『壹』 水煮牛肉怎麼做才更好吃
一直以來，我都特別鍾情水煮菜，不是減脂減肥吃的水煮菜，而是四川人幾乎家家都會做的水煮菜。
水煮菜的特點是：麻，辣，鮮，燙。火紅火紅的食材，上桌前嗞啦嗞啦地淋上滾燙的熱油，油亮噴香，夾一筷子塞入嘴裡，又麻又辣又鮮又香，這種爽勁，會讓人上癮似地停不下來。肉嫩菜鮮，湯紅油亮，米飯恐怕一碗都吃不夠。
即便想到厚厚的紅油和第二天上衛生間的囧樣，怕也是抗拒不了吧。
如圖所示
今天，我把菜場爺叔教授的水煮牛肉的做法分享給你們，特別簡單和快手，我嘗試後信心爆棚，讓我再也不想去外面飯店吃水煮牛肉了，畢竟家裡做的健康衛生啊。
『貳』 水煮牛肉用什麼牛肉好
做水煮牛肉，一般選擇牛裡脊肉，或者雪花肉切薄片做出來的肉片都很嫩，最好是選擇和尚頭。啥是和尚頭呢？牛霖，學名"膝圓"。即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，不帶肥脂.其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為3-4公斤。
買回來的牛肉，最好先放在清水裡浸泡1個小時左右，去掉血水，濾干水後，再稍微放冰箱里凍一下，再拿出來切，這樣比較容易切薄片，且一定要逆橫紋切最好。
水煮牛肉的家常版做法;
主食材准備：牛肉、配菜根據自己的喜歡來選擇購買，豆芽、黃瓜、海帶絲、小白菜、萵筍 都可以。
佐料：蔥、姜、蒜、紅米辣椒、料酒、 生粉、醬油、 胡椒粉、小蘇打、清水、花椒、鹽、豆瓣醬、油各適量。
做法：
1、切好的牛肉里，先倒入適量的清水抓勻，讓牛肉充分吸收水分的目的是為了讓肉片更加的滑嫩。
2、再依次放入料酒、 生粉、醬油、 胡椒粉把牛肉抓勻，抓到感覺手上有層薄薄的芡粉為佳。
3、熱鍋冷油，油燒至7成熱的時候，倒入蔥姜蒜、 加入豆瓣醬。因為豆瓣醬本身自帶鹹味，所以在烹制的過程中，一定要注意鹽不要放太多，煸出紅油後，加入開水或燒熱的高湯。
4、轉小火，再放入牛肉，轉小火的目的是讓牛肉變得更嫩的一個小技巧。再撒牛肉。等牛肉稍微變色，就可以關火了。
5、把燒好的牛肉倒入湯盆中，和墊底的蔬菜放一起，肉的上面加上花椒、辣椒圈、蔥姜蒜末。
6、另起一鍋，倒入植物油，燒至7成熱後淋在已經撒上花椒佐料的上面，再放點香菜，這道菜就完成了。
ps：
1、腌制牛肉的時候一定要先放水，再放澱粉，兩者之間的順序會影響牛肉滑嫩的口感。
2、牛肉下鍋的時候不一定要等紅湯燒開才下，感覺快要開的時候，下牛肉，把牛肉劃散變色就可以出鍋了。
3、蔬菜可焯水也可先炒香一下再墊底，看個人的喜歡。
『叄』 請教水煮牛肉怎樣做才好吃
主料
牛裡脊1塊
生菜1朵
輔料
火鍋底料1小塊
豆瓣醬1勺
雞蛋1個
米酒1勺
鹽適量
生抽適量
玉米澱粉1.准備好食材！把牛肉切薄片，用米酒，雞蛋清，玉米澱粉，鹽，生抽腌制1小時以上。
2.用蒜末把生菜炒熟盛出裝盤。
3.另起鍋倒油，放入薑片，八角，大蔥炒香，再放入火鍋底料，翻炒均勻，再加入花椒和麻椒，加入高湯煮開後轉小火。
4.用筷子下入腌制好的牛肉片，速度要快，不然牛肉會老，快速翻動關火。
5.然後把牛肉片用筷子夾出放到生菜上面鋪好！再用鍋把油燒熱淋到牛肉上即可。
6.有香菜裝飾一下，沒有就用大蔥葉裝飾也是可以的！牛肉非常進味，也非常嫩。做好了，這樣做出的水煮牛肉相當好吃。
『肆』 牛肉能水煮嗎
可以的親
用料
主料
牛肉 牛肉適量 黃瓜 黃瓜適量
豆芽 豆芽適量
輔料
花生適量 芝麻適量
胡椒粉適量 花椒適量
辣椒粉適量 豆瓣醬適量
八角適量 食油適量
蒜適量 水澱粉適量
生抽適量 料酒適量
食鹽適量
#水煮牛肉#的製作步驟 你煮的牛肉嚼不動，原因在這
1. 准備原料。
水煮牛肉的做法步驟_1
2. 牛肉盡你所能切成薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水澱粉，腌制十分鍾。
水煮牛肉的做法步驟_2
3. 豆芽焯熟，鋪到大碗底部。有其它喜歡的蔬菜也可以一並焯熟墊底。
水煮牛肉的做法步驟_3水煮牛肉的做法步驟_4
4. 鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角、郫縣豆瓣醬、干辣椒，炒出紅油，倒入熱水。
水煮牛肉的做法步驟_5
5. 水沸後放入牛肉片劃散，加鹽、醬油調味。這一步火一定要開大，牛肉稍一變色就要出鍋，一定不能猶豫。不用擔心牛肉不夠熟，後面我們還會用熱油燙的。
水煮牛肉的做法步驟_6
6. 將黃瓜和煮熟的牛肉片鋪在豆芽上，倒入適量湯汁。
水煮牛肉的做法步驟_7
7. 最後鋪上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面，另起一鍋倒入花生油，燒至九成熱，淋到肉片上就好了~
水煮牛肉的做法步驟_8
8. 做水煮牛肉，最爽的莫過於淋油的這一下，刺啦一聲，香味就飄散出來。從湯汁里翻出來一塊牛肉放入嘴，聞起來麻辣霸道，入口卻出奇的細嫩爽滑。真是個美好的周末～
『伍』 水煮牛肉好吃嗎
水煮牛肉有很多種做法和口味，看個人喜歡吃哪種口味啦！本人覺得還可以！
『陸』 水煮牛肉好吃嗎
水煮牛肉麻辣鮮香，是四川名菜，特別下飯。
『柒』 水煮牛肉用哪種牛肉最好，口感最佳呢
平時做菜都是家常菜居多，為了方便都沒有什麼獨家配方之類的，今天為了證明咱也是有秘方的人，就做一道好吃到連湯都想喝完的水煮牛肉！
這樣做出的水煮牛肉口感是相當的滑嫩，而且今天我們的秘制配方也不難，很多人一說起來秘制配方那用料和工藝簡直是難為人，而我們的秘制配方依然接地氣！
最後，不要擔心牛肉煮不熟，一般一分鍾就行，煮的久了嚼不動。腌牛肉的時候就要讓澱粉稍微厚一點，這樣濃稠的湯汁溫度會更高，就可以在短時間內把牛肉煮到七成熟出鍋了。
『捌』 吃水煮牛肉你有什麼感覺
吃水煮牛肉，我覺得沒有什麼味道，只是覺得冬天吃水煮牛肉會感覺心裡特別的溫暖。