燒牛肉湯放什麼香料好吃

㈠ 牛肉湯放什麼調料

煮牛肉湯常見的調料有紹酒、蔥節、薑片、鹽、味精、胡椒粉、芹菜末。

清孫哪檔燉牛肉湯是用牛肉製作的一道家常菜，肉色白嫩，湯色清亮。牛肉湯是一道漢族傳統的美食，主料有牛大骨、牛肉。淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產豐富。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉。

特別盛養牛羊，對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳餚，早餐的最主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。煮牛肉湯是以牛肉為主要食材製作的菜品，口味咸鮮。

選料方面

牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血污，內臟清洗干凈，方可下鍋同煮。還用自製的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮、祁集豆圓子等為輔料。

燉牛緩嫌肉湯還可以加胡蘿卜、白蘿卜一起煮，因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味。可以消除牛則亂骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。

㈡ 清湯牛肉用什麼香料

清湯牛肉用什麼香料？嘿嘿，既然是清湯牛肉，那咱香料就別放了，要麼放也是挑選著放，或者少放。因為，既然燉清湯牛肉，就是想喝牛肉湯鮮美的味道，若放過多的香料，就遮蓋掉牛肉湯的鮮美之味了，那燉清湯牛肉還有何意義？那不就成紅燒牛肉湯了，哈哈

牛肉湯的做法，基本上有兩種：清淡類與紅燒類，這個很容易理解，並且大家平時做的時候也都做過，紅燒類的就是比較重口味的，就是紅紅的那種，裡面會放很多香料、醬油、辣椒等這些重口味的配料，而清湯就完全不必了，只需放肉、鹽、姜、蔥花、胡椒粉，再放點其它配菜等就行了。

清湯牛肉的作法是非常多的，主要就是牛肉再配上其它配菜就可以了，我家一般會白蘿卜牛肉湯，味道那是真的鮮美，下面我就分享下具體做法。

3、爆炒牛肉

起鍋燒油（油一定要少），倒入蔥姜蒜末、干辣椒爆香，接著放入牛肉塊，再加點生抽，大火爆炒1分鍾，把牛肉炒香，表面炒緊炒的微黃，這樣燉出來更有味道。然後加清水，少加一點鹽，小火慢慢燉，這時也可以放高壓鍋內壓，一般來說燉半小時左右就差不多熟了，這時加入白蘿卜繼續燉20分鍾，這時撒上鹽，繼續燉5分鍾，出鍋前撒上胡椒粉、蔥花、香菜，倒入香油就出鍋開吃了。

㈢ 燉牛肉放什麼調料

天冷後，吃牛肉最為合適不過，而且牛肉的吃法很多，炒、燉、蒸、鹵等各式各樣，無論怎麼做都非常的有味道，牛肉自身的營養成分也比較高，口味獨特，是老少咸宜的一種食材。說起燉牛肉想必大家都非常喜歡吃，在外面的鹵制店裡，香嫩的牛肉，根本沒有腥味，吃進嘴裡有一股淡淡的肉香味，很是好吃。要是自己在家燉，很難做到那麼好吃的味道，要不味道不好，肉質不夠軟爛，有時還會有一股的腥味，家人不喜歡吃，還會浪費了昂貴的牛肉。這是什麼原因呢？

燉牛肉‬的時候，我們‬可以根據‬肉的‬特性‬適當‬的加入‬自己‬喜歡香料‬，5-6味‬就‬可以‬了‬，不能‬隨意‬的添加‬，那樣‬燉煮‬出來‬的牛肉‬不但難吃‬而且‬腥味‬還會‬加重‬。一般‬我們‬大火‬燉煮‬半個小時‬之後‬，可以‬挑‬出裡面‬的料頭‬，不要‬讓‬料頭‬味‬大沒過‬肉味‬，然後‬放入‬電飯鍋中‬再‬燉煮‬40分鍾左右，這樣‬燉出‬來的牛肉‬不但‬入味‬，而且‬軟爛‬好吃‬。

㈣ 牛肉湯的做法和配料香料配方和比例

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。

調料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、薑片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉湯
做法：

1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡製2小時，然後進行焯水。

2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開後放入牛肉，然後改中火熬煮，加入調料。

3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子製作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、薑片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5.最後把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。

㈤ 做牛肉湯放什麼調料

做牛肉湯需要放以下調料：

鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老薑1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個、生抽2勺、蚝油2毫升

主料：

牛肉800g、西紅柿2個、洋蔥半個

具體步驟：

1、准備好所有的食材。牛肉切成稍微大點的塊。燉煮的時候肉塊會回縮，太小的話燉熟了就找不到了哈。牛肉塊泡在清水裡，浸泡2個小時，中間換幾次水，直到水變得很清，沒有血色。牛肉的血水很腥，浸泡是為了去掉牛肉的腥氣味。

㈥ 熬牛肉湯主要用的什麼調料

熬牛肉湯主要用的調料有干辣椒、八角、花椒、月桂葉和豆瓣醬等：

1、干辣椒

主要是作為調味料食用。常為川、黔、湘等地的飲食佐料。

2、八角

是八角茴香科、八角屬的一種植物。八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調味粉。

3、花椒

花椒果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入葯，種子可食用。

4、月桂葉

味辛，性微溫。原產於地中海一帶。我國江蘇、浙江、福建、台灣、四川、雲南等地有引種栽培。具有健胃理氣之功效。

5、豆瓣醬

豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。

(6)燒牛肉湯放什麼香料好吃擴展閱讀：

健美營養學中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。

以下便是將牛肉列入日常健美飲食的營養價值：

1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2、牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

㈦ 煮牛肉湯放什麼料

一、熬牛肉湯放什麼調料

牛肉湯主要採用牛骨、牛肉，牛雜，牛肉等原料添加眾多調料，用小火慢熬制而成，口味非常純正，喝過的人都回味無窮。
熬牛肉湯常見的調料有紹興黃酒、蔥段、薑片、鹽、味精、胡椒粉、芹菜末。對此又可以分為三種做法，調料配比如下：
調料1：蔥、薑片、醪糟、鹽、味精、紹興黃酒各適量；
調料2：鹹菜、香菜碎、姜、酒糟、精鹽、味精、紹興黃酒各適量；
調料3：西紅柿1個，香菜末適量；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量。
大家根據自己喜愛的口味加入即可。

㈧ 煮牛肉湯放什麼調料

熬牛肉湯常見的調料有紹興黃酒、蔥段、薑片、鹽、味精、胡椒粉、芹菜末。

對此又可以分為三種做法，調料配比如下：

1、調料1：蔥、薑片、醪糟、鹽、味精、紹興黃酒各適量。

2、調料2：鹹菜、香菜碎、姜、酒糟、精鹽、味精、紹興黃酒各適量。

3、調料3：西紅柿1個，香菜末適量；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量。

牛肉湯的起源

清乾隆年間，壽州人翰林大學士張政深研百草，擅長美食，曾任宮庭御膳高官，深得皇上厚愛。告老還鄉回到山清水秀的淮河岸邊，將清宮秘方流傳後人，因此牛肉湯以它特有的風味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北。

㈨ 燉牛肉湯放什麼調料好

燉牛肉湯適合放的調料是蔥段。

在燉牛肉的時候，一定要記得放蔥姜，因為蔥姜能對這些肉類食材，起到很好的去腥作用，除此之外，他們對這些肉類食材，還有很好的增香作用。所以，想要把牛肉做得又香又好吃的話，蔥、姜是必不可少的。

蔥姜雖然能去腥，但是在加蔥姜的時候，我們也要注意了，蔥姜的量不能加入得太多，不然的話，很容易就會成了牛肉的味道，隨便加一點就可以了，不用加太多。

燉牛肉的4不放

1、料酒

作為去腥三件套的料酒，為什麼只放蔥、姜，而不放料酒呢？因為料酒在使用的時候，只能在高溫的情況下，去進行使用，如果是用來燉牛肉的話，其溫度是達不到料酒揮發溫度的，這樣一來料酒就會殘留，從而影響牛肉口感。

所以在燉牛肉的時候，千萬不能放料酒，如果把料酒用啤酒來進行代替的話，效果會更好，大家一定要牢記。很多人都說，自己做出來的牛肉口感發老，很有可能就是料酒的影響哦。

2、大茴香

在對茴香進行使用的時候，茴香的品種主要有兩種，一種是大茴香，一種是小茴香。兩種茴香的氣味是不一樣的，大茴香的氣味味特別重，所以在燉牛肉的時候，一定不能加大茴香，大茴香會嚴重影響，牛肉的口感。

相比較於大茴香的時候，小茴香的氣味會很淡，如果你想讓牛肉的味道，帶有一點點茴香味的話，就可以加小茴香，但是切記，大茴香一定不能加，否則湯就無法吃了。

3、八角

與大茴香同樣的是，八角屬於一種氣味非常重的香料，如果你是用來燉牛肉的話，千萬不能用八角，因為八角的氣味，會嚴重影響到牛肉的口感。如果你是用來做紅燒的話，就可以加入一兩個，但是用來燉牛肉的話，千萬不能加。

其實除了大茴香，八角這些重要香料以外，很多氣味非常重的香料，我們在燉牛肉的時候，都不能加。想要最大化保證，牛肉口感不受破壞的話，調料品最好放一些氣味淡的香料，簡單調味就可以了。

4、不放冷水

最後，我要提醒大家的是，在燉牛肉的時候，一定不能放冷水哦。因為冷水會增加牛肉的燉制時間，還會讓牛肉的肉質緊縮，這樣燉出來的牛肉，口感就會很老，一點都不好吃。想要把牛肉口感好吃的話，一定要用熱水去燉，最好是用開水。

尤其是在燉牛肉湯的時候，用開水去沖湯的話，燉出來的湯汁還特別奶白，而且味道特別鮮美，一點都不腥。

㈩ 煮牛肉湯放什麼調料最好 牛肉湯加什麼調料,

1、料酒。料酒是烹飪用酒的一種食材，它本身就已經含有相對應的調料，因此會比較香。加入料酒的一般是用於爆炒、煎炸牛肉這種做法，這種食材可以讓牛肉更加香。

2、胡椒粉。胡椒粉是常用的調料，它是由植物製作而成的，東南亞盛產這種植物從而使用它們製成香料。有一些辣的味道。如果你是燉牛肉、或者是烤牛肉加入胡椒粉會有不錯的味道，有一些辣但又香的味道。

3、八角。八角是從植物中製作而成，帶有比較刺激的味道。這種調料主要用於燉牛肉了，放入八角去燉牛肉可以讓牛肉有一些麻酥的味道。當然牛肉飯裡面也可以放一些，不過不能放多，放多的味道會非常重。