『壹』 誰會做麻辣牛肉啊那種做好了泡在紅油里還有芝麻的那種
麻辣牛肉有兩種做法，一種是吧牛肉鹵好，切片澆麻辣汁，還有一種就很麻煩了，而且出肉量也不一樣，第一種是一斤生牛肉出八兩熟肉，第二種一斤生牛肉最多出六兩熟肉
『貳』 自己手工做的麻辣牛肉怎麼樣
材料
主輔料：牛肉 熟芝麻
調味料：鹽、味精、雞精、辣椒面、花椒面、薑片、蔥片、炒好的糖色
做法
1、將牛肉鹵至成熟，然後改刀成條；
2、鍋內倒油，待油溫燒到六成左右，下入切好的牛肉條炸干多餘的水分後，撈出待用；
3、鍋內燒油，下入姜蒜片炒香，加入鮮湯並調味，加入糖色，然後下入待用的牛肉乾翻炒，燒制牛肉入味。待水分燒乾的時候，下入辣椒面、花椒面、熟芝麻、紅油白糖等繼續翻炒收汁盛盤即可。
『叄』 爆炒麻辣牛肉的最正宗做法
麻辣牛肉做法一，
材料
牛肉、小米辣、紅油、蔥姜蒜等。
做法
1、將牛肉切成均勻的小塊，加入調味料抓扮均勻進行碼味。
2、將蒜、姜切成片，小米辣切段備用。
3、將牛肉塊依次放入油鍋中炸至紅棕色盛出備用。然後在鍋中放油，待油溫熱，依次放入花椒、蒜、姜等炒香，再放入炸好的牛肉，繼續翻炒，翻炒過程中，放入少量鮮湯，燒制牛肉入味。在加入味精、鹽等佐料。
4、最後放入少許芝麻翻炒均勻起鍋盛盤，在牛肉上灑上熟芝麻即可。
做法二，
材料
1。牛肉片
牛肉腌料：
（鹽、胡椒粉、料酒、辣椒粉、蛋清、澱粉腌制1個小時）
2。薑末、蒜末、辣椒末
3。調料：孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻，少許鹽、醬油、料酒
做法
1。牛肉片腌制好，用牙簽串起來
2。熱鍋熱油，大火加熱，將牛肉放入炸20秒左右取出；
3。倒出鍋內油，只留底油，放入薑末、蒜末、辣椒末炒香， 調入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻，少許鹽、醬油、料酒，混合好後，起鍋拌入牛肉中，加香菜末即可
做法三，
材料
精牛肉500g、老薑15g、蔥15g、辣椒面50g、花椒面3g、料酒30g、白糖25g、芝麻油15g、鹽3g
做法
1.提前將原材料准備好
叨叨叨：自己吃肯定選用最好的貴州黃牛肉的精肉來製作啦，不喜歡吃帶筋的
2.將牛肉清洗干凈放入開水鍋中煮一下，去除多餘的血污
3.將牛肉撈出用清水清洗干凈煮熟，加蔥段、花椒、薑片去異增香
4.將煮熟的牛肉放涼切成長4厘米粗0.7厘米左右的條子待用
5.鍋內倒油燒熱至7成左右時，將切好的牛肉乾放入鍋中炸熟炸透
叨叨叨：如果喜歡吃嫩一點的牛肉乾炸的時間可以短一點，如果想吃有嚼勁一點的牛肉乾時間可以炸的長一點
6.將老薑拍破，蔥切成斜段待用
7.鍋內留100g底油，將拍破的姜和蔥段下入鍋中爆香鍋
8.炸好的牛肉乾露個臉
9.輔料炒香後，倒入鮮湯或者清水，放入牛肉乾，再加入鹽、料酒、白糖燒開，轉為中火慢炒
叨叨叨：湯的量以剛剛淹沒牛肉乾為宜
10.待鍋內快吐油時，撿去蔥、姜，下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒
叨叨叨：為了保證麻辣，辣椒面選擇提辣的小米辣和提香的二荊條辣椒面
11.鍋內一直翻炒，待炒出紅油時放入花椒面
叨叨叨：花椒面選用的是麻度較高的大紅袍花椒面
12.臨出鍋前淋入芝麻油，拌勻即可出鍋
『肆』 牛肉辣椒油怎麼做好吃
准備食材 －
牛肉粒 300g
花生米 適量
白芝麻 適量
低辣辣椒末 適量
小米辣 少許
－ 步驟 －
1.材料如圖
2.牛肉切粒，放料酒生抽鹽生粉黑胡椒粉蔥姜蒜細末腌制兩小時
3.花生米炒熟後用刀剁碎，芝麻洗凈曬干後炒香，我用的是黃芝麻，白芝麻也是一樣的，腌好的肉入鍋炒成干牛肉粒，這步會花費點時間，干小米辣料理機打碎，因為我用的是低辣辣椒末，所以又加了點小米辣，
4.炒好的花生米牛肉粒芝麻還有兩種辣椒放入一個碗中，攪拌均勻備用
5.准備一個耐熱的碗，香料放碗底，鍋里下油，油溫八分熱倒入碗中，約一分鍾後撈出香料
6.油溫七分熱時，用勺子一勺勺把辣椒舀到油碗邊攪拌，舀了差不多一半了就可以全倒進去了
7.我用的是低辣，所以又加了點小米辣，不加也夠味了，花椒不用多，如果你不想要麻辣味的話，
8.想要辣味重的話中辣椒末也足夠，太辣傷胃，並不建議，個人覺得低辣不加小米辣也挺好的了
9.拌個面或是冷盤妥妥的，面熟後撈起加少許鹽生抽和辣椒油就行，想吃涼拌面就撈起後過涼白開，除了鹽和生抽再擱點醋
『伍』 紅油麻辣牛肉乾的做法
我幫客戶做的工廠化牛肉乾，工藝：牛肉切條---油炸---鹵制---拌料---真空包裝---高溫殺菌
『陸』 燉紅油麻辣牛肉怎麼做
燉紅油麻辣牛肉的做法
壯瘦相間的牛肉先放水裡泡上一個多小時，中間換幾次水，泡出血水後切塊。
牛肚買已經煮熟的，切條狀。
鐵鍋燒熱，加適量菜籽油，油溫微熱，加姜蒜片稍微翻炒，把調料2中的所有調料（除辣椒面和豆瓣醬）倒進鍋里翻炒，調料炒香後加辣椒面翻炒，接著加豆瓣醬爆出紅油。
把牛肉倒入鍋中和調料一起翻炒，加入醬油和十三香粉，翻炒至牛肉斷生，加入少量糖爆出香味。加入牛肚翻炒。牛肚稍熟就加入熱水，水量以剛剛漫過牛肉為宜，煮至沸騰。嘗一下湯的味道，根據自己的口味稍作調整。
調好味的牛肉及湯換入高壓鍋（保持湯和肉的高度差不多一致為宜），高壓30分鍾。打開高壓鍋蓋後，開小火嘗味調味，然後放入調料四（孜然粉、花椒粉、雞精），起鍋後撒入白芝麻。
『柒』 麻辣牛肉怎麼做好吃，麻辣牛肉的家常做法
材料
牛肉、小米辣、紅油、蔥姜蒜等。
做法
1、將牛肉切成均勻的小塊，加入調味料抓扮均勻進行碼味。
2、將蒜、姜切成片，小米辣切段備用。
3、將牛肉塊依次放入油鍋中炸至紅棕色盛出備用。然後在鍋中放油，待油溫熱，依次放入花椒、蒜、姜等炒香，再放入炸好的牛肉，繼續翻炒，翻炒過程中，放入少量鮮湯，燒制牛肉入味。在加入味精、鹽等佐料。
4、最後放入少許芝麻翻炒均勻起鍋盛盤，在牛肉上灑上熟芝麻即可。
『捌』 麻辣味的和紅油爆椒味的牛肉麵和在一起好吃嗎
他妹的，和紅油爆椒味的牛肉麵呢，和合在一起其實也很好吃，它具有嗯麻味和辣味，以同時又有那個香味牛肉麵的香味交織在一起，我們的嗯嗯，舌尖有了更好的蟎蟲