1. 撒尿牛肉丸子的製作方法及配方
精牛肉10千克 ，肥膘1000克，香油100克，鹽200克，味精150克，糖100克，澱粉100克，高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，蔥120克，蒜150克，牛丸專用香粉80克，增筋劑60克，凝固劑90克。
製作方法
1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂潰機中攪打18分鍾。
2、加入鹽200克，味精150克，糖100克，澱粉100克，高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋劑60克。在低速均質機中拌勻，做成牛肉漿。
3、把肥膘攪碎加入香姑，蔥，蒜，牛丸專用香粉，香油，高湯和凝固劑做成2厘米大小的圓球狀牛丸內餡。放在冰箱里凍硬。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一團牛肉漿，中間放入一顆餡料，稍用力一壓，正宗撒尿牛肉丸便製成了。
5、煮熟後，在湯中加些香菜，和生抽，雞精，就可以了。
1.牛肉必須除凈筋膜，並用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。
2.澱粉加熱後，會吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強牛肉蛋白的強度（便於丸子成型），並能增加牛肉丸的彈性。不過這里也要掌握好澱粉的用量，過少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過多，則丸子又容易發硬，浮力小，入口不爽。
3.攪打牛肉糝時，一定要順一個方向，否則牛肉餡難以形成膠狀。
4.攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時以上，目的是使食粉、調味料有充足的時間發揮作用。
5.牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；牛肉丸煮制時，宜用小火慢慢加熱；煮熟後，要放入冷水中浸泡，以增強其彈力。
廣式牛肉丸製作
1.准備材料，將牛肉剁成牛肉糜，荸薺削皮剁碎。
2.陳皮用清水泡軟，剁碎。
3.將薑末加入牛肉糜。
4.順著一個方向攪拌，將薑末和牛肉糜拌勻。
5.將荸薺碎加入牛肉糜中。
6.順著一個方向，將荸薺和牛肉攪拌均勻。
7.加入陳皮碎，拌勻。
8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水澱粉，順著一個方向攪拌均勻。
9.加入香菜碎，拌勻。
10.蒸籠上放胡蘿卜片，將牛肉糜擠出一個個小圓球放在胡蘿卜片上。
11.蒸鍋燒開水蒸10分鍾。
12.牛肉丸就蒸熟了。
1、食材：撒尿牛丸10粒、油適量、鹽適量、黃豆芽300克。
2、准備好材料：撒尿牛丸、摘洗干凈豆芽和蔥。
3、熱油下豆芽和蔥。
4、炒軟、炒變色後，加水蓋鍋煮。
5、大約煮20分鍾，湯汁煮濃，將撒尿牛丸下鍋煮。
6、牛丸煮透，就是瞧上去丸子變胖了就到位了，這時加鹽調味。
7、將豆芽盛到小鍋里，上面撒上點蒜苗，澆湯，再將撒尿牛丸放到最上面上桌即可。
3. 撒尿牛丸怎麼做好吃 撒尿牛丸的家常做法
食材用料
牛肉（瘦肉，無筋膜）500g
豬肉皮150g
香油幾滴
生抽1湯匙
姜粉1/3茶匙
紫菜幾片相剋食物
清水1-2湯匙
米酒或料酒1湯匙
玉米澱粉4茶匙
八角1/2個
牛肉粉少許
蔥1段相剋食物
香菜適量相剋食物
麻油幾滴
鹽適量
花椒20粒左右
蔥花適量
鹽適量
蛋清1個
桂皮1小片
西紅柿1/2個相剋食物
十三香少許
姜1小塊相剋食物
十三香1/3茶匙
撒尿牛丸的做法
16.美味好吃的撒尿牛丸湯，您有木有特別動心呢？
4. 撒尿牛肉丸怎麼做好吃
撒尿牛肉丸是一種很多人都喜歡吃的美食，不過大家都是市場直接買的比較多，但有些朋友想自己在家做，可是不知道撒尿牛肉丸的做法，下面讓小編為大家介紹一下撒尿牛肉丸應該怎麼做吧！1首先准備所有的食材，如下圖所示。小貼士：牛肉適量，胡蘿卜適量，洋蔥適量，兩個蛋清，澱粉適量，醬油適量。2然後將牛肉、青菜和蛋清倒入料理機中打成泥，如下圖所示。3接著在打碎的牛肉泥中加入澱粉、食用油和醬油，攪拌上勁，如下圖所示。4然後在攪拌好的肉泥中倒入小香蔥，攪拌均勻，如下圖所示。5接著水開後下入與牛肉丸，如下圖所示。6然後煮十分鍾鍾左右就可以出鍋了。7一道美味可口的撒尿牛肉丸就做好了，希望大家能夠喜歡。以上是撒尿牛肉丸的做法，其實是非常簡單的，如果大家有興趣的話，可以嘗試一下自己在家中，相信你可以做出一道美味的撒尿牛肉丸。
5. 撒尿牛丸的做法
撒尿牛丸的做法
撒尿牛丸是潮汕的當地美食，那麼有想過自己製作撒尿牛丸嗎？不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集撒尿牛丸的做法，歡迎收藏噢！
撒尿牛丸的.做法1
【材料】
牛肉丸，香菇，水，鹽，味精(少放)
【做法】
1、把肉丸、香菇洗凈。
2、燒開水放入香菇，燒2分鍾後到掉水，撈出香菇。
3、燒開水，放牛肉丸燒5分鍾。
4、再放香菇燒7分鍾。
5、加入鹽、味精(少放),燒2分鍾，倒入碗，即可飲用。
撒尿牛丸的做法2
原料：
牛肉：請挑選瘦肉部分，份量依照各人准備至少2斤才夠打牛丸。
瀨尿蝦：在本地就是俗稱的「蝦姑」，請准備半斤。
其他佐料：
糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒。
做法：
1、用玄鐵鐵棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，請擊打兩萬六仟八佰多下;
2、接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀;
3、然後放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之後放如冰箱使之結凍;
4、牛肉處理好了之後，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量;
5、將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳。將方塊仔細塞入牛丸;
6、接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透;
7、起鍋後加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行;
8、一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了!
6. 撒尿牛肉丸怎麼做
1、准備食材：牛裡脊、鹽、魚露、糖、無鋁泡打粉、白鬍椒粉、木薯粉、冰水、食用油、豬皮豎粗凍。2、牛肉用廚師機攪余敏鎮打至細膩，加鹽、魚露、冰水繼續打至冰水完全融入。3、加入糖、雞精、泡打粉、木薯粉、胡椒粉、食用油打至肉呈粉色有彈性。4、裝入保鮮盒冷藏4小時或者隔夜。
7. 撒尿牛丸怎麼做好吃
8. 速凍撒尿牛丸怎麼做才好吃 速凍撒尿牛丸做法一覽
1、做法一：
（1）撒尿牛丸、豆芽、蔥。熱油下豆芽和蔥。
（2）炒軟、炒變色後，加水蓋鍋煮。煮20分鍾，湯汁煮濃，將撒尿牛丸下鍋煮。
（3）將豆芽盛到小鍋里，撒上蒜苗，澆湯，將撒尿牛丸放到最上面即可。
2、做法二：
（1）主料生菜100g牛肉丸100g輔料料酒適量鹽適量蚝油適量蒜頭適量，生菜洗凈，瀝干備用，牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字，蒜頭切細末，等一下做蒜頭油。
（2）鍋內加水，煮沸，水沸後倒入牛肉丸，加入適量鹽，加入適量料酒繼續煮。
（3）將生菜撕小段，放在碗底，將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上，涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來香味，美味的牛肉丸湯可以吃了。
3、做法三：
（1）牛肉丸、青椒、紅椒、洋蔥、食用油、蚝油、生抽，把青椒、紅椒、洋蔥、切丁備用。
（2）鍋中燒熱，倒入油，把煮好的牛丸放入鍋內，小火把牛丸炸的有點焦黃撈出。
（3）鍋燒熱，加入油，把洋蔥先放入炒出香味，加入炸好的牛丸倒入蚝油生抽，加點水，悶會。看收汁了，在把青椒紅椒放進來，加入黑胡椒粉，翻炒一會出鍋即可。
9. 撒尿牛丸怎麼做好吃
可以做撒尿牛丸湯。
撒尿牛丸湯的做法 ：
用料：牛柳 1斤、豬皮 一塊 、蝦仁 5、6個 、姜蔥 少許 、黃酒 適量 、雞蛋 一個 、五香粉 一小勺 。
豬皮買回來開水焯一下收緊豬皮，並且去掉污物，再次加水加姜蔥，黃酒，鹽燉煮2小時（高壓鍋半小時）煮到豬皮筷子夾起來就斷了，倒出湯汁冷藏
10. 撒尿牛肉丸子怎麼做好吃
撒尿牛肉丸怎麼燉
准備醬油，洋蔥，胡椒，胡蘿卜，澱粉，蛋清以及牛肉，先把青菜，牛肉以及蛋清放進料理機裡面打成泥，然後就可以在牛肉裡面添加一些醬油，食用油以及澱粉攪拌上勁，再在牛肉泥裡面倒入一些小香蔥攪拌好，加一些水，煮開以後就可以把牛肉丸放進去，大概需要煮10分鍾左右就可以出鍋了，然後可以搭配一些粉絲青菜，燉煮以後來吃味道是相當不錯的。
牛肉丸跟什麼煮湯好喝
牛肉丸可以和蘿卜搭配在一起煮湯，需要准備一些香菜，白蘿卜，香菇以及牛肉丸，先把白蘿卜的皮去掉清洗干凈，然後再切成塊狀，香菇洗干凈也切成塊狀來使用，鍋裡面加入適量的水燒開，把牛肉丸放進去，再加入香菇蘿卜塊一起煮，需要用大火煮開，等到所有的食材熟透，就可以加一些鹽調味，出鍋之前撒上一些香菜末就可以吃了。
牛肉丸可以和青菜搭配在一起煮成湯來喝，需要准備胡椒粉，植物油，雞精，料酒，鹽，小青菜，牛肉丸，把小青菜清洗干凈水分瀝干，鍋裡面加入適量的水燒開，把牛肉丸放進去，再加入適量的料酒，青菜放進去，用大火煮開以後，等到青菜有一些焉，就把鹽放進去，再加一些胡椒粉，雞精，淋上一些麻油，放一些蔥花就可以吃了。
牛肉丸還可以和草菇搭配在一起煮，要准備蔥，麻油，香菇，乾草菇，牛肉丸，炒鍋用水焯一下，再放到水裡面泡開，電煮鍋裡面加入適量的水，把牛肉丸改刀以後放進鍋裡面，一直煮到斷生，然後牛肉丸改刀放進去，一直煮到斷生，加入適量的鹽調味，加上一些芝麻油提鮮，最後再加一些蔥段點綴一下就可以吃了。
還可以和山葯搭配在一起燉成湯來喝，需要准備牛肉丸，香菜，香菇，山葯，先在鍋裡面加入適量的水，然後再把水煮開，把牛肉丸放進鍋中，小火慢慢燒開，牛肉丸成型以後就可以加一些香菇，山葯，慢慢的熬煮，把浮沫撇掉，大概需要煮10分鍾，盛到碗裡面，加一些香菜以及胡椒粉就可以吃了，非常的美味。
撒尿牛肉丸熱量
每100克撒尿牛肉丸裡面有248大卡熱量，還含有碳水化合物，蛋白質，脂肪。
撒尿牛肉丸的營養價值
撒尿牛肉丸裡面的蛋白質含量非常豐富，而且氨基酸的組成和身體的需求是非常接近的，能夠讓身體抵抗疾病的能力增強，還可以讓成長發育變得更好，生病以後需要調理的人群或者想要更好的修復組織，就可以適當的吃上一些。