1. 牛肉羹的家常做法
牛肉羹的家常做法：
用料：牛裡脊200克、嫩豆腐一塊、香菇3朵、家樂西湖牛肉羹湯料一包、雞蛋一個、澱粉水適量克、姜2片、蔥，香菜各一根、料酒一勺、油適量。
步驟：
1、牛裡脊洗干凈浸泡半個小時去血水，再剁成肉末。加少許油，料酒腌制一會。
2. 冷天非常適合喝的山葯牛肉羹，怎麼做更好吃
今天答主就來分享一個方便程度是西紅柿蛋湯，但是營養接近燉雞湯的湯品——山葯牛肉羹，這道湯不僅僅很暖胃，而且根據調味的不同，也是非常有滋味的一道菜哦，甚至拌上米飯也非常有口感！
材料當然很簡單啦，就是山葯、牛肉，根據個人喜好可以准備一些生薑、香芹菜或者香菜。
用料 牛肉100克香菜2根胡椒粉3克澱粉1勺姜3片山葯3根山葯牛肉羹的做法1、山葯呢，我今天選擇的是這種細細的，但是用粗的也可以，做出來的湯可能還更濃郁哈；
小貼士：
今天給大家分享的這個山葯牛肉羹的做法就結束啦，非常的簡單。牛肉煲湯前，先將它焯一下水，這樣能夠很好地去除部分牛肉的腥味。牛肉韌性十足，所以煲湯的時間要稍微長一些，這樣不僅湯味更濃，而且牛肉軟爛也易嚼碎，口感會更好。裡面加入胡蘿卜和山葯，讓這個牛肉湯營養更豐富。如果沒有胡蘿卜，用白蘿卜也是可以的，或者家裡有其它食材，自己喜歡的也可以搭配一起食用哦。
3. 牛肉羹做法
准備材料：牛裡脊1塊、嫩豆腐1塊、香菇3朵、綠色菜葉幾片、香菜1棵
1、所有材料准備好；
4. 西湖牛肉羹潤滑香醇，營養又滋補，它的正宗做法是怎樣的
西湖可是一個好地方，我記得大概十年前，畢業的時候和同學一起約了去西湖玩，環境確實是很美。西湖除了有美的環境之外，各種美食也不少，有一道美食裡面就有西湖的名字，它就是西湖牛肉羹。這也是很經典的一道美食，特別的好吃，很適合冬季來吃。
【烹飪貼士】
1、牛肉最好是選擇牛裡脊，因為裡脊肉更加的嫩。另外肉糜需要加適量的調味料腌制，這樣腌制之後會更加入味。
2、水量也要掌握好，喜歡稠一點的羹就少加水，喜歡稀一點的羹就多加一點水。
5. 如何做出好喝的西湖牛肉羹
西湖牛肉羹怎麼做？
這道菜用料做法都很簡單，就用豆腐、牛肉、雞蛋、香菇就可以做。
鍋裡面加入雞湯，等煮得沸騰了的時候就加入南豆腐丁，然後再把之前切好的蘑菇碎還有牛肉碎倒進鍋里。
再一次的煮開以後加一點的食用鹽、還有胡椒粉進行調味，把蛋清打進去，按一個方向輕輕地攪。
加進少量的水澱粉，根據自己喜歡的濃度來加，然後再煮開。
再把之前准備好的香菜加進去，再滴上幾滴提前准備好的香油就可以。
6. 牛肉羹怎麼煮
堅信許多人到平常都是有吃過牛羊肉湯羹這類東西吧，它的味兒是比較好的，可是製做它較為不便，這也是為什麼很多人喜愛喝羊肉湯的原因。牛羊肉湯羹製做的方式 是較為不便的，關鍵是由於牛羊肉湯羹的需要的原材料是比較多，並且熬料的時間較為長，需要大夥兒有耐心去熬料牛羊肉湯羹才較為美味。
作法一：
主要材料：牛羊肉4 兩(160克)，豆腐腦1 盒，蔥2 條，香菜1 棵，牛肉清湯1 罐，水1 杯(約半罐)，鹽、色拉油及白鬍椒粉少量。
調料：水澱粉2 湯勺，水4 湯勺。
調味品：鹽1/4湯匙，生抽醬油、水澱粉各2 湯匙，色拉油及白鬍椒粉少量，水及油各1 湯勺。
1、牛羊肉沖凈抹乾後剁碎及剁爛，拌入腌制料腌10分鍾;蔥切條，香菜清洗取葉。
2、燒滾半鑊水，將剁爛牛羊肉放進焯水，撈起來。
3、把牛肉清湯及1 一杯水放進煲內煮滾，添加豆腐腦輕輕地拌和，添加牛羊肉，再添加料汁料、鹽、色拉油及白鬍椒粉，灑下香菜、蔥，玄火即成。
主要材料：瘦牛羊肉100克 水豆腐100克 生雞蛋1個 香萊1棵
調調料：白鬍椒粉1小勺 食鹽2小勺 雞精1小勺
製作過程：
1、把瘦牛羊肉清洗剁碎茸，放進開水中氽熟，撈起來;水豆腐切切丁，香萊清洗切末;
2、往鍋中倒冷水，放進牛羊肉茸、水豆腐丁煮沸，加入食鹽、雞精，倒進蛋清、香萊末、白鬍椒粉就可以。
作法二
原材料
主要材料：腌牛肉片450克。
調料：白芝麻0.5克、雞蛋液150克、紹興酒10克、食鹽6克、澱粉和麵粉40克、雞精5克、淡二湯1500克、白鬍椒粉0.05克、豬板油30克
烹調方式
1、將腌牛肉片剁碎麥粒狀，放進開水鍋永至五完善，取下。
2、炒菜鍋用中火烤熱，下動物油15克，烹紹興酒，加淡二湯、食鹽，白鬍椒粉，香油和牛肉粒，燒至微沸，用澱粉和麵粉調稀水澱粉勾芡。將炒菜鍋端離火口，將攪拌的雞蛋液緩緩倒進鍋中，邊倒邊順一個方位攪成糊，最終加雞精、豬板油15克推勻，盛入湯窩即成。
加工工藝重要
腌牛肉片，粵廚必備，是將牛羊肉縱紋切片狀，加適當蘇打、生抽醬油、冷水和干澱粉，翻拌後腌約1鍾頭上下即成。
口味特性
清朝《浪跡三談》引《儀禮少牢饋食禮疏》雲：「古祭用牡必牛、羊、豕皆具、曰太牢，而牛主導;少牢元牛，有羊、泵，而羊主導;一牡不可牢名。」古時候，牛的坐席很高。「西湖牛肉羹」用雞蛋液、牛羊肉茸和二湯燴成，香淳潤化，粵地火地，此菜最先上席，多作潤嗓開胃羹湯。
做法三
原材料
主要材料：牛羊肉(胖瘦)(100克) 草菇(225克)
輔材：蛋清(40克) 脫脂牛奶粉(10克)
調味品：食用油(5克) 小蘇打粉(2克) 水澱粉(15克) 雞精(5克) 鹽(7克) 米酒(2克) 白鬍椒粉(1克)
加工工藝
1、牛羊肉切碎(或攪碎)，加小蘇打粉2克、水澱粉10克、嬰兒奶粉10克、雞精2克、鹽2克、酒2克翻拌，腌制50分鍾;草菇造粒;蛋白質打勻。
2、鍋中倒進2杯冷水煮沸，放進草菇;待水再開即撈起來，沖涼水。再煮沸4杯冷水，放進牛羊肉，稍燙後撈出，和草菇一起控干。
3、將3克油燒開，倒進4碗大骨湯煮沸，加牛羊肉、平菇和鹽5克、雞精3克、白鬍椒粉1克;待水再開落，淋下水澱粉5克、冷水10克水澱粉勾芡、蛋白質及少量油，稍稍拌和;煮至水開，就可以興於湯碗中，最終再加香萊綴飾。
不論是作法一二還是三，針對熟度的控制都十分的嚴苛，因此 針對一般家中而言，還是有一定難度系數。因此 大夥兒能夠挑選買銷售市場上現有的湯底來製做，我一般挑選穆堂香的西湖牛肉羹湯底，當讓您能夠依據自身的口感挑選。
7. 牛肉羹湯怎麼做好喝
1.
准備好所有食材
2.
牛肉剁碎
3.
加入適量鹽，生粉和料酒用手抓均勻腌制5分鍾
4姜切絲，芹菜切細，香菜剁碎
5鍋里水燒開放入姜絲
6放入腌制好的牛肉煮開，調入適量鹽和雞精
7水澱粉勾芡
8最後放入香菜和芹菜，滴幾滴橄欖油灑一些胡椒粉即可
8. 簡單牛肉羹的做法大全竅門
牛肉羹由於它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。此菜是僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯，在民間是非常普通的家庭用菜，也是深受普通老百姓喜愛的食品。這道菜香菇的量較多，痛風患者不宜多食。
主料：
牛裡脊60克。
輔料：
香菜1棵，水發香菇3個，雞蛋清1個，姜1片，澱粉5茶匙，生抽8毫升，料酒8毫升，鹽3克，白鬍椒粉1克，白糖1克，香油少許。
製作過程：
1.把牛裡脊切成小丁，放入生抽、料酒、白鬍椒粉0.5克、澱粉0.5茶匙拌勻腌制10分鍾，放澱粉可以鎖住牛肉的水分，讓牛肉吃起來很嫩。
2.香菜切末，姜切蓉，水發香菇去根切成小粒。
3.將雞蛋的蛋清分離開，把蛋清用筷子打散。
4.兩茶匙的澱粉加入3茶匙的清水攪拌均勻，調成水澱粉。
5.把腌制好的牛裡脊丁和香菇放入開水中焯熟撈出備用。
把牛裡脊丁放到鍋里後一定要迅速用筷子將牛裡脊丁散開，不然就煮成一大塊牛肉了。
6.鍋中重新添入750毫升的冷水，放入焯過水的牛肉、香菇和薑蓉，再加入鹽、0.5克白鬍椒粉，和白糖，開火將湯燒開，水開後大火煮兩分鍾。
7.倒入水澱粉用湯勺不斷攪動讓湯變黏稠。
8.以畫圈的方式慢慢地將蛋清倒入鍋中，用湯勺滑散。之所以先勾芡再淋蛋清，是因為這樣做好後的蛋花更好看，形似飛絮。
9.撒入香菜，淋入香油這個湯即可出鍋。
9. 牛肉羹的做法
用料
主料；牛肉100克平菇50克香菜2根豆腐（南）50克
輔料；鹽1／2小匙白鬍椒粉1／4小匙雞精1／4小匙玉米澱粉1大匙清水2大匙香蔥1根生薑2片蛋清1顆
西湖牛肉羹的做法
1、牛肉剁碎，盡量剁的細碎一些。
2、平菇去蒂切碎，南豆腐切小塊，香菜切碎，香蔥切碎，生薑切片。
3、玉米澱粉＋水調成水澱粉，雞蛋分開蛋黃蛋清，只取蛋清備用。
4、鍋內燒開一鍋水，取一湯匙開水放入牛肉碗內，將牛肉化開，用漏匙將牛肉瀝干血水備用。
5、將平菇、南豆腐塊、薑片放入水中煮開。
6、加入瀝凈血水的牛肉末煮開。
7、加入事先調好的水澱粉勾芡，煮至湯變濃稠。
8、夾出薑片，調小火，沿鍋轉圈淋入蛋白。
9、熄火加入鹽、胡椒粉、雞精、香菜碎和香蔥碎即可。