Ⅰ 如何燉牛骨頭才好吃
燉牛骨頭的技巧，牢記「3放3不放」，燉好的牛骨頭軟嫩入味，不老不柴，超級香，一起來看看具體做法吧。
「3放」
1、燉牛骨頭前要放清水浸泡
牛肉最為腥膻，它主要異味的來源就是血水，所以燉牛骨頭虧橋前，就是把牛骨頭切塊放在清水中浸泡1~2個小時左右，中間可以換一次冷水，把牛骨頭裡面的血水完全泡出來，這樣泡出血水的牛肉不僅會變得更加干凈，而且燉出來的牛骨頭沒有血腥味，香味更濃。所以建議大家在燉牛骨頭之前，先把牛骨頭放水裡浸泡出血水。
Ⅱ 牛肉骨頭湯怎麼燉才好喝
牛肉骨頭湯做法
清洗牛骨
首先把買回來的牛骨清洗一下，准備一些生粉或麵粉，撒在牛骨上，然後通過清水把雜質洗掉，再加入一些清水，把生粉融化，使生粉滲入細微縫隙中，把雜質黏附出來，緊接著把牛骨頭都掩蓋住，浸泡1個小時左右，以便於把牛骨頭的血浸泡出來，減少煮湯時的腥味，中途能換水盡量換多幾次。
牛骨頭焯水
在清洗干凈牛骨頭後，把牛骨頭焯水，將藏在牛骨里的牛血在熱水的作用下滲出來，
達到去腥目的。再加上姜蔥和料酒的配合，去腥效果大幅提高。焯水2分鍾，會出現
非常多的浮沫，是一些雜質和一些牛血分解出來的，需要把這些不斷生成的浮沫去掉。
最後把牛骨撈起來用清水再沖洗一遍就可以烹飪了。
牛肉骨頭湯做法步驟
食材用料：牛骨、白蘿卜、食鹽、米酒。
【1】首先熱鍋，倒入少許的食用油，把牛骨放入，然後在鍋里倒入一圈米酒，
讓米酒在高溫激發出香味；
【2】然後一次性加入清水，盡量多一些，燉煮的時候不宜中途加水；
【3】鍋中有一些細膩的浮沫，比焯水的時候更干凈了，這些浮沫並不需要去掉；
【4】把鍋里的水和牛骨一同倒入砂鍋中，開大火燒開後，轉小火燉煮1個小時左右；
【5】半個小時後，加入白蘿卜，再繼續燉煮10分鍾左右；
【5】最後飲用前，加入適量的食鹽進行調味就行了。
小貼士
一定要先用麵粉清洗一遍牛骨，然後用清水浸泡，接著再焯水，還要加入料酒、姜和蔥，用這個方法處理過的牛骨燉湯，湯水又白又好喝，並且肉香味道很純正哦。
Ⅲ 怎麼燉牛骨頭好吃 如何做燉牛骨頭
1、食材：牛骨頭2斤、豆瓣醬一大勺、料酒一小勺、生抽一小勺、談喊瞎老抽一小勺、鹽適量、蔥姜適量含空。
2、牛肉冷水下鍋，加入少許料酒蔥姜，煮到開鍋，此刻會有很多浮沫出來，用濾網趁著開鍋的時候將浮沫打去，一定要多打幾遍，將浮沫徹底去掉。
3、牛骨頭在水中涮一涮把表面粘著的血沫也涮掉，撈出備用。不要過涼。
4、鍋中燒油，加入蔥姜，滲改花椒，八角，桂皮一起爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，再加入黃豆醬炒勻，烹入料酒加入水，再加入生抽調味，老抽上色。料汁就熬好了。
5、因為燉制的時間需要比較久，所以我換了一個燉鍋，將燒開的湯料加入，再放入牛骨頭，直接加鹽，半塊腐乳，最後加入一顆完整的番茄，頂部打個十字刀，方便讓番茄的湯汁在小火熬煮中慢慢釋放出來。
6、熬好後的牛骨頭非常的軟爛，湯汁是這種紅亮紅亮的，直接用湯做了一份扯麵，特別的香。
Ⅳ 如何煮牛骨、及牛肉
一、工具/材料
牛骨（牛肉）一塊、蔥、姜、蒜適量、花椒適量、大料適量、肉蔻適量、香葉適量、醬油、鹽適量、鍋。
二、方法/步驟
1、將牛骨（牛肉）放入盆中洗干凈。
Ⅳ 牛骨頭怎麼燉好吃
砂鍋。
1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗凈後放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開後將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）
2、把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班
3、牛骨湯燉蘿卜最好吃，但不要把蘿卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鍾就行了
牛骨，中葯名。為牛科野牛屬動物黃牛Bos taurus domesticusGmelin或水牛屬動物水牛Bubalus bubalisLinnaeus的骨骼。遍及全國。具有蠲痹，截瘧，斂瘡之功效。常用於關節炎，瀉痢，瘧疾，疳瘡。
黃牛：體長1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強壯結實，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個大鼻孔，其間皮膚硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。
眼、耳都較大。頭上有角1對，左右分開，角之長短、大小隨品種而異，彎曲無分枝，中空，內有骨質角髓。四肢勻稱，4趾，均有蹄甲，其後方2趾不著地，稱懸蹄。尾較長，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無雜毛摻混。性格溫馴，生長較快。食植物性飼料。
Ⅵ 燉牛骨怎麼做
超好吃的燉牛骨這么做銷頃：
用料：
牛骨十塊、薑片5片、料酒1勺、生抽2勺、牛肉醬2勺、洋蔥半個、干辣椒4個
做法枯租:
1、先將牛骨泡冷水半個小時，泡出部分血水；
2、冷水下鍋把牛骨焯水，放一勺料酒和薑片去腥，水開後把牛骨撈出；
3、鍋內放少許油把切好的洋蔥炒一下，放入牛骨、干辣椒、生抽和牛肉醬，加入水，水要剛好過牛虧敗陸尾，開大火煮沸；
4、水開後轉中小火燉煮40分鍾左右，期間記得觀察水分，不要煮糊即可。
Ⅶ 牛骨頭怎麼燉才好吃
牛骨頭可以燉成牛骨高湯，可數仔口又鮮美。
首先，清水泡牛骨頭是為了把牛骨頭的血水浸泡出來，以達到初步的去腥去騷效果。若是骨頭聞之腥味重，可在清水裡滴上一些白酒浸泡，以達到去腥效果。浸泡之後的牛骨洗干凈，涼水入鍋，放一些白酒，大火燒開，再焯水3分鍾。然後撈起用清水沖洗干凈表面附著的浮沫，浮沫也是腥騷味的來源之一，因此要仔細沖洗干凈。
接著准備一個大湯鍋，注入涼水，再放入牛骨，大火燒開，放入一些白酒去腥，不要蓋上蓋子，然後持續開大火煮5分鍾，這樣做是為了讓牛骨頭的腥味散發出來，再一個可以使湯更濃白。5分鍾之後按兩斤牛骨放入4個山奈、1片香葉、4個白蔻、一小塊良姜、一大塊拍扁的生薑、花椒10餘粒、少許白鬍椒粒壓碎、陳皮一小塊，再持續開蓋煮8分鍾。
然後蓋上蓋子轉小火熬制2.5小時至3小時。為了防止燒干，在放涼水時就要一次加足。如水放少了，不可加入涼水，一定要加入開水再繼續熬制。經過3小時的熬制，湯就熬好了，最後加入適量鹽和雞精就可以了，也可以放配菜。用這樣的方法燉出來的牛骨頭湯，不腥不騷，一點異味也沒有。燉好的牛骨湯可用來煮牛肉粉或用來做火鍋湯底，口感非常或畢伍棒。衫或
熬牛骨湯的注意事項
1、牛骨頭盡量買新鮮的，這樣燉出來的湯才足夠鮮美。
2、在熬制初期切記香料無需過多，以免掩蓋掉湯的鮮美。
3、無論熬何種骨頭湯，都建議用高度白酒，普通的料酒熬湯喝起來有一股子怪味，白酒的去腥效果會更好。
4、長時間熬制，水一次要加足，防止中途燒干。
5、熬制一次後的牛骨頭可重復熬煮3次，可別只熬一次，浪費了這么好的食材。
Ⅷ 怎樣清燉牛骨頭好吃
牛肉含有更豐富的營養，而清燉牛骨湯，味道鮮美、口感柔韌、下酒下飯；那麼老廚師都是怎麼做清燉牛骨的呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧：
清燉牛骨還可以加入白蘿卜，營養更佳；將牛骨放在涼水裡浸泡1小時撈出。姜切片，大蔥切段，白蘿卜切滾刀塊，備用。鍋里放入冷水，再放入兩片薑片，把洗凈的牛骨放入，焯水後撈出備用。牛骨放入鍋里，加入生薑片和大蔥段，加入適量熱水，放入少許醋，大火煮開轉小火燉2–3小時，再放入白蘿卜塊和鹽，等白蘿卜熟了，就可以盛出，撒上香蔥或者香菜。
Ⅸ 怎麼燉牛骨頭好吃
比起純牛骨湯，小成妹更喜歡喝和蔬菜一起燉的牛骨湯。蔬菜清甜的味道融合牛骨醇厚的香味，二者的混合讓整道湯喝起來耳目一新。
不光是人類需要搭配幹活，碰出思想的火花，食材也是一樣啊。不同的食材，經過長時間的燉煮，彼此熟悉彼此交融，最後就算只放一點點調味品，都能喝到最濃郁最美味的味道。
當然，如果你只是想用牛骨做高湯的話，那麼還是建議不要加太多其他的食材比較好，保持牛骨的原味才能讓高湯的效果發揮到最好。
3 湯熬好出鍋前加入適量的鹽。這樣熬出來的牛骨湯絕對湯濃色正！