燒烤類的食物，是人們普遍都愛吃的東西，因為燒烤類的東西味道比較香，很符合大眾口味。那麼如果要問烤牛肉哪個部位最好吃，這就不太好回答了，因為這確實是因人而異的，每個人對牛肉的口感要求都不盡相同。個人認為牛裡脊部位較為嫩滑，建議大家可以考慮食用烤牛裡脊。
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牛裡脊為牛肉的最嫩部分，牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉殲納。適合煎、炒、炸、牛排義大利人更喜歡生吃牛柳。適合人群老少皆宜。
下面從牛身上分割來看，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同。一起來了解下：
牛脖肉
牛脖因為經常運動，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質干實，肉紋較亂所以義大利人喜歡將牛脖肉風干來食用，適合做餡料。中青年人食用較佳。
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牛頸肉
牛頸肉因為運動較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，特點是肥瘦兼有，肉質干實，出餡率比其他部位多出15%，中青年人食用較佳。
上腦
上腦部位因為很少運動所以肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋，適合煎制，清炒，涮制適用，食用人群比較廣泛，老少皆宜。
牛排骨
牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，無那麼多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質較嫩多汁。不適宜老人食用。
牛眼肉
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。食用人群比較廣泛。老少皆宜。
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牛腩（胸肉）
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
燒烤類的食物，是人們普遍都愛吃的東西，因為燒烤類的東西味道比較香，很符合大眾口味。那麼如果要問烤牛肉哪個部位最好吃，這就不太好回答了，因為這確實是因人而異的，每個人對牛肉的口感要求都不盡相同。個人認為牛裡脊部位較為嫩滑，建議大家可以考慮食用烤牛裡脊。
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牛裡脊為牛肉的最嫩部分，牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂孫改鉛肪含量低的精肉。適合煎、炒、則好炸、牛排義大利人更喜歡生吃牛柳。適合人群老少皆宜。
下面從牛身上分割來看，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同。一起來了解下：
㈡ 最好吃的牛肉串串是什麼品牌
1.手串手麻辣燙
經過多年時間的不斷努力發展，手串手麻辣燙在美食市場中已經得到了消費者的支持和認可。手串手麻辣燙經營的產品豐富，在這里蔬菜、海鮮、丸子、粉類都一應俱全，滿足了消費者對美食的需求，這種多樣化的經營方式不僅為品牌聚集了更高的人氣，也在很大程度上推動了整個該品牌的快速發展。
2.燃尖兒串物局小郡
說到小郡肝，口味的確好吃。不過小郡肝這個品類是不能注冊商標的，導致什麼串串香都叫小郡肝，鋼管廠鐵門小郡肝、鋼管廠後門小郡肝，鋼管五廠小郡肝等，看字眼都差不多，但是這裡面真正正宗的是燃尖兒串物局小郡肝。在裝修布置上，這些品牌都差不多，不仔細辨別還真的無法辨認誰才是正宗。
3.簽友牛肉串串香串串香
簽友牛肉串串香串串香最值得吃的是泡椒牛肉，但是稍微有點辣，比較適合當地人的口味。如果想在外地開店的話，這個口味一般接受度不是很大。簽友牛肉串串香的菜品要是比較多，裝修的風格也是不錯，不過沒有冷藏設備，食材新鮮度不敢恭維。其他的都還好。
4.屋頭串串
一個新生的品牌，屋頭串串味道上可圈可點，串串品類多，特色風味濃郁。屋頭串串的脆筍味道可以，算是一大特色，人均消費在60元左右。
5.玉林串串
老牌串串品牌，特點是鍋大，料多。煮起來有氣氛，鍋底不算辣，味道香。人均消費100左右。黑毛肚味道好，算是玉林串串的一大特色。
【特色串串 +燒烤】花簽簽串串
利潤預估：
㈢ 燒烤牛肉哪個部位最好
1、上裡脊肉
肉上的瘦肉比較多，而且肉中夾雜著比較多的脂肪，適合做燒烤。
2、內裡脊肉
內里肌肉在上裡脊肉和下裡脊肉之間，這是牛腰上的一部份的肉，是牛肉中斷面最大的部位，也是牛肉中最為高級最鮮嫩的部位，脂肪含量適中，不多不少，適合烤著吃。比如說我們平日里經常吃的菲力牛排，就是使用這塊肉烤制的。
3、下裡脊肉
下裡脊肉也被叫做為腰背肉，是牛腰肉的尾部，它的肉的鮮嫩程度要比內裡脊肉稍微差一點，但是也是非常好吃的，平日里燒烤也可以選擇這種肉。
4、牛腿肉
牛腿肉是牛經常活動的位置，所以說這塊兒的肉肉質比較粗，但是脂肪的含量比較少，平日里也可以烤著吃。適合想要減肥的朋友，但是這種肉最多的做法還是作為餡料包包子包餃子。
5、牛小排
牛小排肉也是肉質非常堅實，但是他的油脂含量比較高的，所以平日里如果想要減肥的朋友就不要使用這塊兒肉烤著吃了。
㈣ 牛肉哪個部位適合烤串 牛肉哪個位置烤串好吃呢
1、從胸部開始到腰部那一段。這些部位的牛肉纖維細肉質嫩，多汁，特別適合做牛排或整塊嫩烤等做法。其他部位的牛肉，最適合烤的部位也就是裡脊肉了。
2、牛肉的種類繁多，超市售賣的有腿肉、腩肉等近十種，而在西餐廳和肥牛火鍋店中，名堂就更多了。T骨牛排、肉眼肥牛、上腦等，讓人目不暇接。其實，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差異也很大。
㈤ 做串串用牛肉哪個位置的肉好吃做串串用牛肉的什麼部位
1、做串串用牛脊椎骨兩側的嫩肉部位好吃。
2、牛脊椎骨兩側的嫩肉叫做「里滾賣脊肉」，分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，而小里畝數脊是脊椎迅備首骨內側一條肌肉，比較少，但很嫩。
3、牛肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。
㈥ 燒烤牛肉串用牛的什麼部位最好的(烤肉串用什麼部位的肉)
1.燒烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下:半肥瘦的牛腩肉洗凈。
2.牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。
3.牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。
4.加入些許橄欖油，拌勻。
5.腌制4個小時以上。
6.隔半小時攪拌一次方便入味。
7.青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。
8.用竹簽穿上青紅椒、洋蔥和腌制好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制4分鍾左右，拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鍾即可。
㈦ 自己家串串用什麼牛肉
自己家串串的牛肉個人認為還是牛裡脊肉相對好一些，一般自己家串串的話將牛裡脊肉切丁用松肉錘拍松就可以串串。
㈧ 武漢串串香哪裡好吃武漢串串火鍋店最好吃的是哪家
武漢串串香火鍋店從重慶引入，是一道非常具有特色的美食店鋪，這里每天都會吸引大量的食客前來享受，串串香的品質和食材都是具有保障的，下面給大家分享武漢串串香火鍋店推薦。
串串這種食物，起源於四川樂山，繼承著四川重慶等地的麻辣之魂，在祖國各處遍地開花，令全國的吃貨都為之折服。
與此同時，串串也在武漢風起雲涌，大大小小串串店鋪的招牌在都市的暑寒之夜閃爍，濃濃的辣香彌漫於街角巷口。
有人說串串香更像一個濃縮版的火鍋，既保留了火鍋的好味道，又沒有吃火鍋時的繁瑣程式，基本上就是一菜一簽，一簽也就幾毛錢。你只管吃，吃完數簽子結賬，乾脆利落，很接地氣。
這不，小編最近就被同事安利了一家川妹串串香。去過一次後便被它勾了魂，表示再去吃10次都不會覺得膩。
司門口大成路是武昌地區最著名的小吃夜市聚集地，坊間早有「過早戶部巷，宵夜大成路」之說。而這家川妹串串香便深藏其中，大紅色的外牆在燈光的映襯下顯得格外耀眼，一眼便能認出。
「搬來這里了啊，找你們找得好辛苦」，打扮時髦的美女一家看到這熟悉的店面，驚喜掩藏不住。店內的老伙計當然認得她們。在原紫陽路時，她們是常客，每周都要來一次。
如今搬到大成路，時常會跟這樣的老客人重逢。看著他們家每天生意爆棚，附近的街坊偷偷議論：「這家串串店到底有么斯來頭？」
答案就寫在店面的食材櫃上，「原紫陽路樂山麻辣燙老店」，這就是最好的廣告。
老闆鄧文全來自串串的發源之地樂山，店裡的員工大多也都是四川人。在當地，串串香也叫做麻辣燙，在我們武漢簡稱為串串。
1996年，鄧老闆一家來到武漢，迫於生計，就在紫陽路開了家經營麻辣燙的小店，沒想到這一開就是21年。他憑借地道的川味和良心的食材，俘獲了無數武漢伢的心。
他家的鍋底分三種，辣鍋，不辣鍋和鴛鴦鍋，統一價28元，都延續了老四川麻辣燙的風味。
純湯底是用筒子骨加上老母雞共同熬制而成，奶白奶白的。店內的老師傅隨手一撈起就是幾大根骨頭，很有營養的感覺。如有點不辣鍋的湯底，建議在煮串串之前，先喝一小口湯暖胃。
辣鍋則是在此基礎上，加入小米椒，辣椒油等獨家炒制的調料混合。
四川當地的小米椒們攜手小花椒跨過高山，越過大海，走過息壤的街道，也穿過人山人海，來到武漢，在老闆的秘密配方下，紅油飄香，鮮辣不燥！
如今，串串市場競爭日趨激烈盯游孫，能在其中殺出一條血路，並「存活」21年屹立不倒，想必還是有兩把刷子的！
「不老牛肉」可以說是他家的鎮店之寶了，只要是來二刷的人，一拿最少就是50串。看似普通的不老牛肉，特別之處就在於選用肉質較嫩的後腿肉，秘制調料腌制每天現磨源串。
滿滿一大把熟了之後，肉質變得緊實勁道有嚼勁，哪怕是一不小心煮久了，也不會覺得老。經過紅油洗禮後更加有侵略性，小編一口氣擼50串都嫌不夠！
「醉蝦」是他家的又一特色，當天從菜場買來的新鮮活蝦，晶瑩剔透，呈現出的半透明狀態早已突顯它那細嫩的口感。再用紹興黃酒腌制，加入蔥、姜、蒜、糖、醋、生抽、香菜等調味生嗆幾分鍾，即可上桌。
醉好的蝦，蝦肉糯軟和滑爽交雜，鮮而清甜，微有酒意，實在是盡得江鮮的優長。這道菜品既可以嘗到河蝦的鮮美，也可以品味黃酒的醇香。
為保證醉蝦的鮮活爽嫩，店內每天限量供應十來份，有愛好這個的朋友，一定要提前預定哦~
「財魚片」，老闆說這是別家都找不到的。一盤財魚片上來，一片片切得薄薄的，晶瑩剔透，魚肉的紋理清晰可見。
一般財魚用筷子夾住在湯底里燙幾個來回就能有個八九成熟，迫不及待的小編直接一盤下鍋，即刻撈起。魚肉入口輕輕一抿，就有融化的感覺，鮮甜嫩滑，真是十足的享受。
「鴨郡把」，又稱胗子，這是在四川的火鍋，冒菜，鹵肉店等天天見的一種食物，比大寶還有名。
它有著鴨腸的口感，也有著菌菇的嚼勁。把它涮在紅湯鍋里撈起，再蘸上油碟，辣而不膩，脆爽的口感簡直讓人根本停不下來！
別看這家店不大，菜品倒真是不少，關鍵是食材新鮮，干凈。除了前面提到的幾樣特色，他家肉魚禽蛋、山珍海味、豆製品、蔬菜都很齊全。
如果說鍋底是靈魂，食材是精華，那油碟作為錦上添花，必定值得拿出來炫耀一番了。川妹串串香的特色油碟真可以說是堪稱一絕。
青紅椒粒配上香油、色拉油調制的秘制油碟，加上炒制後的花生碎，那香味，瞬間撲鼻而來。再融合蒜泥，鍋底里花椒的麻，海椒的辣，舌尖頓時被強烈震撼！
據說有曾有顧客來吃一頓串串，共要了五個油碟，吃完一碟又一碟，根本停不下來。
這家店的店內沒凱鏈有菜單，價格和部分菜品都展示在牆上及食材櫃上。每根簽六毛錢，小圓盤5元/份，大方盤12元/份，醉蝦50元/份。
來這里的顧客，除了附近的街坊，大多都是熟客。「以前我們在紫陽路那邊做了十多年，後因拆遷，才輾轉於此，那時候每天都是一百多桌，排隊人很多，我們是留下來做的最後一家。」鄧老闆說到。
「那時候沒有做任何宣傳，純口味取勝，剛開始是一個門面，人太多坐不下，我們又擴展成2個門面，還坐不下，後又擴大到樓上，挺感謝我的這些老顧客的。」
川妹串串香搬到大成路後生意依舊紅火。
老闆記得，曾有一對情侶，是慕名前來，在店內從七點開始一直吃到轉鍾，最後總共吃了四百多串，創造了店內兩人消費的最高紀錄，至今未被打破。
確實如此，約上三兩好友，亦或是伴著家人，圍著小桌，在這輕松的環境，熱鬧的氛圍中，各自拿一大把自己愛吃的串串煮進鍋里，再加上冰鎮啤酒，聊聊八卦，儼然一幅享受生活的景象。
二十一年如一日的真材實料，才有這好吃不膩的味道！
【店名】
川妹串串香（樂山麻辣燙）
【地址】
武昌司門口大成路夜市56號
（或地圖直接搜索川妹串串香即可）
【營業時間】
每天中午11：00—凌晨
【價格】
鍋底28元，串串6毛一串
人均：54元
㈨ 牛肉哪個部位適合烤串
牛肉烤串可以用上裡脊或是內裡脊，肥瘦相間很好吃。
烤肉串需要腌制一下，一起來看看做法：
食材：牛肉、料酒、洋蔥、薑片、澱粉、白芝麻、孜然粉
調味：蚝油、食鹽、生抽、老抽、醋、蚝油
1、准備600克牛肉，最好選牛上腦或者牛裡脊，牛肉逆著紋路切成2毫米厚片，也可以叫牛肉攤主幫忙切。
2、把牛肉裝進盆中，一個洋蔥切條、一根香菜段、3片姜絲，用吃飯的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蚝油一勺，料酒一勺，澱粉一勺，適量的鹽、芝麻、孜然、 下手抓拌均勻。（少量醋可以嫩肉）
3、攪拌均勻後，加入食用油，封油！再蓋上一層保鮮膜，腌制2小時左右。
4、等時間到了，就可以拿出來烤了，根據切的形狀，一般片狀適合用烤盤，烤的時間和牛肉的薄厚有關系，烤箱預熱210度，放入烤制13分鍾。
5、烤盤上鋪上錫紙，把牛肉平鋪好，撒少許洋蔥，撒點孜然粒和黑胡椒。
6、喜歡辣可以撒點辣椒粉，微微焦的味道特別好吃，串不串串，不刻意，家人非常喜歡，不軟不硬。
㈩ 牛肉串用哪個部位的肉最好牛肉串用什麼部位烤好
1、最適合烤的部位就是裡脊肉。
2、簡單的腌制：料酒、白鬍椒、海鮮醬油、啤酒、芝麻、薑汁、大蔥，把牛肉片浸泡在料里冷藏腌制20分鍾即可。
3、牛肉的種類繁多，超市售賣的有腿肉、腩肉等近十種，而在西餐廳和肥牛火鍋店中，名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上腦等，讓人目不暇接。其實，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差異也很大。
4、外脊是牛前腰脊肉，肉質嫩滑，也是牛排的上選。通常外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質猛橡硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。一般可以用來煎、烤、涮、做茄汁扒牛條等。
5、上腦是牛胸部背脊肉，肉質略老，脂肪交雜均勻，有明顯花紋，可以用來燉、燒、做紅燒牛凳粗肉面等。
6、眼肉是上腦和外脊之間的一塊肉，切片後呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪交雜呈大理石花紋，汁多肉嫩，枝粗旁可以用來烤、涮、煎黑椒牛排等。
7、脖肉、肩肉是運動部位，肌肉發達，肉質較堅實，肥瘦兼有，適宜制餡或煨湯、做什蔬牛丸湯等。
8、肋條肉一般稍帶肉筋，肉味香濃，適宜燉湯、做咖喱牛肉、牛肉串燒等。