⑴ 炸酥牛肉的做法大全
今天給大家介紹的一道美食就是香酥牛肉。牛肉是一種營養比較豐富的食材，富含人體需要的礦物質。香酥牛肉利用了獨特的烹飪方法，將牛肉做的很好吃。用香酥牛肉的烹飪方法去製作香酥牛肉，牛肉的口感外焦里嫩，色澤金黃，讓人很有食慾。
另外，香酥牛肉的口味比較偏向於咸鮮。這樣一道美味又營養的香酥牛肉，製作的過程也不是特別復雜，算是比較簡單的一道美食。大家想吃牛肉的話，在家也可以製作這道美食，只需要准備基本的食材和用具就可以了。接下來，吃貨就來給大家介紹一下香酥牛肉的製作方法。
主料：
牛肉400克，番茄1個，土豆1/2個。
配料：
精鹽1小匙，黑胡椒粉1小匙，味精1小匙，番茄沙司1.5小匙，生抽1小匙，檸檬片8片，葡萄酒1小匙，雞蛋液50克，澱粉和麵包粉各50克，植物油150克。
製作步驟：
步驟1、首先，將准備好的牛肉清洗干凈，然後用刀把牛肉切成片狀。用刀背把牛肉拍松。同時，將准備好的土豆清洗干凈，然後去皮，用刀切成條狀備用。大家在切牛肉和土豆的時候，中間要記住把刀洗一下，或者用不同的刀，不會破壞食材的味道。
步驟2、找到一個大小合適的碗。把切好的牛肉放到碗中，加入食用鹽、味精、生抽、黑胡椒粉、葡萄酒、番茄沙司、檸檬片，把牛肉腌制一下。同時，在鍋中放入適量的清水。等水燒開之後，將切好的土豆放入鍋中煮熟，然後撈出備用。
步驟3、這里有一個比較重要的步驟。將腌制好的牛肉依次裹上澱粉、雞蛋液和麵包粉。重新起鍋，在鍋中放入適量的植物油。將裹好這三層粉的牛肉放入熱油鍋中炸。將牛肉炸到外酥里嫩的狀態，就將牛肉撈出。
步驟4、用一個盤子。將土豆條放進這個盤子裡面，然後將牛肉擺在土豆條上。大家可以擺一點造型，因為這道美食完成到這一步，基本上就已經完成了。將准備好的番茄清洗干凈之後，切成漂亮的形狀，擺到盤子上面，即可享受這道美食。
吃貨感想：
吃貨今天給大家帶來的香酥牛肉就完成到這里了。香酥牛肉口味咸鮮，色澤金黃，外焦里嫩，美味又營養，做起來簡單。看完吃貨介紹的這道美食，看著上面的圖片，有些人是不是想要馬上去嘗試一下了呢？如果大家想要嘗試的話，可以在家裡嘗試去製作一下這道美食。
⑵ 炸牛肉酥肉的做法竅門
炸牛肉酥肉的做法以及竅門
所需食材：牛肉500克、雞蛋3個
所需配料：玉米澱粉、麵粉、料酒、生抽、白砂糖、胡椒粉、啤酒、食鹽。
做法：
第一步：先把牛肉切成細條狀，再放到大碗裡面，放入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、食鹽，攪拌均勻，腌制10到15分鍾左右。肉一定要選擇牛肉，因為牛肉肥瘦相間。提前腌制，這樣炸的時候才能更入味兒。
第二步：在腌制的同時，准備麵糊。再然後一個盆，放入麵粉、雞蛋清、玉米澱粉，最後倒入適量的啤酒，攪拌成麵糊狀，備用。放啤酒的目的就是，如果一次吃不完，下次吃也不至於變得特別的軟。
第三步：接下來就是把牛肉放到麵糊裡面，再次進行攪拌，每個牛肉條沾上麵糊就可以了。緊接著，鍋裡面放入適量的油，燒成五六分熱，把攪拌好的牛肉放進去，炸成金黃色，就可以出鍋了。第一次炸的時候火一定不要太大，小火炸才會更脆。一開始使用大火，出鍋之後就會變得很軟。
第四步：鍋裡面的油全部熱了之後，已經炸好的裡脊肉放到鍋裡面再炸一次，這次炸的時間不要太長，10到15秒就可以了撈出來，直接吃或者是蘸番茄醬都可以，味道是十分不錯的。
小編多說兩句：要想炸的酥脆需要做到這三點：1.雞蛋最好是只使用雞蛋清，因為加入蛋黃之後炸出來特別的軟2.既然是油炸小酥肉，還是以酥為主，第一次下油鍋炸，目的是把肉炸熟。第二次油全熱了，炸完之後才會變得更酥。3.可能很多人不明白，為什麼麵粉和玉米澱粉要同時使用？因為同時放兩樣就是為了吃起來更酥脆。
⑶ 油炸牛肉的做法
用料
牛肉（牛裡脊肉或者牛臀肉！但是不能是有老筋的） 2.5斤
姜 4至五片
蔥 3到5根做蔥把
鹽 少許
八角 一整個
蚝油少許
醬油少許
味精少許
白糖少許
五香粉少許
重頭戲的是這個菜籽油大概要一斤多！足夠把牛肉蓋住
炸牛肉的做法
先加入大部分油把蔥姜八角放入熗鍋！倒入牛肉！👌小火慢慢炸吧！開始有水份的！就這樣慢慢的小火額！
⑷ 鹽炸牛肉怎樣做好吃
鹽炸牛肉也是比較有名的特色美食，在做鹽炸牛肉的時候，要選擇牛腱子肉，牛腱子肉吃起來口感會更好，選擇的食材主要是蔥姜，另外要選擇白糖，選擇八角芝麻油等食材，要把牛肉順著紋理切成片，先把牛肉用開水煮透，然後控干水分以後放到五成熱油裡面炸，下面我們就來了解一下它的具體做法。
鹽炸牛肉的做法
材料牛腱子肉700克，蔥、姜各20克，醬油70克，白糖10克，精鹽2克，味精0.5克，八角2克，芝麻油1000克。做法1、將牛肉頂刀切成片。蔥打結。姜切片。2、鍋內加水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾乾，鍋內湯汁撇凈浮沫，倒入容器內沉澱備用。3、牛肉下入五成熱油中炸干水分倒入漏勺。4、炒鍋內留油30克，下入蔥片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠後，加入味精炒勻收干湯汁，出鍋放入芝麻油內浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用。小訣竅
特點色澤醬紅，油潤光亮，咸鮮微甜，味香潤口。
做法二
1、牛肉切成長、寬各3厘米、厚2毫米的片；鮮紅椒去蒂去籽、切塊，姜、蒜切片、蔥切段。2、將鹽、味精、醬油、白糖、醋、五香粉、濕澱粉、香油調勻成汁。3、凈鍋置旺火上，下油燒至六成熱，放入腌制好的牛肉，炸至牛肉捲曲，倒入漏勺瀝油。4、鍋內留底油，放辣椒塊、薑片、蒜片稍炒片刻，倒入牛肉，淋上原來調好的汁翻炒均勻，放蔥段、淋香油裝盤即可。
⑸ 怎麼把牛肉炸得又嫩又好吃
步驟：
1. 牛肉切片，放入清水中洗去血水。
2. 擠干水分，放入生抽1勺、蚝油半勺、胡椒粉2克、孜然粉3克拌勻腌制20分鍾。
3. 放入澱粉拌勻，放入鍋中炸至變色，撈出撒上芝麻即可。
⑹ 鹽炸牛肉的做法 湖南
鹽炸牛肉的做法1.先把牛肉用大料(八角，桂皮，草果，香葉，豆蔻)放冷水煮，撇去血沫，煮差不多15分鍾~20分鍾左右2.冷卻後，按牛肉的紋理切片3.鍋里放菜籽油，放入牛肉片炒一會後，放少量醬油上色4.放入辣椒油，再把姜蒜沫辣椒粉，孜然粉白芝麻放進去炒約5分鍾左右，放雞精，鹽，炒約兩分鍾左右即可5.冷吃也很適合，下酒佳餚鹽炸牛肉成品圖烹飪技巧這款肉是有嚼勁的，不要煮的太爛鹽炸牛肉的版權歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。列印菜譜鹽炸牛肉的做法1.牛肉煮熟，冷卻之後切片備用。2.姜和蒜切末備用。3.鍋里放油，待油溫上升後，中火將八角和桂皮放入鍋中翻炒。4.將牛肉放入鍋里翻炒，然後放鹽，生抽，料酒，陳醋，(愛吃辣椒的，在這一步也可以放多點辣椒)翻炒均勻上色。5.將姜、蒜末，孜然粉放入鍋中翻炒，炒均勻後准備裝碗。鹽炸牛肉成品圖烹飪技巧薑末和蒜末一定要最後放，放了之後再炒幾下就可以了。⑺ 嫩炸牛肉怎麼做
嫩炸牛肉
材料：
牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、澱粉適量、孜然芝麻適量
步驟：
1、將牛肉切成薄片，用水反復泡洗掉血水。
2、洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鍾。再加入澱粉抓勻。
3、將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散。
4、炸幾分鍾牛肉變色炸透撈出。
5、撒上孜然芝麻即可食用。
水煮牛肉
材料：
牛肉 、生菜 、洋蔥、老薑 、 蒜瓣3片、蔥、花椒 / 老乾媽 / 豆瓣醬 / 干辣椒
步驟：
1.牛肉用玉米澱粉，料酒，少量醬油裂磨，少許鹽，少許蛋清薑末調味，冰箱里冷藏兩小時
2.生菜碼放在碗底
3.熱油，下洋蔥備孫，薑片少許蒜末爆炒。加豆瓣醬，老乾媽炒出味，鹽和醬油根據口感自己斟酌。加水煮開，水開後把腌好的肉片快速依次放入鍋中攪開！最多仿源鏈幾十秒，看肉變色關火倒入碗中！
4.肉片碼放整齊凹造型，上面撒上蒜末，蔥花，干辣椒，一鍋熱熱的辣油淋上去就好啦~
⑻ 干炸牛肉怎麼做
做法如下
原料：牛肉。輔料：小蘇打、麵包糠、雞蛋、青蘋果、麵粉。調料：蔥、薑末、生粉、鹽、番茄沙司、濃縮橙汁、白糖、胡椒粉。做法：1、牛肉用刀背排剁，剁到上勁有韌性，放在碗中。加少許的清水和小蘇打倒入牛肉中攪拌，攪拌到水分都進入了牛肉。然後加鹽、胡椒粉攪拌均勻，成牛肉料。
主料2人份
牛肉適量
輔料
蘇打粉適量
麵包糠適量
雞蛋適量
蘋果（青）適量
麵粉適量
蔥5克
姜5克
澱粉適量
食鹽3克
番茄沙司適量
澄粉適量
白糖5克
胡椒粉適量
植物油適量
步驟1干炸牛肉的做法大全
牛肉用刀背排剁，剁到上勁有韌性，放在碗中。加少許的清水和小蘇打倒入牛肉中攪拌，攪拌到水分都進入了牛肉。然後加鹽、胡椒粉攪拌均勻，成牛肉料
步驟2干炸牛肉的做法圖解
把青蘋果切成小丁，和蔥薑末一起放入牛肉中，再攪拌均勻。同時把雞蛋打散待用
步驟3干炸牛肉的家常做法
把牛肉料擠成丸子，拍上少許麵粉，再裹上雞蛋液，最後均勻的拍上麵包糠。入5成油鍋中炸到色澤金黃，丸子都在油中浮起轉動，撈出。（兩個人四隻手，卻還是來不及拍擠丸子和炸丸子的過程，所以非常佩服那些有詳細過程圖的美食博，這可真不是個容易活啊
步驟4干炸牛肉的簡單做法
鍋中加少許的清水，加入番茄沙司和濃縮橙汁，加入白糖和少許的鹽（鹽要非常少）。燒開後調好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可
成品圖
烹飪技巧
剁牛肉一定要用刀背，這樣剁出來的肉泥才夠細滑
將小蘇打溶解這水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水別加多了，這樣丸子會不容易成型
如果發現水加多了，丸子不容易成形的話，可以在肉泥里加麵粉來彌補。（我相信你一定沒力氣再剁牛肉加進去了）
牛肉泥的攪拌一定要順時針一個方向
油炸丸子要注意油溫的控制。（我的就有點炸過了）
最後的一步調味汁，注意鹽一定要非常少。其實不放鹽也很好味，你可以試試
最後一句有點多餘：那就是一定要趁熱吃！趁熱吃！涼了就軟了，不酥脆了
⑼ 炸牛肉怎麼做
炸牛肉
主料：200克牛肉裡脊
配料:青椒，3個紅辣椒，6個姜，2個大蒜，1個胡椒，1個干胡椒，2勺料酒，1勺澱粉和胡椒
做法：
1、把牛肉切成牛肉片。
2 .將牛肉切成絲，加入1勺料酒、1勺生醬油、1勺澱粉、黑胡椒和1勺菜籽油。
3 .取出花梗，清洗辣椒，將辣椒切成條狀，將姜切成絲，將大蒜、胡椒和干辣椒打成碎片，以備日後使用。
5 .鍋熱後加入油(熱鍋和冷油)，用高熱快速炒牛肉絲。炒至牛肉絲完全散開，肉色完全變白，撈起。
6 .將油鍋放入胡椒、干辣椒中，用小火煸制。
7、炸姜、蒜、辣椒。炒至剁碎的辣椒微微起皺。
8。倒入牛柳，加入1茶匙料酒、1茶匙醬油和半茶匙糖，炒勻。把火關掉。