A. 排骨蝦的做法
干鍋排骨蝦
材料：豬小排 400克、基圍蝦 300克、土豆 1個、蓮藕 1節、萵筍 1根、花菜 1小顆、洋蔥 1/2頭、蒜 1頭、香菜 適量、花椒 20粒、鹽 3茶匙、料酒 2湯匙、老抽 1.5湯匙、白糖 3.5茶匙、醋 1/3湯匙、黑胡椒粉 適量、椒鹽 適量、孜然粉 適量、豆瓣醬 1湯匙、豆豉辣醬 1湯匙、食用油 適量
做法：
1、腌蝦調料：鹽1茶匙，黑胡椒適量； 腌排骨調料：鹽1茶匙，料酒1湯匙，老抽1湯匙，糖半茶匙； 醬汁調料：料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，醋1/3湯匙，香辣豆豉醬1湯匙，豆瓣醬1湯匙，糖3茶匙； 其他調料：鹽1茶匙，椒鹽和孜然粉適量。 准備好所有材料
2、基圍蝦去腮和蝦線，背面剖開，洗凈充分瀝干，加調料抓勻腌制半小時以上（蝦和排骨一定要充分瀝干再腌制，不影響口感且不容易爆鍋）
3、排骨浸泡半小時左右去血水去腥，沖洗干凈後充分瀝干，加調料抓至水份充分吸收，腌制半小時以上
4、土豆和萵筍切條，藕切片，花菜撕成小朵
5、洋蔥切小丁，蒜去皮，香菜切段備用
6、鍋內倒入足量的油，依次倒入各種配菜炸制（每種菜的成熟度不一樣，所以一種一種炸，先炸蔬菜再炸蝦，最後炸排骨）
7、炸好的萵筍還保持碧綠色（炸蔬菜的時間一定要掌握好，炸是為了去除蔬菜多餘的水份，既要保持色澤，還要保持口感和觀感，所以炸的時間和火候很重要）
8、排骨要炸兩次，一次炸到變色約3-5分鍾，撈出來等油鍋的溫度再次升高後重新倒入鍋內炸至完全熟透，炸的時候要不斷翻動，因為腌制過的排骨很容易糊底
9、蝦最好也分兩次炸，保證外脆內嫩
10、1另起油鍋，倒入花椒炒出香味再撈出花椒，倒入洋蔥和蒜頭略炒
11、倒入所有蔬菜並加1茶匙鹽翻炒均勻
12、倒入蝦和排骨，並倒入事先調好的醬汁炒勻，出鍋時撒椒鹽和孜然粉，最後用香菜裝飾（醬汁的口味可以根據自己的喜好調整，這個是基本不辣的口感。最後的粉不要省哈，會大大豐富口味的）
B. 大蝦,土豆和排骨可以一起燉么
排骨可以和土豆在一起煮。
放入大蝦，不會有什麼反應
只是影響其中的有益物質吸收