① 你吃過最奇葩的餃子是什麼餡兒的
我給大家講一個故事：那是1990年的事，我交了一個女朋友，兩人相處已經有一段時間了，我父母說我應該去對方家裡看看，我說行，就去了女朋友家裡。
女友家是陝西省商縣（現在改為商州市）的，她家住在山溝里。從西安到商縣坐長途車需要4個小時左右，然後倒車輾轉數次，還要徒步翻越兩座山，好不容易到她家裡已經是下午2點多鍾了。她的父母早知道我會來的，就早早地做好了飯等我們。簡單的梳洗一番後，她父母就招呼我去吃飯。我第一次上她家門，她父母把我當做貴客招待，特意包了餃子。餃子下好後，一家人圍坐在一起吃餃子。她們那裡都不吃醬油，只有柿子做的醋，外加自己磨的辣椒粉，辣椒粉是用柿子醋調和成的糊狀物。吃餃子時給碗里倒點柿子醋，再抹點辣椒糊拌著吃。我端起碗用筷子夾起一個餃子咬了一口，在嘴裡嚼了兩下就想吐出來。她弟弟看著我笑了笑，說：沒吃過吧，這是土豆包的餃子。這時我才知道，原來她父母把土豆切成絲，然後用刀剁剁，拌上小蔥做餃子餡的。我實在是難以下咽，一個餃子在我的嘴裡爵來嚼去，好半天都沒法吞下去。我心裡想：這餃子外面是面，裡面還是面，這讓人怎麼吃呀。看到其他人都吃的津津有味的，我只有裝作沒事的樣子。等大家都吃完飯了，我還端著多半碗餃子在哪兒做樣子。這時，我趁著沒人注意的時候，悄悄地靠近豬圈，把多半碗餃子倒進了豬槽中。沒有多長時間就聽見她爸開始罵人：誰把餃子倒豬圈裡了，你這不是糟蹋糧食嗎，害人的東西！我躲在屋子裡不敢出來。這時，我女友進來對我說：是不是你把餃子倒豬圈裡了，你咋能這么做呢？吃不了你給我嘛，我家裡人來貴客的時候才包餃子的，你那麼不領情……我當時臉臊得就想鑽到地底下去。
現在想想也是，想當初九十年代初期，大山深處真的很窮，一年到頭只有過年的時候才能吃到肉，平時招待客人只有土豆，這次吃土豆餃子是我一生記憶最深的，也是最尷尬的，終生難忘。
我吃過最奇葩的餃子餡，就是蘿卜火腿，感覺吃上去，那酸爽呀。那個時候，我們就上大學了，於是我去了好朋友家裡面，給她收拾東西，然後聊聊天吹吹水那樣。那個時候我還是被引誘過去的，她告訴我說她包餃子，很好吃的，於是我去了，我去了！！！
我以前包過槐花雞蛋餡的水餃！不要太好吃了噢！再看看我包的胡蘿卜的吧
是不是看著就有食慾啊
奇葩的餃子餡，似乎每個人的定義都不太一樣呢 今天來說一些之前吃到過好吃的，但是不是特常見的餃子餡兒吧！
香菜餡
香菜作為一個經常在菜市場出現的配菜卻很少在餃子裡面作為主菜出現呢，對於不吃香菜的人來說絕對算得上是黑暗料理了。但是我可是超級愛吃香菜的，之前吃到過幾次香菜肉的，怎麼說呢，煮熟的香菜已經不如生的香菜味道那麼的重，但還是有著濃濃的特殊香氣。口感一般，因為香菜如果沒有選擇好，那個纖維是有點咬不碎的，吃前幾個會覺得好爽，但是畢竟味道有些重，吃多了還是會有些膩的感覺。
黃瓜餡
黃瓜海鮮經常出現，今天就不說了，來說說黃瓜肉餡兒，這個可以推薦一下，超級好吃，黃瓜自帶清香的感覺，可以緩解肉肉的油膩感，也不會覺得餃子特別的干甚至難以下咽，即使加熱之後，吃起來還是有水靈靈的感覺，很是喜歡
玉米餡
玉米肉餡兒，這個就比較常見啦，推薦是新玉米，甜玉米極佳 玉米自帶的甜味屬性給餃子增加一番風味，因為我本人是很喜歡吃玉米的，所以對於玉米香味濃郁的餃子也是極力推薦的，新玉米顆粒飽滿，咬在嘴裡等汁爆開，也不會覺得很乾，不會很膩，而且有點甜味也能給肉提鮮 當然肉和玉米的比例要注意一下，如果玉米過多的話，口感和味道不會太好
前方預警！！！
墨魚餡
第一次見到的時候，感覺就是：「這是一盤子黑木耳吧」，餃子皮整個是黑色的，真的是烏黑烏黑的，但裡面的餡顏色還比較正常。關於墨魚餃子說什麼的都有參差不齊的，拋開其他的，對於外表來說，可能比較新穎看見了都想要嘗試，但是口感會偏硬一些，沒有Q彈的感覺，也比較干，味道中規中矩，沒啥特別的感覺，所以不太推薦，嘗一下意思意思就行了
胡蘿卜羊肉
寫在前面，對羊肉接受能力差的朋友千萬不要嘗試，無論是羊肉煮餃和蒸餃，羊肉的味道都很濃郁，尤其是開鍋之後，滿屋子都是羊肉的味道，對怕膻味的人來說是膻味，但是對於喜愛羊肉的人來說就是非常鮮香的味道了 羊肉和胡蘿卜的搭配其實蠻奇妙的，咬一口下去，會覺得有一絲絲的甜味，羊肉超級香，胡蘿卜也軟軟的，口感非常好，味道也超贊。
其實吃過的餡還蠻多的，驢肉餡，辣椒餡，反正不就是皮包餡嘛，無論是哪種蔬菜或肉類之間的搭配都能出現不一樣的味道 中華 美食 果然博大精深呀！
啊啊啊啊啊，鮁魚韭菜餡！！！青島上學，你懂得，第一次吃鮁魚餃子。一口下去那滋味。。。。鮁魚餃子，山東青島漢族傳統名吃，以鮁魚為餡料製成的水餃,味道鮮美、獨具特色。新鮮鮁魚，青島農家宴順著脊椎骨把肉割下，去皮，加入薑末剁碎。鮁魚肉剁餡吃水，要加入水，才可成泥。
主料：鮁魚、韭菜、蔥、姜、麵粉
輔料：花椒、香油、食用油、水、雞精、醬油
1. 麵粉用適量涼水揉成光滑的面團，靜置一邊待用，取5-6粒花椒用少許溫水泡著待用，蔥姜切末待用，將韭菜洗好切細末待用
2. 鮁魚洗凈，順著魚背片開，去除中間的大刺及周邊的小刺，輕輕拍一下片好的魚肉，去除魚皮，留下魚肉剁成魚肉糜。
3. 將剁好的魚肉糜盛入盆中，加入少許雞精、泡好的花椒水，再一邊攪一邊加水（要總是順著一個方向攪拌，水要一點點兒加）一般能加入一碗水，將魚肉糜攪拌到將筷子插入其中能立著就好。
4. 加入攪好的魚餡里（韭菜不需要很多，最好只用韭菜葉）再加鹽，少許醬油，香油及食用油調味兒。
5. 將醒好的面團揉搓成長條，切成小劑子，擀成麵皮，在麵皮中放入適量的魚餡兒包成餃子煮熟即可。
說到吃餃子，我總是會情不自禁想起外婆，雖然外婆離開我們已經8年了。以前很小的時候爸爸媽媽忙自己的事，將放假的我送到外婆家，外婆家住農村，生活條件一般，但只要有好吃的，外婆總是往我這塞，一天晚上，我想吃餃子，可是不知道用什麼材料和餡，外婆看到菜園里韭菜長的正好，於是拿起鐮刀就去割，光有韭菜也不行，又去找其他食材，找了一大圈也沒找到，小雞下的蛋早已被我吃了，今天不是集市也沒去買菜，這可怎麼辦？突然看到掛在門後的粉條，外婆高興了，對韭菜里加點粉條，就這樣外婆一個人忙了近3小時，一碗碗熱氣騰騰的餃子端上來時，我迫不及待的大吃起來，哇，真的太好吃了，我對外婆說這是我長這么大吃過最好吃的餃子，外婆高興的笑笑，「不急，慢慢吃，鍋里還多著呢」。時間還在流逝，但我的記憶留在了外婆那，留在那碗韭菜和粉條餡的餃子里，想外婆了......
哈哈哈，說到這個問題，先讓答主笑一分鍾。
答主要說的奇葩餡，雖然不是親口吃的，但也十分心疼吃的那位小夥伴。
這位新郎小夥伴，一次吃了三種奇葩餡，分別是：
沒錯，就是辣椒油、芥末和半生不熟的蒜泥！
作為一場婚禮的主角，接新娘的時候，在娘家享受到了他一輩子都不想再吃的三種奇葩餡的水餃。
第二種奇葩，是濟南的特色吃食，其他地方聞所未聞。就是「梧樹芒」水餃！梧樹芒？就是楊樹花。
這種楊樹不是普通的白楊樹，濟南人成為「老楊樹」，比起常見的楊樹吊，沒有那麼多毛屑和鱗片。
答主作為一枚山東人，在這個「好吃不過餃子」、餃子能吃出花的地區，覺得餃子皮是能包一切的，小時候家裡過年包水餃，是要把硬幣包進去的。
家裡老人說包餃子的時候把硬幣放在餃子裡面。誰吃到帶硬幣的餃子預示著他在新一年中會取得財源廣進的好運。據說，這是來自於農耕文明時，勞動者對於新的一年財富的美好祈願。
你能想像正大快朵頤消滅餃子的時候，被硌牙硌到懷疑人生，還要接受大家幸災樂禍的祝福的那種矛盾心情嗎？
再就是小龍蝦餡的水餃，極為鮮美。
墨魚水餃，墨魚開膛洗凈，撕掉墨魚皮，從墨囊里取出墨汁和面，墨魚肉餡的調制與鮁魚餡和黃花魚餡類似，這種水餃答主只在飯店吃過，黝黑的水餃皮和乳白的魚肉餡形成鮮明對比。
蒲菜水餃，自從濟南的奶湯蒲菜在舌尖上露面之後，蒲菜才走進大眾視野。雖然好多人說蒲菜也屬於淮揚菜的用料，但是答主卻只在濟南吃過蒲菜肉的水餃，做法與大部分豬肉餡的製作類似。
我吃的最奇葩的餃子餡是泡麵粉條的。
這是個非常憂桑的故事，那個時候我還在上高中，學校里的食堂讓我認識到這個泡麵粉條的餃子。真的是讓我永生難忘，我吃的時候都懷疑是他做的時候泡麵吃不完又捨不得丟掉就和粉條一起泡了。還有就是可能粉條和泡麵太像了，一碗8塊，20個，我吃了2個不敢吃了，後來一看全飯堂的兩家都這樣，我沒有詢問為什麼這樣，後來聽同學說是因為粉條不夠了，就拿泡麵湊了，反正差不多，後來到了冬至，看到餃子就想吐了，我都是意思性的吃上一口，我真後悔當時沒有拍張照現在拿給你們看。
我覺得最好吃的就是香菇雞肉的，老遠就可以就可以聞到味道。真的是太美味了！
最奇葩的餃子，吃過見過很多，說三個經歷。
⒈爛菜皮餡餃子。信陽光山水稻產區，吃米不吃面。只有初一、十五這樣重要的節日才有吃到麵食，一年到頭吃不到幾頓餃子。小時候家裡很窮，雞蛋都吃不到，別說包餃子了。可是窮有窮的樂趣。一天放學回家，看到母親在忙著燒水下餃子，快樂心情不多說。端上一碗，燙的吸溜著囫圇塞進一個，嚼碎下肚還沒嘗到滋味。第二個咬開一看，都黃黃的青菜葉。父母菜農，每天地里都有大量丟棄不要的菜葉。撿一把回來剁的餃餡。就這，也是難得美味。
⒉半斤大的水餃。中學時，縣豫劇團從駐馬店地區招收的演員，跟普濟同齡。經常一塊玩，就有了幾個演員朋友。一年春節，有演出任務不放假，團里給每個小演員發一斤肉餡和一斤面，讓他們自己包餃子過年吃。當晚演出結束後，普濟轉了幾個演員宿舍，都在興高采烈的下餃子。只是毫無例外的每人包了兩個，煮一個，足足半斤一個。不會做飯，不會包，就這也高興的過年一樣。本來就是年夜飯。
⒊臭肉水餃。不知什麼原因，老家有吃臭肉的習慣。最難忘是夏天的臭肉卷煎，臭豬肉剁成餡，擀麵皮，包好放鍋里烙熟，那個臭中透香，好吃的不得了。臭肉剁餃餡，一個道理，不多說。那時夏天沒有冷藏設備，最多的把容易壞的食材吊放在水井裡保鮮，也是兩天，第三天就臭。吃臭肉的主要原因是便宜，新鮮的吃不起。
如今好了，想吃就吃，啥好餡好味想著做，想著吃。
終於有人問到這個問題了。這輩子乃至我下輩子再也不想吃到這種奇葩的餃子，那是去年在瑞士，我實在是吃不下西餐，就逛了逛，勞力士對過兒有一個超市，哇！看到了餃子，立刻就買了兩袋兒，拿回酒店用電熱杯煮，當時還曬了朋友圈兒，說在瑞士竟然能吃到餃子。真的好幸福啊！隨著熱氣往外冒一股奶香噴發而出，隨即撈出一個咬了一口。連碗帶盆全拽了，你猜什麼餡兒呢？「瑞士乳酪餡兒的」吐吐吐！這是我吃到最奇葩的餃子。真的聞不了那種味道。
② 如何做黃瓜餃子
原料：豬後肘肉約300克、黃瓜3根、洋蔥一個、干蝦仁（海米）約25隻。輔料：薑末1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2茶匙、油1湯匙、黃瓜汁1湯匙、鹽1茶匙、味精少許、香油1湯匙。麵皮：麵粉400克、鹽2克、（黃瓜汁+水）200克。做法：1、豬肉洗凈，先切片，再切絲，最後剁成遲攜肉餡兒．干蝦仁用沒過的黃酒浸泡至軟。黃瓜洗凈，擦成絲．洋蔥剝皮洗凈後放入冰箱冷藏（防止切時辣眼）。2、在豬肉餡兒中加入薑末，胡椒粉，生抽，1/2茶匙鹽，擠入約一湯匙的黃瓜汁，攪拌均勻，最後調入油，拌勻，放一旁或冰箱里腌制30分鍾。3、將剩下的黃瓜絲攥干水份，留黃瓜汁兒備用。4、麵粉和鹽混合均勻，加入過濾的黃瓜汁，再添加水，揉成光滑柔軟的面團，扣上面盆，餳面30分鍾。5、泡軟的蝦仁，切成細末狀．將攥乾的黃瓜絲兒切碎。洋蔥切碎，攥干水份。6、面團揉成條，分切若干個小劑子，擀成餃子皮。7、將肉餡兒，黃瓜碎，洋蔥碎，蝦仁碎混合，根據口味調入鹽，味精，香油，攪拌均勻。8、包餃子。9、鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，待餃子浮上來後，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，關火，出鍋。溫馨小提示：1、黃瓜餡兒的餃子口感很鮮亮，但黃瓜餡兒很容易出水，所以黃瓜，洋蔥切碎後要充分攥干水份。而且要等包之前再和肉餡兒包在一起。2、因為菜很容易出水，所以一開始的肉餡兒不需要打入很多水份，差不多能拌開就可以了。3、充分利用黃瓜汁兒，肉餡兒里，麵皮里，盡量不要浪費。 原料：黃瓜、豆腐、雞蛋、麵粉、蔥薑末、五香粉
做法：
1 將3個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，邊炒邊攪碎，炒好後放涼。
2 豆腐放沸水中稍煮，控水，切小丁。
3 黃瓜洗凈擦成絲，稍切碎，擠出水分(水不要倒掉，留著和餃子面)。
4 將炒雞蛋、豆腐丁、黃瓜絲加入油、鹽、蔥薑末、五香粉，攪勻調成餃子餡。
5 放適量麵粉加入黃瓜水(不夠再加些水)和成餃子面。
6 面團醒20分鍾後，就可以包水餃了。 主料黃瓜4根蝦仁適量雞蛋4個輔料花生油適量鹽少許雞精少許製作步驟1蝦仁切碎，黃瓜去皮，雞蛋打撒（裡面放點點鹽，去腥），待用2黃瓜用搓土豆絲的那個傢伙，搓的小點（橫搓），放在碗中，裡面放點鹽，這樣可以篩出水分，用紗網把水分擠干，這樣出水量就會變小了，待用3炒雞蛋，油熟後，用小火炒雞蛋，邊炒邊攪碎，雞蛋差不多熟後，放入蝦仁末，煸炒出香味出鍋，放涼，待用4將黃瓜絲，雞蛋蝦仁，放在一起，攪拌均勻，手友放入適當的花生油，雞精，鹽少量，攪拌均碼薯伏勻後，開始包水餃就好了。。。。
③ 夏季嘗鮮黃瓜餡的餃子，該怎麼做
夏季是各類蔬菜上市的旺季，應季蔬菜品類繁多可以說是數不勝數，比如豆角、豇豆、荷蘭豆、西藍花、黃瓜寬悶告、茄子、苦瓜、萵筍、西葫蘆、蘆筍、青椒、辣椒、菜芯、苦菊、蒜薹、青蒜、茼蒿、西紅柿菠菜、韭菜、芹菜、生菜、油菜、蕨菜、木耳菜、空心菜、捲心菜、油麥菜、莧菜、黃花菜、花椰菜、小白慎明菜等等。
做法：絲瓜洗凈刨皮後切成稍大的滾刀塊。鍋中油熱後放入蔥薑末，一半的蒜末，小火，熗炒出香味。放入絲瓜塊，轉大火，翻炒至絲瓜稍出汁，加入一小勺鹽拌勻。炒至絲瓜全部軟塌，最後加入剩下的蒜蓉，翻炒均勻即可。做法：豆角掰掉兩頭的蒂跟尾，洗凈後切段。鍋中油熱後先放入辣椒，小火煸炒至顏色變暗，然後放入蔥姜蒜，炒出香味後全部撈出。再倒入豆角，轉大火翻炒至顏色變的翠綠。加鹽繼續炒，炒至豆角稍軟塌，表皮出現褶皺就
④ 土豆和黃瓜能一起吃嗎
可以，但是口味不好，所以兩種蔬菜極少在一起搭配，從養生角度來講無兩者相剋之說，因為土豆和黃瓜的熟點不是一樣的，土豆需要很長時間才能熟的，黃瓜一炒就熟了；要是真要炒一起也沒有什麼，應該在營養上沒有什麼相剋的，等土豆快熟了時在下入黃瓜炒一下，就可以了。
⑤ 除了涼拌和炒菜外，黃瓜還能做成餃子餡，黃瓜餃子餡該怎麼調
應該把黃瓜洗凈切碎擠掉水分以後加雞蛋、木耳、蝦仁或者肉泥一起調。
黃瓜是夏季的常見菜，除了涼拌和炒菜以外，還可以用來做餃子餡兒。用黃瓜做成的餃子餡，分成素餡和肉餡兩種，它們需要的材料和調制方法有很大的不同。用黃瓜調素的餃子餡時需要准備三根黃瓜、三個雞蛋和適量的蝦仁，還要准備適量黑木耳與植物油。准備好的黑木耳要提前洗凈並放在清水中浸泡。
用黃瓜做餃子餡還可以做成肉餡，這是需要准備適量的三百克豬前腿肉，它洗凈了以後攪成肉泥。黃瓜洗凈以後切成細絲，再用刀把它切成碎末。加少量食用鹽調勻以後腌一會，把腌出的水分去掉，再把它與肉泥放在一起，放入蔥，姜蒜末，生抽蚝油和料酒，再放十三香，適量食用鹽，放入植物油和花椒油，調勻以後就是美味的黃瓜肉餡，這種餡做好的餃子肉香濃郁，油而不膩，口感滋味也特別好。