將牛肉餡放到一個大的容器里，下面以同一個勺子為例：放入白糖1勺、蚝油1勺，生抽1勺，玉米油2勺。將肉餡順時針攪拌均勻，腌制一會。白糖和油可以使牛肉更嫩滑，生抽和蚝油提鮮調味。腌制好以後將蔥薑末放進去，一邊倒入過濾的花椒水，一邊順時針方向攪拌，花椒水分次倒入，直至牛肉起筋，肉餡粘稠就可以了。
2. 牛肉怎麼調餡包餃子好吃
牛肉調餡包餃子好吃的方法
備料
主料：牛肉一斤
輔料：鹽五克、雞精味精各兩克、一品鮮醬油十克、白糖兩克、胡椒粉五克、蚝油六克、生薑蔥適量、芹菜一小把
芹菜牛肉餃子之步驟
步驟一、首先把牛肉剃去表面白色的筋膜（表面白色筋膜不容易煮透，一起放入影響口感），放入清水中浸泡去血水（這一步可以很好的去除腥味），約三個小時候倒出來控干水分（浸泡時中途要多次換水），然後把牛肉剁成末
步驟二、接著把芹菜摘洗干凈，去除芹菜葉和老根（特別是芹菜表面絲要去除干凈），鍋中加入清水煮沸以後，把芹菜整顆入鍋焯燙一下，燙至芹菜變色後撈出過涼（芹菜不能燙的時間太長，容易不脆），把芹菜攥干水分，然後切成細末
步驟三、然後鍋中入水加入花椒粒和大塊的蔥姜，開火把蔥姜和花椒的香味煮出來（這一步約需要三分鍾以上），放在旁邊自然晾涼，再把鍋中放入底油半勺，下入花椒粒不斷的煸炒出香葉，然後倒出來過濾掉花椒
步驟四、開始調餡，鍋中加入一品鮮醬油、白糖、十三香少許、蚝油、鹽、胡椒粉，一邊加煮好的蔥姜水，一邊按順時針方向攪拌均勻（最好能攪拌上勁，這樣出鍋更有口感），再加入花椒油和芹菜末攪拌均勻即可
步驟五、最後就是和面了，這一步只要把面團和得稍微光滑一些，最好是醒十分鍾，再和一次，這樣做出來的面會更有勁道，然後擀成餃子皮，包成餃子就可以入鍋，煮熟煮透就可以食用啦，非常的美味
芹菜牛肉餃子之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於餃子的做法，已經有了更深的認知。其實整個過程下來，看著雖然簡單，但是多注意細節才行。整個過程可以分為兩步，第一步是調餡，這一步對於選材要求還是比較高的，一定要選用新鮮的食材，這樣做出來的餃子才不會腥；第二步就是包餃子，這一步我相信一般家庭主婦都比我做得好，只要把面團給和到光滑，並且帶有彈性，那麼基本上就等於成功一大半了
3. 包餃子牛肉餡怎麼調才好吃
1、牛裡脊800克，豬五花肉200克，香芹1把，配料洋蔥1個 姜1塊，最後就是調料了，有食鹽2茶匙、胡椒粉2茶匙、蚝油1湯匙、生抽1湯匙、老抽1/3湯匙、橄欖油1湯匙。
2、將生薑磨成泥，加入一湯匙的清水，浸泡過後就過濾取汁待用。
3、牛肉和豬的五花肉切成小塊後一同剁碎，加入處理好的洋蔥和芹菜，一起剁成碎末。
4、剁碎後的肉糜細膩均勻，沒有肥肉分隔的現象，此時要分三次加入薑汁和橄欖油，每一次都充分攪拌勻。
5、接著加入食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，一起攪拌上勁。
4. 怎麼包牛肉餡餃子才好吃
那包牛肉餡餃子才好吃，把牛肉打碎之後一定要放料酒放姜，這樣把它攪拌一下，然後放蔥花，花椒放少放點糖，放醬油，然後把鍋裡面燒油燒熱了，燙在蔥花上，她出了一股別樣的味道，然後攪拌攪拌均勻，再往裡放其他人線兒就可以了
5. 牛肉餃子怎麼包好吃呢
用料
牛肉 1斤半
餃子皮 張
香菜/洋蔥 適量
大蔥 適量
生抽 3勺
老抽 1勺
十三香 半勺
花椒 適量
大料 1顆
薑末 適量
鹽 克
香油 適量
鮮嫩多汁的牛肉餡水餃的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
准備的食材，牛肉餡，豬大油，蔥薑末水，大料花椒水。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這個必須要用開水泡，一個碗三分之一的量.20分鍾以後就可以用。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這個也是1/3碗，20分鍾以後用
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這個是關鍵步驟，把花椒大料撿出來，泡的水和蔥姜水混合在一起，分三次倒入攪拌，每次倒入肉餡朝一個方向充分攪拌，被吸收以後再倒第二次。我這個步驟差點弄錯了，我先把大油放進去了，但是我做的過程當中把它拿出來了，一定要把蔥姜水攪拌完之後再放大油，照片我已經拍完了，所以我就沒改。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
多放一點豬大油，十三香，生抽，老抽，鹽，雞精，如果豬大油你有沒有的話，你就少放一點豬肉餡兒也可以。如果你放的是豬肉餡不是豬大油的話，那就把豬肉餡和牛肉先放到一起，在用蔥姜水攪拌。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
上次都攪拌之後開始放花生油倒入適量，在攪拌一次就好了。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
攪拌成會有一些肉餡裹在你的筷子上，那就是攪拌可以了。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後我是放一點香菜，你也可以放洋蔥，
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
就這樣肉餡，包起來這樣做的路線他是不會發財的，也不會發硬。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
如果你做的餃子咬到沒有多汁，那就是你的蔥姜水，大料水有可能量少了，或者沒有充分攪拌
6. 牛肉餡的餃子怎麼包好吃
的餃子太好吃了餃子goodnight洋蔥但是最好吃的牛肉笑跟楊洋蔥的最好吃的牛肉餡，包餃子非常好吃味道甘美。
7. 包牛肉餃子怎麼調餡好吃
在 日常生活中豬肉餡的餃子是比較常吃的，而牛肉餡的餃子就比較少吃了，那包餃子的牛肉餡應該怎麼調才好吃呢？
餃子 牛肉
1 餃子牛肉餡怎麼調好吃
加入具有芳香氣味的配料。
牛肉中含有豐富的蛋白質，除了直接烹飪將其剁成碎加在餃子裡面做成餃子餡也是非常好吃的。
但是由於牛肉具有一定的肉腥味，所以一般在日常生活中經常將其與大蔥、芹菜、香菜、小茴香等具有芳香氣味的配料一起做成肉餡，這樣不僅可以有效抑制住牛肉的腥味，而且還能起到提鮮的作用。
2 牛肉餡怎麼調又嫩又軟
1、選肉：在選擇牛肉的時候首先建議可以選擇前腿肉，這部分的肉相對其它部位來說是比較嫩的，並且盡量選擇三分肥、七分瘦的肉，這樣做出來的肉餡才會鮮嫩多汁。
2、加蛋清和澱粉：在調配肉餡的時候可以在裡面加入適量的蛋清和澱粉，這兩種物質能夠在肉類的表面形成一層保護膜，以防止肉類中水分的揮發，這樣煮出來的牛肉餡口感也會更加鮮嫩了。
3 牛肉餡餃子要放雞蛋嗎
可以放也可以不放。
牛肉餡中可以放雞蛋也可以不放雞蛋，建議可以根據個人的口味愛好來決定，但是在裡面放入適量的雞蛋會更有好處一些。
1、從營養角度上來說雞蛋中含有豐富的蛋白質、膽固醇、卵磷脂、礦物質等營養物質，在牛肉餡中加入適量的雞蛋對人體來說營養價值會更高一些。
2、從口感上來說在牛肉餡中加入雞蛋之後能夠在牛肉的表面形成一層保護膜，能夠減少牛肉中水分的揮發，餃子吃起來也會更嫩一些。
4 牛肉餡餃子煮多久
一般5-8分鍾左右。
待鍋中水開之後下入牛肉餡餃子，等再次水開之後在裡面加入適量的冷水，如果反復三次加冷水之後餃子就差不多全部漂浮在水面上了，此時就可以將餃子撈出蘸料食用了，這個過程一般在5-8分鍾左右，具體時間需要根據水量的多少以及火力的大小來決定。
需要注意的是在煮餃子的過程中當水開了之後建議及時轉為中小火，這樣才能避免餃子過度翻騰而出現破皮的現象。
8. 包牛肉餡兒餃子怎麼和餡能好吃呢
500g牛肉餡200g香菇100g洋蔥500g麵粉配料適量香油適量鹽1小勺蚝油適量雞精適量水澱粉
9. 如何包牛肉餡餃子好吃
1、圓白菜洗凈，青椒洗凈。
2、牛肉剁成餡，加入花椒粉、少許的鹽、醬油、熟油，分三次加熱水朝一個方向攪，蔥、姜切末加到肉餡里攪拌均勻。
3、圓白菜、青椒切成絲後用熱水焯過剁碎。
4、加到肉餡里，再加適量的鹽，攪拌均勻。
10. 牛肉怎麼做餃子餡好吃
牛肉做餃子餡，要想好吃。必須要把牛肉確實的剁碎點。而且有加長很多的調料拌出來的餡，包出來的餃子才好吃。