『壹』 怎樣煮生牛肉最好吃
製作：
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鍾，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
『貳』 薄切生牛肉怎麼切制才好吃
順著筋脈切
『叄』 生牛肉怎麼做好吃
生牛肉的好吃做法有很多種，今天介紹一道辣椒炒牛肉，這道菜特點就是肉質鮮嫩可口微辣很美味，也是我家裡人經常做的一道菜，和大家一起分享一下：
青椒炒牛肉
食材准備：牛柳300克、小蘇打1克、白鬍椒、 澱粉1小勺、水、老抽1滴、食用油、食用鹽、辣椒、洋蔥、蒜
步驟一：買上一塊順眼的牛肉，將其洗凈然後切片或者絲，牛肉逆著紋路把它切成薄片（逆著條紋切出來的牛肉吃起來比較容易,嫩,口感更好）
好吃的在辣椒炒牛肉就做好了，是一道很常見的家常菜，不管是過節過年，還是平時食補搭配，都是很有營養的。感興趣的朋友可以試著做一下。
『肆』 生牛肉怎樣煮最好吃
生牛肉怎樣煮最好吃
方法/步驟
牛肉片炒青椒，把生牛肉切片，用少許澱粉，年料酒腌制15分鍾，青椒洗凈切片，鍋內放少許油，把牛肉片入鍋爆炒，然後加入青椒放少許的醬油，白糖，即可起鍋。這道菜鮮香嫩滑。
『伍』 新手切生牛肉如何切到最薄
牛肉放於冰箱中冷凍一會，成半凍狀態下就可以切到薄片了。
『陸』 生牛肉怎樣切
要看那部分的牛肉
腱子肉可以做醬牛肉；米龍可以做牛肉乾；通脊裡脊可以切絲炒著吃（香辣牛肉絲，干煸牛肉絲，滑炒牛芹……）；牛腩可以煲湯（推薦西紅柿牛腩煲，加點杜仲川穹很補的）……
生吃，我們中國人的人體構造不適合生吃。
『柒』 生牛肉怎麼切才嫩圖解
生牛肉切片怎麼切才嫩：
牛肉切片時，需橫著紋理切，切絲時需豎著紋理切。理由如下：
1、牛肉切片橫切更嫩。因為牛肉本身肉質比較緊實，肉纖維比較粗，如果切片是順著切，牛肉的纖維不會被切斷，在炒制時會因為遇熱更易於縮緊，導致口感緊實發老，吃著嚼渣，而橫著紋理切可以直接切斷牛肉的纖維，牛肉炒制時不易縮緊，肉質可以更軟嫩可口；
2、牛肉切絲順切不斷裂。雖然牛肉肉質比較緊實，但牛肉切絲後肉質是比較細的，如果此時也橫著切牛肉，由於牛肉纖維會被同樣切斷，那麼牛肉絲就失去了纖維的拉力，肉絲反而容易斷開，導致炒成碎末，因此牛肉切絲應該順著切，避免斷裂。
「橫切牛羊豎切豬」本身沒錯
「橫切牛羊豎切豬」這句話其實是沒問題的，因為古時候大家做牛羊肉都是習慣切大片炒的，所以以切片為主的牛羊肉自然必須切斷纖維烹飪，避免肉質遇熱拉伸縮緊導致口感差，而那會兒豬肉一樣是切片為主，由於豬肉本身不如牛羊肉緊實，所以就不能切斷 纖維了，為了避免豬肉炒散一般都是豎切保留纖維，這樣豬肉炒出來就片片完整，即使口感老一些也比較喜歡。
『捌』 牛肉怎麼切才對
如何切牛肉?
3、如何燉牛肉？
A．要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美； B．旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用； C．燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水； D．燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩； E．將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；
F．在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
4、如何將牛肉炒得鮮嫩？ A．將牛肉用醬油腌過，用澱粉或蛋清拌勻；
B．如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了； C．炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
1、鹵出軟硬適中的牛肉？ A．鹵牛肉最好用牛腱，在鹵制之前先放在開水鍋中川燙一下； B．鹵牛肉應鹵到七分爛時便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼後放在冰箱中一夜，隔天拿出來切片，就可軟硬適中又入味了。
2、如何烤嫩牛肉？ A．烤牛肉前可將牛肉整塊用塑料袋包好，用刀背或擀麵杖反復敲打，使牛肉纖維斷裂，然後切片烤制，這樣烤出的牛肉鮮嫩又味美； B．西餐中常根據火候的不同來把牛排的生熟度分成幾種，西方人一般偏向較生口味的牛排，中國人則更偏愛吃七分熟的牛排。
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。 三分熟牛排（medium rare）：大部分牛肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。 五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。 七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。 全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
『玖』 生牛肉怎麼煎好吃又嫩
材料
主料：牛肉大小自己定；
輔料：油，鹽，醬油，蚝油，十三香依照個人口味添加！
煎牛肉
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牛肉一塊