主料：牛肉餡500克、白蘿卜2根、麵粉500克、白蘿卜汁水260克。
輔料：食用油適量、花椒大料水200克、胡椒粉1勺、鹽2勺料、酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、蔥1段、姜1塊、雞粉1小勺。
1、兩根白蘿卜擦成絲，用開水焯燙3分鍾，擠去水分。
❷ 正宗白蘿卜牛肉餃子竅門
牛肉白蘿卜餡餃子的做法
牛肉與白蘿卜都是營養價值十分豐富的食物，蘊含大量日常生活所需的維生素和微量元素，因此，將牛肉與白蘿卜製成餡料，做一道牛肉白蘿卜餡餃子，將是一個非常好的選擇。
製作牛肉白蘿卜餡餃子，首先需要准備的食材包括：
麵粉適量，牛肉、白蘿卜各500克，大蔥2棵，姜、雞精、胡椒粉、五香粉、精鹽、料酒、醬油、香油、植物油（最好是熟花生油哦）。
製作步驟：
①將適量麵粉倒進盆里，以溫水和面。揉成光滑的面團後餳發。
②牛肉洗凈切塊，與蔥、姜一起放入料理機內，絞成肉餡。
③向攪好的肉餡內加入適量溫水，沿順時針方向勻速攪拌，攪拌至水被肉餡完全吸收。隨後依次加入雞精、胡椒粉、五香粉、精鹽、料酒、醬油、香油等，繼續攪拌。
③白蘿卜切片，用水焯好後，放入料理機內絞碎。絞好的白蘿卜內倒入適量精鹽攪拌均勻，去除水分，用手捏成團子，放入肉餡里，與肉餡攪拌在一起。
④將植物油或熟花生油導入餡料內，攪拌均勻。牛肉白蘿卜餡就做好了。
⑤將發好的面團製成劑子，擀成麵皮，包入適量的餡料。
⑥在鍋內倒入適量的水，燒開後放入餃子，待餃子浮起後就可以盛出裝盤了。
小提示：①如果天氣較冷，可以用厚的衣服或者被子裹住盆，放在陽光下，以加快面團餳發的速度。②攪拌餡料時，最好始終沿著同一個方向哦。
餃子怎麼包好看
餃子光好吃是不夠的，在中國這個以美食享譽世界的國度里，我們講究的是色、香、味俱全，下面我們就來學一學，餃子怎麼包好看。
元寶餃的包法
①取一個餃子皮，內放適量肉餡；②將餃子皮對折、輕輕捏好；③用手指捏住餃子邊緣；④從餃子中間對扭成元寶形。
四眼餃的包法
①取一個餃子皮，放入適量的餡料；②將餃子皮從四個角向中間收攏，捏成四角形；③再將餃子皮的邊緣包起，捏成四眼形即可。
波浪餃的包法
①取一個餃子皮，內放適量肉餡；②將餃子皮對折，邊緣包起，捏成餃子形；③將餃子的邊緣扭成螺旋形。
十字餃的包法
①取一個餃子皮，內放適量肉餡；②將餃子皮的兩角向中間折攏；③折成十字形後捏緊；④將邊緣的餃子皮捏成波浪形即可。
❸ 牛肉蘿卜餃子餡的做法竅門
牛肉含脂肪少，所以用來做餡時，為了保持牛肉的鮮嫩，可以加入嫩肉粉，如果不喜歡用嫩肉粉處理，也可以餡中打入適量的水，或者用白蘿卜自身含的水來保持牛肉餡的鮮嫩，做出餃子味醇正，不僅有牛肉的香而且保持了蘿卜的清爽，回味還有絲絲的甜，你一定也會喜歡！
用料：牛肉500克、白蘿卜（水蘿卜）500克、薑末30克、蔥末30克、花椒粉5克、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、食用油2大勺、香油2小勺、鹽適量、麵粉500克、水300克
白蘿卜牛肉水餃的做法
1.將牛肉用絞肉機絞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，薑末，蔥末，花椒粉，老抽，生抽腌制20分鍾待用。
2.家裡如果有絞肉機，就將白蘿卜切片絞碎，絞的時候會出好多蘿卜水，千萬不要倒掉。如果沒有絞肉機，就將蘿卜切絲，剁末，加入一勺鹽，腌制15分鍾，蘿卜就會出好多蘿卜水，蘿卜水千萬不要倒掉後面要用來加入餡中的。
3.然後先將蘿卜中的蘿卜水捏出來，加入牛肉中，順時針攪拌均勻，多攪一會，將蘿卜水均勻的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克蘿卜水，這樣才可以保證在不用嫩肉粉的情況下、牛肉餡變得鮮嫩。如果蘿卜水不夠可在加適量清水。然後拌入蘿卜，加一大勺油，兩小勺香油，適量鹽攪拌均勻，牛肉餡就做好了待用。
4.麵粉中一點一點加入水，和一小勺鹽，和成較軟的面團，一定要靜止醒20分鍾以上。然後、搓成條、切成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。（都說軟面餃子硬面面條，所以餃子面和的稍軟一些，要加一小勺鹽，餃子皮煮的時候不容易煮爛，吃起來不會粘口，反而勁道很Q）
5.然後包入餡，用你習慣的手法包成餃子。
6.鍋中放水，燒開，下入餃子，從鍋底推動餃子，防止粘底，蓋上鍋蓋，開鍋後加一碗涼水，開次開鍋後，揭開鍋蓋，煮到餃子全部浮起來，完全熟即可。
小貼士
1.注意這個方子中的蘿卜是不！焯！水！的！就是為了保持蘿卜的原味！做出的牛肉餡餃子味醇回甜！
2.如果沒有絞肉機，用手切成蘿卜絲要加一勺鹽才可以腌出水份，然後捏出蘿卜水待用，等拌入餡的時候，一定要再酌量再加鹽，因為蘿卜水中已經有適量鹽了！
3.都說軟面餃子硬面面條，所以餃子面和的稍軟一些，一勺鹽，餃子皮煮的時候不容易煮爛，吃起來不會粘口，反而勁道很Q。
餃子怎麼煮不會爛
很多人在煮餃子的時候會遇到這樣一個問題，那就是，餃子的餡料還沒有煮熟，餃子的皮就已經煮破了。那麼，餃子怎麼煮才不會爛呢？其實，煮餃子是有很多小竅門的。
首先，在燒水之前，先在水裡加一點點的鹽，加大水的摩擦力，使餃子不會粘在一起。
第二，在餃子下鍋以後，先不要急著蓋上蓋子，而是用勺子隔一陣就輕輕攪動幾下再蓋上蓋子。攪動的時候要注意始終沿著同一個方向攪動，不要翻勺子。
第三，民間常說，煮餃子要開三回，說的是在煮餃子時，頭三次水煮開了之後，要向鍋里倒入適量的涼水，使水停止沸騰。這樣反復三次以後，可以使餃子餡煮熟，同時又不會使餃子皮因為接觸開水而被煮破。
❹ 牛肉蘿卜餡餃子怎樣調餡好
餃子是我們國家的傳統美食，歷史悠久，可以說是最具中國特色的代表性食品之一，尤其在我們北方更是逢年過節必不可少的美食，老話就有「舒服不如躺著，好吃不如餃子」的說法，小餃子大學問，餃子皮里包羅萬象，可以嘗試不同口味，所以說餃子好不好吃，餡料尤為關鍵，餃子餡料調好了，餃子好吃不好吃就成功了大半。
❺ 牛肉餡蘿卜餃子的做法大全
牛肉餡蘿卜餃子做法一，
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效，為寒冬補益佳品，對正在生長發育的孩子也更有益處，今天包餃子也用了牛肉，加上香菇和白蘿卜做餡，包好的餃子滑嫩多汁，味道鮮美。
食材明細
牛裡脊肉、香菇、白蘿卜、蔥、花椒、姜、澱粉、植物油、鹽、料酒、生抽、蚝油、香油。
1、選上好的黃牛裡脊肉洗凈剁成肉末。
2、香菇洗凈切成細丁。
3、白蘿卜擦成絲，汆水後擠去水分，剁成末。
4、鍋中放入水和花椒，大火燒開然後轉小火煮十分鍾製成花椒水，倒出晾涼待用。
5、姜剁成末放入牛肉中。
6、放入適量料酒、鹽、植物油，一邊順時針攪拌一邊少量多次倒入花椒水直到攪拌成滑嫩的牛肉餡，放置20分鍾。
7、把切好的香菇、白蘿卜、香蔥和牛肉混在一起，加入澱粉、鹽、蚝油、料酒、生抽、香油攪拌均勻，成餃子餡。
8、包好的餃子。
9、鍋中燒開水，加少量鹽，下入餃子，用勺子輕推，不使餃子粘鍋。
10、中途點兩次冷水。
11、煮熟的餃子撈出裝盤。
12、調一碟調味汁，蘸汁食用口味更佳。
做法二，
用料：牛肉500克、白蘿卜（水蘿卜）500克、薑末30克、蔥末30克、花椒粉5克、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、食用油2大勺、香油2小勺、鹽適量、麵粉500克、水300克
白蘿卜牛肉水餃的做法
1.將牛肉用絞肉機絞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，薑末，蔥末，花椒粉，老抽，生抽腌制20分鍾待用。
2.家裡如果有絞肉機，就將白蘿卜切片絞碎，絞的時候會出好多蘿卜水，千萬不要倒掉。如果沒有絞肉機，就將蘿卜切絲，剁末，加入一勺鹽，腌制15分鍾，蘿卜就會出好多蘿卜水，蘿卜水千萬不要倒掉後面要用來加入餡中的。
3.然後先將蘿卜中的蘿卜水捏出來，加入牛肉中，順時針攪拌均勻，多攪一會，將蘿卜水均勻的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克蘿卜水，這樣才可以保證在不用嫩肉粉的情況下、牛肉餡變得鮮嫩。如果蘿卜水不夠可在加適量清水。然後拌入蘿卜，加一大勺油，兩小勺香油，適量鹽攪拌均勻，牛肉餡就做好了待用。
4.麵粉中一點一點加入水，和一小勺鹽，和成較軟的面團，一定要靜止醒20分鍾以上。然後、搓成條、切成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。（都說軟面餃子硬面面條，所以餃子面和的稍軟一些，要加一小勺鹽，餃子皮煮的時候不容易煮爛，吃起來不會粘口，反而勁道很Q）
5.然後包入餡，用你習慣的手法包成餃子。
6.鍋中放水，燒開，下入餃子，從鍋底推動餃子，防止粘底，蓋上鍋蓋，開鍋後加一碗涼水，開次開鍋後，揭開鍋蓋，煮到餃子全部浮起來，完全熟即可。
小貼士
1.注意這個方子中的蘿卜是不！焯！水！的！就是為了保持蘿卜的原味！做出的牛肉餡餃子味醇回甜！
2.如果沒有絞肉機，用手切成蘿卜絲要加一勺鹽才可以腌出水份，然後捏出蘿卜水待用，等拌入餡的時候，一定要再酌量再加鹽，因為蘿卜水中已經有適量鹽了！
3.都說軟面餃子硬面面條，所以餃子面和的稍軟一些，一勺鹽，餃子皮煮的時候不容易煮爛，吃起來不會粘口，反而勁道很Q。
❻ 蘿卜牛肉餃子餡怎麼做好吃
牛肉蘿卜餡餃子的用料
牛肉餡200克 白蘿卜1根（600克）
蔥2段 姜1大塊
鹽1小勺 糖1小勺
五香粉1小勺 生抽2大勺
蚝油1大勺 食用油2大勺
蝦皮1把 麵粉500克
牛肉蘿卜餡餃子的做法
步驟15
開吃
❼ 牛肉和白蘿卜能調餃子餡嗎
可以的，可以做成白蘿卜牛肉餡餃子。具體步驟：
需要提前准備好的材料包括：白蘿卜、牛肉、鹽、老抽、花椒粉、料酒、玉米澱粉、香油。
1、白蘿卜洗凈切碎，加入適量鹽，拌勻，腌一下。
❽ 牛肉羅人餡餃子怎麼調
首先准備主料牛肉500克，白蘿卜兩根。白蘿卜汁水260克。輔料:食用鹽適量、花椒大料水200克、胡椒粉一勺、鹽兩勺、料酒三勺、生抽兩勺、老抽一勺、蔥一段、姜一塊、雞粉一小勺、香油適量。牛肉餡中加入適量的鹽、五香料水，少量多次的加入不要一次加入過多，順著一個方向攪拌上勁，向左慧旁宴攪拌也行，向右也行。料水加完攪拌均勻，讓肉餡把五香料水全部滲入進去再依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，攪拌均勻。擠干水分的蘿卜絲攪碎，加入適量的食用油拌均，這樣可以前銀防止餡料出湯，加入牛肉餡中拌均勻後再加入蔥花、啟拿薑末，把香油澆在蔥花上，再放一小勺雞粉，這樣牛肉蘿卜餡就調制完成了。
❾ 蘿卜牛肉餡的餃子的做法
牛肉白蘿卜餃子
by 松鼠魚77474 收藏356 瀏覽
煮
家常味
<60分鍾
較高熱量
初級入門
北方人每天離不開麵食，尤其愛吃餃子。今天我就用早上買的白蘿卜做餡，包了牛肉蘿卜餡餃子。鮮嫩水靈的白蘿卜做成餡包餃子真是鮮嫩無比，連一貫不愛吃蘿卜的兒子也說好吃，吃了40多個還沒吃夠。
主料3人份
牛肉餡500克
白蘿卜2根
麵粉500克
白蘿卜汁水260克
輔料
食用油適量 花椒大料水200克 胡椒粉1勺 精鹽2勺 料酒3勺 生抽2勺 老抽1勺 蔥1段 姜1塊 雞粉1小勺 香油適量
步驟1
牛肉白蘿卜餃子的做法大全
准備好所有的食材。兩根白蘿卜擦成絲，用開水焯燙3分鍾，擠去水分，蘿卜汁千萬別丟，一會兒用來和面，一點兒不浪費。有一點需要注意，蘿卜絲不要擠得太干，否則餡料發柴，口感不好
步驟2
牛肉白蘿卜餃子的做法圖解
先把蘿卜汁用濾網過濾一下。麵粉加入蘿卜汁揉成軟硬合適的光滑面團，面團剛開始的時候會很粗糙，不光滑，靜置15分鍾後再揉一次，讓麵粉與水充分融合，面團就會變得光滑柔潤了。面團揉好後，靜置30分鍾
步驟3
牛肉白蘿卜餃子的家常做法
現在開始調餡。牛肉餡加入適量鹽、五香料水（文章後面的『魚兒暖心小貼士』中有做法），少量多次地加入，不要一次加入過多，順著一個方向攪拌上勁，向左攪拌也行，向右也行，看自己的習慣。料水加完攪拌均勻，讓肉餡把五香料水全部「吃進去」以後，再依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，攪拌均勻。擠干水分的蘿卜絲剁碎，加入適量的食用油拌勻，這樣可以防止餡料出湯。加入牛肉餡中拌勻後再加入蔥花、薑末，把香油澆在蔥花上，再放1小勺的雞粉，攪拌均勻
步驟4
牛肉白蘿卜餃子的簡單做法
蘿卜牛肉餡就調好了。香得不得了，我家倆饞貓聞著香味就跑廚房來了
步驟5
牛肉白蘿卜餃子怎麼吃
餡調好後，面團醒得也差不多了。取出面團分成幾份，取其中一份揉勻，搓成長段，切成小劑子，擀成圓的餃子片
步驟6
牛肉白蘿卜餃子怎麼做
拿一個餃子片，放上適量的蘿卜牛肉餡，兩手配合包成餃子
步驟7
牛肉白蘿卜餃子怎麼炒
全部包好，放在蓋簾上，一會兒下鍋煮
步驟8
牛肉白蘿卜餃子怎麼煮
鍋里坐水，水量最好多一些，水要寬餃子才不會破皮、粘連。鍋里水燒開後，下入餃子，蓋蓋煮開後，再煮2分鍾，加2次涼水，餃子再開鍋煮3分鍾就熟了
步驟9
牛肉白蘿卜餃子怎麼燉
趁熱趕快吃吧！我們北方吃餃
❿ 牛肉餡蘿卜餃子怎麼調餡
牛羊肉蘿卜餡餃子是一道美味可口的正餐。因牛羊肉、籮卜均化學纖維較粗壯，因此這款水餃一般都以煮制主導。牛羊肉蘿卜餡餃子是一道美味美味的正餐，由牛羊肉和蘿卜調成餃子餡再裹成水餃，那麼，牛羊肉蘿卜餡餃子如何調肉餡?下邊這篇詳細介紹怎麼做牛肉蘿卜餡餃子。下邊對於這一問題來開展簡易的掌握和了解，期待以下幾點對大夥兒有一定的協助!
牛羊肉蘿卜餡餃子如何調肉餡
作法一：
食物
牛羊肉 300g;蘿卜 200g;生薑攜寬水300g;鹽 10g;姜蒜沫 10g;白砂糖 10g。
牛羊肉泡茶去除鮮血，添加麻椒除腥。牛羊肉清理干凈。牛羊肉剁碎肉末。放進碗里，添加鹽。添加生薑水，拌和牛羊肉，攪拌成粘稠。蘿卜切碎後，放進碗里，添加鹽，攪拌均勻。擠壓蘿卜中的水份。放到牛羊肉碗里。起鍋燒油，放進姜蒜末，進行爆香。倒進牛肉蘿卜碗里。添加五香粉、生抽醬油，攪拌均勻。添加白砂糖，攪拌均勻，那樣餃子餡早已搞好了。把餃子餡包入餃皮。出鍋燒開，水開，放進水餃。煮開，起鍋裝在碗里，撒上蔥段，牛羊肉蘿卜餡餃子早已搞好了。
作法二：
1、牛攪肉，放鹽，花椒面，生薑沫，香油，熱鍋冷油(涼的);2、添加解決過的籮卜(籮卜削皮切條，綽水後擠干水份，切割成硬粒);3、順時針方向拌和餃子餡，攪得情況下添攔隱喊加一杯水，拌和至餃子餡有粘性;4、一小碗小麥麵粉;5、漸漸地添加水，使小麥麵粉所有變為雪塊狀;6、將雪塊狀的小麥麵粉搓成一個光潔的麵糊，隨後餳20分鍾;7、將餳好的麵糊揉發展條;8、用水果刀將揉好的條形分為尺寸非常的包子皮(尺寸約為核桃仁大);9、用擀麵棍將包子皮擀成正中間厚，四周薄的餃皮;10、加入適量的包餡放到餃皮的中央，隨後將餃皮預塑;11、包裹的水餃，將包裹的水餃齊整的擺在屜布上，煮制20分鍾就可以。
留意：
1.牛羊肉中不可以有肌肉筋膜，且牛羊肉要絞細，才可以多吃水份，使之鮮嫩。2.嫩肉粉也能用小蘇打粉替代簡野，但使用量不能過多。3.調料中蘿卜也能用莧菜、萵筍等替代，如無圓蔥能用小蔥替代。