1、牛肉切條備用，兔兔家人喜歡大口大口吃肉，所以牛肉切得大了點。喜歡吃牛肉絲的朋友，可以切小一點，牛肉凍一會兒，就很容易切小了。
2、尖椒和紅椒切好備用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不錯的。
3、生薑大蒜切好，放入些許清水放置一會兒，讓大蒜釋放出蒜素，生薑最好就是榨汁，因為醬汁是最好的嫩肉劑，這次，兔兔是因為沒有提前弄醬汁只好把生薑切末放置一會兒了。
4、將生薑大蒜灑在牛肉上。
5、加入適量白砂糖調味。
6、加入適量生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓勻，一定要用手，抓的時候可以套一次性手套。
7、最後倒入適量植物油抓勻，這樣是給牛肉封油，這樣牛肉才會更嫩。抓勻的牛肉腌制20分鍾，這一步不要偷懶。
8、鐵鍋熱油，放入腌制好的牛肉煸炒至顏色變淺。
9、倒入適量啤酒調味，這個圖看起來有點惡心，實際上是很香的，相信我。
10、倒入切好的青椒和紅椒煸炒至斷生。
11、澱粉+清水調成芡汁，邊倒入鍋中邊翻炒，翻炒至湯汁微微粘稠即可。
12、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調味。
一盤尖椒炒牛肉就做好了。牛肉很嫩，尖椒微辣，下飯神器！
㈡ 牛肉末的做法大全，牛肉末怎麼做好吃
尖椒牛肉末
▼
原料：
牛肉末300g、尖椒150g、蔥姜適量
調料：
花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半，郫縣豆瓣醬半大勺，香油一小勺，鹽和雞精適量
做法：
↓1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺腌制入味。
↓2、攪打均勻，腌制15分鍾入味
↓3、辣椒切成末(選用長長的線椒，這種味道辣吃上去過癮，另外配上幾個紅辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不過味道要遜色不少，畢竟這就是一道重口味的菜)
↓4、蔥姜各10g左右切末(比平時炒菜多一些，因為牛肉末直接炒腥味較大，料頭多一些可以除腥提味。
↓5、熱鍋涼油爆香蔥姜
↓6、倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油(郫縣豆瓣很咸，基本上半大勺這道菜就不用放鹽了，最後只放少許雞精即可
↓7、倒入牛肉末快速炒散
↓8、加入一大勺料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來(這時候鍋內水分還比較多，全程都需要大火炒
↓9、炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末
↓10、這時候可以看到鍋內已經沒有多餘水分，牛肉末成散開狀態即可
★11、淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋
㈢ 牛肉末怎麼炒
牛肉末最簡單的吃法，不到十分鍾，又嫩又鮮香，就的搭配它
在所有的紅肉類中，除了羊肉就是牛肉了，雖然牛肉始終沒有羊肉吃的多。就是因為牛肉沒有羊肉那麼隨意吃了，做湯飯加牛肉不算那個味了，做拉條子加牛肉也不是那個味了，再就是做抓飯加牛肉也不香了，這些只要加羊肉才是那個味那麼香。這幾天自從得到一個牛肉大禮包，八大袋啊，幾乎每天都有牛肉吃了。差不多包括了牛身上的精華部位都有，真是吃的過癮了。
有些孩子不愛吃吃牛肉，認為不好嚼不要咽下去。那是做法不對了，我這次的牛肉完全打破了牛肉的以往做法，用雞蛋和牛肉末炒，做了一道特適合娃娃和，老人的菜《牛肉末炒雞蛋》，這樣老人和孩子們可以吃加工成的牛肉末，在搭配雞蛋和辣椒一起炒，辣椒就是調味調色，不一定要特別辣的，就調適合老人和孩子吃的菜椒和柿子椒就成，這樣不辣，又下飯又好吃。
主料：牛肉末、雞蛋
輔料：植物油、鹽、青紅辣椒、姜、香蔥、生抽、花椒粉、料酒
做法：1、把香蔥、姜洗凈切末，辣椒洗凈切丁
2、把牛肉末加薑末、花椒粉、料酒、生抽拌均勻腌制一會
3、把雞蛋打散，攪拌均勻
4、熱鍋涼油，油熱7成，加牛肉快速的翻炒至牛肉末變色，也讓土腥味大量的釋放出來
5、下辣椒翻炒出香味，讓辣味釋放出來
6、加入雞蛋液，用筷子快速不停的翻炒，讓雞蛋液均勻的沾上牛肉末，雞蛋在熟的過程會將牛肉的腥味吞掉
7、 翻炒至雞蛋成型，加鹽翻炒均勻，撒上香蔥末拌勻即可出鍋
小貼士
雞蛋就是最好的調味品，不用加雞精、味精了，最好把雞蛋均勻沾上牛肉末
㈣ 熟牛肉怎麼炒
炒熟牛肉簡單粗暴家常菜館
炒熟牛肉的做法
「今天是鎮上墟日，有很多周圍村子裡的人都開了鎮上，我也去了，看到有熟牛肉賣，買了一些來煮。熟牛肉是牛骨上難以弄下來的肉，所以用水煮熟後剝下來，只要28元一斤，是相對廉價的牛肉。」
食材明細
主料
熟牛肉
500g
輔料
蒜苗
5顆
線椒
3個
姜
適量
微辣
口味
炒
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
炒熟牛肉的做法步驟
炒熟牛肉的做法步驟：1 1熟牛肉切碎一點，蒜苗、線椒、紅辣椒🌶️切成如圖所示。
炒熟牛肉的做法步驟：2 2將適量油放入鍋中燒熱，熟牛肉放入炒干水。
炒熟牛肉的做法步驟：3 3熟牛肉炒干水後盛出，重新放油煮熱，將蒜苗，辣椒🌶️，線椒全部放入鍋中炒香。
炒熟牛肉的做法步驟：4 4配菜炒香後將熟牛肉全部倒入鍋中，翻炒炒香後加適量鹽後盛出。
炒熟牛肉的做法步驟：5 5好香😋
家裡過年帶的熟牛肉，做起來方便又好吃，不過因為使熟牛肉所以切勿不要放置太久，最長只能放一個星期了，放在冷凍的裡面，下面就來看看幾種熟牛肉的炒法吧
食材
熟牛肉 部分
青紅椒 2個
醬油 適量
食鹽 適量
料酒 適量
香油 適量
大蒜 適量
方法/步驟
1
家裡煮好的熟牛肉可以直接解凍，先切成薄片，准備青椒、紅椒、大蒜，生薑，這是最基本的佐料先備著
簡單的小炒熟牛肉怎麼做好吃
2
洋蔥炒牛肉
不喜歡重口味的，可以選擇洋蔥炒牛肉，味道有一點點甜味，把洋蔥切成絲，牛肉切好准備好，放油，中火炒洋蔥，2分鍾之後把熟牛肉倒進去，翻炒個5分鍾，在放入鹽，調料，料酒，炒開了之後就可以直接盛起來了，芳香四溢，牛肉的香味融入洋蔥的甜，味道雖清淡不過也上口
簡單的小炒熟牛肉怎麼做好吃
3
辣椒炒牛肉
這道菜可以做成辣味的，也可以是普通的鹹味，如果不太喜歡辣的，直接選擇大的青紅椒，放油，先放大蒜爆香，在放入牛肉翻炒3分鍾，放入青紅椒，翻炒幾分鍾放入調料即可；喜歡辣的口味的可以選擇辣味的小天椒， 口味更香，更爽
簡單的小炒熟牛肉怎麼做好吃
簡單的小炒熟牛肉怎麼做好吃
4
香菜拌牛肉
香菜拌牛肉可以說是我最喜歡的一道菜了，香油的香夾雜牛肉香菜的味，色香味俱全，首先需要把切好的牛肉蒸熱，在冷卻，香菜洗好，開始准備調料，放入香油、醋、干辣椒面，麻油，醬油，胡椒粉，直接把香菜和牛肉拌勻即可
簡單的小炒熟牛肉怎麼做好吃
5
喜歡牛肉的朋友們，這幾道菜不可錯過喲，在家只需要簡單的幾分鍾就可以把這幾道菜做好，自己動手豐衣足食。
注意事項
熟牛肉記得切的薄一點，這樣更入味更好吃哦
㈤ 辣椒炒熟牛肉怎麼炒好吃又嫩
熟牛肉怎麼炒好吃
熟牛肉實際上便是應用生牛肉鹵制出去的一種牛羊肉，與生牛肉較為起來熟牛肉的做法更加簡易，而且熟牛肉中所帶有的味兒也是更為充裕的。更關鍵的是歸屬於牛羊肉是對於懶人而存有，由於許多 人到將熟牛肉買回家了以後就可以立即服用。除開立即服用熟牛肉這一方法，有沒有什麼方式能夠服用熟牛肉?
熟牛肉怎麼炒好吃
熟牛肉怎麼做
1、將熟牛肉切割成片狀，滴上小磨香油，隨後放上一些香萊或是蒜台，就可以服用了。還可以搗一些蒜末，蘸著蒜末吃。涼調的熟牛肉，是非常好的下酒小菜。
2、生牛肉還能夠切割成片狀狀，等火鍋水燒開後，立即放進火鍋中，漸漸地燒煮，一般三到五分鍾，就可以蘸著涮料，吃羊肉火鍋了。一般狀況下，冷藏的生牛肉切割成片狀，吃起來更有口味。
3、煮好的熟牛肉，還能夠切割成太薄的嫩牛肉或是碎碎的的牛羊肉丁，隨後放入早已燒開的水裡，煮上三分鍾上下，再放進鮮面條，製成牛肉拉麵吃，美味可口的另一種口味。
4、此外一種作法，便是把熟牛肉切碎，隨後摻加蒜苗炒，另外添加生抽和黃豆醬等，等炒過後，立即拌到鮮面條里邊吃，味兒一級棒啊。
熟牛肉怎麼炒好吃
5、熟牛肉還能夠製成羊肉湯喝。方式是把熟牛肉切割成塊狀，放進開水中煮十分鍾上下，隨後添加蒜台和香萊多個，撈出來後，就立即喝粥，喝粥的情況下適度加一些醋或是小磨香油，味兒很美味。
6、牛羊肉小米湯熟牛肉500克，羊肉湯2500克，蒜頭15克，紅蘿卜150克，捲心菜250克，馬鈴薯200克，米渣100克。 無鹽黃油150克，良姜兩塊，辣椒干1克，白鬍椒粉2.5克，食鹽20克。血壓把蒜頭切割成絲，胡蘿卜切片，學會放下無鹽黃油、良姜、白鬍椒粉、辣椒干，高火8分鍾燜熟。土豆切塊，捲心菜切片，同放容器里加羊肉湯燒開，放進燜好的原材料，高火2分鍾燒開，撒入米渣，高火2分鍾燒開，放鹽調好口感，起湯時在盤里放上熟牛肉片就可以。
7、將熟牛肉切割成一片片的片狀，萵筍擇洗干凈，資金投入沸水鍋氽燙斷生，撈起來，用涼開水浸涼，擠干水，切割成段;蔥(削皮)清洗，一剖為二，切割成段;炒過花生仁放到砧板上放刃口稍拍，變成碎粉。取碗放進雞精、油辣子、花椒面、芝麻油調均勻，變成麻味訐。將萵筍段、蔥段放到菜盤內鋪底，擺上切完的嫩牛肉，澆上調味醬，撒上花生仁小米粒，食時翻拌就可以，美味。
㈥ 牛肉末怎麼炒著嫩
牛肉末因結締組織較多，蛋白質含水量少，不易炒得鮮嫩可口。在刀工處理後加小蘇打粉拌勻10來分鍾後，分多次添加清水，反復拌勻，用濕澱粉上漿，入溫讓旅油滑過，再煸炒調味。烹制的牛肉末菜餚十慧謹分滑嫩味美。
1、選好肉，裡脊肉適合炒，腿肉和臀肉適合燒醬和燉煮。切肉順紋切條，橫紋切片。
2、牛肉炒得嫩，常用上漿。在牛肉片外麵包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的糊，起到保存原料內水分。用250克牛肉，依次在肉片中放入10克酒，適量鹽和味精，一個雞蛋，20克澱粉，攪拌至有一層透明薄膜狀的糊。為松嫩，上漿時加小蘇打粉。加後用手坦碧凳反復抓拌，十幾分鍾後再加水。
3、在上漿拌肉時加些油，放1小時到2小時。油會滲入肉中，炒時，因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多。炒牛肉時油要多，要熱，火要大，七分熟即可。
4、炒牛肉之前，用啤酒將麵粉調稀，淋在肉片上，拌勻後放30分鍾。啤酒中的酶能使蛋白質分解，增加牛肉的鮮嫩度。
㈦ 牛肉末怎麼炒著嫩
牛肉末在炒之前放入生粉腌制。
主料：牛肉150g、荷蘭豆150g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量、姜絲適量、生粉適量
1、牛肉跺成泥。
㈧ 炒牛肉怎麼炒才能又好吃又嫩
炒牛肉想做的又嫩又好吃可以參考以下步驟：
1.逆著牛肉紋理給牛肉切片。
2.用調料已經蛋清澱粉等腌制牛肉。
3.將配菜簡單炒一下。
4.將牛肉放進燒好熱油的鍋中快速翻炒，變色後盛出。
1.想要牛肉煮出來入口即化，那麼就要在切的時候下功夫。在切牛肉時，要逆著牛肉的紋理來切片，將牛肉的粗纖維都切斷。
2.用醬油、料酒、食用油以及蛋清和澱粉腌制牛肉，一定要充分抓拌均勻，讓牛肉呈現出粘稠狀態即可。如果時間充裕，可以腌制一到兩個小時，這樣煮出來的牛肉不僅更嫩也更加入味。
3.趁牛肉腌制的空隙，簡單處理一下和牛肉一起炒的配菜，例如酸菜、蔥段和辣椒等。
4.炒牛肉中最重要也是最難的一步，就是把握好火候和時間。首先將鍋燒熱，多放點油，等油溫升高後倒入牛肉，快速翻炒，看到牛肉開始有變色的趨向，那就要將配菜倒入鍋中，然後一邊翻炒一遍觀察牛肉，等牛肉均勻變色就說明熟了，可以盛出來了，這個時間一般不會太久，需要我們仔細觀察把握。
適用最好的人群
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
中式菜餚
孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，熗肉絲萵筍，牛肉凍，涼拌牛肉片，熱牛肉拌雙絲，川味紅牛肉絲，嫩炒牛肉片，銀絲牛肉，菜遠牛肉，香草紅汁牛肉，滑蛋炒牛肉，西紅柿牛肉湯，土豆燒牛肉，蘿卜燉牛肉，醬牛肉，百合牛肉，干鍋帶皮牛肉，腰果炒牛肉，生拌牛肉絲，清燉牛肉，水煮牛肉，紅燒牛肉，焦溜牛肉段，張飛牛肉，西湖牛肉羹，潮汕牛肉丸，水爆牛肚，淮南牛肉湯，肥腸牛肉，燈影牛肉，烤牛肉，孜然牛肉，蚝油牛肉，白灼牛肉，牛雜湯，鹵牛肉，鹵牛雜 [1] 。
西式菜餚
牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛排，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯，鐵板牛扒，牛排，沙朗牛排，牛肋骨，瑞士牛排，西冷配青椒汁，黑椒牛柳粒，冬陰功牛尾，丁骨牛排，法式胡蘿卜燉牛肉。
㈨ 煮熟的牛肉怎麼炒好吃 分享三種炒熟牛肉的方法跟步驟
第一種炸牛肉乾。煮熟的牛肉放在油鍋里炸。雜七八成乾的時候撒上孜然粉。椒鹽粉辣椒粉。好吃。第二種青椒炒牛肉片。把煮熟的牛肉切成片，然後青椒切成片，然後先用青椒炒。炒出香味來再放牛肉。加生抽。帶一點老抽加雞精。調味即可。第三種是。水煮牛肉。花椒辣椒炒肉香，加豆瓣醬，加水，燒開過加牛肉片，加東北拉皮，加鹽味精調味即可