1. 牛肉沫做什麼菜好吃
牛肉沫做成牛肉沫燒青豆、牛肉飢衡沫炒大芥菜和牛肉沫炒雞蛋好吃。
1.牛肉沫燒青豆
材料：精牛肉 200克 豬肥肉 30克 老薑沫 一小勺 東古醬油 三勺
做法：牛肉和豬肥肉剁成肉沫，熱鍋涼油下肉沫炒香，加入薑末繼續炒幾下。炒香的肉沫里加兩勺東古醬油炒香，這樣醬伏肢孝香味更濃。
然後加入開水或者清水，水開加入清洗好的青豆，蓋蓋子中小火燒。
燒到湯汁濃稠後再加一勺東古醬油，這個可以根據自己口味添加合適的量，收干水分就可以起鍋了。
2.牛肉末炒大芥菜
材料：牛肉末、黑木耳、大芥菜、姜、鹽、白酒。
做法缺稿：大芥菜洗凈。牛肉末適量。黑木耳適量。鍋子燒熱爆香姜蒜後放入芥菜翻炒。放入黑木耳。放入牛肉末。翻炒均勻後放入白酒。調味後即可享受。
3、牛肉沫炒雞蛋
材料：牛肉末、雞蛋、植物油、鹽、青紅辣椒、姜、香蔥、生抽、花椒粉、料酒
做法：把香蔥、姜洗凈切末，辣椒洗凈切丁。把牛肉末加薑末、花椒粉、料酒、生抽拌均勻腌制一會。把雞蛋打散，攪拌均勻。熱鍋涼油，油熱7成，加牛肉快速的翻炒至牛肉末變色，也讓土腥味大量的釋放出來。
下辣椒翻炒出香味，讓辣味釋放出來。加入雞蛋液，用筷子快速不停的翻炒，讓雞蛋液均勻的沾上牛肉末，雞蛋在熟的過程會將牛肉的腥味吞掉。 翻炒至雞蛋成型，加鹽翻炒均勻，撒上香蔥末拌勻即可出鍋。
2. 牛肉沫怎麼做好吃，牛肉沫的吃法
材料
牛肉末、新鮮紅辣椒。
調料：
花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。
做法
一、將辣椒剁碎；
二、牛肉用半茶匙生粉抓腌，起鍋，鍋內放少許油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，爆香；
三、倒入肉末，用鍋鏟推散，放生抽、老抽、糖、料酒，用鍋鏟搗均勻；
四、翻炒至肉末水干，繼續翻炒至肉末變深色或微焦黃即可。
3. 牛肉末怎麼炒著嫩
牛肉末因結締組織較多，蛋白質含水量少，不易炒得鮮嫩可口。在刀工處理後加小蘇打粉拌勻10來分鍾後，分多次添加清水，反復拌勻，用濕澱粉上漿，入溫讓旅油滑過，再煸炒調味。烹制的牛肉末菜餚十慧謹分滑嫩味美。
1、選好肉，裡脊肉適合炒，腿肉和臀肉適合燒醬和燉煮。切肉順紋切條，橫紋切片。
2、牛肉炒得嫩，常用上漿。在牛肉片外麵包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的糊，起到保存原料內水分。用250克牛肉，依次在肉片中放入10克酒，適量鹽和味精，一個雞蛋，20克澱粉，攪拌至有一層透明薄膜狀的糊。為松嫩，上漿時加小蘇打粉。加後用手坦碧凳反復抓拌，十幾分鍾後再加水。
3、在上漿拌肉時加些油，放1小時到2小時。油會滲入肉中，炒時，因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多。炒牛肉時油要多，要熱，火要大，七分熟即可。
4、炒牛肉之前，用啤酒將麵粉調稀，淋在肉片上，拌勻後放30分鍾。啤酒中的酶能使蛋白質分解，增加牛肉的鮮嫩度。
4. 牛肉末可以做什麼怎麼做好吃
牛肉末做法：
食材：牛裡脊，白糖，蒜苔，薑末，醬油，土豆澱粉，植物油。
做法：首先我們准備一塊兒牛裡脊，把它洗干凈，然後切成絲。也要把蒜台切成段，留著備用。肉切的絲不要太細，也不要太粗，然後把肉絲放在盆裡面，再加入適當的糖和姜沫，用手抓一抓，攪拌均勻後，放入醬油調味上色。倒醬油的時候要注意倒醬油的量，醬油全部吸附在肉上就可以了，然後放在一邊靜置20分鍾。如果可以的話，放在冰箱裡面冷藏一會兒會更好。20分鍾之後再加入適當的土豆澱粉和植物油，用筷子攪拌均勻，留著備用。
接下來我們拿了一口鍋，把鍋洗干凈之後放在火上烤乾，用刷子給郭裡面刷一層薄薄的油，然後開成大火，看到鍋上面有煙冒出來的時候就改成小火，然後再倒入一些油，同時把處理好的牛肉也放進去。當把肉剛到進鍋里的時候不要急著翻炒，看到肉的顏色有一點變化的時候開成小火，約半分鍾左右，在改成大火開始翻炒，這樣一來，肉不會粘鍋，也能夠保濕不出湯。等肉翻炒的完全變色就可以了。如果想要顏色變得更好一點，此時可以再加入一小勺的醬油，可以按照自己的需要加入蔬菜同炒，我這里加入的蔬菜是蒜苔，愛的時候可以把肉推到一側蔬菜放在另一側略翻炒一會兒，在把肉和蔬菜攪拌在一起翻炒。可以根據自己的口味加入適當的鹽或者其他調料什麼的都可以。
我今天為大家炒的是蒜台炒牛肉絲，大家會問，為什麼顏色看起來這么亮？那是因為我在炒菜後最後的時候加入了一點芡的原因，勾芡可以用土豆澱粉勾。把澱粉裡面加入一些水，把澱粉調開之後，倒入鍋中。在倒入鍋中的過程中，不要一下子全部倒進去，而要邊倒邊翻炒，看到湯汁變濃就可以了，一定要少倒，不要多到。
5. 牛肉碎末怎麼做好吃又嫩 牛肉碎末做法
1、准備牛肉碎：500g，番茄：2粒中型，切粒狀，罐頭番茄醬：1罐，洋蔥：半粒，切粒狀，蒜茸少許。
2、【腌制牛肉碎】15分鍾：牛肉碎中加生抽、料酒、水各2湯匙攪拌。再加入少許蒜茸、少許胡椒粉，最後加入玉米粉1湯匙拌勻。
3、熱鍋下油，將腌好的牛肉碎倒如翻炒片刻。
4、下洋蔥、番茄粒一起拌炒。這時加入番茄醬翻炒後，加入少許青豆增加顏色。
5、調味：加少許老抽、生抽2湯匙、糖2湯匙，稍微煮一會兒，關小火，用玉米粉勾芡即可上桌。
6. 下飯的牛肉末，只要掌握小竅門，牛肉怎麼炒都香嫩好吃
非常下飯尖椒牛肉末
原料：牛肉末300g、尖椒150g、蔥姜適量
調料：花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半，郫縣豆瓣醬半大勺，香油一小勺，鹽和雞精適量
做法：
1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺腌制入味。
2、攪打均勻，腌制15分鍾入味
3、辣椒切成末(選用長長的線椒，這種味道辣吃上去過癮，另外配上幾個紅辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不過味道要遜色不少，畢竟這就是一道重口味的菜)
4、蔥姜各10g左右切末(比平時炒菜多一些，因為牛肉末直接炒腥味較大，料頭多一些可以除腥提味。)
5、熱鍋涼油爆香蔥姜
6、倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油(郫縣豆瓣很咸，基本上半大勺這道菜就不用放鹽了，最後只放少許雞精即可)
7、倒入牛肉末快速炒散
8、加入一大勺料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來(這時候鍋內水分還比較多，全程都需要大火炒)
9、炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末
10、這時候可以看到鍋內已經沒有多餘水分，牛肉末成散開狀態即可
11、淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋
7. 新鮮牛肉末怎麼炒好吃
選好牛肉之後，正確的切割方法也是保證炒牛肉又嫩又好吃的必備步驟，一般我們都要選擇在切牛肉時，依橫斷面切薄片，逆著肉紋切，盡量薄一些，可以盡可能的保證牛肉的入口後的咀嚼口感。（謹記：順紋切條，橫紋切片）
之後選擇放入白糖和花椒粉（或者是姜粉）腌制十分鍾左右（不建議使用黑胡椒粉或者是白鬍椒粉）。在腌制之後，我們在向其中放入放入薑片和蔥段，緊接著向碗中添加兩小勺水，再加入醬油、鹽、料酒再次腌制五分鍾左右。腌制五分鍾後，將其中的薑片與蔥段挑出，向內打入一枚蛋清，並且放入適量的澱粉抓勻，再次腌制十分鍾左右。
最後一步就是炒牛肉了，炒牛肉也是很講究的。炒牛肉油要比適量多一些，而且一定要等到油鍋熱了，大火熱油翻炒，只有這樣鍋中的油受熱膨脹就會破環牛肉的纖維，並且加上最後澱粉和蛋清的裹漿，爆炒出的牛肉會更滑嫩，但是一定要注意牛肉要在七分熟時撈出，不然會變老變柴。
8. 牛肉末怎麼炒
牛肉末最簡單的吃法，不到十分鍾，又嫩又鮮香，就的搭配它
在所有的紅肉類中，除了羊肉就是牛肉了，雖然牛肉始終沒有羊肉吃的多。就是因為牛肉沒有羊肉那麼隨意吃了，做湯飯加牛肉不算那個味了，做拉條子加牛肉也不是那個味了，再就是做抓飯加牛肉也不香了，這些只要加羊肉才是那個味那麼香。這幾天自從得到一個牛肉大禮包，八大袋啊，幾乎每天都有牛肉吃了。差不多包括了牛身上的精華部位都有，真是吃的過癮了。
有些孩子不愛吃吃牛肉，認為不好嚼不要咽下去。那是做法不對了，我這次的牛肉完全打破了牛肉的以往做法，用雞蛋和牛肉末炒，做了一道特適合娃娃和，老人的菜《牛肉末炒雞蛋》，這樣老人和孩子們可以吃加工成的牛肉末，在搭配雞蛋和辣椒一起炒，辣椒就是調味調色，不一定要特別辣的，就調適合老人和孩子吃的菜椒和柿子椒就成，這樣不辣，又下飯又好吃。
主料：牛肉末、雞蛋
輔料：植物油、鹽、青紅辣椒、姜、香蔥、生抽、花椒粉、料酒
做法：1、把香蔥、姜洗凈切末，辣椒洗凈切丁
2、把牛肉末加薑末、花椒粉、料酒、生抽拌均勻腌制一會
3、把雞蛋打散，攪拌均勻
4、熱鍋涼油，油熱7成，加牛肉快速的翻炒至牛肉末變色，也讓土腥味大量的釋放出來
5、下辣椒翻炒出香味，讓辣味釋放出來
6、加入雞蛋液，用筷子快速不停的翻炒，讓雞蛋液均勻的沾上牛肉末，雞蛋在熟的過程會將牛肉的腥味吞掉
7、 翻炒至雞蛋成型，加鹽翻炒均勻，撒上香蔥末拌勻即可出鍋
小貼士
雞蛋就是最好的調味品，不用加雞精、味精了，最好把雞蛋均勻沾上牛肉末