Ⅰ 樂山哪家蹺腳牛肉好吃名氣怎麼樣
自己是樂山本地人，樂山翹腳牛肉名聲最大的，應該就是嘉興路的那個馮四娘翹腳牛肉了撒，一直很低調，不怎麼像其他「網紅店」一樣炒作，是樂山本地人比較喜歡去的一個翹腳牛肉了，這兩年名氣漸漸大了，網上有篇「王老闆的創業故事」就是寫這個店老闆的。
Ⅱ 最火爆的牛肉餅,在什麼地方
牛肉餅是一種我們生活中常見的食物，聞著香氣撲鼻，外酥鬆脆香、里鮮嫩微辣。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
中文名
牛肉餅
口味
外酥鬆脆香、里鮮嫩微辣，色澤金黃、甜辣適口，肉味香而不膩。
主要食材
牛裡脊，麵粉
營養成分
蛋白質，氨基酸
功效
補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨
快速
導航
做法
營養價值
歷史
食物營養成分
菜品特色
牛肉餅
牛肉餅也稱「千層牛肉餅」，已經有一千二百多年的歷史。在唐代，此餅曾為宮廷御點，傳說安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售牛肉餅，大有名氣。唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：「胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與飢饞楊大使，嘗香得似輔興無」，詩中所指的胡麻餅就是如今的「香酥牛肉餅」。
口味特點
外酥鬆脆香、里鮮嫩微辣，色澤金黃、甜辣適口，肉味香而不膩。
牛肉餅
原料
紅辣椒、 牛裡脊、麵粉 、雞蛋 、芝麻鹽 、醬油、豆油、醋 、蔥、蒜、胡椒面、辣椒絲。
製作過程
1、把牛裡脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、在調料腌的牛肉抹上麵粉和雞蛋，煎香，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭 。
3、把牛肉餅放到盤子里，跟 糖醋醬一起端出。
做法
做法一
[1]
紅辣椒 5克、牛裡脊500克、麵粉 20克、雞蛋 1個、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克
牛肉餅
製作方法
1、把牛裡脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調料腌的牛肉抹上麵粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭。
3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。
做法二
原料配方
漢堡胚（專門用來做漢堡的，不是每個超市都可以買到，可能比較難買到）、牛肉餡、生菜、洋蔥、西紅柿、雞蛋、乳酪、沙拉醬。
調料：鹽、料酒、黑胡椒粉
製作方法
牛肉餅
1、首先將洋蔥切成碎末（記得放水裡切哦，不然流淚就不好了！）
2、找個方便的容器（例如大碗，呵呵！）把肉餡倒入，然後加油（當然最好是橄欖油）、雞蛋、黑胡椒粉、鹽（也可以肉餡熟了之後撒鹽，但是我怕鹽撒的不均勻所以先放）、洋蔥、料酒（洋蔥和料酒可以去除肉的異味）攪拌。記得攪拌時要一直沿著同一個方向，和餃子餡同理！ 3、將肉餡團成肉餅（和麥當勞的巨無霸一樣的肉餅，形狀可以沒那麼專業，不影響口感），然後鍋內放油，油熱後加花椒爆香（為了藉助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉餡里），再將花椒去除，將肉餅放入鍋內蓋鍋蓋，此時准備好乳酪。
4、肉餅的一面煎好後，開鍋翻面，並把乳酪放在煎好朝上的一面上，蓋鍋蓋繼續。
5、少頃兩面皆熟，乳酪受熱也融化，關火備用！
6、將西紅柿和團生菜洗凈，團生菜撕好，西紅柿橫截面切成圓的片。
7、把漢堡胚取出，將沙拉醬塗在漢堡胚上，肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內，注意讓每面都能有沙拉醬或者乳酪，成功！
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Ⅲ 牛肉買什麼部位適合做牛肉餅
牛肉買肋眼牛排適合做牛肉餅，做法如下：
准備材料：麵粉、肋眼牛排、蔥白、酵母、食鹽、植物油、花椒粉、生抽
一、麵粉揉成面團。
Ⅳ 請問懂做餅的朋友，牛肉餅用牛哪個部位的肉好吃些謝！
牛腱肉。
Ⅳ 樂山蹺腳牛肉哪家好吃有正宗呀
樂山比較好吃正宗的牛肉店還應屬樂山教育學院的馮三娘蹺腳牛肉，這家做做出來的味道還是不錯的，而且超級好吃。
Ⅵ 樂山蘇稽哪家翹腳牛肉最好吃
1、馮三娘蹺腳牛肉(四川名店)
地址：教育學院嘉祥路7號(和平賓館旁)
Ⅶ 樂山牛肉夾餅怎麼做好吃！
原料：
麵粉200g、水150g、酵母2g、10g麵粉+10g油拌勻製成油酥、燉牛肉適量、青紅椒各1個。
做法：
1、酵母溶於水與麵粉和成稍軟的面團，發酵至2倍大。
2、排氣，分成四等分，揉勻，餳20分鍾。
3、取一份，擀成橢圓行，刷上一層油酥。
4、上下三折，開口邊捏緊。旋轉90度，再擀開，刷油酥。
5、上下三折，旋轉90度，開口邊捏緊。擀開即可。
6、其餘三團同上。
7、鍋里抹少許油，放餅小火煎至兩面金黃即可。
8、做好的餅中間切開，塞上切碎的肉與青椒。澆少許肉湯。
Ⅷ 峨眉山市好吃的美食
第一個就是缽缽雞，其實這個的發源地是在樂山，但是峨眉山離樂山也不遠，所以說樂山的缽缽雞也就順理成章的出現在了峨眉山，然後因為味道好酒又出現在了四川的周邊城市。這個至於為什麼叫缽缽雞呢，首先就得說說裝這個雞的容器了，因為四川人將盆狀的容器就稱為缽缽，用缽缽裝的雞就叫我缽缽雞了，這個名字起的還是挺隨意的感覺。
第二個就是曹鴨子，這個都還是我在准備去峨眉山那邊去玩兒的搜攻略時發現的，而且在網上也看到了曹鴨子的製作過程，也是比較復雜的，過程對於烤鴨子的火候也是有嚴格的要求的，所以我們到了峨眉山的時候第一個晚上就奔著這個鴨子去了，而且這里還有什麼鴨頭、兔頭味道都是相當的不錯！值得推薦的！
第三個推薦就是葉兒粑，其實我外婆也是四川人，所以這個葉兒粑我自然也是吃過的，在峨眉山這個地方重新吃到也算是回憶童年了，不過說真的這個在吃完了鹹的食物之後來點味甜的，感覺很是美味！
當然峨眉山除了這些比較有當地特色的美食當然還有一些也是不沒錯過的小吃，比如說遍布全重慶全成都的酸辣粉、涼面、涼粉、炸土豆！這些都是在成都比較常見的小吃啦，所以這些小吃比的就是味道了！也行在外地你可能嘗不到成都的口味，但是到了峨眉山你一定不能錯過了！
Ⅸ 峨眉山那邊有什麼好吃的 能推薦下嗎謝謝
首先，一定要去吃豆腐腦，我覺得最最好吃的一家已經沒開了，老兩口估計會去養老了，不過還有兩家挺好：紅綠燈那家，青龍豆腐腦（舊體育場那邊），峨眉人都知道。
2、楊抄手，他們家的抄手皮說是自己擀的，超好吃，還有粉條，又滑又嫩。
3、夾餅，青龍豆腐腦那家的牛肉餅可以，還有就是「一線天（賣衣服的）口子上的那家的牛肉和肥腸餅。
4、砂鍋米線，感覺都挺好的
5,、豆花飯，我個人覺得天下名山那邊農家樂裡面的豆花飯比較好吃
6、齋飯，如果運氣好碰到了就試一下吧，寺廟里的，挺有意義的
7、火鍋，東門那邊一片都是火鍋店，都還挺好的
8、麻辣燙，感覺和火鍋差不多，但和火鍋比便宜多了，八婆、六婆、梅園生意都挺好9、差點忘了，還有葉兒耙總匯的葉兒粑和米線。水果商市或者東門的湯鍋。
哎~~我都餓了。其實有好多街邊小吃都挺好的，一定去步行街逛一逛，很多吃的（如果你碰到那個賣腌菜的老婆婆就幸福了，我半年沒吃到，想死了，她一般在步行街的頭頭上賣）。我個人覺得所謂的「好吃街」一般般吧，味道都差不多。
嘿嘿~~~我18年吃的經驗啊，貢獻地差不多了。希望你好好享用峨眉美食！
Ⅹ 樂山市蘇稽鎮哪家蹺腳牛肉好吃qiao
鎮上過石板橋去吃！也就是老街那兒！那的正宗，價格公道！