最好是選擇黃心、小個的土豆來做，黃心土豆皮黃心黃，澱粉含量高，在鍋中油炸的時候非常容易熟，炸土豆時的香味就會讓您食慾大開；
放入食鹽、白砂糖的時候，都需要快速翻炒或者是抖鍋，讓每一片土豆都能有味道，不然就非常影響口感，盡量避免一片巨咸、一片完全沒有味道的情況發生；
B. 孜然土豆片竅門
孜然土豆片的製作技巧：
第一、土豆片切好了，浸泡去澱粉，是關鍵竅門，如果不泡干凈了，炒出來的土豆片很粘。帶醋的水浸泡土豆片，能夠有效防止土豆片跟空氣接觸氧化變黑。
第二、土豆片要切的細，切得均一，這樣才會受熱均勻，吃起來口感好。
第三、大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆，一定要掌握好火候。
第四、用孜然調味，量不宜過多，因為孜然性熱，所以夏季應少食，秋冬可多食。但是便秘或患有痔瘡者最好減少食用或不食用。
C. 孜然土豆片的做法，孜然土豆片怎麼做好吃，孜然
材料
土豆：500克;
干辣椒：5克; 蒜：5克; 小蔥：5克; 老抽：5克; 生抽：10克; 食鹽：4克; 植物油：適量; 香油：5克; 孜然：8克;
孜然土豆片的做法
1
土豆切片(不用太薄)，放在清水中泡一下
2
將老抽、生抽、清水、香油、鹽和孜然粉兌成調味汁備用
3
干辣椒切段、蒜切末、蔥切碎
4
土豆放入鍋中焯至五、六成熟，大概三到四分鍾
5
撈出來瀝干水，鍋熱油，溫油時放入干辣椒和蒜末小火爆香
6
倒入調味汁燒熱，然後倒入土豆片翻炒一下
7
改小火慢慢收汁，汁差不多收乾的時候放入蔥花翻炒均勻即可
D. 孜然土豆怎麼好吃
有一段時間，獨自在外地工作，由於是出差，大約20多天，每天的晚餐只能去當地的美食城解決，美食城中有一家就是做孜然土豆的，特別好吃，我每天的晚餐標配就是一份魚香肉絲蓋飯或宮保雞丁的蓋飯，外加5元錢的孜然土豆，每天都吃的非常舒心，然後就找一家網吧看看電視劇打發時間；
很多人喜歡吃土豆，孜然土豆在家如何做？
下面，我們給大家簡單的介紹一下，我在家是如何製作孜然土豆片的，具體的製作步驟如下：
1、土豆削皮後，切成稍微厚一點的土豆片，在清水中反復洗凈土豆片的澱粉，之後將清洗干凈的土豆浸泡在水中，防止其變黑；
2、鍋中放入小半鍋清水，1勺食鹽，放入我們剛剛洗好的土豆片，大火煮沸之後，要立馬撈出過涼水，讓其完全冷卻；
3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入我們剛剛過完涼水，瀝干水分的土豆片；
4、土豆片入鍋，要快速的翻炒，讓其均勻受熱，微微有點焦、聞到土豆香味的時候，就可以開始調味了；
5、食鹽和孜然粉可以一起放，先放入少量的食鹽進行調味、之後放入適量的孜然粉，快速的翻炒均勻，讓每片土豆都能均勻的裹上孜然粉和食鹽；
6、中途可以適量加入少許的色拉油，多多翻炒之後，加入少許的白糖提鮮，聞到孜然的香味的時候，孜然土豆片就做好了；
孜然土豆怎麼好吃？
寫到最後，還想啰嗦幾句，土豆片在清水鍋中煮的時候，可以多放些食鹽，在鹽水中煮熟的土豆片，會有一個基礎的味道，雖難我們會過涼水，但是這樣做，還是讓土豆片留下了那麼一點點的味道；
土豆片在鍋中翻炒的時候，由於澱粉含量高，用鍋鏟翻炒很容易將土豆片炒散，不再是一片片的，所以這時我們盡量要輕輕的翻炒，或者是抖鍋；
放入食鹽、白砂糖的時候，都需要快速翻炒或者是抖鍋，讓每一片土豆都能有味道，不然就非常影響口感，盡量避免一片巨咸、一片完全沒有味道的情況發生；
以上是我個人在家做孜然土豆片的一點經驗分享，大家可以在評論區給我們留言，一起互動，介紹各自的做法，分享帶來快樂，最後感謝大家的閱讀，我們在評論區等您；
E. 干鍋孜然土豆片怎麼做好吃
前言
老媽剛吃一口這個菜，突然就說，不行，今年冬天土豆不夠，明天再買一袋。哈哈
材料
主料：土豆兩個、香腸適量；
輔料：胡蘿卜少許、蒜末少許、蔥段少許、孜然少許
干鍋孜然土豆片
1
准備兩個土豆，去皮，洗干凈
2
切5毫米厚的片
3
准備香腸切片，和土豆片同樣厚度
4
胡蘿卜切片
5
蒜末備用
6
蔥切段，備用
7
熱油鍋下土豆片，炸至金黃出鍋
8
炸好的土豆片，撈出，備用
9
另起油鍋，先下胡蘿卜片，煸熟
10
再下香腸片，翻炒幾下
11
鍋內放蒜末，孜然，五香粉，翻炒幾下
12
最後下炸好的土豆片，蔥蒜，加精鹽，味素，翻炒均勻
13
出鍋啦，開吃，愛吃辣的朋友還可以加辣椒粉，或者用燒烤粉料