主料
牛腱子 黃醬或甜面醬
蔥 姜
蒜
輔料
大料適量 料酒適量
老抽適量 生抽適量
十三香適量 鹽適量
高壓鍋醬牛肉的做法步驟
1. 牛鍵子洗凈、去除表面多餘網膜，切成10厘米寬的大塊；
2. 在切好的牛肉表面用竹簽或金屬簽扎眼，再將姜絲、蔥段、蒜瓣、料酒、黃醬/甜面醬和少許老抽、生抽、十三香混和其中；
3. 帶上一次性手套將調料和牛肉抓勻，利用手的溫度使其入味，然後蓋上保鮮膜腌制7—8小時（夏季需冷藏）；
4. 壓力鍋中加入適量冷水（如需用湯可增量加水），把腌制好的牛肉連同腌料一起下鍋，加入蔥段、薑片、大料，大火煮開撇去浮沫；
5. 高壓鍋密封，開鍋後，中小火煮燉45分鍾左右（根據肉塊大小調整時間），煮好的牛肉湯中加入適量鹽調味，牛肉可在湯中浸泡一會；
6. 將牛肉盛入盆中，完全冷卻後即可切片。
2. 用高壓鍋怎麼做醬牛肉
做法一、
材料：牛腱子肉1.5斤，蔥2根，姜8、9片，料酒2勺，生抽半碗，老抽1勺，冰糖5、6粒，六必居干醬2勺，水2碗，八角2個，桂皮2塊，香葉2片，花椒5～7粒，肉桂5～7根
做法：
1、將牛肉在冷水中浸泡一個小時，泡出血水。
3、高壓鍋放氣後拿出，倒入鐵鍋，紅湯幾乎沒過牛肉，大火燒開中火收汁，估計45分鍾左右，加味精，在煮一會兒，關火撈出，蓋上保鮮膜放涼後，最好放冰箱，再切成片。
3. 怎樣用高壓鍋做醬牛肉好吃又簡單
用高壓鍋做醬牛肉，好吃的辦法是，首先要准備新鮮的牛肉，然後把新鮮的牛肉切成片，之後放到碗里，加入澱粉，生抽。，料酒等等腌制，腌制之後加入，把腌制好的醬牛肉放到高壓鍋當中，加入八角，桂皮，丁香等等鹵料。高壓半個小時左右的時間，簡單又好吃的醬牛肉就做好了。
4. 高壓鍋醬牛肉的做法
高壓鍋醬牛肉的做法，我用的是電的高壓鍋。
用料
主料
牛腱子肉500克
輔料
姜5片
冰糖老抽1勺
蚝油1勺
細砂糖1勺
花椒適量
八角適量
醬腱子肉的做法步驟：
1.腱子肉清水沖洗干凈，放入薑片、八角、花椒粒
2.加入老抽、耗油、細砂糖腌制（本來打算在這一步加鹽的，後來想想還是等煮的時候再加吧，結果最後還是忘記了）
3.加入適量清水（剛剛沒過肉就行）腌制2個小時
4.2小時後把腌制過的肉再加適量的水放高壓鍋里，開啟煮肉功能鍵
5.聽到結束提示音後肉就煮好了（我看了看錶用時是15分鍾），待肉自然冷卻後打開高壓鍋
6.切片裝盤，吃的時候可以沾點蒜汁味道就更好了。（自我感覺還不錯，最起碼不像上次那樣切不成片）
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。