A. 鹹蛋黃炒土豆絲的做法
用料
主料
B. 土豆與雞蛋的做法
准備土豆片（要用水泡著，以免氧化），洋蔥切小塊，豆豉醬。熱鍋倒油，
土豆雞蛋
土豆雞蛋
放洋蔥爆香，放入土豆片。加入雞蛋炒片刻，放少量水煮。土豆片軟了就OK，可以盛出享用了。特別提醒，土豆片要切均勻薄些。
可以用鴨蛋，所以在之前炒蛋的時候要放少量黃酒去腥。鴨蛋性涼味甘，蛋白質和雞蛋相當，礦物質比雞蛋多，尤其是鐵和鈣。能預防貧血，促進骨骼發育。食用鴨蛋還可以補充維生素B2。中醫認為鴨蛋有大補虛勞，滋陰養血，潤肺美膚的功效。 特別提醒，鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食，食物相剋哦。
C. 土豆和咸鴨蛋能一起吃嗎
土豆和咸鴨蛋是可以在一起吃的，因為這兩種食物都是屬於溫性的食材，所以在一起吃是不會起到任何的反應的，而且也可以同時吸收這兩種食材的里的營養。
鴨蛋的營養價值:1.鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。2.鴨蛋腌制後，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
選購:1.看顏色。淡藍色青皮鴨蛋基本上是新鴨子產的，因為鴨子年輕體壯，產蛋有力，鈣的成分也多一點，外殼也厚一點，難以碰壞；外殼白色的鴨蛋是鴨齡較老的鴨子產的，鴨老體衰，下蛋無力，故此，外殼也薄，容易撞壞。還有一種溫州話俗稱「沙殼」的鴨蛋，外殼粗糙有斑點，此蛋因營養不良外殼薄，也容易碰壞。記住：鴨要吃「老」，蛋要買「新」，青皮鴨蛋是消費者首選。2.聽聲音。內行人俗稱「鐵聲」的鴨蛋，沒有毛孔，表皮特別光滑，手指輕輕一彈或將兩個鴨蛋輕輕碰磕，即發出輕微、尖銳的聲響，這種蛋為數甚微，食用倒沒問題，如果做松花蛋或腌制鹹蛋的話那可不行，緣由是，無毛孔的鴨蛋，腌了一個月照舊是鮮蛋。
存儲:1.鴨蛋存放時要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮後貼在氣室下面，即可防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質量。2.夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖；冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。但是要注意鴨蛋用水洗過後要盡快食用，水洗後的蛋容易變壞。
D. 鹹蛋土豆絲怎麼做好吃
鹹蛋土豆絲的做法步驟
1
土豆兩個，刨去土豆皮，將土豆修整成型，切下的部分另作它用，將土豆先切成土豆片，再切成粗細均勻的土豆絲，入水洗去表面的澱粉，再撈出瀝干水分，用干凈的毛巾徹底粘干土豆表面的水分，備用；
2
咸鴨蛋黃適量，用刀按碎，剁成細末備用；小紅椒去掉辣椒籽，切成均勻的辣椒絲，備用；小蔥適量，切成蔥段備用；
3
鍋燒熱去油，光鍋，倒入咸鴨蛋黃，小火將蛋黃炒融，加適量胡椒一起煸炒，可有效去除鴨蛋的腥味；
4
當蛋黃炒的起泡鼓脹時，倒入土豆絲、紅椒絲、蔥段，倒入土豆絲、紅椒絲、蔥段，轉大火翻炒，當蛋黃均勻的黏在土豆絲上，即可翻炒起鍋，當蛋黃均勻的黏在土豆絲上，即可翻炒起鍋；
E. 鹹蛋黃炒土豆絲怎麼做如何做好吃
你好，
用料
中等個頭土豆 1個
咸鴨蛋 2個
小蔥 少許
鹽 少許
鹹蛋黃炒土豆絲的做法
1，咸鴨蛋用水煮熟，撥開只取蛋黃宴豎，注意剝掉白色早祥圓覆在蛋黃上那層蛋白土豆削絲，用水泡出澱粉,
2，油熱後加入鹹蛋黃邊炒邊壓碎蛋黃，炒到蛋黃變成泡沫狀
3，加入土豆絲
4，迅速翻炒，使蛋黃和土豆絲炒均勻
5，每一根都均勻陸塌的沾上蛋黃，加鹽
6，完成～金黃～金黃～
7，可以加點蔥裝飾,
很簡單哦
F. 鹹蛋黃炒土豆絲，金黃酥脆香，比肉好吃
說起土豆，大家肯定是再熟悉不過了。是蔬菜也可以作主食，還可以做成各種各樣小零食，非常適合大眾口味，老人小孩都喜歡。且又產出廣泛價格低廉，隨時想吃都可以在市場買得到。
因為土豆耐存儲，每次去菜市場，看到有新鮮的漂亮點的土豆總會順帶幾個回來，放家裡備用。偶爾懶得出門買菜，或者是不知道吃什麼時，這土豆就正好派上用場。
土豆是我們日常餐桌上不可缺少的家常食材，營養價值非常高，含有大量澱粉、蛋白質、維生素和鈣、鉀等微量元素。適量食用，能夠增強脾胃的消化吸收功能；有利於體內酸鹼平衡；大大預防各種心血管疾病。土豆的脂肪含量特別低，如果想要減肥，用它作菜或者代替主食來吃，那也是最合適的了。
土豆的做法簡直太多了，切絲、切片、切塊或者壓成土豆泥都隨意，煎著吃、炒著吃、蒸著吃、油炸吃更是自由發揮、隨心所欲。炒土豆絲應該是最最簡單的一道家常菜，人人都會做，可怎麼炒才最是濃香美味呢？
今天就來用咸鴨蛋和土豆搭配，做一盤金黃脆香的鹹蛋黃炒土豆絲。一個土豆配兩個咸鴨蛋就夠了，如果買的咸鴨蛋不太咸，多加兩個也是可以的。把土豆絲先過下熱油，再和蛋黃碎混合均勻，一盤色香味俱佳的美味小炒就新鮮出爐了，連鹽都省了。如果感覺油炸的稍稍有些油膩，就用直接焯水的方法，口感也是外酥里嫩，蛋香濃郁，還簡單不膩。
鹹蛋黃炒土豆絲好吃有秘訣，成本只需要五塊錢，做法超簡單。土豆的脆香裹著咸鴨蛋的咸香，香氣四溢。色澤金黃，酥脆爽口，保證一吃就上癮，一個人吃一盤不膩，快來和我一起做做吧！
【鹹蛋黃炒土豆絲】
所需食材： 土豆1個、咸鴨蛋2個、紅辣椒1個、香蔥2根、食用油、白醋
製作過程:
選取大小適中，外皮不發綠的新鮮土豆一個，口感脆嫩的土豆最佳。去皮後，切成粗細一致的土豆條。
一個紅辣椒切絲備用，香蔥切段。
鍋里放清水，燒開後，下入土豆絲，焯燙一分鍾後撈出，過下涼水。這樣做，口感更脆。
咸鴨蛋是前段時間從市場上買的，不是特別出油的那種，不過沙沙的，味道還不錯。先把鴨蛋蒸熟，取出蛋黃，再放菜板上剁成碎末。
起鍋燒油，油熱後，下入蛋黃碎，開小火翻炒。
看到蛋黃碎炒出了大泡泡，就可以倒入土豆絲了，快速翻炒。可以加少量的鹽調味，也可以不加，看咸鴨蛋的鹹淡程度。
放入紅辣椒絲更好看些，加蔥段增增香。出鍋前沿鍋邊淋點白醋，翻炒均勻。關火盛盤，美美地享用吧！
香氣四溢的鹹蛋黃炒土豆絲就做好了，真香！沒加一點肉，比肉還好吃，喜歡就快快試著做做吧！
G. 土豆和雞蛋到底可不可以一起啊！鴨蛋和土豆能一起吃嗎
土豆和雞蛋、鴨蛋可以一起吃，下面介紹土豆炒雞蛋的埋侍宏做法。
主料：土豆50g、雞蛋2個
輔料：油適量、生抽適量、雞精適量
步驟：
1.1個土豆去皮切成小丁。
2.鍋中加適量油，燒熱後倒入土豆丁翻炒。
3.炒的中途噴少許水，才不會太幹了。
4.兩個雞蛋。
5.打談虧散成蛋液。
6.土豆丁炒熟之後倒入蛋液。
7.蛋液下鍋要快速炒散，不然就成了煎蛋了。
8.炒散後加適量的生抽和雞精調味。
9.盛出，灑上彎冊香菜即可。
H. 咸鴨蛋蛋黃炒土豆絲,蛋黃用熟的還是生的
蛋黃醬的做法，今天選擇把它記錄下來，感覺非常的溫暖。
材料
主料：土豆2個，毛豆一些，煙熏三文魚1塊，蛋黃3個
配料：熟葵花子油適量
做法
1、土豆煮熟，去皮、切成小方丁。
2、毛豆帶殼煮熟，去殼剝出青豆。
3、煙熏三文魚也切成方丁。
4、鴨蛋3個，將蛋清和蛋黃分別裝在小碗里，在蛋黃里倒入一些熟得葵花子油，一定要是冷熟油，然後朝一個方向攪拌。
5、待蛋黃出現膨發狀態，就第二次加油，再繼續攪拌，如此反復至少3-5次。
6、將土豆鋪在底盤，上面撒上青綠色的毛豆和橘紅色的三文魚，最後將自製的蛋黃沙龍醬澆淋在三文魚土都沙拉上。