『壹』 干牛肉怎麼炒
爆炒牛肉乾：
食材：風干牛肉3條 青椒1個 紅椒1個 香菜2根 大蔥1根 姜適量 油適量 鹽少許 耗油1勺 雞精少許
做法：1 先將泡發的牛肉乾洗凈切塊，再切幾片姜。2 高壓鍋內放入適量的水，下面放一個底槽，處理過的牛肉乾放上去，中火燜40分鍾。3 牛肉乾快燜好的時候准備另外的材料。青椒，紅椒分別切塊，姜，大蔥分別切片，香菜切段。處理好之後，就可以放一邊備用。4 壓好的牛肉乾，薑片丟掉不要，然後放一邊。5 待鍋中油燒熱，加入處理好的青椒，紅椒，大蔥片，薑片，中火快速翻炒，出味即可。6 加入牛肉乾改大火快速翻炒一下，10秒即可，馬上加入香菜，撒上鹽和雞精，以及1勺耗油，大火快速翻炒入味便可出鍋。
第二道菜 雞汁臘魚：
食材：青魚150克 紅椒半個 食鹽少許 雞湯20克
做法：1 青魚洗凈瀝乾片成約1厘米左右的片狀，加入很少的鹽抹勻並腌制約20分鍾；准備好一份秘制醬料（蠶豆辣醬+蔥姜蒜），加入10克左右原汁雞湯調和一下。2 把制好的醬料加入腌制好的魚片中，用筷子把魚片和醬料拌勻，使每塊魚片都能蘸上醬料；切幾塊紅椒片放在面上點綴一下。水開上汽後放入蒸鍋蒸上20分鍾即可。
最後一道 蛋黃豆腐：
食材：嫩豆腐1塊 蛋黃4個 鹽適量 麵粉半碗 泡打粉一丁點 生粉1勺 雞蛋1個 油適量 白酒適量
做法：1 把豆腐切成小長條，2 雞蛋，生粉，麵粉，鹽，油，泡打粉混合，打成糊。3 把豆腐放進調好的糊里，四面沾滿麵糊。4 把裹好麵糊的豆腐放進油鍋里炸至金黃，撈出。5 把熟蛋黃壓碎，另起一個油鍋，把蛋黃放進去翻炒，加點水和白酒，然後倒入炸好的豆腐，讓豆腐裹上蛋黃後，就可以出鍋了。
『貳』 辣炒牛肉乾絲怎麼做才好吃
首先，要准備好材料。把牛肉放入開水裡燙一下，再拿出來洗干凈，然後把它切成條的形狀，會更容易熟。最好是手指那麼粗，然後放油進鍋里炒，炒出香味的時候，就可以開始炸了。不要炸得太干，油要多一些，要沒過牛肉。然後再准備調料，辣椒、醬油等。也可以加些啤酒，調節它的口味，再備一些醋，最好用小火炸，不要用大火，半個小時就可以了，要不很容易燒干，口感也不好。炸出來後，再撒些白糖就可以吃了，非常美味，很下飯，可以讓人的胃口更好，食慾更好。
還有另外一種做法。首先，要准備好牛肉，最好是牛大腿的肉，吃起來會更滑。再備些醬油、蔥、料酒等。然後切成條的形狀，再撒上辣椒、五香粉等。20分鍾再倒些水進鍋里，煮開之後再把它放進去，放些水一起燉，燉到半熟的時候再加點糖。在燉的過程中，要不斷翻動它，等它的肉變紅了，再放些孜然進去，就可以出鍋了，非常美味。在做的時候，也可以加入一些姜、蒜，桂皮、八角等，可以很好地去腥，讓口感更好。它對脾胃很好，還可以補血，讓人的筋骨更強壯。還能去寒，特別適合在冬天的時候吃。還可以消腫、止痛等。
『叄』 干牛肉怎麼炒
1、做法一
先要把牛肉乾放在水裡泡上幾個小時，用水泡一下，一會切的時候會更好切，切好牛肉乾，先燒熱鍋，然後放油，然後放牛肉幹下去，翻炒一會後再放姜絲，辣椒下去一會後放啤酒下去，可以一罐都倒下去。炒一會後，記得放鹽，放完鹽後，放一點水，因為牛肉乾是比較硬的，所以要煮久一點，煮個半小時都行，差不多可以起鍋了。
2、做法二
先去准備干牛肉和西芹。把西芹摘好，洗干凈。把洗好的西芹，切成下面的條狀，然後把牛肉切成條。開火，先加入少量的水，先把牛肉放進去煮一分鍾，撈出。另起鍋，放入油，等油快熱了放入姜絲，放入牛肉，加入少量醬油，炒的快熟的時候，先盛出。然後起鍋開始炒西芹，裡面放入鹽，炒肉料，等快熟的熟胡時候，加入剛才炒好的牛肉，再翻炒幾下，就好了。然後盛到盤子裡面，就可以享用了。
二、功效
1、增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
『肆』 牛肉乾炒菜怎麼做好吃
問題一：牛肉乾做菜 怎麼把牛肉乾做成菜 做香辣牛肉乾就不錯，具體做法如下：主料：牛肉1斤半 輔料：蒜適量，姜適量，花椒少許，芝麻少許，孜然少許，紅辣椒少許，辣椒粉少許 香辣牛肉乾的做法步驟：1. 先把牛肉用水煮一會大概2分，吧煮出來的臟水倒掉。然後放入辣椒、鹽等調料在鍋中煮大概20分。
2. 趁煮牛肉的時候把准備好的蒜和姜切成末。
3. 牛肉煮好就會變硬，這時就方便切片了，切得薄點比較好。（因為我的刀工好，所以一般都是我來切片。）
4. 接下來就是炒了，油要多加點，油熱以後把花椒和切好的姜蒜末放入鍋中爆香。
5. 接下來就是炒牛肉片了，然後把辣椒、辣椒粉、孜然、芝麻放進去。
6. 等炒了5分鍾左右就開始放鹽和味精，這樣可以邊炒邊嘗味道。一共炒個10――15分把牛肉炒干就可以出鍋了。如果有烤箱的話就可以少炒一會，用烤箱烤乾。。。
問題二：牛肉乾怎麼做菜好吃 香辣牛肉乾做法 整理)： 1.牛肉乾洗凈後切成薄片;干辣椒洗凈後去籽剁碎成末,生薑切絲,大蒜拍松去皮後切粒,香菜切段; 2.熱鍋放油,下入花椒炸出香味後撈出不要; 3.下入牛肉乾,炒至牛
問題三：怎麼做牛肉乾好吃 麻辣牛肉乾
材料牛柳1000克 料酒3湯匙（45ml） 大蔥1根 姜1大塊（約50克） 花椒50克 干紅辣椒50克 生抽1湯匙（15ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖4湯匙（60克） 鹽1茶匙（5克） 味精1/2茶匙（3克） 熟白芝麻隨意
做法 1）把牛柳切3厘米大小，厚度為2毫米厚的片，用清水泡處小時。大蔥切段。姜切片備用。
2）用手把牛肉片的水分擠干，血水倒掉不用。放入盒中，放入蔥段和薑片，倒入料酒和1/2茶匙鹽（一定要少放，因炒制時還要調味），腌制30分鍾。
3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒與花椒的比例為1：1。
4）將生抽，老抽，白糖，剩餘的1/2茶匙鹽，味精倒入碗中調勻備用 。
5）鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味，馬上調成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分後，將水倒掉。
6）繼續用小火炒鍋中的肉片，待水分完全乾了（這個步驟需約至少10分鍾以上），將調料汁倒入鍋中，炒3分鍾，待調料汁完全裹在肉片上，鍋中無湯汁即可出鍋，撒熟白芝麻。
川味五香牛肉乾
主料：牛肉（瘦）2500克，
調料：鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克
做法 1.水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗干凈後入沸水氽一下即撈起。另換凈水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質備用。
2.切片：將牛肉順絲切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制：鍋置中火上，倒進牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生薑（拍破）下鍋，燒約5分鍾後，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化後，下辣椒面，最後下牛肉片，不斷攪動均勻。
4.晾乾：炒至鍋內肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。
5.烘烤：把晾乾的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火絕代30厘米高，烘乾即可。烘乾時需注意火候，做到牛肉乾而不焦。
自製牛肉乾
材料純瘦無油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，薑片少許，八角少許，精鹽少許
做法 1.整塊牛肉放入冷水裡煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可.(如塊太大，可切成二-三小塊)
2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經驗是大概有硬幣or 多一點的厚度)
3.將所有調料放進鍋里煮成漿之後左轉成最小的火，不用熄火.
4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干後熄火.(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那麼放到調料汁里沾均勻就擺到烤盤上了，擔心會太咸，第一盤烤好後就知道咸還是淡了，烤下一盤前可調整調料……)
5.准備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里.
6.烤箱郁熱制180度/350F，之後放入.一面烤8分鍾.切記.兩面都烤一遍.共16分鍾.
7.趁熱放密封的容器里，冷卻後可以吃了.
微波爐自製零食――牛肉乾
材料牛肉、鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒、熟芝麻。
做法做牛肉乾，牛肉的選擇不是太講究，最好的肉就是牛裡脊，我這邊選的牛腿肉，用點帶牛筋的牛腿肉，這樣做出來的牛肉乾比較有嚼勁，這里的量是0.78kg，差不多一斤六兩。把牛肉洗凈，切成1.5cm×1.5cm的塊狀，大概切切就可以。
這里做的是微波爐版的，將牛肉放入微波爐加熱工具中，加鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒。......>>
問題四：牛肉乾可以怎麼炒菜？ 想問下。。是什麼牛肉乾？？是直接能吃的那種嗎？？
這個怎麼做都好吃。。關健炒的時間不能太長。。
（蒸雞蛋。。切條炒土豆絲。。）是直接能吃的牛肉乾。。
直接用油爆下放涼當零食吃。。（只是腌制過的牛肉乾）。。
問題五：這種直接吃的牛肉乾，我吃不完，想用來做菜，怎麼做好吃？ 20分 這個已經不太適合了，已經收了水
問題六：辣炒牛肉乾的做法，辣炒牛肉乾怎麼做好吃 辣炒牛肉乾的做法步驟：
1、把泡軟的牛肉乾取出洗凈，切片。
2、起炒鍋把薑片和干紅椒段爆出香味，放牛肉片炒香。
3、加少量水，再把切碎的泡椒鋪在牛肉上，蓋鍋燜至水干。
4、放蔥段大火翻炒均勻即可出鍋。
問題七：牛肉怎麼炒菜好吃 切牛肉時要逆著肉紋切,盡量薄一些;接著在炒之前要用少許鹽\醋\老酒(牛肉屬於紅肉要用老酒淹制)薑汁,蛋清幾水澱粉攪拌均勻,淹制十分鍾左右即可.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。當然不可能一次就掌握,我可是練了好久才有此技術的.加油!你會成功的!
材料：菜花200G、牛肉10飢G、咖喱10G
調料：鹽、植物油
做法：
1、菜花掰成小瓣，清洗干凈，放入沸水中火卓一下，撈出瀝干，備用；牛肉洗凈，切片。
2、鍋內倒油加熱，放入菜花、牛肉片略炒，加少許清水、咖喱攪勻，燜3分鍾，加鹽翻炒均勻即可
小貼士：燒牛肉不縮的技巧
瘦牛肉中除了含有肌肉外，還含有較多的結帝組織，當水溫達到65度時會發生收縮。如果在燒牛肉時把肉切成大塊，將會減小牛肉的收縮度。
問題八：拿牛肉乾來炒什麼菜好吃 豆芽，可以完全吸收了牛肉的香味，加點蔥和蒜就是一碟好菜了！
問題九：碎牛肉乾怎麼做好吃 步驟
1.花生用小火慢慢炒熟。
2.把炒熟的花生去皮後，壓碎。
3.干紅辣椒洗凈、去蒂後用油炒干，不要炒過了，否則辣椒發苦。
4.花椒炒熟後研碎，牛肉切丁，辣椒切成碎塊。
5.鍋里多加油，油熱後放入生薑爆香。
6.放入牛肉丁，小火炒制牛肉。
7.放入少許豆豉，用鏟子研碎。
8.倒入花生碎，翻炒。
9.倒入辣椒碎，加精鹽，翻炒均勻。
10.倒入熟芝麻後，翻勻即可。
問題十：炒牛肉怎麼做比較好吃？和那種配菜炒菜好 牛肉要做的好可是不要怕費事的哦，因為牛肉的肉質比較有韌性，纖維比較粗，所以要炒制比較好吃的牛肉可是要費一番功夫的哦。首先購買牛腩或者牛腿肉，這兩個部分的肉很有彈性而且都是瘦肉，炒制或者煲湯都是很好的選擇。將肉沖洗干凈後，放在菜板上使用兩根擀麵杖不停敲打，這樣做的理由是為了將內部的粗纖維打散，肉筋打碎，這樣就不會有口感粗燥的問題了，這樣的敲打要持續2個小時左右，然後用菜刀的刀背，記得一定是刀背哦，再來回砍半個小時左右，這個時候的肉就非常有彈性而且絕對肉質細膩。用料酒，白糖，食鹽，醬油，澱粉糊調勻，將牛肉切片後泡入調料中，半個小時左右，然後就可以炒制了。可以和牛肉搭配的菜很多哦，胡蘿卜，土豆，蘆筍，西蘭花，西紅柿等。祝你成功哦。這是我向一位資深的粵菜師傅學的哦。口感非常的好，也祝你胃口好。
『伍』 牛肉乾怎麼炒好吃
用料：牛肉乾適量、芹菜2顆、姜蒜、生抽、鹽適量、剁辣椒適量。
1、生曬的牛肉乾泡一夜，洗好切條。
2、姜蒜切碎，芹菜切段，熱油下姜蒜，爆香後加入牛肉乾。
3、加入芹菜，放適量的鹽。
4、放適量的水，加剁辣椒生抽翻炒均勻後，中火燜3分鍾即可，想要牛肉軟一點可以燜久一點。
『陸』 怎樣做牛肉乾
做法一
原料：
新鮮牛肉500克（500克的牛肉做好會只有400克左右）辣醬（選擇口味最好的）
花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克
1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼後切為厚0.2 ～0.3厘米的大薄片；
2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、薑片等調料，燒沸後放入切好的牛肉片，旺火煮30分鍾；
3.撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘乾即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉乾，香味濃郁，口感良好。
做法二
1.牛肉切丁，不要切得太細碎，1-2厘米見方。混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時切忌放鹽；
2.鍋內加水燒熱，水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鍾後用中火燉10分鍾，目的是去除牛肉粒中的脂肪；
3.另一鍋內食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋）燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒後加入醬油少許，辣醬。然後不停的翻炒，感覺確實比較幹了放入鹽少許，起鍋。
註：全過程不得有水，從牛肉乾從水中撈出要控干水分，起鍋後裝入密封罐中，吃多少取多少，放置在陰涼處。
做法三（麻辣牛肉乾）
配料：
瘦黃牛肉 500克 生薑 15克。
菜油 1000克（實耗150克） 熟芝麻油 25克。
五香粉 5克 白糖 15克。
花椒面 5克 辣椒面 5克。
醪糟汁 25克 精鹽 15克。
味精 1克
製作程序：
1.選精黃牛後腿部凈瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經過炒制磨細的鹽，捲成圓筒，放入竹筲箕內，置於通風處晾乾血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤乾水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成5厘米長，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。
2.菜油燒熟，加入生薑和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鍾後油鍋再置火上，撈去生薑、花椒粒。然後將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。
3.鍋內留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋後加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。
容易出現的問題及解決方法：
缺乏酥脆感。入口不化渣。這是較為普遍的問題。這可能一是選料不精，未能選擇凈瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡之類材料。製作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉；二是在加工時未能將筋膜剔盡；三是牛肉片切得太厚；四是油炸溫度與時間未能掌握好。操作時，必須將牛肉片薄、炸透。
佐料太多，主客易位。燈影牛肉是以牛肉為主，輔之以多種調料的食品。然而一些店家製作的燈影牛肉名不副實，往往調料多於主料，特別是油辣椒放得過多，以致掩蓋了牛肉的香酥感，有的就根本沒有燈影牛肉的色、香、味、形。
做法四（風干牛肉乾）
主料：黃牛身上的精選牛肉製成，採用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料。
副料：鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油等各適量。
先進行腌制，然後進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候乾燥，所以易於晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制；
2.12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣乾燥程度不同，1至3天可以使用。內蒙古地區空氣乾燥，風干時間可以用的少些；
3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鍾（油溫不要過高），撈出瀝油；
4.等到熟透，即可裝盤上桌。
做法五（五香牛肉乾）
主料：牛肉、蔥、姜、白酒或料理
輔料：熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、干山楂、丁香、花椒、五香粉、蚝油、冰糖
1. 牛肉切成小塊，放清水裡泡1-2小時，中間換幾次水泡去血水；
2. 洗凈撈出牛肉，放入鍋內，加水加大蔥和薑片，再倒入一些白酒；
3. 開火煮，水燒開後，撈去上面的浮沫，轉小火燉1-1.5小時，在燉了1小時候的時候加入少許鹽，繼續燉一會；
4. 燉牛肉的時候可以准備香料：取適量熟花生、熟芝麻、香葉、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒；
5. 放料理機里打碎；
6. 打碎好的香料里加點五香粉；
7. 再加點蚝油和熟芝麻，備用；
8. 撈出燉好的牛肉，瀝干水分；
9. 鍋內放適量油，把牛肉倒入，用中火不斷翻炒；
10. 炒至水分基本收干，大概用了10多分鍾；
11. 盛出，備用；
12. 鍋內再倒點油，加入冰糖，小火炒糖色；
13. 炒到冰糖化掉，呈褐色的狀態；
14. 倒入牛肉，翻炒，讓糖色均勻裹在每塊牛肉上；
15. 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均勻；
16. 出鍋。
做法六
1.牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個小時，主要是為了去掉血水，然後再次清洗凈；
牛肉乾製作中
2.順著紋路切成食指粗細的牛肉條，蒜瓣拍扁；
3.把牛肉條，蒜瓣，生薑和所有調料放入容器中用手充分抓均勻；
4.用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時左右（時間越長越好，方便入味）；
5.牛肉腌好後，從湯汁中撈出來，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油；
6.放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鍾，再取出翻面，然後再放入烤箱烘烤15分鍾直至牛肉變干。
做法七
主料：牛肉1斤，a：辣椒面、薑片、孜然，b：料酒、鹽、糖、醬油、花椒粉。[1]
做法：
牛肉乾
1、牛肉洗凈，切成長125px寬50px的條狀
2、放入調料b，攪拌均勻
3、貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時以上
4、腌好後放入少許澱粉，攪拌均勻
5、小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點
6、蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鍾攪拌下，再繼續重復直至水干
7、待煮飯鍵按不下去了，打開蓋，一手強按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉攪拌
8、攪拌至牛肉發干，看上去沒有水分看，加上薑片，辣椒面，孜然
9、繼續一手按煮飯一手不斷攪拌，直至牛肉徹底干
10、用篩子篩掉辣椒面等雜質，放冷即可當零食食用
『柒』 怎樣炒牛肉幹才好吃
辣炒牛肉乾是一道非常美味的家常菜，今天介紹湖南風味的家常辣炒牛肉乾做法，讓你輕松做出好吃的辣炒牛肉乾。
原料：牛肉乾、薑片、泡椒、蔥段、干紅椒各適量。
准備：牛肉乾提前放在溫水裡泡軟，泡椒切碎，干紅椒切段。
辣炒牛肉乾的做法，辣炒牛肉乾怎麼做好吃
辣炒牛肉乾的做法步驟：
1、把泡軟的牛肉乾取出洗凈，切片。
2、起炒鍋把薑片和干紅椒段爆出香味，放牛肉片炒香。
3、加少量水，再把切碎的泡椒鋪在牛肉上，蓋鍋燜至水干。
4、放蔥段大火翻炒均勻即可出鍋。
補充說明：我用的牛肉乾是鹹的，所以這道辣炒牛肉乾不需要放鹽。加干紅辣椒段同炒有提香的效果。
『捌』 牛肉乾的做法，牛肉乾怎麼做好吃，牛肉乾的家常做法
牛肉乾的做法
牛肉乾做法
食材准備：牛肉，油
做法步驟：
1.牛肉洗干凈後，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝干水分.用手在牛肉乾的正背面均勻抹上精鹽（依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍）.放在透氣的托盤里，放在通風的地方，每24小時翻面一次.約一周後即風幹完成
2.烤箱的烤架上刷一層油，把風干好的牛肉乾均勻擺在上面
3.薄薄的刷一層油
4.烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預熱10分鍾後將烤架放入，在中間那層
5.220度上下火5分鍾後，通過窗口觀察肉乾肥的部分變金黃並且有油溢出後再加烤2分鍾即可
6.放在廚房紙巾上吸干油分後即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存。
營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力。
喜歡吃牛肉乾的朋友學著做一下吧，非常的簡單的，而且非常的美味。
『玖』 炒牛肉乾怎麼炒
牛肉乾在我們的生活中是十分常見的，但是有很少的人卻知道怎麼製作牛肉乾的。我們在外面超市買的牛肉乾，擔心他的食品安全和保質期，所以特別想要在自己家裡面製作牛肉乾。那麼小編就滿足你們的願望吧，就教你們牛肉乾怎麼炒的方法吧。
一、牛肉乾怎麼炒
1、做法一
先要把牛肉乾放在水裡泡上幾個小時，用水泡一下，一會切的時候會更好切，切好牛肉乾，先燒熱鍋，然後放油，然後放牛肉幹下去，翻炒一會後再放姜絲，辣椒下去一會後放啤酒下去，可以一罐都倒下去。炒一會後，記得放鹽，放完鹽後，放一點水，因為牛肉乾是比較硬的，所以要煮久一點，煮個半小時都行，差不多可以起鍋了。
2、做法二
先去准備干牛肉和西芹。把西芹摘好，洗干凈。把洗好的西芹，切成下面的條狀，然後把牛肉切成條。開火，先加入少量的水，先把牛肉放進去煮一分鍾，撈出。另起鍋，放入油，等油快熱了放入姜絲，放入牛肉，加入少量醬油，炒的快熟的時候，先盛出。然後起鍋開始炒西芹，裡面放入鹽，炒肉料，等快熟的熟胡時候，加入剛才炒好的牛肉，再翻炒幾下，就好了。然後盛到盤子裡面，就可以享用了。
二、功效
1、增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
牛肉乾怎麼炒？這個問題一直困惑這我們一些不會做飯的朋友們。其實牛肉乾的製作方法十分的簡單，不需要我們花費太多的時間或者是精力在製作上面的，所以你們不必擔心自己不會製作的問題。