『壹』 廣菜和芋頭桿的區別
廣菜和芋頭桿在生長區域、形態外觀和作用功效上有區別。
廣芋，也被稱為「廣菜」。廣芋主要分布在廣東、廣西、湖南、江西等地，它是一種經過人工栽培馴化後的大野芋，葉子洞改並不會像其他芋類植物那樣拍猜會麻口，引起瘙癢。
廣菜的產量是糧食的3倍以上，而且不用噴灑農葯，不需施用化肥，經濟效益高，是一種非常值得發展的綠色蔬菜。廣菜的葉子像荷葉，植株能長至人高，甚至是高於人。另外，廣菜有止瀉、解毒、消腫、斂汗等作用。
芋頭桿能吃。芋頭桿是襲顫型母芋發芽長出來的枝幹，這種枝乾和萵苣一樣，水分含量很高，很脆嫩，沒有明顯的纖維化，也不會先土豆嫩芽帶有毒素，更沒有奇怪的味道。
芋頭桿能開胃消食、能降血壓、能潤腸通便。芋頭桿也就是芋頭的地上部分，它的營養價值也很高，有多保健功效，可以腌制食用或者炒食。
芋頭桿怎麼做好吃：
芋莢干
1.將芋頭桿去掉頭尾，放入開水中進行幾秒鍾的焯水處理，去掉皂角苷，避免過敏。
2.將焯水的芋頭桿放在清水中，剝去外層的皮，抽去其中較粗的纖維絲，漂洗幾小時。
3.再撈起瀝干，待芋頭桿變軟後用夾子夾好，掛在陰涼出晾乾即可。
腌芋莢
1.將收獲芋頭後的芋頭桿剝去外皮纖維，在日光下曬半干。
2.再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一層芋頭桿，再放一層鹽，逐層逐層加厚。
3.在容器上面加壓腌一些日子，直至芋頭桿本身麻舌頭的成份消失，而產生特有的芋頭桿酸香味。
『貳』 維也納酒店(龍華店)的評價
維也納擾碼酒店(龍華店) 這個餐廳是維也納酒店旗下的餐廳，是家廣東菜為主的餐廳，海鮮不錯 水煮牛肉還不錯，牛肉很嫩，又夠辣，廣菜慶李飢餐廳能炒成這樣的味道真的不錯了 還有龍蝦刺身肉很Q,很有彈性，擺放也很好看，宴請賓客的時候，這個菜真是有面子 金銀譽返饅頭也很好吃，油炸的不會太油膩，白色的部分奶味也剛剛好
『叄』 廣菜是什麼菜
廣菜，學名「葉用芋」，別名：「芋荷」、「芋苗」、「青皮葉」、「獨皮葉」，主要產自貴州、湖南、江西、廣東、廣西等地。
它是一種多年生的野菜，地面上生長的莖葉是可以吃的，在我國的南方地區相對常見。這種野菜的葉子和荷葉很像，採摘後可以把它切大鬧成段就行。
廣菜的植株是很高的，通常能生長到1－2m左右，產量也很高，並且在生長期間也不用進行施肥和噴葯，可以說是很好的綠色蔬菜。
(3)牛肉煮廣菜好吃嗎擴展閱讀：
農家酸芋荷的做法：
食材：酸芋荷200克、豬肉（肥瘦）160克。
輔料：紅尖椒1根、大蒜2瓣、生抽1茶匙、大蒜葉1根、食用油10毫升。
具體步驟：
1．將卜芋荷用涼水侵泡約15分鍾，肉切成小片，辣椒切圈，大蒜切片，大蒜葉切斷備用。
『肆』 蒿筍和廣菜可以一起炒嗎
可以，而且還會非常好吃。首先，如果筍是生的，你先把筍切片，洗凈放入鍋里，倒進水，放點鹽。開火煮上十分鍾（這樣做是要去掉筍的苦味）煮好後晾乾。談皮罩如果筍是熟的，也要像前面一樣煮3分鍾那樣。其次，把木耳用溫水泡發洗凈，晾乾。牛肉切塊，要中等塊，起鍋，握灶倒油，放入蒜和姜爆炒，放入耗油、老抽、胡椒粉、白酒。放含鬧水燜的時候要沒過牛肉表面，蓋上鍋煮上五~十分鍾，然後把木耳、竹筍放進去，再煮上五分鍾（都是大火）放鹽和味精，出鍋。。。。
『伍』 白廣菜怎麼吃
農村野菜比較多，大家都想知道有哪些可以吃！哪些不能吃。今天給大家介紹一種野菜，在我們家鄉鎮遠叫它做廣菜。
廣桿裡面是空心的，不知道你們那裡叫什麼，廣菜有三種，有的是不能吃的，第一是紅廣菜一般都是長在稻田水激則溝旁比較多，長出桿是帶紅色的葉心紋路也有點紅。這種廣菜一般是做酸廣菜的，不建議炒吃。第二是白廣菜這類比較多有野生的也有種植的，桿和葉子是青綠色的，也是菜市場常賣的一種。
這種可以炒著吃，火鍋,用它來煮魚味道更美味，在農村被稱為魚菜之美！也是很多人吃魚時候最喜歡的。
第三被稱為麻廣菜，也叫鎖山銀喉廣菜，這種是不可明唯棚以吃的。切記，麻廣跟第二種廣菜是一樣的不好區分，麻廣比較高大葉子都可以當傘用了。它是跟魔芋生長在一起而轉變成麻廣的，不認識的一定不要亂踩摘，鎖喉相當厲害能鎖死一頭牛。所以野菜好吃建議大家不要亂採摘，區分出可以吃的。
『陸』 誰知道廣菜怎麼做好吃
用料
廣菜
植物油
鹽
味精
雞蛋黃
做法
1菜市場買回來的廣菜
2廣菜的攔洞知主要是吃莖，葉顫巧子摘除，把外皮剝掉，然後切段，放清簡消油下鍋爆炒，喜歡放辣椒的可以放辣椒，我還見了一個蛋黃，取一輪明月照溝渠之意。
『柒』 尋味貴州有什麼特色美食
提起貴州，很多人都道不明說不清，這到底是在一個什麼樣的地方？可是一提到貴州美味，貴州小吃，貴州火鍋，貴州的味道便慢慢清晰了起來，景色活躍在你的眼中，味道跳躍在你的唇齒之間。鮮、香、辣、爽、甜，讓我們迫不及待地去漫步在貴州，尋找貴州的味道。
『捌』 廣菜是什麼菜
廣州菜又稱廣府菜，是中國傳統飲食文化最重要的流派之一，粵菜的代表。廣州菜發祥於廣州，范圍包括珠江三角洲和肇慶、湛江等地。
著名的廣州菜有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參運困氏、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、干炒牛河、老火靚湯、廣州文昌雞、煲仔飯、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、
鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、太爺雞、賽螃蟹、香芋扣肉、南乳粗齋煲、龍蝦燴鮑魚、米網榴槤蝦、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚、蚝皇鳳爪等。
廣州菜最大特色便是用料廣博奇雜，配料多而巧。飛禽走獸、山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠。粵菜可選原料多，自然也就精細。粵菜講究原料的季節性，「不時不吃」。
吃魚，有「春鯿秋鯉夏三犁（鰣魚）隆冬鱸」；吃蛇，則旁散是「秋風起三蛇肥，此時食蛇好福氣」；吃蝦，「清明蝦，最肥美」；吃蔬菜要挑「時菜」，是指合季節的蔬菜，如菜心為「北風起菜心最甜」。除了選原料的最佳肥美期之外，粵菜還特別注意選擇原料的最佳部位。
(8)牛肉煮廣菜好吃嗎擴展閱讀：
形成條件：
廣州地處珠江三角洲，氣候炎熱但物產豐富，自古為多元經濟，除「以農為本」，還「重商」，開展多種經營。廣州自古即商埠，自明清以後外貿日盛，生產和商業的發展，不僅為飲食文化的發展提供了物質基礎，而且帶來消費水平的提高，由此產生飲食文化發展的內在動力。
歷史：
廣州菜在唐代已比較注意改進烹調，懂得運用配料和掌握火候《嶺表錄異》稱：當時廣州人已能根據食料而採用煮、蒸、炸、炒、燴、炙、甑等烹凋方法，並使用多種調料，如醬、醋、姜、非、椒、桂等，廣州菜開始多樣化，形成獨有風味。
明清時期，廣州菜繼續吸取中外菜餚文化之精華，使嶺南飲食文化進入第一個黃金時代：一方面，在融匯外來菜餚文化之精華尺此中使自身迅速發展和提高；另方面向外輻射，廣州菜隨著廣東華僑的足跡走向歐美。
清代、在廣州出現一批名菜，烹調方法已達多樣化、善美化，熔粵菜、川菜、蘇菜、魯菜於一爐的「滿漢全筵」（後稱「大漢宴席」）在廣州風靡一時，標志著廣州菜的烹調技藝達到一個高峰。近代，廣州某接受西餐的影響，吸收其中的許多烹調技藝。
「中萊西做」，或「西菜中做」，或「中西合璧」，都體現嶺南飲食文化得風氣之先，中西交融的價值取向，而同時又使自身更具特色。
『玖』 牛毛廣菜的做法
一、工具/材料
大巢菜200g、食鹽適量、蒜適量、生抽氏鄭適量、芝麻油適量。
二、方法/步驟
1、把牛毛廣菜嫩尖擇洗干凈。
『拾』 廣菜怎麼做好吃怎麼做好吃的菜會菜怎麼做好吃
廣菜怎麼做好吃怎麼做好吃的菜會菜怎麼做好吃
菜心
菜心 300克
蒜頭 2-3瓣
蠔油 1勺半
生抽 1勺
鹽 適量
油 適量
白灼菜心的做法
-
菜心摘去老根老葉清洗干凈，蒜拍碎，蠔油、半碗清水、生抽與鹽一起兌成蠔油湯汁。鍋中注入清水，倒入油和鹽燒開
-
先把菜心根端放進沸水中，待根端變得深綠色再把菜心全部放進水中灼1分鍾盛起，灼菜心的水倒掉重新把蠔油汁倒入鍋中燒開，倒入蒜末再次燒開，關火，把蠔油汁淋在菜心上即可
怎麼做好吃的菜
一、泡椒泥鰍 泥鰍，有補中益氣、祛除溼邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養不良之水腫。泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治溼熱黃疸。泥鰍與蝦黃同煮服，可治陽痿不舉。泡椒泥鰍材料：泥鰍，泡椒，花椒，姜，蒜!泡椒泥鰍的做法：1、泡椒姜蒜畢咐切末，2、鍋內放油下泡椒姜蒜切末炒香3、下泥鰍煸炒片刻4、放花椒的水、料酒、鹽、味素(可以放適量的肉醬或辣醬)燒四五分鍾後調味，不宜久燒，泥鰍易爛會。泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜。
二、小籠粉蒸牛肉 小籠粉蒸牛肉材料：牛肉約500克、五香米粉75克、香菜50克。牛肉去筋切片；加豆瓣、醪糟汁、醬油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；上籠蒸至軟爛；加調料，香菜上桌即成。
烹調類別：蒸燉
烹調時間：普通
食材類別：牛羊肉
味道：香辣
適宜季節：無關
菜系：川菜小籠粉蒸牛肉材料：牛肉約500克、五香米粉75克、香菜50克小籠粉蒸牛肉做法：牛肉去筋切片；加豆瓣、醪糟汁、醬油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；上籠蒸至軟爛；加調料，香菜上桌即成。三、魚香茄子 魚香茄子材料：茄子250克、郫縣豆瓣50克。茄子去皮剞上刀紋，切塊後用油炸軟；另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香後加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯……
烹調類別：炒菜
烹調時間：普通
食材類別：其它素菜
味道：香辣
適宜季節：無關
菜系：川菜魚香茄子材料：茄子250克、郫縣豆瓣50克魚香茄子做法：茄子去皮剞上刀紋，切塊後用油炸軟；另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香後加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收干汁後，用水澱粉勾芡而成。四、豉汁蒸排骨 豉汁蒸排骨材料：排骨200克，陽江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陳皮末、蔥花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各適量。
烹調類別：蒸燉
烹調時間：普通
食材類別：豬肉
味道：香辣
適宜季節：無關
菜系：川菜豉汁蒸排骨材料：排骨200克，陽江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陳皮末、蔥花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各適量。豉汁蒸排骨做法：（1）排骨用水沖去血污，斬成3厘米見方的小塊。（2）豆豉切碎。鍋中放少許生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同時加入陳皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味手納純精，炒出香味即成。（3）將炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油與排骨拌勻後上屜蒸15人鍾，出鍋時撒上蔥花即成。五、干煸鱔背 干煸鱔背材料：鱔魚（500克）、酒釀（20克）、蔥姜、白糖（3克）、蒜片、味精、泡辣椒（25克）、醬油（4.5克）、豆瓣醬（少許）、溼菱粉（6克）、花椒粉。
烹調類別：炒菜
烹調時間：普通
食材類別：魚類
味道：香辣
適宜季節：無關
菜系：川菜乾煸鱔背材料：鱔魚（500克）、酒釀（20克）、蔥姜、白糖（3克）、蒜片、味精、泡辣椒（25克）、醬油（4.5克）、豆瓣醬（少許）、溼菱粉（6克）、花椒粉。干煸鱔背做法：一、鱔魚去骨後切成塊，下油鍋煸干，加泡辣椒、豆瓣醬、花椒、酒釀、糖、味精、醬油等作料。二、再放些湯、等它慢慢收干，加蔥、姜、蒜片、最後用溼菱粉一收即好。六、干蒸黃魚 干蒸黃魚材料：黃魚2尾約1000克、肉絲100克、泡辣椒絲25克、蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克。黃魚洗凈，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時……
烹調類別：炒菜
烹調時間：長
食材類別：海鮮河鮮
味道：咸香
適宜季節：無關
菜系：川菜乾蒸黃魚材料：黃魚2尾約茄數1000克、肉絲100克、泡辣椒絲25克、蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克。干蒸黃魚做法：黃魚洗凈，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋後澆在魚上；上籠蒸熟，取出後在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。七、豆豉魚 豆豉魚材料：鮮魚肉450克。潼川豆豉50克。素油500克、蔥15克、蒜15克、料酒10克，鹽5克、醬油10克、鮮湯50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。
烹調類別：燒煨
烹調時間：普通
食材類別：魚類
味道：香辣
適宜季節：無關
菜系：川菜豆豉魚材料：鮮魚肉450克。潼川豆豉50克。素油500克、蔥15克、蒜15克、料酒10克，鹽5克、醬油10克、鮮湯50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。豆豉魚做法：鮮魚肉洗凈。切成長5厘米、寬1.2厘米的條形，用薑片、蔥節、鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌漬碼味。豆豉剁細粒，蔥切成長約3厘米的節，蒜切成圓片。鍋置火上，下素油燒至約200℃，放入魚條，炸至呈金黃色時撈起，倒去鍋內油，另放少量干凈素油燒熱，下豆豉炒干水分，下蔥節、蒜片稍炒，倒入魚條；加料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻略燒，改用小火收至汁濃將干時，加入香油，起鍋裝盤晾涼。食用時，將魚條擺在盤內，去掉蔥、蒜，原汁淋在魚上即成。八、冬菜扣肉 冬菜扣肉材料：五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，醬油25克，鹽2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。
烹調類別：燒煨
烹調時間：普通
食材類別：其它
味道：香辣
適宜季節：無關
菜系：川菜冬菜扣肉材料：五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，醬油25克，鹽2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。冬菜扣肉做法：(1)豬肉用白水煮熟，撈出用凈布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油。冬菜洗凈切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片。(2)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7厘米長的薄片。(3)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽，再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時即可。食有時翻扣於盤中。九： 辣子肥腸(圖)
重慶人把豬大腸叫做肥腸，聽上去油膩膩的，做法也有很多，比如說紅燒、燉湯，干煸等等，其中我覺得要數「辣子肥腸」最為好吃，因為這種做法先要將大腸水煮軟，在要用小火爆干腸子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起來麻辣可口，還能去掉大腸的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗~~~
說說做法順便說一下我個人洗大腸的方法，洗得很乾凈的！
材料：
1、豬大腸500g
2、干辣椒100g(根據個人口味適當調整)
3、花椒20g(根據個人口味適當調整)
4、薑片、蒜片少許
5、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量
做法：
1、將買回來的豬大腸洗凈；
順便說一下洗大腸的方法：將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈後放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的麵粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、薑片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸；
2、鍋中重新放水，加薑片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用(圖1)；
3、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用(圖2)；
4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然後濾干油盛出備用
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入准備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可！
初級水準：油大點，肉多點，味精之類的不能太多，也不能沒有
到一定程度了才有調料的搭配、刀工、火候、工藝等等
個人看法，雜家雜談，參考
好吃的冒菜怎麼做好吃
菜油煉熟，然後冷卻，加入火鍋底料、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油變紅，加料酒和白水（或者高湯），熬10分鍾後加入各種菜（為了節約時間，我先把各種素菜先用另一個鍋用白水煮熟，然後放入火鍋湯里煮一下，就OK了！
好吃的鹹菜怎麼做好吃
步驟
1.所用食材准備好
2.鹹菜切成絲，蔥切絲備用
3.鹹菜絲用熱水泡一下
4.鍋里放入油，然後放入辣椒煸炒至出紅油時
5.放入大蔥炒香
6.最後放入鹹菜絲，炒勻，出鍋是淋入香油和雞精
小貼士
抄制時火候是關鍵，否則那種脆脆感覺就沒有了
奄菜怎麼做好吃 淹好的菜怎麼做好吃
（1）腌製法 主要利用高濃度鹽液來保藏蔬菜，並通過腌制，增進蔬菜風味
（2）泡製法 在低濃度鹽下，利用乳酸菌發酵蔬菜內部糖分生成乳酸，從而達到保藏蔬菜的目的。並賦予蔬菜以特殊的風味。
（3）醬製法 經過鹽腌的蔬菜，浸入醬內進行醬漬，使醬液的鮮味、芳香、色澤及營養物質等滲入蔬菜組織內，增加其風味，稱為醬製法。
（4）糖醋製法 蔬菜經過鹽腌後，浸入配製好的糖醋液中，使製品甜酸可口，並利用糖醋的防腐作用儲存蔬菜。
怎麼做好吃的菜粥？
菜粥做法：
肉末碎菜粥
將新鮮瘦肉洗凈，剁成碎末，新鮮的青菜或胡蘿卜洗凈切碎，用少量的油煸炒肉末，然後加入碎菜一起炒熟，快熟時加少量鹽或醬油。也可將肉末、青菜內加少許鹽，上屜蒸熟，然後用小勺攪散，備用。將做好的肉末碎菜放入煮好的稠粥內，調勻即可食用。
什錦雞茸菜粥
食材：雞胸肉1塊(照片中一半的量即可）、干香菇5朵、小青菜5棵、胡羅卜1根、瑤柱10粒、花生米1小撮、薏仁米1小把、大米半碗（約200克）、姜少許
做法：
1、香菇沖凈後用清水泡發，瑤柱沖凈後用清水泡發。
2、大米與薏仁米、花生米淘洗凈，入砂鍋，先倒入4-5倍的水，泡半小 時以上。
3、大火燒開後，改小火煮30-40分鍾，要經常用木勺輕輕攪動，以免 粘底。
4、其間把泡好的香菇擠干水份，切成細絲，等粥煮至20分鍾的時候連 同瑤柱一起放入。
5、胡羅卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細絲。再擦少許姜茸。
6、雞胸肉切成茸（先切細絲，再切成細碎粒，最後輕剁成茸）。
7、小青菜洗凈後，用粉碎機打成粗茸
8、粥煮約40分鍾後，先倒入雞茸、姜茸，用木勺輕輕把雞茸在粥里攪動均勻，以免結塊。
9、倒入胡羅卜絲，攪拌均勻。
10、開小中火，按自己口味加鹽。
11、待煮至粥表面重起小泡時，倒入青菜茸，半分鍾後關火。
12、吃時可加幾滴香油，喜歡口味濃的，也可撒些白鬍椒粉
01 蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥--1/5
個，鹽--若干
製法（1） 准備牛肉精肉並磨碎。
（2） 將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。
（3） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調味。
02 豆腐粥
原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干
製法（1） 將豆腐切成小塊。
（2） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。
（3） 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。
03 雞蛋粥
原料：雞蛋--1/2個，胡蘿卜--1/5個，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若
干
製法（1） 將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。
（2） 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。
（3） 煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開，加鹽調味。
04 蔬菜魚肉粥
原料：魚白肉--30克，胡蘿卜--1/5個，海帶清湯--1/2杯，蘿卜--20克，醬油--若干，米
飯--1/4碗
製法（1） 將魚骨剔凈，魚肉燉熟並搗碎。
（2） 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。
（3） 將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。
（4） 煮至粘稠時放入醬油調味。
05 乾酪粥
原料：米飯--1/6碗，水--1/2杯，乾酪--5克
製法（1） 將乾酪切碎。
（2） 將米飯入鍋加適量水煮。
（3） 煮至粘稠時中入乾酪，乾酪開始溶化時將火關掉。
06 豌豆粥
原料：米飯--1/4碗，豌豆--5個，牛奶--1/4杯，鹽--若干
製法（1） 將豌豆用開水煮熟，搗碎並過濾。
（2） 在米飯中加適量水用小鍋煮沸。
（3） 之後放入牛奶和豌豆，並用文火再煮。
（4） 加鹽調味。
07 胡桃粥
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5個，紅棗--1個，鹽--若干
製法（1） 將胡桃夾開把瓤取出，泡在水裡，將其薄皮剝去並搗碎。
（2） 將紅棗去核並用水浸泡後搗碎。
（3） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮。
（4） 煮好後用鹽調味。
08 蘋果麥片粥
原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋果--1/6個，胡蘿卜--1/3個
製法（1） 將蘋果和胡蘿卜洗凈並用擦菜板擦好。
（2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。
09 魚肉牛奶粥
原料：魚白肉--1/6塊，牛奶--1大匙，鹽--若干
製法（1） 將魚肉抬掇干凈，燉熟並搗碎。
（2） 將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之後加鹽調味。
10 芋頭粥
原料：芋頭--1/2個，肉湯--1大匙，醬油--若干
製法（1） 將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。
（2） 將芋頭燉爛後搗碎並過濾。
（3） 將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，並不時地攪一下。
（4） 煮至粘稠後加醬油調味。
11 土豆粥
原料：土豆--1/3個，牛奶--2大匙，熟蛋黃--1/4個，鹽--若干
製法（1） 將土豆去皮，燉爛，搗碎並過濾。
（2） 將土豆加牛奶用文火煮，並輕輕攪拌，粘稠後加鹽。
（3） 將蛋黃搗碎放在土豆泥里。
12 乾酪麵包粥
原料：主食麵包--1片，牛奶--2/3杯，乾酪粉--1/2匙
製法（1） 將主食麵包的邊沿剪掉之後撕成碎片。
（2） 把撕碎的麵包加牛奶用文火煮，煮成糊狀後撒上乾酪粉。
也可以用蛋糕來代替麵包做成蛋糕粥。
13 胡蘿卜酸奶粥
原料：胡蘿卜--1/10個，麵粉--1小匙，捲心菜--10克，酸奶--1大匙，肉湯--3大匙，黃油--若干
製法（1） 將捲心菜和胡蘿卜要成細絲燉爛。
（2） 用黃油將麵粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，並輕攪。
（3） 將燉好的材料冷卻後與酸奶拌好
14 番茄粥
原料：番茄--1/8個，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，鹽--若干
製法（1） 將番茄泡在開水裡，隨即取出去皮去瓤，切碎。
（2） 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮。
（3） 煮好後加入番茄，加鹽調味。
15 雞肉粥
原料：雞胸脯肉--10克，米飯--1/4碗，海帶清湯--1/2杯，菠菜--10克，醬油、白糖--若干
製法（1） 將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。
（2） 將菠菜燉熟並切碎。
（3） 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。
16 裙帶菜紅蛤粥
原料：乾紅蛤--2個，干裙帶菜--20克，大米--1/4杯
製法（1） 將紅蛤和裙帶菜用水泡開之後擰凈水分並切碎。
（2） 將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機磨碎。
（3） 以1：10的比例將米和水調好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。
（4） 煮好之後用鹽調味。
17 紅薯雞蛋粥
原料：紅薯--1/6塊，雞蛋--1個，牛奶--2大匙
製法（1） 將紅薯去皮，燉爛，並搗成泥狀。
（2） 將雞蛋煮熟之後把蛋黃搗碎。
（3） 紅薯泥加牛奶用文火煮，並不時地攪動。
（4） 粘稠時放入蛋黃，攪勻。
18 栗子粥
原料：栗子--5個，海帶清湯--1/2杯
製法（1） 將栗子煮熟之後去皮，搗碎。
（2） 海帶清湯煮沸後加栗子同煮。
栗子可強腸胃功能，有助於消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好。
19 蔬菜粥
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡蘿卜、洋蔥--若干，香油、醬油--若干
製法（1） 大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。
（2） 用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3） 將大米炒至一定程度後加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調味。
20 大醬粥
原料：米粥--1小碗，大醬--1/2小匙，胡蘿卜、洋蔥、菠菜--若干
製法（1） 將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊。
（2） 蔬菜加清湯煮制，隨後放入米粥同煮。
（3） 煮好之後放大醬調味。
21 胡蘿卜粥
原料：准備胡蘿卜(紅蘿卜)適量
製作：把胡蘿卜洗凈去除根須 放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛 取出晾涼搗爛成泥
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特點：清香適口胡蘿卜味甘性平 有健脾助消化之功 並含有胡蘿卜素B族維生素
脂肪糖類其中含大量果膠 有收斂和吸附作用 患兒腹瀉食用後可以抑制腸道蠕動
對抑制消化不良 所引起的腹瀉非常合適
22 脊肉粥
豬脊肉是指豬脊背上的精肉
古代人已作為葯用 其性味甘咸平 豬瘦肉含有豐富的蛋白質 並含有較多的碳水
化合物 鈣磷鐵等營養成分 可防止發生營養不良
原料： 豬脊肉100克粳米100克 食鹽香油川椒粉各少許
製作： 先將豬脊肉洗凈切成小塊 放鍋內用香油炒一下然後 加入粳米煮粥待粥
將爛熟時 加入鹽胡椒粉調味再煮沸即成
特點： 粥有肉香油等調味品 味道極好 此粥補益人體 小兒常食可防止發生
貧血
一. 蓮子桂圓粥
[原料]蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。
[做法]取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次，溫熱食用。
[作用]補心脾，益氣血。適用於失血性貧血。
[評注]桂圓大補、不宜久用；蓮子能平補不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者，可常吃蓮子粥。
二. 八寶粥
[原料]芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山葯、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。
[做法]先取上述八葯煎煮40分鍾，再加入大米繼續煮爛成粥。
[用法]分頓調糖食用，連吃數日。
[作用]健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
[評注]八寶粥超市有賣，溫熱服用效果較好，健康人食用可強身健體。
三. 柏子仁粥
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜適量。
[做法]先將柏子仁去除皮、殼、雜質，搗爛，與粳米煮粥，待粥將時，兌入蜂蜜，稍煮開鍋即可。
[用法]每日2次，連服3天。
[作用]潤腸通便、養心安神。適用於心悸、失眠、健忘、長期便秘或老年性便秘。
[評注]柏子仁甘平、有養心安神、滋陰養肝、舒脾潤腸、美顏烏發等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量揮發油、皁甙等物質，為常用的滋補安神葯。
四. 酸棗仁粥
[原料]酸棗仁末15克、粳米100克。
[做法]先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。
[用法]早晚溫服。
[作用]養心、安神、斂汗。適用於神經衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。
[評注]酸棗仁末入粥中酸甘適口，深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可，炒時間過常能破壞有效成分。可取酸棗仁微炒片刻研末，家庭可用擀麵杖研磨。
五. 小米棗仁粥
[原料]小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。
[做法]將小米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末，攪勻煮開即可。
[用法]每日2次，加蜂蜜溫服。
[作用]補脾潤燥，寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便乾燥。
[評注]酸棗仁能寧心安神，小米可補脾養心。酸棗仁在鍋內微炒片刻研末，家庭可用擀麵杖研磨。