① 土豆燒排骨做法步驟
練習1
配料:排骨、土豆、胡蘿卜、豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。
土豆燒排骨
做法:1。將排骨放入沸水中焯一下，然後撈出濾水；
2.炒鍋里放油，不要太少。多了也沒關系。加熱後加入郫縣豆瓣醬、切好的搜或干辣椒、適量花椒、一兩大料、適量冰糖、適量醬油和醋，翻炒。不要翻炒；
3.調料炒好後，開大火將排骨充分翻炒至排骨的油被逼出來；
4.把水澆到排骨上，繼續蓋鍋燉；
5.燉至湯汁所剩無幾，倒點香油進去，然後將胡蘿卜和土豆炒透；
6.無材料再次加水，蓋上鍋蓋燜。
建議:如果豆瓣醬放多了，建議不用放鹽。如果嘴重，酌情自己加。喜歡辣的就多放點干辣椒，因為豆瓣醬不是很辣。激漏租喜歡辣味的，多放點辣椒。總之根據自己喜歡的口味，盡情調味，盡情發揮！
營養價值:排骨——排骨除了蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為幼兒和老年人提供鈣質。
土豆——首先，吃土豆不用擔心多餘的脂肪，因為它只含0.1%的脂肪；是所有飢餓的食物都無法企及的。
胡蘿卜——胡蘿卜是一種質地酥脆、味道鮮美、營養豐富的家常菜。
練習2
材料:排骨一斤，土豆一斤，豆瓣醬兩勺，姜一塊，蔥半根，醬油三勺，沉積料一勺，料酒兩勺，鹽適量。
做法:1。飛起後撈出瀝干筋；
2.土豆去皮，洗凈，切成滾刀片；薑片；將洋蔥切成段；將醬油放入盛有豆瓣的碗中；在澱粉中加入適量的水製成醬；
3.鍋里放油，燒至六成熱。下排骨幹至微黃後，推到鍋里；
4、改火，依次加入薑片、蔥段、豆瓣醬、醬油，慢炒一分鍾；
5.推入肋骨，均勻轉動；
6.加入大約兩磅的湯或水。大火燒開後，改小火慢燒一小時左右。如果排骨不軟，湯快乾，就加開水或湯，不要涼；
7.加入土豆和鹽，然後改中小火煮十分鍾左右，直到土豆變軟；
8.加厚。翻勻，然後出鍋即可食用；
營養:排骨——排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，尤其是明兆豐富的鈣，可以維持骨骼健康。適用於氣血兩虛、陰虛、食慾不振者；濕熱痰瘀。
土豆——又叫洋芋、土豆、地蛋、山葯蛋。茄科茄屬一年生草本植物。又名土豆、洋芋、山葯蛋、地瓜(香港、廣州俗稱)等。
練習三
材料
材料:排骨(444克)、土豆(3個)、姜(3個)、蔥(1個)、蒜(3瓣)。
腌料:生抽(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、蛋清(1個)、胡椒粉(1湯匙)、姜(3片)
調料:油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
工作方法
1.將排骨剁成3厘米長的段，加入2湯匙醬油、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、蛋清、胡椒粉、薑片，腌制30分鍾；
2.將土豆切成滾刀塊；將白蔥切成段，蔥切成蔥花，蒜切成末，姜切成片；
3.熱1碗油，插竹筷使其周圍產生細泡，倒入土豆塊，不斷翻炒。大火煎5分鍾至金黃色，撈起瀝干油；
4.在油中撒少許鹽，倒入排骨中大火煎1分鍾，轉中火煎8分鍾至金黃色。撈起瀝干油備用；
5.燒熱2湯匙油，爆香蔥和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆，炒勻，注入1碗水，大火煮至沸騰；
6.加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜10分鍾，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，撒上蔥花。
② 土豆燒排骨怎麼做好吃 土豆燒排骨的做法
土豆燒排骨是日常餐桌上一道比較受歡迎的菜，這道菜的營養價值很豐富，是老少皆宜的一道菜，自己在家做也可以很美味的，下面來看看土豆燒排骨的做法吧。
土豆燒排骨怎麼做好吃
材料豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、薑末15克、蔥段、干辣椒、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、味精、油。
1、排骨洗凈，用開水汆燙撈出備用。
2、鍋中放油燒熱，放入2湯勺紅油豆瓣醬翻炒均勻。
3、放入汆燙過的排骨和薑末翻炒片刻，倒入料酒、醬油、白糖。
4、注入開水沒過排骨，放入花椒、八角、蔥段小火燉30分鍾左右。
5、土豆洗凈切塊。
6、另起一鍋倒入油，將土豆塊煎至兩面金黃。待排骨燉至7成熟，倒入煎好的土豆塊燒5分鍾，湯汁收至濃稠，放入鹽、味精即可。
土豆燒排骨的做法
食材：排骨，土豆，胡蘿卜，郫縣豆瓣醬，干辣椒，花椒，大料，鹽，冰糖，醬油，醋
1、排骨過沸水，然後撈出濾水。
2、炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、1-2個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。
3、調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。
4、放水淹過排骨，蓋鍋燉。
5、燉至湯所剩無幾的時候，倒些香油進去。
6、然後放胡蘿卜和土豆充分翻炒。
7、再度添水沒過材料，蓋鍋燉開即可。
做土豆燒排骨要注意什麼
1、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裡，以免發黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失。
2、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。
3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點就會消失。
4、粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整。
5、去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。
6、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。可用來烹煮。
土豆少排骨的技巧
如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮。
③ 土豆燒排骨怎樣做好吃
土豆燒排骨是一道家常菜，做法簡單易學，口感香糯，非常適合做為一道營養美味的主食。下面是一份土豆燒排骨的做法供您參考咐雀雀：
所需食材：
豬排骨500克
土豆2個
姜3-4片
蔥1根
料酒適量
醬油適量
冰糖適量
八角、桂皮、花椒適量
清水適量
色拉油適量
製作步驟：
將豬排骨用清水洗凈，切成約3厘米長的小段，放入鍋中，加入適量清水和料酒，煮至水開後再煮3-5分鍾，撈出瀝干備用。
土豆去皮，切成大小均勻的塊，備用。
熱鍋涼油，將排骨均勻放入鍋中，小火煎至兩面金黃，盛出備用。
鍋中衡早留少許底油，加入薑片、蔥段和香料（八角、桂皮、花椒），煸炒出香味。
加入煎好的排骨，倒入適量的醬油和冰糖，翻炒均勻。
加入適量的清水，將土豆塊鋪在排骨上面，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火慢燉30分鍾左右，直到土豆變得爛糯，湯汁濃稠即可出鍋。
燒排骨的烹制過程中，如果您想讓土豆更加入味，可以在燉煮過程中加入一些鹽和胡椒粉，調整味道。另外，如果您喜歡歲渣吃辣的話，也可以加入一些辣椒或者辣椒醬增加口感。最後，將土豆燒排骨裝盤，撒上蔥花點綴即可。
④ 讓肉香更濃郁，土豆軟糯不爛，土豆燒排骨有哪些做法
一、土豆燒排骨
食材：排骨500g、馬鈴薯1個、辣椒1個、尖椒1個、姜3g、蒜2瓣、八角2個、生抽醬油1湯勺、老抽王2/1茶勺、料酒1湯勺、耗油2/1湯勺、鹽適量。
做法：
1、土豆切塊，青紅辣椒切大面積，姜切絲，蒜切成片。
2、排骨涼水入鍋，放入蔥結，煮流血水時撈起來瀝干。
3、鍋中滾油，放入排骨爆鍋。
4、走紅翻炒排骨至近焦，放入蔥姜、八角，再次爆鍋一會。
5、加入生抽醬油、老抽王、料酒、耗油，翻炒高於一切色。
6、倒進水，未過排骨最合適，燒沸，文火燉煮30分鍾左右。
7、然後放入馬鈴薯，燉煮至馬鈴薯軟熟後放入青紅辣椒。
8、走紅不斷地翻炒炒糖色，加入少量鹽就可以。
四、土豆燒排骨
食材：排骨400克、馬鈴薯3個、蔥適量、姜適量、油適量、鹽適量、白砂糖適量、老鹵水一小塊、料酒一瓶蓋、米醋一瓶蓋。
做法：
1、排骨清洗斬塊，備齊冬茹，生薑片。
2、涼鍋油熱，下白砂糖熬至紅棕色。
3、下排骨翻炒著色，下切成小塊的姜蒜，炒香。
4、倒進一瓶蓋料酒，去腥，倒進一瓶蓋醋。
5、添加鹵料燒開，把排骨挪到電高壓鍋內，煲15min。
6、把土豆去皮切片。
7、排骨煲好後放入馬鈴薯，加適量鹽，持續煲10min。
8、切少量蔥段，打開表蓋後撒蔥花就可以。