❶ 麻辣牛肉的做法最正宗的做法
麻辣牛肉的做法：
主料：牛腱肉500克。
輔料：桂皮兩塊、香葉三四片、花椒2克、丁香1克、八角兩個、干辣椒4克、陳皮一塊、生抽10毫升、老抽兩勺、芝麻3克、大蒜3克、生薑5克、蔥結4克、小米辣七個。
步驟：
1、牛腱肉一塊兒，冷水裡浸泡一下去除血水。
❷ 麻辣牛肉怎麼做
麻辣牛肉是中國菜系
川菜
菜系中很有特色的菜式之一,麻辣牛肉以牛肉
為主要材料,烹飪以為主,口味屬於麻辣味,跟著美食傑網站為您提供菜譜試試看，相信您一定會成功！
·配料:
牛肉，紅尖椒，蔥段、薑片，大料，醬油，料酒，精鹽，味精，花椒面
·特色：色澤紅潤，麻辣味醇。
·操作:
（1）
牛肉切成長條，入開水氽透，去血水待用；
（2）
紅尖椒洗干凈切成段。凈鍋上火燒熱，入底油，放入大料、蔥段、薑片，炸出香味後再放入尖椒炸出辣味，放入瀝水的牛肉塊煸炒，加入醬油，炒至上色後，烹入料酒，加入一定量的水，大火燒開後，撇去浮沫，加入精鹽，用小火燉約2小時。
（3）
至肉酥爛時加入味精、花椒面離火，待晾涼後盛盤即可。趁熱食用，風味亦佳。
❸ 麻辣牛肉的做法家常做法
前段時間，和一群好朋友去飯店裡吃飯，吃飯的過程中，有一盤菜吸引到了我，味道特別的香氣，它的名字叫做麻辣牛肉，我用筷子夾起了一塊牛肉，吃完之後，又禁不住誘惑，夾起了第二塊，味道真的很棒，辣辣的特別有味道，是我喜歡的口味，回家後自己琢磨了一下，下面說說吧。
1.首先准備牛臀尖肉，豆油，小蔥，小姜，鹽，醬油，料酒，白糖，花椒，熟芝麻，辣椒油，干紅辣椒，味精，牛肉湯，芝麻鹽。都i備所需要的量就好了。
2.把細嫩的牛肉剁分成兩塊，小蔥去掉透明的表皮清凈，然後用刀劈成小段；小姜退掉黃衣服，切成小片；干紅辣椒放清水裡洗干凈，用刀利開，把辣椒籽挖出來，切成長段，芝麻烹成熟芝麻。
3.剁好的牛肉，用小蔥，薑片，鹽，料酒一起腌制一個小時左右。
4.干凈油鍋燒熱，把豆油倒進去，油熱六成左右，把剁好的小牛肉條放熱鍋里，把含的水分炸干，然後盛出來把油控掉。
5.鍋裡面倒70克豆油，把豆油燒熱，開始往裡面放花椒，小花椒油炸糊之後撿出去扔掉。等待鍋裡面的油冷涼一點，把干紅辣椒也放進去油炸，炸至變顏色時，小蔥薑片丟進去翻滾一下，然後倒牛肉湯或者清湯，加味精醬油，牛肉小條，鍋蓋蓋封好，用中大火把汁收掉，湯汁快收完的時候，把提前弄好的辣椒油和熟芝麻撒進去。
6.准備吃的時候，可以先把裡面的辣椒和小蔥薑片撿出來，再把做好的麻辣牛肉放一個盤子里。
還有一種做法。1.准備凈牛肉，料酒，鹽，醬油，花椒，干辣椒，桂皮，香油，白糖，小蔥小姜，花生油。
2.牛肉用刀從中間利開兩半，再切成薄片。小蔥小姜切成小段。弄好的牛肉片放干凈盆里，蔥姜段和料酒也放進
去，腌制一個小時左右。
3.備好的花生油，放干凈的油鍋里，油鍋七八成熱的時候，下薄牛肉片，開始炸，炸熟之後弄出來把油控干。
4.鍋里倒進油，達到八成熱的時候，扔進干辣椒烹炸焦，蔥段姜段，桂皮，花椒，稍微的過油炸一下，隨後倒一些清湯進去，最後加少許料酒，鹽，白糖，醬油，還有烹炸好的牛肉片。轉小火慢慢的把汁拷濃稠。等倒湯汁快拷乾的時候，開始關火，掀開鍋蓋冷涼，最後把炒制好的牛肉挑在盤子里。
哈哈，做到這里，我們的麻辣牛肉就完工了，可以開吃了，有沒有流口水啊，喜歡吃辣的，鹽味比較大的吃貨摯友們，你們的福利來啦。把家裡的廚房利用起來，可以大展身手的秀一場了，整個廚房都是你的天下，盡情的發揮自己的廚藝，相信你是棒棒的，有人來家裡面了，自己也可以學著做出來個滿漢全席，看
❹ 麻辣牛肉片的做法最正宗的做法
麻辣牛肉片的做法最正宗的做法
1.新鮮牛肉洗凈
2.先切成薄片
3.再用刀背把牛肉剁松。
4.炒鍋倒水,加入適量料酒,放入牛肉燒開後撈出洗凈,冷涼
5.冷涼後的牛肉片改刀切成小片。
6.放入大碗，加料酒、薑片、胡椒粉、食鹽、食用油、生抽、老抽、澱粉抓勻備用。
7.准備配料：花椒、小米椒洗凈切碎、薑片、蒜薹切丁、一小勺豆瓣醬。
8.炒鍋內倒入比平常的菜稍多一點油，放入花椒、小米椒用小火慢慢炒出香味後盛出，留油。
9.鍋內放入豆瓣醬，繼續用小火炒香。
10.倒入腌制好的牛肉片爆炒。加入少許料酒。根據可適量倒入清水。
11.再放入蒜丁翻炒。
12.倒入之前盛出的花椒和小米椒炒勻。
13.大火翻炒，淋上少許香油即可裝盤出鍋了。
❺ 麻辣牛肉怎麼炒
麻辣牛肉是四川自貢鹽幫菜系的特色傳統美食之一，選用牛裡脊肉、大蔥、香料等食材，精心烹制而成。喜歡吃辣的朋友，一定不要錯過這道菜，下面我來詳細講解一下做法。
麻辣牛肉的做法
准備配料：牛裡脊肉一塊，牛裡脊肉沒有筋膜，吃起來口感更好。粗顆粒辣椒面適量，白芝麻，花椒、麻椒各適量。
❻ 麻辣牛肉片怎樣做
麻辣牛肉片
材料：
准備一斤左右牛腱子肉，食用油、食鹽、生薑、大蔥、桂皮、香葉、八角、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻各適量
做法：
(1)將生薑切成片、大蔥切成段；
(2)鍋里放入適量水，放入牛肉、生薑、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒燒開，轉小火慢燉四十分鍾；
(3)撈出後切成小條；
(4)鍋里放入少許油，放入牛肉條煸炒至水分蒸發；
(5)放入適量鹽、辣椒粉、孜然粉、少許花椒粉炒勻，撒上熟芝麻即可。
功效：麻辣牛肉乾味道爽口，食用麻辣牛肉乾可以開胃，但要注意不宜過量食用。
牛肉片怎麼炒好吃
牛肉片的建議做成香辣麻辣牛肉片，口感又好，營養價值又比較豐富，對於身體的作用和好處來說也是比較高的，所以如果愛吃牛肉的人來說呢建議，把牛肉片做了口感又高，營養價值又豐富，建議搭配在一起吃，首先准備一些牛肉，把牛肉切成片裝，然後可以簡單的曬干或者是脫一下水，讓它變成比較干一點，這樣做出來的麻辣牛肉會更加好吃，准備好以後再把牛肉放入食用油里，簡單的炸一下最後可以把牛肉准備好以後在鍋里再下入一些辣椒，然後進行烹飪，最後辣椒可以選擇辣一點的，還可以選擇有一些，有的最後再放入一把芝麻進去，炒好以後盛出來就可以吃了，這樣做出來的麻辣牛肉又非常的香，如果喜歡吃一些麻味的，還可以用麻油，最後再烹一勺熱油，口感來說既好又有營養價值高。還可以，牛肉片炒辣椒也是非常好吃的。准備一些比較爛的辣椒，放入食用油，放入蔥姜蒜辣椒，然後炒好以後加入切好的牛肉片進行炒，炒好以後簡單的調一下味就可以吃了，營養價值又高，對身體的作用來說也是比較好的。
牛肉片怎麼做湯
牛肉片可以做湯，可以選擇做辣的還是做番茄鍋，口感來說都是比較好的。如果是做麻辣果的話，先將牛肉做一下簡單的勾芡，這樣的話牛肉會非常的鮮嫩和嫩滑，還可以裹上雞蛋再勾芡口感來說是更好的，勾芡好以後再准備一盒內酯豆腐。先將鍋中放入熱水，然後煮成水煮牛肉片兒會非常好吃，再放入一些蔬菜，再放入辣椒，最後放入那隻豆腐，喜歡吃香菇的，還可以放入少量的香菇，營養價值又高，對身體的作用來說就是比較好的，還可以補充充分的營養，對身體的好處來說也是非常多的，補充的蛋白質也是非常豐富的。番茄鍋的話，就是把鍋中放熱水準備一些番茄切入到鍋中煮，還可以放入一些小塊的香菇，放幾塊提一下味就可以了，最後把牛肉放入煮就可以了，等到牛肉熟的時候，基本上番茄牛肉湯也就做好了。
牛肉片怎麼涮火鍋
牛肉片想要做成火鍋的話，就是需要把牛肉片切的比較薄，可以做成肥牛，口感來說是比較好的，它也可以做成麻辣牛肉，筷子牛肉，就是可以根據自己的一個口味進行選擇的，營養價值相對來說也是比較高的。准備好鍋底以後，如果是比較清淡的一個鍋的話就可以放肥牛，如果是一些辣鍋的話，建議能夠放一些麻辣的牛肉，這樣的話可以保證它的肉是非常辣的，而且又麻又香，口感來說也是比較好的。
牛肉片怎麼做好吃
羊肉片無論是煮火鍋，做牛肉湯，炒牛肉都是非常好吃的，營養價值又高補充的，營養來說又是比較有口感的，所以很多人都非常愛吃，因為它不僅口感來說，相對於說是比較符合現在年輕人的一個口味營養也是更加符合人身體的一個作用，所以很多人都很愛吃牛肉。像小孩子想要補充充足的蛋白質，還可以選擇補充牛肉，可以很好的保證蛋白質的攝入，保證身體可以補充營養物質。但是在做湯的時候，一定要保證他們不要做的太行，因為如果他們做的太強的話，是會影響到他的一個口感和口味，還會導致身體的一個腎臟無法消化這樣的一個營養物質，所以建議在這個時候盡量能夠做的甜淡一點。
❼ 麻辣牛肉怎麼做好吃又嫩
麻辣牛肉好吃又嫩做法如下：
調料先准備：生抽、老抽、按7:3：7的比例混合並加入適量五香粉、適量白糖、適量雞精。（五香粉不宜加得過多，否則會掩蓋住牛肉本身的香味。）還有按自己個人的口味將辣椒面和花椒面混合備用。
首先將老薑切片、白芝麻在無油熱鍋中炒熟備用，八角、三奈切碎。牛裡脊焯水後，按紋路切成薄片。鍋內下油，燒至8、9成熟下老薑片爆香；下入牛肉片和八角、三奈碎粒翻炒，牛肉炒至水分變干，微微泛出金黃色時加入調料一組。
待醬汁收干後加入調料二組翻炒，最後關火並加入炒熟的白芝麻。
注意事項：
1、牛肉最好用裡脊，口乾很嫩，很好嚼。
2、牛肉焯水時不用煮到全熟，七八分熟最佳。
3、如果喜歡吃口感干一點的，在步驟5的時候可以把牛肉多煸炒一下，顏色到很深的金黃色。
4、不放花椒面和辣椒面就可以變成五香牛肉，根據自己的口味哦。
5、預先將醬汁和調料調制好可以避免炒制時手忙腳亂，出現糊鍋或者漏放調料的情況。
6、辣椒面最好用打得較粗的那種。