燉好吃的茄子土豆

⑴ 茄子和土豆怎樣燉好吃

• 1.原料：綠茄子，土豆，豬肉，大蔥，姜，干辣椒，香菜。

• 2.土豆去皮洗凈滾刀塊，泡清水裡。

• 3.茄子洗凈用手掰開，為了好吃，吃的舒服，建議不用菜刀切茄子

• 4.肉切片，干紅辣椒切小段，蔥姜改刀。

• 5.鍋中放少量油，先下肥肉把油炒出來，（沒有肥肉可直接放瘦肉），葷油出的差不多了繼續倒入瘦肉煸炒。

• 6.肉片炒香後加入蔥姜干紅辣椒。

• 7.少量13香爆香。

• 8.倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。

• 9.茄子炒到吃透後再加土豆繼續炒2分鍾。

• 10.淋入醬油。

• 11.加清水末過土豆和茄子。

• 12.小火，蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透(注意湯別收干啊，留點湯拌米飯特別好吃呢)。

• 13.出鍋前加點少量鹽，雞精。（根據鹹淡適量添加）

• 小貼士

• 綠茄子為了好吃，吃的舒服，建議不要用菜刀切茄子。
  刀切茄子，會把茄子里的纖維破壞，失去營養。

⑵ 茄子燉土豆的家常做法

土豆燉茄子的東北家常做法如下：

主料：茄子300克；土豆1個。

輔料：食用油5毫升；姜絲5克；生抽3克；醋2克；雞精3克；水200毫則巧升；鹽2克。

1、茄子300g切塊，土豆一個削皮，切塊。

⑶ 土豆燉茄子怎麼做好吃

土豆燉茄子步驟如下：

1、茄子用手掰，土豆用勺挖。

做飯注意事項：

1、蔬菜先洗後切

不少人在洗菜時喜歡先把蔬菜切開，認為這樣可以洗得更干凈，吃起來也更安心，但這種做法會讓菜與水過多接觸，導致多種維生素和礦物質元素流失在水中，所以做菜時應該先洗後切，並且切完後盡量馬上炒。

2、熱鍋涼油

在之前的觀念里，炒菜都是先在鍋里倒上油，等油燒到冒煙了再下菜。

3、菜七八成熟時再放鹽

無論什麼菜都要放鹽，如果過早放鹽，對於蔬菜來說會導致汁液流失過多，而對於肉類來說則會引起蛋白質的過快凝固，對營養和口感都有所影響。

4、注意各種調味品的合理搭配

除了食鹽外，醬油、雞精、豆瓣醬、耗油等這些家中常用的調味品都含有不少鹽分。

⑷ 茄子燉土豆如何做好吃

1、用料：土豆1個、茄子1根、五花肉1小塊、尖椒1個、香菜適量、色拉油適量、食鹽4克、蔥1段、姜5克、蒜5克、黃醬1大勺、胡椒粉適量。
2、准備茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大醬，蔥姜蒜。
3、茄子洗凈用手掰成同等的塊。
4、土豆切成同等塊。
5、尖椒切絲，香菜切碎，蔥切段，蒜姜切片。
6、五花肉切片。
7、油加熱，蔥姜蒜炒香。
8、加入五花肉翻炒。
9、五花肉炒變色後加入茄子塊翻炒。
10、再加入土豆塊翻炒。
11、翻炒均勻後倒入適量的水。
12、大火將湯煮開。
13、加入兩大勺大醬。
14、加入少許鹽。
15、加入適量胡椒粉。
16、慢火燉20分鍾後轉大火收湯，加入尖椒絲。
17、臨出鍋前撒入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。

⑸ 土豆燉茄子，怎麼燉更好吃

土豆燉茄子的製作方法也是非常簡單的，首先，我們需要把土豆跟茄子都清洗干凈，然後再把土豆切成長條，茄子也切成長條。

三、總結。

茄子在炸了之後再進行製作，口感真的是非常的不錯，會讓人覺得非常的美味，而且整體的口感也是很棒的，大家自己在家裡面也可以製作出跟飯店一樣的土豆燉茄子，我們可以適當的再加入一些肉末，這樣的話，整體的口感會更加的好一些。土豆燉茄子，可以說是一個非常下飯的菜品了，對於喜歡吃茄子的人來說，真的是非常美味的。

⑹ 土豆燉茄子怎麼燉好吃

土豆（黃皮）250克輔料：茄子(紫皮,長)20克,辣椒(青,尖)100克,黃瓜50克,胡蘿卜25克
調料：醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉制）20克
將長茄子去蒂，洗凈，切成塊；
烹調步驟：
1、土豆去皮切滾刀塊；
2、蔥、姜切絲，蒜切片備用；
3、花椒放碗內加水泡製出花椒水待用；
4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段；
5、黃瓜、胡蘿卜均切成小方丁；
6、將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精；
7、燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿卜丁，再燉片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可；
材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）
輔料：蔥、姜、鹽、味素、八角（一瓣）、花椒（幾粒）
烹調方法：
1）土豆打皮，切成手指粗細條狀，用水沖洗表麵粉汁；
2）茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成條狀；
3）尖椒切末，蔥姜，切片。
4）起鍋，加少許油，蔥薑片並八角、花椒熗鍋之後，加入土豆茄子翻炒，少時，添水；
5）大火燒開，小火慢燉，燉煮過程中，用鍋鏟盡量土豆條，鏟碎，以使土豆中所含澱粉溶於湯中；
6）待土豆茄子熟爛，湯汁變稠時，加鹽、味素調口，並撒尖椒末與鍋中攪均即好。
注意：尖椒末是這道菜中畫龍點睛之筆，不可少，它可以調和土豆茄子兩者味道，使湯汁變得鮮美。

⑺ 茄子燉土豆的3個做法

茄子燉土豆是一道非常常見的家常菜，各家都有自己的`做法，比較常見的則有以下幾種：

做法一：

食材准備：土豆、豬肉、大蔥、姜、干辣椒、香菜、調味品

製作步驟：

1、將土豆去皮洗凈滾刀塊，泡清水裡。

2、將茄子洗凈、掰開備用。

3、將豬肉切片，干紅辣椒切小段，蔥姜改刀備用。

4、鍋中放少量油，倒入瘦肉煸炒。

5、肉片炒香後加入蔥、姜、干紅辣椒。

6、少量花椒粉爆香。

7、倒入茄子，用小火慢慢炒。

8、將茄子炒至熟透後再加土豆繼續炒2分鍾，隨後倒入醬油。

9、在鍋里加清水沒過土豆和茄子。

10、小火，蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透，並加入調味料即可出鍋。

做法二：

食材准備：茄子、土豆、彩椒、蔥花、豬油、鹽、雞精、高湯400毫升。

製作步驟：

1、彩椒洗凈後切小丁，土豆、茄子洗凈後去皮，切成塊，蔥切花。

2、在鍋里倒入豬油，油熱後入蔥花煸出香味，再放入土豆、茄子塊翻炒，然後倒入高湯，大火煮30分鍾。

3、將土豆、茄子煮爛後加入彩椒，炒勻後加鹽和雞精調味即可。

做法三：

食材准備：茄子、土豆、青辣椒、紅辣椒、調味品

製作步驟：

1、土豆去皮切片，茄子切片，青、紅辣椒切丁，蔥切花，蒜切小塊。

2、往鍋里倒入豆油稍微加熱，油熱後倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、醬油、翻炒大約10分鍾。

3、土豆和茄子炒熟之後放紅辣椒和鹽即可。

⑻ 茄子燉土豆怎麼做才好吃

用料

主料

土豆1個 茄子1根

五花肉1小塊 尖椒1個

香菜適量

調料

色拉油適量

食鹽4克

蔥1段 姜5克 蒜5克 黃醬1大勺 胡椒粉適量

茄子燉土豆的做法

1.准備茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大醬，蔥姜蒜

2.茄子洗凈用手掰成同等的塊

3.土豆切成同等塊

4.尖椒切絲，香菜切碎，蔥切段，蒜姜切片

5.五花肉切片

6.油加熱，蔥姜蒜炒香

7.加入五花肉翻炒

8.五花肉炒變色後加入茄子塊翻炒

9.再加入土豆塊翻炒

10.翻炒均勻後倒入適量的水

11.大火將湯煮開

12.加入兩大勺大醬

13.加入少許鹽

14.加入適量胡椒粉

15.慢火燉20分鍾後轉大火收湯，加入尖椒絲

16.臨出鍋前撒入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋

⑼ 如何在家做土豆燉茄子好吃

首先我們要准備好土豆燉茄子所需要的土豆，還有茄子。大家也可以在裡面加入西紅柿。接著我們還需要准備好蔥蒜還有各種調味品。准備好了以後，我們就可以先處理食材了。其實我們不需要削皮，洗干凈就可以了。大家可以選用圓茄子來做這道菜，更加的合適。注意，茄子的蒂也是可以吃的，所以大家也不需要把茄子的蒂給去的。接著我們把土豆去皮後洗干凈。

然後把茄子和土豆都切成塊狀。西紅柿切成小瓣或者塊狀，還要把大蒜切成片狀，蔥切成段。之後我們就可以這是做土豆燉茄子了。先將炒鍋洗干凈，鍋熱以後，加入油，然後把切好的蒜片和蔥段放進鍋裡面，煸香以後把切好的土豆塊倒進去，稍微翻炒幾下之後，把茄子倒進去，然後加入適量的水。

喜歡喝湯的朋友們就多加一些水，喜歡稍微干一點的就少加一些水，用中火慢燉五分鍾左右。然後把西紅柿放進去，加入適量的鹽。兩分鍾左右以後放進味精和老抽等調味品。所有調味品和食材都已經下過以後，我們就可以耐心等待了。

等到土豆已經熟透，可以用鍋鏟切斷的時候，茄子燉土豆就可以出鍋了。剛出鍋的土豆燉茄子，會非常的燙，心急的朋友們可要忍住，等稍微涼一些之後再吃。土豆燉茄子裡面的土豆和茄子都軟綿綿的，非常的好吃！

相信大家看到茄子蒂也可以吃的時候很驚訝吧，其實茄子蒂也是很好吃的，所以，菜做多了，你會有不一樣的認識和發現！