『壹』 生吃牛肉的做法
牛肉生吃，是需要條件的，不是所有牛肉都能生吃，也不是所有人都能吃生牛肉。一定要在確定牛肉安全無污染，並了解好自己是否適合吃之後，再進行嘗試。下面就在此基礎上說幾樣生牛肉的吃法：
韃靼牛肉
韃靼牛肉，如圖所示，是一種生的牛肉餅，不單有生牛肉，頭上還頂著一個生雞蛋，要吃的時候，從上到下攪合攪合，就直接開吃，想想那個畫面，是不是有些生猛？這種吃法據說刺激出了我們今天吃的漢堡包，裡面最初夾的那塊牛肉餅就是這種牛肉做熟以後的樣子。
韃靼牛肉是法國的一個特色菜，其實不止在法國，就連捷克、匈牙利等國家的餐桌上也常見此菜的蹤影。且慢說它是黑暗料理，這種小牛肉被貼刀細細切出丁來以後，需要放上茴香籽、辣醬油、鹽，黑胡椒、洋蔥、檸檬汁等調料拌好，而這個過程，就相當於一個輕腌制過程，還起到了一定的消毒作用，馬馬虎虎可以算是一成熟了。並且做韃靼牛肉選料要求精細，基本都只要那一部分的瘦肉，切法也講究，不會出現血呼啦的成品，所以只要克服一定的心理障礙，吃起來據說還是挺鮮嫩的，一不小心可能會愛上，嘗試需慎重。
韓式生拌牛肉
喜歡吃韓餐的朋友，大概是見過這個生拌牛肉的，它和韃靼牛肉一樣，都需要腌制一下，有一個「折」的過程才好開吃。腌料是檸檬、辣椒醬、蝦醬、料酒等。
吃的時候搭配著梨絲，撒著黑芝麻，也是起到掩蓋一部分生肉味的作用，其實經過腌制以後，生味本來已經不明顯了。
生串
東北鐵嶺的一種吃法，雖然是燒烤攤上的產物，卻不烤熟來吃，而是一些特製醬料腌制以後直接串起來開吃的，吃的時候再蘸上辣醬油和芥末吃，據說柔嫩爽口，我沒吃過，就不評價了。
牛肉刺身
不同於韃靼牛肉的以瘦肉為主，牛肉刺身大多是肥瘦相間的，而且不經過任何腌制過程，只是蘸著特製的醬料吃。
不止日料中這樣吃，一些歐美國家也這樣吃，醬料里就多了酸橄欖、芝士、香葉之類的歐風調味品來壓制肥肉中的膩感。
舂牛肉
舂是一種把食物打出黏性的製作方法，比如過節期間常見的舂年糕，旅遊景點常見的舂糍粑。
其實它不但可以用來製作米製品，用來舂蔬菜、舂肉都是可以的。有的舂物是舂後直接能吃的生菜和水果，有的是煮熟以後再與各種作料舂合到一起的肉類，還有的就是現在要說的舂生肉：將青檸檬、酸、小米辣、大芫荽這幾種必備的作料和生的牛肉一起舂成靡，舂好以後就可以直接開吃，這是雲南傣族人的做法，很有特色，不過近年來吃的人也少了，一個原因是飲食種類更加豐富了，做都做不過來了，第二個原因是豬肉牛肉的問題也開始多了起來，想吃也不太敢吃了。（圖片沒找到）
魔鬼太陽
丹麥的魔鬼太陽和法國的韃靼牛肉其實走的是一條路，不過丹麥人民的吃法更生猛些，基本連香料都放了，也不腌制，磕一個生雞蛋進去，攪合攪合就吃了，配料都省了（當然了，你要加調料也沒人攔著），據說這樣吃起來能吃到肉的甜味，還需要細嚼慢品，越吃越上癮，像我這樣腸胃不太好的人，怕是就只有光看的眼福嘍。
雖然牛肉生吃不是什麼駭人聽聞的事情，但在不確定衛生的情況下還是建議堅決不吃為妙。
『貳』 生牛肉怎麼做好吃又嫩 生牛肉的做法
1、牛肉片炒青椒，把生牛肉切片，用少許澱粉，年料酒腌制15分鍾，青椒洗凈切片，鍋內放少許油，把牛肉片入鍋爆炒，然後加入青椒放少許的醬油，白糖，即可起鍋。這道菜鮮香嫩滑。
2、牛肉枸杞山葯湯，把牛肉切塊焯水，撈出瀝水，鍋內放少許的油把牛肉塊入鍋，略炒加水煮成湯，加入去皮的山葯塊，枸杞，大火燒開小火，慢燉一個小時，加適量的鹽，肉爛即可食用。
3、火鍋涮牛肉片，把牛肉切成薄片，火鍋鍋底開了以後可以把牛肉片入鍋，涮30秒即可食用，牛肉片特別的鮮美而且非常的嫩。
4、牛肉燉土豆，這是一道非常經典的菜，把牛肉焯水撈出，鍋內放適量的油，蔥姜爆香，放入鍋中爆炒，加適量的水醬油糖開慢燉牛肉，熟了以後就可以加入土豆塊，再煮20分鍾收湯即可，牛肉酥爛，土豆粉嫩，在寒冷的冬季吃這道菜能夠補充大量的熱量，味道也是鮮香濃郁，十分過癮。
5、牛肉餃子，這是一道回民最喜愛的麵食，牛肉剁碎加適量的料酒，鹽，香料做成餡，麵粉加適量的水過程面團分成劑子，然後擀成餃子皮，包入牛肉餡，下鍋煮熟即可。
6、牛肉千層餅，與上面做餃子餡一樣，也是把牛肉剁碎，加入適量的調料作為餡心把麵皮擀薄牛肉鋪在上面，然後再覆蓋上麵皮反復折疊成幾道，然後用擀麵杖推開變成千層餅，鍋內放少許的油，把餅放入鍋中煎熟即可。
7、牛肉丸子湯，把生牛肉剁成肉泥，加入適量的料酒，生抽，鹽，糖，用筷子順一個方向攪上勁，然後用大拇指和食指擠出一個個牛肉丸，下入鍋中煮熟，牛肉丸湯色鮮美，可以配合加入適量的素菜，即成一道非常鮮美的湯。
『叄』 生牛肉的做法
生牛肉的做法
1.做法一
准備好牛肉、梨、蒜、糖、鹽、芝麻、香油、胡椒粉。
先將牛肉切成絲狀，加入蔥、蒜、糖、鹽、芝麻、香油、胡椒粉、蒜，攪拌均勻，再把梨切成絲狀，蒜切成片狀，最後用梨跟蒜對攪拌好的牛肉進行擺盤操作就可以生吃了。
2.做法二
准備好牛肉、洋蔥、魚露、辣椒、蒜頭、生菜葉、白飯、檸檬汁、香油、糖、九層塔。
先把牛肉的表面稍微的煎二十秒，然後迅速將其放入冰水中冰上十分鍾，接著把蒜頭、洋蔥、辣椒都切碎，跟冰好的牛肉以及調味的糖、香油等放在一起進行攪拌，最後用生菜葉包住白飯，與拌好的牛肉以及九層塔一起吃。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
『肆』 新鮮牛肉怎麼做好吃
新鮮的牛肉怎麼做最好吃？
1、醬牛肉 其實做法蠻簡單 1.把一整塊牛肉（兩斤重）切成三塊，洗干凈.鍋里放上冷水，放入切好的牛肉（水沒過牛肉），大火煮開，取出牛肉，洗凈。
PS：小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 2.鍋內放入適量的清水（沒過牛肉），再放五香粉，糖，鹽，醬油，八角，干辣椒，薑片，花椒，料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。
PS：如果用高壓鍋，上氣後煮10分鍾左右即可。 3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上，第二天取出，再放置幾個小時，使其表面乾爽，比較好切.切的時候要注意，不要順著肉的紋理，最好是垂直，這樣吃的時候不費勁. 4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁，加熱，澆在牛肉上，再放上香油和蔥花.PS：如果覺得牛肉偏淡（特別是中間的肉），就在鹵汁中再加點醬油，或是根據自己的口味調制醬汁. 剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！ 2、燉牛肉 要使用熱水，不要加冷水。
熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。 燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。
如果發現水少，應加開水。 將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。 3、咖喱牛肉 用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個 調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水 做法： 1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用； 2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。
去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒； 4、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽； 5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
4、牛肉乾做法 先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鍾以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片， 炒散。
加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，關火。
撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。 注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。
2.這次做的時候直接用了花椒，最後出鍋的時候又加了點花椒粉。 3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以後，很容易粘鍋。
原方子在這里： 牛肉買回來是要進行處理的，跟平常的操作一樣的，不過我並沒有將牛肉過水，也不知道是否可以過水。當然也要放油了，油要根據自己肉量的多少。
但是一定注意要小一點火，有點耐心。這樣就不會出現油煙滿屋，麻辣難控的「局面」了。
呵呵…… 而且牛肉也會更入味。 將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進不太熱的油鍋，覺得有香味的時候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。
然後我放了姜粉，13香，糖，鹽。然後再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全乾（達到你自己想要的干度為止），注意不要糊鍋哦。
我的做法並不是按照正規菜譜，只是根據別人的推薦結合自己的實際情況操作的。因為沒見到小話梅出來現身說法，又怕想知道方子的人著急，於是就在這里獻丑了。
所以大家認為不合適，就按照自己的情況適當調整吧。相信結果會非常令人滿意的，香香哦 5、水煮牛肉的做法 原料：牛裡脊肉400克，葯芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊。
佐料：郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、澱粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。 步驟： 1.大蒜去皮，拍碎，蔥揀去須根打成結姜拍破待用。
2.干辣椒去籽剪成段，後把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。 3.把牛裡脊肉切片放料酒、澱粉、小蘇打粉拌勻。
4.炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香 味，放開水，改用小火煮開湯料。 5.把牛裡脊肉片、蔥結、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鍾左右，然後把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。
6.剩餘的湯料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒准備好的花椒和辣椒。 7.把炒鍋洗凈，擦乾，置於旺火上，鍋內倒入色拉油2兩燒至七成熱後，把油澆到大瓷碗裡面，能聽見滋滋的聲音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。
6、干煸牛肉的做法 具體做法： 第一步：買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。 第二步：然後將油燒7成熱、然後放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色後加水，水裡放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開後，將用水浸好的牛肉放在鹵水裡用小火鹵一個多小時左右。
第三步牛肉下鍋：鹵熟之後將牛肉切成簿片，這里就考驗你的刀工了。接下來將油燒至7成熱後放在油里炸至金黃色後撈上來，這里如果你口味想吃焦一點的牛肉就。
新鮮牛肉怎樣做才好吃呀？？？？？ -
黑椒牛柳 材料： ‧牛裡脊肉：300公克 ‧甜豆：150公克 ‧芋頭：300公克 ‧青椒：150公克 配料： ‧辣椒：1支 ‧蒜末：2大匙 ‧黑胡椒：1茶匙 ‧太白粉：4大匙 ‧太白粉水：1大匙 ‧醬油：1大匙 ‧沙拉油：5杯 ‧？油：1茶匙 ‧鹽：1茶匙 ‧清水：5大匙 做法： ●先用醬油1大匙、沙拉油1大匙、太白粉1/2茶匙以及清水1大匙，調成「腌料」？漵謾T儆名}1茶匙、？油1茶匙、黑胡椒1茶匙以及清水2茶匙，調成「綜合調味料」？漵謾？ ●依照牛肉上面的？M紋切成長？l狀，每一？K長6公分、？？1公分、厚約0.5公分；不要切得太厚，否？t「腌料」不容易入味。
●牛肉切好以後，把「腌料」倒進？戇？潁Z?n一？？半小？r。紅辣椒與青椒分？e切末？漵謾！溉賦病溝淖齜ㄊ？⒂箢^去皮，再切成？絲。
把切好的芋頭絲放入清水中浸泡一下子，再？破？？r乾水份。 ●芋頭絲的水份？r乾之後，再倒入3大匙太白粉，與芋頭絲一起？？拌均？頡？？拌均？蜥幔？？？？？同？喲笮∠嘟男¤F碗，？⒂箢^絲薄薄地鋪在鐵碗的？？。
●鋪？M之後，再把另一？？鐵碗套上去。？⒂箢^絲放入沙拉油里，以小火慢慢炸，大約炸8分？左右。
炸到芋頭絲呈黃褐色？r，就可以？破？？r乾油汁，把整？？雀巢放到盤子里？漵謾？ ●接著在？？？？幔泊蟪咨忱停煙鴝瓜洛？快炒一下。甜豆炒五分熟的？r候，先盛起？？r乾？Ö？漵謾？ ●現在重新？徨？，再？？幔泊蟪咨忱停厭Z好的牛肉下？，用中火？⑴H獬吹郊s七分熟的？r候，再把辣椒末、青椒末、甜豆及「綜合調味料」一起下？快炒一分？。
●最後？⒊詞斕吶A⑷搿溉賦病？齲@就是一道？e出心裁的「雀巢黑椒牛柳」了。 紅燒牛肉 原料： 牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
做法： ①牛肉切塊，蔥切長段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過油至半熟撈出； ②用開水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。
新鮮牛肉怎麼做好吃
家常紅燒牛肉健康功效：醬油：升壓、補血、護齒姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表八角：理氣、止痛、溫陽食材用料：牛腩600克料酒2大勺黃豆醬1大勺醬油2大勺糖1勺鹽適量大蒜6粒蔥4段姜4片八角1個桂皮1段干辣椒4支菜譜做法：1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鍾，隨即撈出沖洗干凈2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料3.放入牛肉略微翻炒一下4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻5.再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鍾6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃菜譜小貼士：1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點取其香氣2、牛肉燒開後要給足時間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得3、最後收汁的時候，根據情況來決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉麵的湯頭也很不錯哦.西紅柿土豆燉牛肉健康功效：土豆：和胃、解毒、消腫西紅柿：健胃、消食積、生津止渴花椒：溫中、止瀉、止痛食材用料：土豆一個牛腩800克西紅柿一個啤酒一罐鹽一小勺糖一小勺生抽三大勺料酒兩大勺蔥姜蒜適量大料兩顆花椒少許雞精半小勺番茄沙司兩大勺香葉三片菜譜做法：1.牛腩洗凈切成塊2.焯水後控干3.起油鍋，放入蔥姜花椒胡椒煸炒出香味4.放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。
按"豆類蹄筋"按鍵，燉一個小時左右。直到肉軟爛。
（沒有高壓鍋的可以用大勺燉，要一次添加足夠的熱水，中小火，中間關火反復燜幾次）5.牛腩放入阿迪鍋（電壓力鍋）倒入一罐啤酒，放香葉6.土豆去皮切成滾刀塊7.鍋里放入少許油，放入蒜片炒香，放土豆炒到兩面金黃8.放入西紅柿塊，加番茄沙司9.放入鹽，翻炒上色10.最後放入燉好的牛腩，加適量的熱水，土豆熟了放入雞精幹煸牛肉絲健康功效：蔥白：通陽、解毒、發汗姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表醬油：升壓、補血、護齒食材用料：黃牛肉250克香芹菜100克紅尖椒30克蔥白50克干辣椒15克姜5克相剋食物鹽少許醬油2茶匙料酒1湯匙雞精少許香油1茶匙（5ml）油4湯匙（60ml）菜譜做法：1.將牛肉橫著紋路切成大約6厘米長，0.3厘米粗的細絲2.芹菜去老葉洗凈也切成細絲，紅尖椒、干辣椒洗凈去蒂去籽切成細絲，蔥白、姜也切成細絲3.鍋中放入油，燒熱以後放入干辣椒絲，用小火炸至略微變色，香味出來，注意不要炸過頭炸糊了，然後將干辣椒絲撈出待用，這步挺關鍵的，油里有了干辣椒的香味和色澤才會使牛肉更香濃4.放入牛肉絲，煸炒至水氣干，注意觀察，當牛肉絲剛放入油鍋時，因為肉內含有大量水分，所以油會泛起很多水泡，當炒到牛肉水份收干時，水泡消失，這時候放入料酒、醬油、姜絲煸炒均勻5.加入芹菜、紅尖椒、干辣椒、蔥絲一起煸炒6.芹菜、紅椒等都不能久炒，所以炒勻斷生即可，最後用鹽和雞精調味，淋入香油即可泡椒牛肉健康功效：雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目食材用料：牛肋條肉250g白芝麻1湯匙（15g）雞蛋1個相剋食物黑胡椒1g鹽1g紅酒2湯匙（30ml）澱粉1湯匙（15g）生抽1湯匙（15ml）料酒1湯匙（15ml）糖1茶匙（5g）紅綠泡椒各5個蒜5瓣蔥花少許菜譜做法：1.牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鍾腌制入味。2.熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。
3.待牛肉變色後，瀝干油盛出備用。4.紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花。
5.鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。6.放入蔥花和紅綠泡椒炒香。
7.放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖後大火翻炒。8.炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。
菜譜小貼士：1.炒菜用的紅酒不需要太好，超市買的普通紅葡萄酒即可。2.第一次滑炒牛肉不要過久，變色即可盛出，因為後面還要回鍋調味。
3.牛肉我用的是澳洲牛肋條，國產牛肉可以選擇牛裡脊，黃瓜條等較嫩的部位來炒。4.泡椒選用一色的即可，不必非要湊齊2種。
『伍』 生牛肉怎麼炒好吃又嫩
在炒生牛肉的時候，我們可以加入一些雞蛋液在裡面，然後再用小火慢慢的翻炒，這樣炒出來的牛肉口感吃起來又嫩又滑。而且還可以加入適量的蚝油調味，多吃牛肉是可以補充人身體裡面所需要的各種營養元素的。
購買一塊新鮮的牛肉，將它切成塊狀， 在一個容器裡面放好清水，把牛肉放入水中靜泡幾時分鍾撈出牛肉，裹上生粉料酒，用保鮮膜蓋住，放入冰冷鮮室內，記住炒的時候要用大火炒。
比如說蛋白質，氨基酸等等，牛肉切成長條狀，切牛肉和豬肉的方法不同，豬肉需要順著肉的紋理切，牛肉則相反。
介紹：
因為牛肉肉質粗糙，不切斷紋理的話吃起來會比較柴放入適量啤酒泡上半小時，然後把啤酒倒出，放入生抽，老抽，鹽，澱粉，食用油攪拌均勻放置半小時後用其他材料切好備用，我主要是做給孩子們吃。
所以選的都是菜椒，其實喜歡吃辣的話選用杭椒炒出來更好吃鍋入油，平時控油控鹽，所以油放的比較少，翻炒一兩分最後加入菜椒，翻炒均勻，放入少許的生抽和鹽，撒入適量的黑胡椒，翻炒均勻就可以出鍋了肉吃起來特別的嫩滑，娃們搶著吃。
『陸』 生牛肉怎麼做好吃
一、孜然牛肉
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個
調料：食用油500克(實耗30克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙
製作步驟
1、蔥、姜洗凈後切成末;
2、牛肉洗凈去筋，漂凈血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鍾;
3、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;
4、鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻;
5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;
6、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
二、香草紅汁牛肉
做法：
1、牛肉切塊，放涼水鍋，開火，焯水後取出用熱水沖凈血沫;
2、洋蔥切大粒，西紅柿用開水略燙去皮後切小塊，胡蘿卜切滾刀塊備用;
3、鍋內熱油，三成熱時，下入洋蔥，中大火，將洋蔥煸到表面微黃;
4、放入西紅柿粒，煸出紅油;
5、加入歐芹、黑胡椒粒、番茄醬，翻炒均勻;
6、倒入開水(能沒過牛肉的量);
7、將牛肉放入，加入葡萄酒，大火燒開後，蓋蓋，改小火燉2小時;
8、加入胡蘿卜、加鹽調味，再蓋蓋小火燜煮1小時即可!
三、鮮果牛肉串
原料：牛柳、燒烤汁、糖、生抽、料酒、小西紅柿、菠蘿。
做法：
1、將牛柳切成2厘米見方的小片，加一碗燒烤汁、適量糖、生抽和料酒，腌制20分鍾。
2、熱鍋涼油，將腌過的牛柳小火炒至5成熟盛出備用。
3、用竹簽串個小西紅柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小塊菠蘿、再串一片牛柳、這樣循環串成串。
4、把串好的鮮果牛肉串置於盤中，覆蓋上保鮮膜，放入微波爐高火加熱3分鍾。
四、咖喱牛肉丸
1、洋蔥洗凈去外膜，切片狀;四季豆洗凈瀝干，切段狀備用。
2、馬鈴薯、紅蘿卜洗凈去皮，切塊狀備用。
3、取鍋，加入2大匙油燒熱，放入牛肉丸子煎一下盛起，再放入蒜末、洋蔥片爆香，加入咖哩粉拌炒均勻，續加入700㏄的水煮至滾沸。
4、續將作法2的材料放入作法3鍋中煮至微軟，再放入牛肉丸子、四季豆和調味料煮至入味即可盛盤。
看了上面文章中對新鮮牛肉怎麼做好吃的相關內容的介紹，相信你知道怎麼才能將買到的新鮮牛肉做得非常好吃了吧。其實不管是什麼樣的食物，想要做得好吃，一定要找到一種適合這種食物的方法，才能充分發揮出這種食物本事的味道來。
『柒』 新鮮牛肉怎麼做好吃法大全
新鮮牛肉怎麼做好吃？
可以做土豆燒牛肉，准備一些新鮮牛肉，土豆，紅椒，青椒，青油，生粉，鹽，醬油，牛肉切成片狀，然後再用醬油，鹽，生粉抓取均勻，土豆洗干凈切成厚片，青紅辣椒切圈，鍋燒熱放油，然後再把牛肉片放下去快速的滑一下，剩下的油就把土豆塊翻炒一下，加一些鹽還需要加入適量的水悶一下，等到土豆熟了，再加入辣椒圈牛肉，加入適量醬油，翻炒均勻，加一些雞精就可以了。
還可以做芹菜炒牛肉，需要准備一些芹菜，黃牛肉，生薑，大蒜，尖椒，青紅辣椒，芝麻，香油，食用油，干辣椒，料酒，小蘇打，澱粉，生抽，牛肉，切成片狀敲松，然後加一些蘇打粉，生抽攪拌均勻，再加生粉以及料酒打均勻以後腌制一下，芹菜沒有那麼容易入味，所以也可以提前加入一些鹽腌制，這樣就能夠減少製作的時間，芹菜裡面含有非常豐富的維生素，所以盡量保留芹菜的葉子，鍋裡面加一些油燒到7成熱的時候把牛肉放進去，牛肉變色以後立刻撈出來，鍋裡面留一些底油，把配料炒香，然後再加入青紅辣子翻炒一下，加入芹菜，中火熱油，把牛肉片滑散，一直到變色以後就可以出鍋了，青椒炒到9分熟，再加入牛肉片炒出香味，大概幾秒鍾以後就可以盛出來吃了，需要淋上一些芝麻油，這樣味道就可以更好。
牛肉怎麼燉好吃又爛？
想要把牛肉燉得爛一些又好吃，那麼就應該提前處理，提前一天在牛肉上面塗一些干芥末，需要製作的時候就把它洗干凈，用芥末塗抹的牛肉上，肉質會變得比較嫩，而且也可以更快的煮爛，燉牛肉一定要把水一次性加足，如果實在水不夠，只能加熱水開水，一定不能加冷水，否則就會讓牛肉表面收縮緊致，吃起來就非常柴咬不動。還可以和茶葉搭配在一起燉煮，把一小包茶葉放進去，然後再把布包紮好放到鍋裡面和牛肉一起燉，這樣牛肉的味道也可以更加清香，能夠煮得更爛一些。