㈠ 牛肉干店碳烤牛肉乾做法
材料
選用新鮮前後腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小塊，放入冷水中浸泡1小時左右，浸出肌肉中的余血，洗凈，瀝干待用。
初煮
將洗凈瀝乾的肉塊以及食鹽、桂皮等加水浸煮1小時，水溫應保持在90℃以上，經常用鐵鏟上下翻動肉塊，隨時清除上浮之油沫，抽樣取出肉塊，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已變成灰白色，表示已達七成熟，即為初煮完畢。
切塊
初煮後的肉塊，從鍋內取出置於竹筐中冷卻，然後切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齊，厚薄均勻。復煮:將白糖、姜粉、醬油、五香粉等調料用第一次初煮時的肉湯調勻入鍋，再把切成肉片的半成品放入鍋內繼續燒煮，復煮後期要勤翻勤炒，以防糊鍋底，最後放入味精拌勻，至肉質酥軟出鍋，在烘篩上攤開、冷卻。
烘烤
將晾乾後的肉片送入烘房直接用碳火烘烤。烘烤時，最適溫度應保持在60至80℃，並需經常翻動肉片或上下調動烘篩位置，4小時待肉片干後，取出晾透，即為成品。
㈡ 碳烤生牛怎麼做法
食材：生牛肉片適量、大蒜2個、生薑1段、鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒油
碳烤生牛肉片的做法步驟：
1.買回來的生牛肉，將肉整塊入沸水中煮去血水，然後晾乾切片
2.將鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒油、薑片與牛片混合均勻，放入冰箱或室溫腌30分鍾左右，放入冰箱一晚上
3.生薑剁碎，大蒜剁碎，加上熟清油和鹽，混合在一起，蔥剁碎放一邊。
4. 生牛肉片放在炭火上，放上油蒜調料。
5. 烤到冒泡，撒上蔥花再烤一下即可。
㈢ 炭火烤牛肉串的腌制方法
燒烤是生活不可或缺的一種美食，這是人們在休閑的時候最喜歡吃的食物，燒烤的味道非常的香，在配上一杯啤酒是非常的愜意的事情，而製作燒烤也是非常的方便，只要有足夠的材料和火源就能夠進行製作，但是其中最麻煩的還要數烤牛肉串的腌制方法了，下面就來看看烤牛肉串的腌制方法有哪些的講解吧。
烤牛肉串的腌制方法一：
1、准備好羊肉，洗凈。牛肉切小塊。
2、蔥切小圈，加入羊肉中。
3、加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽。
4、拌勻後，腌制幾個小時。竹簽提前用水泡一會兒，把腌好的肉肥瘦相間的串上。
5、排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙。烤箱預熱250度，中層，上下火10分鍾，取出撒適量孜然粒和辣椒粉，再烤5分鍾即可。
烤牛肉串的腌制方法二：
將牛脊骨肉過水洗凈後，將羊肉切成串一樣的大小。然後再放進溫水裡面浸泡2個小時，這樣做的目的是浸泡去血水，然後讓牛肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當中肉質鮮嫩。
牛肉浸泡夠2個小時後撈出，控干水分後，把精鹽和料酒倒入肉里，充分拌合均勻。讓牛肉充分腌漬1個小時。
腌漬好的牛肉串在上爐碳烤前需要迅速過溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過一下水沒有關系，大部分料酒和鹽分已經腌漬到肉裡面了，過水的目的是碳烤時容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有一個原因，就是肉表面有水分，肉不會很快烤糊。肉裡面的水分多的話，裡面肉質在碳烤時會變成水蒸氣，會讓肉質鮮嫩樂扣可口。
烤牛肉串的腌制方法是比較麻煩的，但是這種烤肉是非常的美味的，麻煩也只是暫時的，為了美味辛苦一下也是值得的，所以說，人們在進行燒烤的時候是非常的有感覺的，能夠為家人們製作一份烤牛肉串是非常有成就感的事情。
㈣ 怎麼烤牛肉最好吃
主料：牛油200g、牛肉1000g；
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、啤酒300g、紅糖適量、醋適量、干紅辣椒適量、姜適量、蒜適量
烤牛肉做法步驟：
1、做牛肉一個關鍵就是切法，牛肉順了紋理」豐「這樣切，這樣切除來的牛肉會特別好咬，而且感覺特嫩
㈤ 烤牛肉怎麼烤好吃又嫩
首先是烤牛肉要想做的好吃的話，原材料是十分的重要的。一般家裡自己烤牛肉選擇上腦，肉質比較嫩，好的上腦會有大理石斑紋，這樣帶有理石斑紋的牛肉烤出來會十分的好吃；或者是選上腦邊上的那一條帶一層筋皮叫脊背或者裡脊邊的牛肉。
那一層筋皮烤出來是透明的，脆脆的口感不會塞牙。買回來牛肉之後，首先要做排酸處理。簡單的排酸做法是將買的牛肉放到一個筐里，然後放到冰箱的保鮮櫃里邊，下面要墊一個盤子，盤子里邊放一雙筷子，因為在排酸的進程中會出血水，這樣血水就會留到盤子里，不至於把冰箱弄臟了。
原味的牛肉處理辦法：把通過排酸的牛肉切成1cm見方，3cm長的長條。放到清水裡邊浸泡兩個小時，中途換兩次水。這樣做能夠把牛肉里邊的血水都泡出來了，攥干水分裝入盆中。500克牛肉放入8克鹽、2克小蘇打、一個雞蛋清、十克玉米澱粉、在慢慢勻速的打上勁，在打的過程中不斷地添加涼開水。一般情況下，500克牛肉能夠打進去100克的水。吊水是為了讓牛肉更加的鮮嫩。攪打完成後放入100克洋蔥絲，兩顆香菜。腌制半小時即可穿串上爐烤制，牛肉不適合烤的太熟，烤至七八成熟就能夠，撒上孜然，辣椒面即可。
㈥ 牛肉怎麼烤才好吃 烤牛肉好吃又嫩的做法
1、食材：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蚝油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
2、烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，裡脊等部位都可以，肉質嫩，口感好。
3、把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。要找到牛肉的紋理，然後刀垂直於肉的紋理切下去，就是頂刀切，橫著牛肉的紋路切。
4、把洋蔥切成絲。
5、把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蚝油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
6、帶上一次性手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時。
7、到時間後，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開就可以烤制牛肉了。
8、牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時間過長，失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。
㈦ 烤牛肉怎麼做好吃
烤牛肉的做法有很多，不過大家有沒有想過不用烤箱，只是使用家裡常見的平底鍋做出一道美味烤牛肉呢？接下來我們一起來看看不用烤箱怎麼做烤牛肉。
●第一步：用刀將買來的牛肉切片。
●第二步：准備一個碗，將切好的牛肉放入碗中，並加入少量的姜、蔥和適量料酒。慧握冊
●第三步：把碗中的牛肉和調料攪拌均勻並腌制前宏十分鍾。
●第四步：在鍋里刷少量清油。
●第五步：把腌制好的牛肉放入鍋中大火煎兩分鍾。
●第六步：將牛肉翻面並繼續大火剪兩分鍾。
●第七步：確認牛肉熟了以後起鍋就做好了。
這道烤牛肉的吃法直接吃，也可以根據個人喜好沾上烤肉粉再吃，絕對的美味。皮戚如果這道烤牛肉的做法有幫助到您，不要忘記點贊喲。
㈧ 炭烤牛排怎麼做
炭烤黑椒牛排怎麼做
用料
牛排1塊
牛排粉
辣椒粉
黑椒粉
配菜，比如蘆筍，薯條
炭烤黑椒牛排的做法
選牛排
這道菜選對、選好牛排是成功的一大半。牛排的新鮮程度，質量絕對是這道菜能否成功的關鍵。新鮮的肉，沒有油膩味，質感也很嫩，即使火候控制的不好，味道也不會太差。
我不愛吃肥肉，覺得油膩味重，所以我每次都買top sirloin center cut，有時候沒有center cut就買top sirloin，上圖左邊的就是。家裡另一位喜歡略肥的，經常買new york strip，上圖右邊的就是。
在腌牛肉之前，先用牛排錘子錘幾下，用帶尖的一面錘，扎出小孔方便入味。上圖就是錘了幾下拍的。炭烤黑椒牛排的做法 步驟1
腌牛肉准備
腌牛肉的料包括以下幾種--
1.辣椒粉 chili powder ，不喜歡吃辣的可忽略
2.pappercorn&garlic粉，這個粉非常贊，裡面黑椒和蒜味都很足，粉比較細
3.Montreal steak粉，這個粉裡面有黑椒和鹽，粉比較粗
4.油，炒菜用的就可以炭烤黑椒牛排的做法 步驟2
腌牛肉
腌的方法很簡單，先滴一點油，那錘子光滑的一面抹開，那帶尖的一面錘幾下，然後撒另外三種粉，不用很多，要不然鹹味會遮蓋牛肉的鮮味。撒完粉錘錘錘，結果如下圖。腌好了就可以生火開烤了，腌的時間不要太長，要不然鮮味就沒有了。炭烤黑椒牛排的做法 步驟3
炭烤牛排
烤的時候控制火候不要太大，火大的話就盯空旁放邊上一點，蓋上蓋子用熱量薰，才會有炭烤的味。直到快熟了再放到火上把外層烤焦。
炭烤黑椒牛排的做法 步驟4
烤好了差不多這樣。不確定好了沒有的時候可以拿出來切開一點看看。
其他配菜
配菜我最喜歡的是hashed brown和蘆筍
hashed brown做的時候鍋里放點油，放進去煎到金黃。我喜歡邊煎邊翻勻，每根都煎的比較焦。快好的時候加點現磨黑椒。磨黑椒的瓶子我買的上面這種，很好用，磨出來粉子細，比粗粉的香很多。
蘆筍asparagus准備起來最簡單，加點油，加點peppercorn&garlic粉，跟牛排一起烤，很快就熟了。
完成裝盤。Bon appetite!
炭烤牛排怎麼做
1. 新鮮T-bone牛排肉兩面撒點鹽和檸檬汁腌一會兒，刷點油，放到碳火上用中大火烤
2. 每面大概烤2分鍾，每面烤兩次,總時間大概8-10分鍾左右
3. 用燒烤的夾子按一下，肉軟而多汁但沒有血水滲出，就是六七成熟，比較好的火候了。這樣烤的牛排，基本保持了牛肉的原味，也可以在牛排離火前刷上些燒烤醬，或撒些專門的牛排調料。不過我個人認虧孝為新鮮的牛排原味的最好
野營碳烤牛排的做法
肋眼牛排（適量）
黑胡椒粒小半勺、
黃油20克、
鹽2克；
步驟/方法
先把牛排放在保鮮袋裡捶打幾下，斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮
磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再塗上黃油、鹽， *** 一下，鬆弛30分鍾；
烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鍾；
翻面再烤8分鍾，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鍾，再一面5分鍾）
5
最後把牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最後均勻的澆在烤好的牛排上。
END
注意事項
也可以用鍋煎牛排，方法一樣的。
木炭烤帶骨牛排的做法
材料
肋眼牛排210g，蜜汁核桃20g，特級橄欖油20ml，陳年酒醋10ml，紅蔥碎少許，義大利綜合香料少許，羅莎生菜少許，綠卷生菜少許，紅包心菜少許，蘿蔓生菜少許，鹽少許，紅甜椒少許，胡椒少許，黃甜椒少許
做法1.肋眼牛排加少許鹽、胡椒、義大利綜合香料腌漬。
2.牛排入碳烤爐烤至所需熟度。
3.所有生菜洗凈，再加入紅蔥碎、橄欖油、陳年醋拌勻即可盛盤。
外面燒烤，怎麼做出美味的烤牛排
歐 文 的 派 對 戶 外 燒 烤 爐 提 醒 你 噢 ， 配 備 煎 盤 的 烤 爐 都 可 以 烤 牛 排 的 ！
將2厘米左右厚度菲力牛排用牛排錘輕輕把肉質錘松;
橄欖油均勻塗抹在牛排兩面，輕輕的 *** ，讓肉質充分吸收油脂;
將黑胡椒粉，鹽，孜然均勻撒在牛排兩面，等 *** 結束後牛排靜止半小時腌制。
燒烤過程凱橡：
將煎盤放置於烤爐烤網上，預熱5分鍾
倒入少許橄欖油，牛排緩緩放入，2-3分鍾後用食品夾翻轉煎烤另一面
整個煎烤過程在6-8分鍾即可裝盤食用。
一品鮮牛牛排西餐廳的碳烤牛排是自己動手做的嗎？
是的，但是不會做可以讓別人代勞。
烤牛排的製作方法
將生牛排過水洗干凈，然後加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入
然後放少量乾紅（白酒小酒盅那麼多就好，當然，你家要是有30年的whiskey也可以放
一點兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量
白糖、味精、黑胡椒粉、白鬍椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了
將牛排與如上調料攪拌均勻，盡量讓牛排泡在調料中
將其泡20分鍾，當然，泡的約久越進味兒
在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗干凈切成細絲，越細越好，番茄切小塊
盛在大碗中等會兒拌沙拉
然後在平底鍋中加入適量調和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以
油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鍾，這樣出來就是5成熟的
要吃更生的或者更熟的調時間就可以
牛排出鍋後將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然後按口味加入黑胡椒粉
最後將檸檬汁擠幾滴到牛排上
然後趕緊趁熱吃，我個人建議就在廚房吃，因為一旦有一點涼了味道就差的多
吃完一塊再煎下一塊。這時候旁邊最好有一隻海豹幫你把沙拉拌好，可以加一些
糖在沙拉里，不要吝惜沙拉醬，好樂門的比邱比的好吃一點兒
要是能親自進到西餐廳的廚房裡看一看他們的牛攻是怎麼做的以及他們用的調料
該有多麼好啊
不過此種海豹享用之特級牛排味道很不錯，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在
牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能夠天天享用，而且一塊怎麼也吃不過癮
還是自己做，想吃多少就吃多少。
建議平底鍋要買好一點的，廚房條件好一點，不然全沒了西餐的氣氛
如何自己製作烤牛排？
先把牛排砍成3厘米長，放到碗里用自己喜歡的口味調料腌2個小福。在放到油里炸到九分熟，起鍋放胡椒粉，摸上辣椒油芝麻油。自己製作烤牛排就做好了。你自己試著做做看。