㈠ 牛肉跟什麼菜搭配最好
我最喜歡的是小炒牛肉。就是先用醬油、胡椒粉腌一下牛肉，腌的時間長一點，肉就會入味一點。然後熱鍋熱油，把姜蔥蒜辣椒等倒進去爆炒，炒香之後把腌好的牛肉放進去繼續炒。要把牛肉給炒變色，然後油要比較多一點，不然的話有些牛肉其實可能是打過水的。炒的時候還可以加點料酒進去一起炒。
然後是蘿卜牛肉湯。常聽別人說，冬天吃蘿卜，勝過吃人參。我冬天的時候也非常喜歡吃蘿卜，因為蘿卜湯其實還挺好喝的。蘿卜牛肉湯其實很簡單，就是把兩者放一起燉，燉到蘿卜爛爛的，然後關火。燜一小會兒，即可開吃。蘿卜牛肉湯比較養生，而且很美味，特別適合秋冬季節喝。
水煮牛肉也是我很愛吃的一道菜。還記得大學的時候，作為一個南方妹子第一次吃到水煮牛肉的那種震撼，那個辣味都快把我的眼淚給辣出來了。可是水煮牛肉又真的很好很好吃。水煮牛肉裡面一般會有牛肉、豆芽等。由於是水煮的，特別的辣，如果是受不了辣的人一定要慎重考慮這道菜。
咖喱牛肉飯。感覺咖喱就是一個懶人神器，無論搭什麼菜都不會難吃。咖喱牛肉飯就是一道懶人神菜。先把牛肉給切丁，然後煮好飯，然後把牛肉和蘿卜丁給炒一下，放點水燜一下，再把咖喱放進去，加點水一起煮，把咖喱攪拌均勻。等牛肉熟透之後加入米飯即可。這道菜既有了飯又有了菜，非常的省事。
芹菜炒肉。以前我是不吃芹菜的，因為覺得好難吃。不知道後來怎麼的，就喜歡吃了。芹菜炒牛肉也是一道簡單的家常菜，其實就是把兩者和普通的菜一樣炒就可以了。
牛肉燉蔥湯。這道菜媽媽經常給我和嫂子做，因為家裡吃牛肉的就我們兩。把蔥切段，牛肉腌一下，然後水滾後倒入牛肉和蔥煮熟透即可。這道湯很清淡，很好地保持了牛肉本來的味道。
㈡ 牛柳的各種做法與步驟
柳，牛柳，快炒牛柳真好吃，黑椒牛柳，辣椒牛柳，一口一口根本停不下來。自己做的就是好吃，超級下飯，超級香，牛柳腌一腌，超級入味，炒得嫩嫩的，帶飯真幸福，一次就能成功，廚房小白也可以單獨完成喔！
第1款黑胡椒牛柳
【准備材料】
食材
牛柳
一盒
甜椒
一顆
洋蔥
1/4顆
調味料
醬油
兩匙
米酒
一匙
冰糖
ㄧ小匙
黑胡椒
自行調整
勾芡（麵粉加水）
一小杯
【做法步驟】
1.喜歡吃細的可以再切
2.洋蔥跟甜椒
3.加奶油下去煎肉
4.肉煎五分熟即可拿起加醬油跟米酒下去炒
5.不用洗鍋直接炒甜椒跟洋蔥
6.炒差不多就可以加肉下去
7.
可以加勾芡下去炒到有黏稠感灑胡椒粉
8.完成
【小貼士】
建議可以先腌制肉這樣味道會更入味
第2款蒜香牛柳粒
牛柳粒簡簡單單加啲蒜片煎煮，又香又美味，
當做小食送下酒都得架。
【准備材料】
食材
牛柳粒半磅
蒜頭(切片)6粒
黑椒適量
腌料
豉油1.5湯匙
糖0.5湯匙
油1湯匙
【做法步驟】
1牛柳粒解凍後，抹乾水份後以腌料腌1小時。
2燒熱油，倒入牛柳粒大火煎至半熟時，倒入蒜片同煎。
3待牛柳粒煎熟後，加入適量黑椒炒勻即可
【小貼士】
蒜片要不斷攪拌，否則很快變。
當牛柳粒已熟時可先盛起，留下蒜片慢慢煎至金黃。
第3款迷迭香黑椒土豆牛柳粒
迷迭香是天然香料植物，有著清香獨特的氣味，配合不同食材來烹煮，能令菜式增加風味。
【准備材料】
食材
牛柳粒300g
馬鈴薯300g
迷迭香兩棵
洋蔥半個
三色椒各1/4個
蒜蓉1湯匙
醬汁
黑椒碎一茶匙
蚝油一湯匙
醬油膏一茶匙
生抽半茶匙
鹽1/4茶匙
糖一湯匙
水份200ml
粟粉一湯匙
【做法步驟】
1准備好所有材料。
2先將馬鈴薯切大粒。
3洋蔥及三色椒切小粒,備用，用少許鹽及黑胡椒，將牛柳粒腌15分鍾。
4燒熱油鍋先將馬鈴薯半煎炸至熟,，盛起。
5再燒熱油鍋，將牛柳粒煎至金黃。
6再將洋蔥，蒜蓉及迷迭香加入,炒勻後盛起備用。
7將馬鈴薯回鍋及三色椒回鍋，炒勻。
8最後將牛柳粒加入，加入醬汁煮至收汁即可。
第4款脆土豆片伴香煎牛柳
脆土豆片伴香煎牛柳
【准備材料】
食材
牛肩肉100gm
土豆2pcs
【做法步驟】
1首先把預備好的土豆連皮洗干凈後，用毛巾印干，然後切薄片。
2在每一片土豆中間塗上預備好的蒜蓉牛油，然後放入烤焗爐把土豆炸熟，然
㈢ 4款好吃美味的黑椒牛柳做法
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。你想了解好吃美味的黑椒牛柳要怎麼做嗎?下面就讓我給你行衫如介紹一下好吃的黑椒牛柳要如何做?
好吃美味的黑椒牛柳做法一
材料
米飯，牛肉，雞蛋，胡蘿卜，洋蔥，青椒，黑椒粉，耗油，生粉，料酒，生抽
做法
1、剩米飯，水分蒸發了做炒飯口感好些。我用的剛煮熟的米飯盛出來攤開冷卻，因為當時想吃炒飯了，就時做的。
2、牛肉切丁，用生抽、料酒、生粉拌勻，再撒上一點點黑椒再拌勻，腌幾分鍾。
3、腌制牛肉過程中，胡蘿卜切丁、青椒切片丁、洋蔥切小片丁。打一個雞蛋調散。
4、鍋中放油，放入牛肉粒小火煸炒，直至變色，盛出待用。
5、鍋中放油，將胡蘿卜、洋蔥、青椒下鍋小煸炒，洋蔥香味馬上散發就出來了。
6、將打散的雞蛋液入鍋，均勻鋪在配菜上，翻炒。
7、放入炒好的牛肉丁，加一勺蚝油拌炒。
7、放入米飯炒散。
8、再撒點黑椒粉、生抽炒勻即可出鍋。
好吃美味的黑椒牛柳做法二
材料
安格斯牛柳120克，四季豆15克，芝士棍10克，豆苗3克，小土豆10克，香菇8克 調料：黑椒碎 30克 沙司 15克 糖 8克 A1醬 5克 黃油檔啟 10克 蚝油
做法
1.牛柳進烤箱烤5分鍾備用。
2.小土豆，香菇，四季豆用熱油炸約
1~2分鍾後，撈出再用蚝油煮開備用。
好吃美味的黑椒牛柳做法三
材料
牛裡脊100克，香茅(一種香料，調味市場、中葯店有售)5克，大蒜末2克。調料碎黑椒3克，色拉油400克，發汁一份。)
做法
1、牛裡脊改刀成2厘米見方的塊，加入香茅、大蒜碼味2小時。
2、鍋中放油，燒至七成熱，倒入牛柳粒中火炸10秒至六成熟倒出。
3、鍋留底油10克，三成熱時，將黑椒小火炒香後倒入牛柳粒和發汁，煸炒均勻後倒出點綴裝盆即可。
好吃美味的黑椒牛柳做法四
材料
米飯、牛肉、蘑菇、雞蛋、蔥、黑胡椒、蚝油、生抽、料酒、生粉、白糖
做法
塌笑1、蘑菇洗凈切片，蔥切碎。
2、牛肉切丁，用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓勻，腌制5-8分鍾。
3、鍋中放少許油，蘑菇片下鍋用小火煸炒，炒出水分。
4、放入牛肉粒拌炒至變色，放入一大匙蚝油略加拌炒。
5、放入米飯炒散，加一點生抽炒勻。
6、放入蔥花，撒上適量黑胡椒即可出鍋。
㈣ 牛柳的簡單做法
牛柳的肉質細嫩，是很多孩子的喜歡吃的肉質，基本用其與黑椒搭配做菜，味道鮮香微辣，很是開胃。牛柳本身只有鮮味，用其與一些辣椒搭配是最好不過的了。朋友們想知道牛柳的做法大全及牛柳怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹牛柳的做法。
鐵板黑椒牛柳
主料
牛裡脊肉300克，洋蔥(白皮)100克，青椒50克，柿子椒30克，蠶豆澱粉15克。
調料
小蔥75克，胡椒10克，生抽15克，白皮大蒜8克，黃酒10克，番茄醬8克，鹽5克，香油3克，味精5克，黃油25克，白砂糖8克，植物油25克。
做法
1.將牛柳(牛裡脊肉)去筋後切成長5厘米、厚4毫米的片，進行腌制。
2.腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、澱粉10克，拌勻至粘手。
3.再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入凈植物油，入冰箱保鮮室(4℃)，冷凍約3小時以上備用。
4.凈干蔥切細粒。
5.洋蔥切細絲。
6.青椒斜刀切抹刀片。
7.紅椒切細粒。
8.大蒜拍碎剁成細茸。
9.炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化後，放入干蔥細粒、紅椒細粒及蒜茸，煸香後放黑胡椒末稍煸。
10.再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、[口急]汁、味精、上湯，熬開5分鍾，倒入碗中備用。
11.預備大號鐵板、燈盞各一個。
12.鐵板上火燒熱後關小火溫著。
13.燈盞中盛入半盞黑胡椒汁。
14.炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6成熱時，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺。
15.炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香。
16.再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻。
17.在翻炒牛柳的同時將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲。
18.再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌。
19.菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內的汁，再加蓋，等10秒鍾即可食用。
尖椒牛柳
材料
牛裡脊肉400克，尖椒200克，鹽、醬油、白糖、料酒、澱粉、色拉油、干辣椒各適量。
做法
1.牛裡脊切條，在一個干凈的碗中，加入醬油、白糖、澱粉，將裡脊條上漿，拌勻;尖椒洗凈去籽、拍散切段。
2.鍋中放入適量色拉油，等燒到3成熱時，下入牛柳，滑熟後撈出瀝油。
3.重新開大火燒熱，等油溫8成熱時，放入干辣椒炒香。
4.等辣椒開始變色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒變軟起皺，加入適量鹽和味精，略翻炒一下，即可裝盤上桌。
杭椒牛柳
材料
牛肉，杭椒，料酒，雞精，黃酒，老抽，生抽，糖，澱粉。
做法
1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、澱粉腌漬十分鍾。
2、杭椒滾刀切條，清水裡洗干凈，主要是把籽去掉。
3、鍋中放少許油，將杭椒煎出虎皮，記得加鹽少許，起鍋(因為牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分開炒)。
4、加油燒熱(火要旺)，這樣牛肉的鮮嫩才會鎖住，放入牛肉煸炒至五成熟。
5、再加入炒好的杭椒。
6、炒至七八成熟時，加料酒、雞精調味起鍋。
黑椒牛柳
材料
適量的`薑片，牛腿肉300公克，洋蔥1/2顆，蒜頭2顆，黑椒醬1/4杯，水2大匙，嫩肉粉1/8小匙，鹽1/8小匙，糖1/8小匙，酒1大匙，水1/4杯。
做法
1.牛腿肉切條，加入腌料抓勻，腌約20分鍾備用。
2.蒜頭切片;洋蔥切片，備用。
3.熱鍋，倒入1杯油，下牛肉條過油至變色，立即撈起瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香薑片、作法2的蒜片及洋蔥片，加入所有調味料煮至沸騰。
5.將作法3的牛肉條加入作法4中，拌炒至收汁即可。
黑胡椒牛柳
主料
牛肉250克，洋蔥1個，柿子椒1個。
調料
現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，澱粉，醬油，紅酒(料酒也可以)，蚝油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生薑，大蒜。
做法
1、將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。
2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然後用擀麵杖怕打松軟，最後切成0.8厘米左右的條。
3、把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入腌制3小時以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鍾左右。
4、將醬油、蚝油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。
熱鍋涼油(多放些油)，大火，放入生薑片、大蒜片爆香，最後放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香後，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最後加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒。
杭椒牛柳
食材准備
牛裡脊半斤，杭椒150克，生粉少許，小蘇打適量，料酒，菠蘿汁少許，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽少許，胡椒粉適量，蛋清，蚝油20克，洋蔥半隻，糖3克，鹽少許，薑片，蒜瓣，油適量，水澱粉適量。
方法步驟
1、牛裡脊切條，浸泡片刻讓，然後加入小蘇打；
2、再加入少許水，加入生抽，老抽，料酒，鹽，胡椒粉，蛋清和生粉抓勻；
3、鍋燒熱，倒入牛肉滑炒至變色，撈出控油；
4、鍋中余油下入杭椒煸炒至虎皮，然後下入姜蒜和洋蔥翻炒；
5、中火加入牛柳翻炒後加入蚝油，糖，加入水澱粉勾芡即可。
特色杭椒牛柳
食材准備
牛肉300克，杭椒100克，紅尖椒3個，白糖，蒜末，老抽，黑胡椒粉，鹽。
方法步驟
1、牛肉去筋膜，裝入保鮮袋中，敲打後切條；
2、牛肉中加入澱粉和油抓勻，放入蚝油，生抽和黑胡椒靜置半小時；
3、杭椒和尖椒切斜片，蒜切末，鍋中倒入適量油，燒至4成熱；
4、然後倒入牛肉翻炒，變色出汁後加入白糖翻炒，然後加入老抽炒勻盛出待用；
5、鍋中重新倒入油，放入蒜末爆香，然後放入杭椒翻炒，加入炒好的牛肉；
6、然後加入鹽，黑胡椒粉炒勻即可出鍋。
滑蛋牛柳
食材：
牛裡脊（200克）、香菇（四朵）、香菜（兩根）、姜（半塊）、蛋清（兩個）、水（適量）、澱粉（適量）、料酒（一湯匙）鹽（兩茶匙）、胡椒粉（一茶匙半）、芝麻油（一茶匙）、食用油（一湯匙）
做法
1、先用熱水泡軟香菇，香菜切末，薑片磨泥分成兩份，准備好蛋清略微攪拌均勻。
2、將牛裡脊肉剁碎，加腌肉料攪拌均勻，並加入一份姜泥腌制用時大概10分鍾。將泡軟的香菇切末，半留著。
3、燒好一鍋開水，將牛肉和香菇放入，放大約一湯匙料酒。開大火煮，水一滾，立刻關火。
4、用濾網撈出牛肉，用冷水沖洗並瀝干。
5、將鍋燒熱後加入油，倒入牛肉翻炒一會兒，待牛肉變色時加入鹽、胡椒粉。將水和澱粉倒入蛋清攪拌均勻，然後將筷子靠在碗邊讓蛋液順筷子往下流，並打圈讓蛋液分布均勻，熟後關火。
6、用筷子攪拌一下，最後撒上香菜末和淋上適量芝麻油
照燒牛柳
食材：
牛裡脊肉（300g）、洋蔥（半個）、蘆筍（兩條）、蘑菇（兩朵）、照燒醬（適量）、橄欖油（適量）、黑胡椒粉（適量）、黃油（適量）、鹽（適量）
做法
1、牛裡脊切成牛柳狀。
2、在牛柳上撒上黑胡椒、鹽、照燒醬適量並腌制15分鍾。
3、蘆筍切段，洋蔥切絲，蘑菇切片。
4、熱鍋，放入適量橄欖油，待鍋熱時即可放入洋蔥絲。
5、放入牛柳。
6、煎牛柳並進行翻炒，蓋上蓋燜5分鍾。
7、待牛柳變色，表面焦黃，裝盤。
8、在鍋內倒入適量黃油，加入適量洋蔥和蘆筍並燜熟即可擺盤。
家常杭椒牛柳
食材准備
牛裡脊半斤，杭椒少許，油適量，生抽少許，老抽，黑胡椒粉，鹽，料酒少許，澱粉適量，蔥姜少許。
方法步驟
1、牛裡脊切片，切絲，然後加入老抽，生抽，黑胡椒粉；
2、加入料酒，澱粉，腌20分鍾，辣椒切斜段，蔥姜切絲即可；
3、鍋中燒熱油，加入蔥姜爆香，然後倒入腌好的肉，大火滑炒；
4、炒至肉變色後加入辣椒翻炒，加入少許鹽調味即可。
傳統杭椒牛柳
食材准備
牛裡脊300克，油適量，料酒適量，小蘇打適量，澱粉少許，醬油適量，杭椒適量，蒜末少許，蚝油適量，熟白芝麻少許。
方法步驟
1、牛裡脊切大片，然後切粗絲，加入少許冷熟油；
2、92To.COM然後再加入小蘇打，澱粉，醬油和料酒腌制半小時；
3、杭椒用刀拍扁，切成長段，鍋中放入適量油，燒至6成熱，放入牛肉絲；
4、滑炒至牛肉熟，盛出，鍋中倒入少許底油，放入蒜末炒香；
5、然後加入杭椒段翻炒，加入牛柳，蚝油炒勻，然後加入熟白芝麻拌勻即可。
㈤ 牛肉和什麼蔬菜搭配最好給寶寶吃
個人感覺牛肉和土豆是不錯的搭配，土豆營養也是特別豐富的， 土豆泥 特別適合寶寶吃，可以把牛肉和土豆燉的爛爛的給寶寶吃，葷素兼備而且土豆還能代替主食。
牛肉燉土豆食材准備：
牛肉、土豆、西紅柿、蔥頭、蔥、姜、八角、鹽、料酒、胡椒、醬油、白糖、雞精
牛肉燉土豆
製作步驟
1、牛肉洗凈切小塊，放鍋中加水、蔥、姜燉八成熟（大約50分鍾）
2、蔥、姜、蔥頭炒出香味；下牛肉、西紅柿、鹽、料酒；
3、加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯，小火燒15分鍾。
4、加土豆塊繼續燒10分鍾，放雞精調好口味。
注意事項
1.煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1（牛肉）：3（水）就可以了，因為牛肉很難變「帊」，所以在煮的時候可以放點醋進去。
2.土豆在切好之後，可以用鹽巴泡一下再拿去煮，那樣即使煮熟了吃起來口感更加的好吃。
3.這道菜放冰糖的時候要把握好，以免太甜了。