不做不好..裡面的瓦罐湯也要頂一個~~~荷荷~~
34.街邊攤;
地址:展覽城附近,火炬工業區里
推薦:附近都是外地人很多,所以街邊攤的小吃也很多,當年經常沒有東西吃時都會去那裡轉悠,衛生是不能保證的,所以在這里先提醒各位小魚,想吃必須要大膽,但不能太膽大了.推薦幾家感覺還行的店.泉州藝術學校附近有幾家小吃,牛肉店,(主任已經搬走了,他做的咸飯超愛~~~~),還有喜臨門里的牛肉燴飯,牛肉給的量很足...澆汁也很香.蛋包飯還是隔壁的小永和好吃,因為給的是番茄醬,還有一家店是做米粉湯的,味道也很好!
35.奇味鴨仔粥
地址:南俊巷,臨近東街了...在新車站那裡還有一家
推薦:鴨仔粥,另外配上油條感覺更好
D. 泉州好吃的牛肉羹在哪裡
牛肉羹是泉州的特色小吃，泉州人特愛吃牛肉，基本每條街都可以看到牛肉小吃店，論數量，泉州可以說是福建省內最多的了。看過《舌尖上的中國》的朋友應該對泉州的牛肉羹不會陌生，下面我就給大家簡單介紹下泉州牛肉羹的特色，還有泉州好吃的牛肉羹店推薦。
牛肉羹有軟羹和硬羹之分，其區別就是牛肉是剁碎的還是切片的，剁碎的是軟羹，而切片的就是硬羹。正宗的泉州牛肉羹屬於軟羹。軟羹的做法很講究，需手工將精牛肉經過反復的敲打和攪拌，在過程中再加入地瓜粉、醬油等調料，然後將弄好的牛肉放入調好的牛骨湯中，接著撒些蔥末跟姜絲，這樣一碗牛肉羹就完成了。之所以要手工做呢，是因為這樣才能保證牛肉羹的原汁原味，而且口感才會更Q彈。
泉州人來牛肉店最經典的吃法就是，點一碗咸飯和一塊牛排，再配上一碗牛肉羹，這樣就是一餐了。簡單又美味。
下面給你介紹一家泉州老字型大小的牛肉店，叫「好成財牛排館」,地址在泉州市鯉城區塗門街221。在泉州關帝廟的對面，不清楚的朋友可以根據這個去找。就是這家入選了《舌尖上的中國》成為拍攝地點。這家不止牛肉羹好吃，其他的如牛排、牛雜和牛肉圓湯也都很棒。
其他幾家牛肉店的牛肉羹也都挺好吃的，也是泉州的老字型大小，如群眾牛肉小點（這家只賣牛肉羹，海蠣煎還有燒肉粽）、東興牛肉店還有遠芳小籠包。這幾家店你用地圖搜索店名都可以找得到。（閩南網 曾少林）
泉州牛肉羹是福建省泉州市的一種小吃，是用牛肉做的羹。
我覺得你可以到萬達對面烏洲戲劇台那邊，有一家叫信味鮮私廚，這邊的牛肉羹重點是其湯是牛龍骨/大骨精心熬制而成，性價比超高。
除此之外還有阿秋牛肉，好成財，石獅新惠牛肉羹，這些店的牛肉羹都非常不錯。
E. 泉州地道特色十大美食好店推薦
來泉州，真的是一個非常好的選擇!舌尖上的中國幾度來泉州，白岩松更是說泉州是一生中至少要去一次的城市。來泉州要去清源山、西街、崇武古城、永寧古衛城、閩台緣博物館和海絲博物館。吃的話更不用說了，石花膏、肉粽、薑母鴨、海蠣煎、土筍凍等等還有好多好多吃的!下面就跟著小編看看來泉州該去吃哪些店子而不踩雷吧!
泉州TOP10特色小吃店
蒸手藝灌湯包鯉城區花巷12號人均10元
在花巷口公交站下車，往巷子里走幾米就能看見這家店。
【招牌灌湯包】檔昌攜皮薄餡足，湯汁鮮甜。餓著肚子不要吃得太著急，小心被湯汁燙到。
【綠豆湯】綠豆湯這種很難做得不好吃的食物大概也很難做到讓人驚艷的味道了。這家的綠豆湯味道和口感都恰到好處，冰鎮的，夏天來一碗，簡直不要太滿足。
五叔公土筍凍中山中路金魚巷15號人均10元
據說土筍凍源自泉州安海，但現在福建的各大旅遊景點都有各種各樣賣土筍凍的店了。這家土筍凍，和普通的土筍凍完全不一樣的，高貴的好吃。凍是不加明膠熬製成的，又鮮又嫩，老闆建議要在兩個小時之內吃完。
土筍像鵝腸的口感，醬里頭醬油蒜末醋的味道平衡得很好，搭配起來非常完美。
泉港浮_西街一個攤子人均：3元
西街兩邊是矮矮的平房，不少有特色的文藝小店。路邊小攤子的浮_，據說是泉州泉港家家戶戶會自己做的特色小點心。
秉正堂四果湯天後宮1-3號人均：7元
秉正堂的四果湯是泉州老字型大小，現在在泉州已經有二十幾家分店了。這一次我們選的是位於天後宮的總店。
這家店依舊是門庭若市。
七塊錢一份的四果湯，可以選四樣佐料。這對於選擇困難症患者來說，是一件很可怕的事情了。
當地人推薦的必點之一是石花膏，另外我個人推薦的必點之一是芋頭。
【石花膏】的原料是石花草。晶瑩剔透，形似果凍，口感也類似果凍。配上冰冰涼涼的蜂蜜水，清爽迅塵解渴。
【芋頭】真是神奇的食物，不管咸口甜口的都好吃。芋頭口感綿密軟糯，味道清甜，超滿足!
侯阿婆肉粽東街57號人均：12元
侯阿婆是泉州很有名氣的肉粽店。晚上八點的時間，門口排了一長隊。
燒肉粽的原料與其他肉粽店相比沒什麼特別：香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米。
醬料也是花生醬加紅辣醬，醬香濃郁，口味適中。
後城面線糊鯉城區百源路19號人均：15元
後城面線糊，小巷子裡面擺著幾張桌子和餐車，老闆是一對老夫婦。
晚上九點鍾的時間已經沒什麼客人。
上過《舌尖上的中國》的店鋪，味道自然是有保行伏證。點了幾樣配料，分量也很實在，性價比很高。老闆夫妻倆也很和善。面線糊里加了很多胡椒粉，算是比較重口味。
好成財牛排館塗門街221號人均：25元
好成財牛排館在關帝廟對面，招牌很顯目很好找。
點個A套餐，裡面基本上包含了好成財里的招牌菜。
帶骨的【招牌牛排】，肉質已經燉的很軟爛，口感軟糯，肥瘦相間，香料入味。味道和口感都達到了近乎完美的程度，可以稱得上驚艷。
【牛肉羹】的芡勾的挺厚。姜絲細到可以穿針的程度，牛肉的口感順滑清脆，好吃到想舔盤子。
另外套餐里的【咸飯和小菜】都是好吃的，一份套餐吃下來可以說是很超值了。
西街老記面線糊中山路西街17號人均：15元
雖然是老店，卻不像大街小巷常見的面線糊，湯里沒什麼澱粉，嚴格來說只能叫面線湯了。
除了醋肉油條這兩個面線糊必點項之外，還點了大腸海蟶五香。
湯底味道倒是挺鮮，油條脆度剛好，醋肉不塞牙，海蟶新鮮，五香還有點脆，大腸帶著嚼勁。
水門國仔面線糊美食街155號人均：15元
早上起床後在酒店磨蹭到十點半左右才到找到店鋪。這個前不著早餐，後不著晚餐的時間點，門口還排著長隊。
點了面線糊加醋肉大腸蝦仁，外加一份豬血湯，並且很幸運的點到了最後一份油條。
【面線糊】有海鮮的鮮甜味。醋肉顏色跟其他家相比紅了點，浸在面線糊里吸收湯汁的味道，中和醋肉本身的酸味，非常棒。大腸沒異味，韌度剛好。蝦仁爽脆。
【豬血湯】是大塊的豬血，不會嫩如豆腐，也不老，就是將將好的口感。湯帶著姜溫溫的辣，一點也不腥，非常好喝。喝完立馬暖和起來，是更適合冬天早晨的食物。
最後總結完畢，相信你看完這一篇推薦之後如果來到福建肯定會來泉州了吧，因為泉州可是閩南食物的靈魂所在阿，跟著小編一起走過這幾家店一定能讓你大飽口福，還不趕緊來泉州吃起來。
F. 泉州有什麼好吃的
水煮活魚:
東街蜀園,全芳花園對面的重慶小洞天,湖心後街在群盛後面有家四川人開的飯店,前坂鈐香園
燒烤:
人民影院那邊,文化宮後門，八一對面小商品街入口的烤雞翅+香腸,西街燒烤,
洪瀨雞爪：美食街127號有家店，味道不錯，真正的洪瀨雞爪很美味哦~~~
酸菜面：美食街26-28號阿南酸菜麵店去過一次，味道不錯……百源路1號樓A118號
洪瀨酸菜麵店
面線糊：水門巷的國啊（加多多的白酒和多多的胡椒粉，加上新鮮的蟹肉和大腸頭，面線糊得放油條，美食街有一分店），舊順濟橋下，西街老記面線糊。
豬血：國啊面線糊店裡（吃豬血一定要叫妹妹多加點白酒，美食街有一分店），
炒田螺：西街的田螺王（西教堂知道嗎？就是開元寺繼續往西走，過了路口就是西教堂，然後再往西，就到了，它的對面有個小的菜市場，雙塔菜場。晚上那裡有點燈，門口有很多車，店裡發出各種吱吱的響聲，呵就是了），小商品街入口,
扁食：升文小學門口，奎霞巷口那家，
肉粽：東街候阿婆（另一家在西街影劇院門口），還有就是聞名的鍾樓肉粽，有好幾家分店：鍾樓、湖心街的小商品夜市、東門、浦西等都有，現在在刺桐路十字路口那邊也開了一家……
豬腳：鳳池，東湖龍潭的豬腳煲，津淮後街的南記真味館的白水豬腳（精肉羹,腸灌腸,方肉）
牛餐：阿秋牛排（在湖心街那裡好像在群盛酒店附近，另一店在小商品街從建行路口走進去一直走，靠右邊），關帝廟對面，東興牛肉店（老牌店，牛蹄
不錯，泉酒斜對面），百匯對面石獅牛肉羹（牛尾湯不錯），九一路上一家復印店旁邊有一條巷子(忘記名字了,就在五中出來的那條巷子對面)拐進去走大概兩百米右手邊有一家牛排店裡面的牛排和羅卜湯，南俊巷的"許記牛肉館"最干凈，"牛雜"一定要泉酒對面的東興牛肉店才叫棒,寶州路的好成財牛肉店的牛排,
海螺：西街電影院門口，
肉燕：豐澤新城大門進去沒多遠的那個菜市場買肉燕。餡很多，而且感覺很乾凈，味道也非常的不錯。（具體位置在新城正大門進去還沒到圓盤右邊有個小菜市場。往裡走拐左，就看到一間比較干凈的在賣肉燕的小儺了），承天寺對面肉燕美食園
石花膏四果湯：南門的石花膏（從中山南路到南門那條街好像是聚寶街吧，往右手到聚寶街的中間那段。有間生意非常好的石花膏店），威遠樓前面的四果湯,菜頭酸水和楓果水：人民影院的菜頭酸..，
煎包：水門巷口，衛校門口的煎包便宜又干凈，"福人頤煎包"可以到衛校旁邊的一家小吃店買到
小籠包：僑光電影院旁的遠芳小籠包（僑光電影院右手邊那條小巷子內的小店），
拌面：奎霞巷口那家，鎮武巷的干拌面，
羊肉狗肉：水門巷（進水門的左邊。以前是第一間，現在是第二間），西溝那邊（好像還沒到田螺王那邊，位置在左邊，有二個店面的，挺大的地方。裡面的雞卷也不錯），
G. 跑去泉州吃牛肉，竟有點絲綢之路的香味
「比起大城市，
古早美味，
更值得深入 探索 。」
去泉州之前，我對這座城市知之甚少，甚至可以說是一無所知，並非第一次踏入福建省，只不過都繞不開網紅經濟日趨發達的廈門，短暫的周末泉州游卻讓我打開了對閩南 美食 的新大門，還未踏上回程的飛機，內心卻已策劃起下一次的泉州之行。
深夜抵達泉州，我和同伴早已疲倦不堪，出了機場上了出租，直奔早已預定穩妥的民宿。城市靜謐，古老的城牆讓人覺得時間彷彿在此刻凝固，司機叔叔漫不經心開口道：「右手邊就是我們這里很有名的關帝廟啦」，瞌睡不已的我被眼前一整排的紅燈籠瞬間喚醒，遠看就像是用紅燈籠鋪成的道路，照亮了整個城市的夜空。民宿雖是在老城中心，卻也是極其隱蔽。
迎著旭日初升，街頭巷尾已彌漫著那種老城區的古早味。我們的民宿門口有廟，也有公園，深入轉角的巷內，是各種早點此起彼伏的香味。
可能是周末的緣故，此時的人並不多，以地標鍾樓為界，分為東、西兩街，其中西街是泉州市區保留最完整的古街區。
俗語有言：「 地下看西安，地上看泉州 」。起於鍾樓終於新華北路的西街，更感車水馬龍，我的腦海里突然蹦出些模糊的詞彙：古早，混雜，平和。
我們遊走在騎樓之間，偶見嬉鬧的孩子們，悠閑的老人們，時不時傳來商販的吆喝聲，趕緊找尋 蔡瀾先生推薦的那一家牛肉店 ，都知道論吃牛肉，一定繞不開潮汕人，號稱「沒有一頭牛能活著走出潮汕」，於是我專門跑去潮州吃了牛肉粿和牛雜粿，有些刮目相看。
令我感到不可思議的是，泉州各種以牛肉為原料的小吃，已有非常悠久的 歷史 ， 現在的泉州，僅市區的牛肉店已超過兩三百家 ，令人難以想像。
我們特地周六趕早來，因為不是飯點，東興牛肉店裡食客並不多，每個泉州人心中，都有自己最喜愛的牛肉店，這也是眾人交口稱贊的其中一家。因為老闆名叫建興，最早開在東街，故取名「東興牛肉店」，後來因道路改建，才搬來了庄府巷，老泉州告訴我 每次到庄府巷只有兩種可能，20%的可能性是路過，而80%的可能性是來這里 。
只見老闆隨意坐在店裡，時不時跟店員聊幾句，於我而言，那些都是晦澀難懂的閩南語。幸而現在是互聯網時代，我根據網友們的推薦，考慮到兩個人的能力有限，選擇性地點了幾樣。
按理來說中國 歷史 上很少吃牛肉，因為牛是主要的畜力，且福建當地並不產牛。如此說來， 泉州，作為海上絲綢之路的起點，阿拉伯人來到這里，隨之流入的豈止異域文化，還有來自大洋彼岸的香料和食物 ，也在這里生根發芽。現在泉州還有許多阿拉伯人的後裔，仍舊以牛肉為主食。
一份牛排，一碗牛肉羹，一碗咸飯，基本就是泉州人的標配 ，此言果然不虛。紅燒牛排最初是限量供應的，一天不超過三十份，切塊，焯水，洗凈，再煮，工序簡單但步驟繁瑣，按現在的說法，幾乎是秒光的「網紅」。
我們也點了一份牛排，兩大根排骨被盛在簡單的不銹鋼碗里，但此「牛排」非彼「牛排」，真的就是牛排骨，而且每一塊都足夠飽滿，瞬間被濃重的肉香味勾去了，一入口便感受到這紅燒的滋味和香料的涌現，想來是受了阿拉伯人喜用各種香料的影響。
牛排肉已經燉得骨肉分離，一口咬下，能感受到緊實的肉質與充盈的汁水，再咀嚼，更感香濃，還有些老食客直接用手啃，簡單粗暴，卻很過癮。
老闆看我們初游泉州，熱心介紹起自家的牛肉，他很自豪地說得用 每日屠宰場最新鮮的，不喜歡用冷凍貨 ，所以這里的店員一大早便在廚房忙碌起來，先用當天現買的全牛，熬制這一大桶牛雜湯。其實一進店，我就想說，整個店內香氣四溢，原來是這牛骨牛肉現熬的高湯。
對著剛上桌的牛雜湯，我忍不住用湯勺輕輕撥動，結果牛雜滿碗，饞涎欲滴，這家的湯頭看似清淡，回味香濃，絕不是靠添加劑的成色，可以放心先多喝幾大口。姜絲和芫荽，一黃一綠，飽滿的牛肚入口沒有雜味，而是鮮香脆嫩，很久沒有喝過如此實在又好喝的牛雜湯了。
牛肉羹有軟羹和硬羹之分，最大的區別就是牛肉是剁碎了還是切片， 泉州的牛肉羹，是牛肉經木棒碾碎後，反復捶打後，加入各種調料下鍋汆熟而成 ，東興也不例外，依舊每天都用新鮮牛肉規規矩矩手工現打，我們坐在店裡的時候，依稀聽見廚房那邊傳來「bang，bang，bang」的捶打聲。想起來老爸在家包餛飩的時候，也喜歡買一塊豬後腿肉，並不用機器絞肉，而是自己拿兩把菜刀，自帶節奏感交替剁肉，說是這樣的肉吃起來有口感，不會爛。
又是毫不修飾的不銹鋼碗，看似清湯寡淡的牛肉湯，只輔以切碎的香菜和細細的姜絲，到底能有多好吃？但，入口的瞬間分明是湯清味濃，我覺得相比福州的軟嫩，這里的更有嚼勁，因為料多到任性，所以更令人意猶未盡吧。
不知不覺，店裡客人多起來了，我四處張望，發現桌桌必點的一定有這碗牛肉羹，隱約聽見旁邊有人在說：「這一碗，我從小學吃到現在，還是吃不膩啊！」老闆大笑：「秘密！」只是稍稍透露牛肉要先切成片狀再捶打。
起初，我想點牛筋粉，被老闆制止：「牛筋湯直接喝最好啦，亂加東西就是搞破壞了。」
開店前的老闆曾經是單位的大廚，一不小心就流露出廚師的本性。於是我乖乖要了純牛筋湯，好像女性都會偏愛這一碗天然的膠原蛋白，我用勺子攪拌時，伴隨著姜絲和蔥花的清香與湯底的濃香，讓嗅覺先一步「品嘗」其鮮。
我貪心想多舀兩塊，但牛筋實在大塊，勺子上只允許承載一塊，一口一口的軟糯，讓人愉悅，每次吃牛筋都會讓我覺得自己變年輕了。忘了說， 店裡的湯是可以現加的。雖然是三十多年的老店，老闆倒是依舊大方如初 。
本應來一碗咸飯，跟著老泉州一起吃，可喜愛麵食的天性又出來了，一看到干拌面就特別好奇！眼前這一碗滿是花生醬和紅辣醬的拌面，實在是香味相乘，令人饞涎欲滴。
老闆說這 花生醬是他們自己加工過的，先炒熟黑芝麻，炸透花生米，再進行研磨，還要費一番功夫，方能搭配這碗干拌面 ，不僅如此，我還吃到了些許蔥油的香味，整碗面條口感是常規的軟口，但根根都能被透著甜辣的花生醬裹住，我第一次知道添了黑芝麻的花生醬如此脫俗， 據說這一碗干拌面調整了無數次，老闆還真是較真！
我對肉粽又愛又恨，因為喜歡，又怕吃撐，可能吃貨都是這么糾結。東興也有做肉粽，點了一個嘗嘗看，個頭真大，裡面有鹵蛋，香菇，栗子，干貝，蝦米和一大塊肥瘦分明的肉，也和拌面一樣，淋上了一勺花生醬和紅辣醬。最好嘴大，能吃下一大口，感受不同食材在糯米里的碰撞，別忘了再蘸點醬，回味微甜。如果有閑暇，我推薦你們去泉州有名的肉粽專門店，會有不一樣的收獲。
只恨自己心大胃小，終究沒能吃上淋了牛排湯汁的咸飯。我跟老闆說下次再來， 他笑笑：「哎，不知道還能做多久。其實，不是手藝沒有得到傳承，只不過現在誰願意吃這苦，賺錢又少呢？」說罷，他又起身忙活去了。
1988年開業的東興，
似乎陪伴了泉州的成長，
還有關帝廟對面年代更久的好成財，
像極了泉州人的麥當勞和肯德基，
如果實在想不出吃什麼，
去吃牛肉總是沒錯的。
#全福游、有全福#
哈哈哈
文/圖：Piggy
點評：piggy_cloud
個人公眾號：小豬好吃喝 （雖然很偷懶）
往期推薦：
景德鎮 | 冷粉鹼水粑餃子粑，聞所未聞
武漢不止過早，絕對是個被低估的美味城市
去潮州吃了這一碗，原來什麼都是浮雲
H. 泉州出名的牛肉店有哪些
我喜歡吃牛肉，在塗門街屈臣氏旁邊那條巷子里有一家，湯非常的濃，在我來說，到那家去吃主要是吃牛肉羹，那湯非常好喝，很稠。呵呵。
阿秋：挺出名的，牛排好吃。咸飯個人覺得不咋地，但是配上牛排汁就非常不錯啦。
位置：泉州市溫陵路商品街裡面，往文化宮方向走200米左右。
志阿全牛館：推薦牛排、咸飯、牛肉羹。牛排汁非常稠，不會辣，濃香型的。咸飯一般是紅蘿卜飯，挺不錯的，牛肉羹跟塗門街那一家相反，很淡，很清。
其實還有挺多的，只是我一時說不上來。暫時想得到的就這些了。
I. 泉州有什麼好吃的
1、首當其沖——面線糊。泉州的面線糊有別於福州、莆田一帶的細粉，吃起來是入口即化，不用咬牙切齒的！
2、二當家——肉粽。泉州的肉粽，特別是在東街一帶的肉粽實在是好吃啊，色、香、味俱全啊，如加一碗下面介紹的就不得了啦！
3、三娘子——石獅牛肉粳。話說石獅牛肉粳，可別切得太大塊了，那樣簡直是浪費了美味牛肉，最好弄成細長又不太長的，用麵粉多次捏拌，時間越長煮後味道越好！
4、四丫頭——晉江東石海蠣煎。這個可就厲害啦，做法也多種多樣，不論當餐還是下酒都是好料子，可以弄成片也可以一小塊。現代人做的海蠣抱蛋，我相信是源於這里的！
5、五阿哥——永春石鼓白鴨湯。這個湯原料來於，永春特產白鴨，營養價值極高，品嘗起來口感極好，可謂之天下無菜勝此菜啦！
6、六六大順——晉江安海土筍凍。夏天可以降火，而且這里的原料是正宗海里野生的生物，很多女孩子看了之後都不敢食之，吾覺得她們還常常自以為美食家，真是不懂貨！
7、七仙童——惠安崇武魚卷。看到這個時，你可別以為是一卷一卷的魚啊，這是以魚為原料做成的，平常用來下做湯料，味道鮮美，非常清淡！
8、八仙過海——薑母鴨。薑母鴨其實是源於台灣，後來傳到了我們泉州，成為一道營養菜餚，如其名為生薑母與整隻鴨做成！
還有很多很多，這里也不再細點評了，如惠安百崎的肉丸（美名佛手）德化、安溪等的有名菜
J. 請問泉州哪家小吃最好吃呢謝謝
泉州小吃很多 並沒有說哪家最好吃
給你些比較好的 你自己看看喜歡吃什麼~
、燒烤:
人民影院那邊,文化宮後門，八一對面小商品街入口的烤雞翅+香腸,西街
燒烤,
面線糊：
水門巷的國啊（加多多的白酒和多多的胡椒粉，加上新鮮的蟹肉和大腸頭
，面線糊得放油條，美食街有一分店），舊順濟橋下，西街老記面線糊現
在也在津淮後街開分店了，
豬血：
國啊面線糊店裡（吃豬血一定要叫妹妹多加點白酒，美食街有一分店），
炒田螺：
西街的田螺王（西教堂知道嗎？就是開元寺繼續往西走，過了路口就是西
教堂，然後再往西，，就到了，它的對面有個小的菜市場，雙塔菜場。。
晚上那裡有點燈，門口有很多車，店裡發出各種吱吱的響聲，，呵就是
了），小商品街入口,
扁食：
升文小學門口，奎霞巷口那家，
肉粽：
東街候阿婆（另一家在西街影劇院門口），
豬腳：
鳳池，東湖龍潭的豬腳煲，津淮後街的南記真味館的白水豬腳（精肉羹,
腸灌腸,方肉）
牛餐：
大洋百貨四樓，阿秋牛排（在湖心街那裡好像在湖心酒店附近，另一店在
小商品街從建行路口走進去一直走，靠右邊），關帝廟對面，東興牛肉
店（老牌店，牛蹄不錯，泉酒斜對面），百匯對面石獅牛肉羹（牛尾湯不錯），
九一路上一家復印店旁邊有一條巷子(忘記名字了,就在五中出來的那條巷子對面)拐進去走大概兩百米右手邊有一家牛排店裡面的牛排和羅卜湯，南俊巷的「許記牛肉館」最干凈，「牛雜」一定要泉酒對面的東興牛肉店才叫棒,寶州路的好成財牛肉店的牛排,
海螺：
西街電影院門口，
肉燕：
豐澤新城大門進去沒多遠的那個菜市場買肉燕。餡很多，而且感覺很乾凈
，味道也非常的不錯。（具體位置在新城正大門進去還沒到圓盤右邊有個
小菜市場。往裡走拐左，就看到一間比較干凈的在賣肉燕的小儺了），承
天寺對面肉燕美食園 ,
石花膏四果湯：
南門的石花膏（從中山南路到南門那條街好像是聚寶街吧，往右手到聚寶
街的中間那有間生意非常好的石花膏店），威遠樓前面的四果湯，
菜頭酸水和楓果水：
人民影院，
煎包：
水門巷口，衛校門口的煎包便宜又干凈，「福人頤煎包」可以到衛校旁邊
的一家小吃店買到，
小籠包：
僑光電影院旁的遠芳小籠包（僑光電影院右手邊那條小巷子內的小店），
拌面：
奎霞巷口那家，鎮武巷的干拌面，
羊肉狗肉：
水門巷（進水門的左邊。以前是第一間，現在是第二間），西溝那邊（好
像還沒到田螺王那邊，位置在左邊，有二個店面的，挺大的地方。裡面的
雞卷也不錯），清蒙坪的老良狗肉，
醋肉：
舊順濟橋下在支隊年檢那邊的面線糊店裡，新世紀酒店和那間泉州假日酒
店中間那座橋那裡的小攤，中菜市人民電影院對面的那個門旁邊的小巷
子(通往舊的少年宮) 第一家小炒老闆好象叫國啊旁邊的炸醋肉，
鴨子：
橋仔頭建來發的鹽鴨（好地方旁邊），高速公路晉江入口的張林薑母鴨，
海蠣煎：
百匯對面石獅牛肉羹，
拉麵：
豐州橋頭蘭州拉麵，
酸菜魚：
全芳花園對面的重慶小洞天再過去的孟家灣，
套餐：
康橋庭院咖啡的板燒套餐（裡面的台灣風味很濃），田安路名典咖啡的港
式排骨飯不錯，
咖啡：
東街金星酒店樓下的SPR咖啡店，
水餃：
閩泉酒店（還有炒鵝腸），
啾啾螺：
文化宮，啾啾螺還是西街電影院對面的那家比較好吃（文化宮的不新鮮
哦），
串串香.麻辣燙：
據說是狀元街榕樹下那攤味道最好，西街影院前面的麻辣燙,
土筍凍:
安海下虛巷最尾部,