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瘦牛肉的最好吃的做法

發布時間: 2023-06-04 05:55:06

A. 純瘦牛肉怎麼做才好吃

純瘦肉牛肉。怎麼做才好吃就看你自己做烤肉串呢?做烤肉。嗯,煎牛肉煎牛排這些豆腐渣好吃,只要火候長的好配料齊全,做這樣的煎牛排就特別的好吃。

B. 牛肉怎麼做最好吃

牛肉怎麼做最好吃

牛肉怎麼做最好吃,牛肉是大眾都超愛的一款食物,味道很豐富,營養也充足,牛肉的做法有很多種,做法也不復雜,下面是我給大家整理的牛肉怎麼做最好吃,希望大家喜歡。

牛肉怎麼做最好吃1

一、牛肉的做法

川菜--牛肉餡餅

工藝: 生煎

主料: 小麥麵粉 400克

輔料: 牛肉(肥瘦) 600克 白菜 260克 大蔥 110克

調料: 花生油50克 醬油30克 鹽2克 味精1克 各適量

製作工藝

1、牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味;白菜洗凈,切成細末。

2、麵粉用冷水和勻,揉搓3~5分鍾,再抹花生油少許,揉勻,靜置10~20分鍾。

3、將面團分成直徑2厘米的小段若干,按扁後用擀麵棍擀成直徑6厘米的皮。

4、包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成餡餅。

5、平底鍋以大火燒熱,下餡餅入鍋略按扁烘一會兒,即倒入適量的花生油,煎成兩面金黃,香味四齣,即可盛出供食。

天津菜--五香牛肉

材料:牛肉一塊,鹽、紹酒、白糖、老抽、干辣椒、八角、桂皮、五香粉、蔥、姜

做法:

1、牛肉洗凈瀝干,放在鍋里備用,也跟根據情況將肉切成適中大小的塊;

2、將上述材料,乾的、顆粒狀的可以用一塊紗布包裹起來,沒有省了也行,放進牛肉鍋里;

3、加水沒過材料,放進蔥、姜段兒,加料酒、老抽、白糖、五香粉,開煮;

原籠粉蒸牛肉

【原料】

凈牛肉250克,炒米粉40克,青菜葉100克,蔥花、薑末各3克,甜面醬50克,郫縣豆瓣醬10克。

【製作過程】

1、牛肉剔去筋膜,橫切薄片,加甜面醬,郫縣豆瓣料酒,醬油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌勻;

2、用青菜葉墊在籠底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟;

3、用香油,蔥花調成蔥花油,淋在牛肉上,原籠上桌即成。

4、我煮了約兩個半小時,就是用筷子插進肉里,再提起來能很輕松的拔出來,即可;

5、晾涼後切片。

湘菜--紅煨牛肉

1、將牛肉用冷水洗凈,切成4大塊放入鍋中煮至五成熟撈出,再切成3厘米長、2厘米寬、2厘米厚的條。青蒜洗凈,切成3厘米長的段。

2、燒熱鍋,下油,燒至八成熟,倒入牛肉煸炒約2分鍾,下紹酒、醬油,續炒片刻盛起。

3、取大瓦缽1隻,用竹箅子墊底,將煸炒過的牛肉放在箅子上,再加蔥結、薑片、桂皮、冰糖、鹽和上湯(上面壓蓋瓷盤),用大火煮滾後,改用小火煨至軟爛。

4、軟爛的牛肉去掉蔥、姜、桂皮,和原汁一同倒入炒鍋,放入青蒜、味精、胡椒粉煮滾,用生粉勾芡,淋入香油即可。

這些食物看著就流口水,大家在閑暇的時候不妨嘗試一下,為自己的`愛人或是父母做一頓豐盛的大餐,相信對方會非常感動的。

二、牛肉有什麼營養

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。

2、牛肉含維生素B6

蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、牛肉含肉毒鹼

雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、牛肉含鉀和蛋白質

鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6、牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7、牛肉含鐵

鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。

8、牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

9、牛肉含維生素B12

維生素B12對細胞的產生至關重要,而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝,從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

10、牛肉的食用多樣化

如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用,雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同,後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同,與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

牛肉怎麼做最好吃2

一、阿膠牛肉湯

材料:牛肉(肥瘦) 100克,阿膠15克,江米酒20克,姜,鹽,味精

做法:

1、將牛肉去筋,切片,生薑切片。

2、牛肉與生薑、米酒一起放入沙鍋內,加水適量,用文火煮30分鍾。

3、加入阿膠及鹽、味精,溶解即可。每日1劑,吃肉喝湯。

二、牛肉蘿卜湯

材料:牛肉150克、白蘿卜200克、香菜末10克、薑末1小勺,小蘇打、澱粉各少許,香油、鹽、雞精各適量。

做法:

1、牛肉洗凈,切成薄片,放入碗中,加小蘇打,少許鹽,薑末和澱粉拌均勻,使之入味;白蘿卜洗凈,切成薄片。

2、用大火將水燒開,放入白蘿卜片煮開,煮至白蘿卜透明後下牛肉片攪散再開鍋即關火,加鹽、香油和雞精調味,撒入香菜末即可。

三、咖喱土豆牛肉

材料:牛肉500克,土豆150克,咖喱5克,食油10克,醬油15克、鹽5克,蔥、姜各1克。

做法:

1、將牛肉自橫斷面切成塊或絲,將團粉、醬油、料酒調汁浸泡牛肉絲。土豆洗凈去皮,切成塊。

2、將油熱好,先干炒蔥、姜,再將牛肉下鍋於炒後營養早餐食譜,將土豆塊放入,再加入醬油、鹽及咖喱粉,用旺火炒幾下即成。

四、五香醬牛肉

主料:牛肉(肥瘦)500克

調料:鹽4克、醬油4克、甜面醬5克、料酒3克、姜3克、香油10克、味精3克、五香粉5克、白砂糖5克

1、將牛肉切塊,用釺子扎幾下,然後把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起,拌在牛肉上,放容器內,加姜,上壓重物,蓋嚴。每天翻一次;

2、7天後,洗凈血水,再用冷水漂1小時,放入開水鍋內氽透;

3、鍋置火上,放香油、甜面醬、味精和適量的水,炒勻後,再加入醬油、料酒,待開後,下入牛肉塊;

4、大火燒開,移上火煮20分鍾,撈出牛肉塊切片裝盤即可。

五、荷蘭豆炒牛裡脊

材料:牛裡脊肉,荷蘭豆,胡蘿卜,薑末,薑汁少許,醬油,料酒,白糖,澱粉,鹽等各適量。

做法:1、將牛肉洗干凈後,切成小薄片,用澱粉,料酒,薑汁,醬油攪拌均勻,腌差不多10分鍾,荷蘭豆洗干凈後備用,胡蘿卜洗干凈後切好備用。

2、炒鍋內放上食用油燒熱後,倒入牛肉片炒到變顏色,加入荷蘭豆,胡蘿卜快速翻炒大約一分鍾。

3、加上料酒,薑末,白糖和鹽,炒到牛肉熟為止。

C. 瘦牛肉怎麼燉好吃又爛

就想要把牛肉燉的軟爛又好吃 這個最好的做法就是醬牛肉吧 因為醬牛肉燉的時間久 這個牛肉吃起來也是比較好吃的 而且放涼的時候吃味道會更好

D. 瘦牛肉怎麼煎好吃

煎牛肉的注意事項
1.將牛肉逆著紋路切,因為這樣才能切斷牛肉的纖維,如果順著切,那牛肉就會變得比較老了。
2. 因為塩會吸乾肉內的水分,因此調理牛排時不宜加鹽以避免肉質變老。但其他調味料如胡椒等,則可在烹調前加入。
3. 先將炒鍋充分加熱後,再將油倒入鍋中,待油熱後再放入牛肉,剛開始以大火煎至兩面均焦黃,再以中火煎至所要的熟度。
4. 當肉已煎成您所要的金黃色時,請調低火力災煎1至1.5分鍾(視品項及厚度調整適當之時間),然後翻面,再以同樣的方法來煎。
5. 觀察牛肉的熱度,可利用以下的方法來測知:牛肉的血水自表層滲出後再煎20至30秒,這時的肉大約是五分熟。另外,測試肉的彈性也可估計牛肉的熟度,但是這種方法僅適合觀察厚的肉片。
6. 將煎好的肉置於盤中,再淋上調味醬,便可上桌食用。
幾分熟看你自己了喜好了
你希望你的牛排幾分熟?在點牛排時,這是經常要問的。那該如何回答呢?原來牛排可以按生熟程度分成一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(well done)。一分熟的牛排中間幾乎是生的,帶血色。生的帶血牛排,汁多而且具有真正的牛肉原味,但初食者不免望而生畏。全熟牛排則呈咖啡色,幾乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢?其實牛排在半生時,用刀切開所見的粉紅色肉汁,並不是血,而是烤肉時滲入的調味品汁,只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁,烤得時間越長,肉汁漸漸蒸發,肉質也變得堅韌,鮮美感消失殆盡,所以「老饕」是不吃老牛排的。但初試者不妨以七成熟開始。 表面焦黃,而中心已熟個七、八分者,就是所謂七成熟
牛排生熟,一般分四個階段:Bleu,所謂帶血牛肉,是表面稍有一點焦黃色澤,當中完全是鮮紅的生肉狀態;Rare即三成熟,汁水較多;而五成熟(Medium)的牛肉中心為粉紅色;表面焦黃,而中心已熟個七、八分者,就是所謂七成熟
廚師教你如何煎美國牛扒:
1、烹調前一小時,先將牛扒從冰箱取出;
2、用鹽和胡椒或乾的腌料來調味牛扒;
3、煎牛扒時用鑄鐵制的鍋或鋁鍋,這樣能將熱力平均分布;
4、以高火燃燒,直至將肉置鍋中時有嘶嘶聲發出;
5、大部分的美國選級牛扒(肉眼、西冷)都可以不加油煎。但較瘦的和較韌的部位的肉,在烹制之前,最好先塗上橄欖油和植物油;
6、置牛扒於無蓋的鍋煎2分鍾;一件1英寸厚的牛扒於2分鍾後翻轉再煎,讓它達至三分熟;
7、以溫度計測試肉的生熟程度。一件11/4英寸厚的牛扒,開始時要煎4分鍾(每面各2分鍾),然後再煎3至5分鍾,烘煎到五成熟。注意:烹調牛扒時要將多餘的油吸去,這樣才不會變成炸牛扒;由於離火後,中心溫度仍持續上升,故此用錫紙封蓋5分鍾。

E. 太瘦的牛肉怎麼做好吃

太瘦的牛肉,可以鹵來吃,把牛肉飛水,跟配好的鹵料起調好味道,一起鹵,美味鹵牛肉,好好吃的。

F. 瘦牛肉怎麼弄好吃

你好
牛肉在我國是非常受歡迎的,很多人都喜歡購買生牛肉進行製作,其實製作是需要技巧的,最難製作的就是瘦牛肉,常見的製作方法有燉和鹵或者是醬以及紅燒等等,瘦牛肉中脂肪的含量是很低,但是蛋白質含量卻非常的高,對人體的益處很大,適合很多人群食用,那麼瘦牛肉怎麼做好吃呢?

第一,瘦牛肉怎麼做好吃呢?紅燒。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。另外,在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的裡脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位。做紅燒牛肉的水量不要太多,僅和肉平行就可以了,在燉的時侯只要保持小火不開蓋,幾乎不會少很多水的,而且最後裡面的油脂也燉出來。記得一定要用小火哦,只有小火才能讓肉入味,肉又不會太爛,軟中帶點嚼勁。

第二,燉牛肉怎麼做好吃?要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鍾以去處異味,然後蓋蓋,改用微火小開,使湯面上浮油保持溫度,起到燜的作用;燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發現水少,應加開水;燉肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩;將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香;加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉,也可使肉軟爛;在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜,既熟得快,也可除異味。燉牛肉一定要後放鹽(出鍋前30分鍾),因為先放鹽會讓牛肉發硬、發死。不要擔心後放鹽不能讓牛肉很好的入味,實際上只要牛肉燉的不硬不死,只需要15分鍾左右就可以入味了,切記這一點哦。

瘦牛肉怎麼做好吃呢?鹵牛肉。牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉,不適合燉湯,更不適合紅燒。用來做鹵牛肉做適合。在鹵制之前先放在開水鍋中汆燙一下;鹵牛肉應鹵到七分爛時便熄火,鍋蓋不要掀開,待涼後放在冰箱中一夜,隔天拿出來切片,就可軟硬適中又入味了。
望採納祝你好運

G. 瘦牛肉怎麼炒好吃

原料:
1、牛肉、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜;
2、鹽、生抽、陳醋、料酒、紅糖、黑胡椒粉、水各少許調成汁;
3、油、干澱粉(太白粉)。

做法:
1、洋蔥、青紅辣椒切絲,蔥姜蒜切末;
2、將冷凍的牛肉取出自然解凍1小時,橫紋切成片;
3、切好的肉用清水沖一沖,擠干水份,里放料2用手或筷子用力攪拌均勻,腌制30分鍾左右,撒入適量干澱粉拌勻,最後加少許油拌勻;
4、熱鍋熱油,倒入處理好的肉片快速滑炒,等肉片一變色立即盛起;
5、洗鍋,熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末;
6、倒入洋蔥、青紅辣椒絲煸炒1-2分鍾;
7、加適量黑胡椒、少量鹽調味;
8、倒入事先滑炒好的牛肉,關火,拌勻;
9、撒入蔥花即可起鍋。

H. 牛肉瘦肉怎麼做好吃

牛肉瘦肉好吃做法

香椒牛肉做法

1、牛肉選牛胸部牛肉,這種牛肉好切片,嫩滑口感好。

2、把牛肉切成合適的大塊,放料酒、干辣椒、蔥段、薑片、花椒、鹽抓入味。

3、蓋上保鮮膜,放冰箱保鮮室腌兩天,中間翻一次面。

4、腌好的牛肉放蒸鍋,先大火蒸上汽,再小火蒸1小時左右。

5、蒸好後,把牛肉夾出來,放涼後再橫切成薄片。

備調料:薑片、花椒、白糖,香醋、干辣椒、鹽、料酒、蔥段、味精、白芝麻等。

6、鍋燒熱,放菜籽油,燒至6~7成熟。

倒入牛肉片炸。

炸到牛肉變色為止,如果一次量不多,可以炸軟點,如果放的時間長的話,就要炸硬點。

炸好牛肉片後,撈出待用。

7、另起鍋,放油適量,開小火,放花椒、薑片和辣椒,小火煸香。

放入牛肉片翻炒。

放料酒少許,放鹽調味。

放白糖、香醋少許翻炒。注意一直要中小火,直到炒干水汽為止。

放白芝麻炒香。

起鍋前放味精即可。注意整個過程,不要心慌,小火慢炒,一定要炒入味,還不能把調料炒糊。

做出來的

牛肉麻辣咸香甜,特別開胃下飯,也是不錯的下酒菜哈。一次小口吃,大口喝酒的下酒菜,現在學起來,過年在家也露一手。