1. 牛肉炒辣椒怎麼炒才好吃又嫩 牛肉炒辣椒的做法
牛肉營養豐富，是倍受歡迎的一道食材。常見的牛肉吃法有：紅燒牛肉、土豆燉牛肉、粉蒸牛肉、青椒炒牛肉、咖喱牛肉、牛肉炒辣椒等。如果想吃到又嫩又好吃的牛肉，是講究一定做枝拆扮法的。那牛肉炒辣椒怎麼炒才好吃又嫩呢？感興趣的朋友一起往下閱讀了解吧。
牛肉炒辣椒的做法
通過閱讀上述“牛肉炒辣椒怎麼炒才好吃又嫩”的具體介紹，相信大家對牛肉炒辣椒的具體做法有一定的了解。若想吃又好吃又嫩的牛肉炒辣椒，不妨參照以上方法，動手操作一下。
2. 辣椒炒牛肉怎麼炒好吃又嫩
食材：牛肉 200克、辣椒 200克、蔥、姜、蒜 適量、鹽 1克、生抽 3毫升、澱粉 2克、料酒 5毫升、花生油 2毫升、白糖 2克、豆豉醬 5克
做法如下：
1、准備好食材：牛肉和辣椒。
(2)牛肉炒辣椒絲怎麼做好吃擴展閱讀：
牛肉炒得嫩的三步驟：
1、第一步——油浸：就是在上漿拌肉時加些油，放1～2小時。這樣，油會滲入肉中，炒時，肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多了。
2、第二步——上漿：上漿就是在牛肉片外麵包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的糊，可起到保存原料內水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克鹽、1克味精、1個雞蛋、20克澱粉，攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。還有人為了松嫩，上漿時喜歡加小蘇打粉。加後要用手反復抓拌，十幾分鍾後再加水。
3、第三步——酒淋：是炒牛肉之前，將戚飢散上漿的肉片上淋上些啤酒，拌勻後放30分鍾。啤酒中的酶能使蛋白質分解，增加牛肉的鮮嫩度。炒牛肉時油要多、要熱，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
參考資料：人民網-生活小竅門：牛肉炒得嫩三步驟 如何令牛肉嫩滑？
3. 炒辣牛肉絲怎麼做
1、准備耐稿牛肉適量、紅柿子椒1個、西芹適量、姜適量、租孫雞蛋1顆、辣椒面適量。
2、牛肉切絲，放鹽、蛋清、花椒油、姜粒、澱粉、辣椒面腌制一刻鍾。因為是要炒的，所以澱粉要多點，肉絲活得稀一些。
3、紅柿子椒洗凈後去蒂去心切絲，西芹剝去老筋也切成絲，姜、蒜切絲。
4、鍋里放多點油，八成熱時下牛肉絲翻炒。肉絲下鍋前用筷子攪拌一下，避免面上的肉絲太干下面的濕，影響昌型孝口感和味道。
5、炒到表面變色後就可以留油起鍋了，裝盤備用。
6、就著鍋里的油下姜蒜絲，姜蒜絲爆香後下西芹和柿子椒，西芹和柿子椒炒至斷生就可以把牛肉絲放下去一起炒了。
7、翻炒一下，就可以起鍋了！
4. 牛肉炒辣椒怎麼做好吃
1.牛肉洗干凈後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鍾。
2.青椒洗干凈後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈後切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鍾，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
做法二
1、牛肉洗干凈，切成小丁；青椒切小丁，薑片切成片。
2、牛肉和生粉、料酒適量、鹽適量一起拌勻腌制10分鍾左右。
3、將姜和蒜放在熱鍋裡面炒香味，然後放入牛肉，炒到牛肉變色。
4、加入適量的蚝油以及青椒，快速炒熟即可出鍋。
牛肉300克，青椒200克，油3大匙。 原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
調味料：
（1）料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
（2）蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙。
步驟
1、牛肉橫紋切絲，調（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，
青椒切細絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鍾撈起。
3、熱油1大匙，將調料（2）拌炒後，加入牛肉、
青椒及調料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
特點：成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑。
做法二編輯
材料
牛肉，青椒，火麻油，姜，鹽、料酒，蒜，生抽，耗油
步驟
1、先將材料准備好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒將牛肉肉腌制10分鍾左右。
2、起鍋，倒入火麻油，加入蒜，爆香後再將牛肉倒入翻炒3到5分鍾左右。再盛出
3、下來就是炒青椒，倒入油後，再將青椒倒入炒2到3分鍾。
4、然後再將牛肉倒入一起翻炒1分鍾左右，就可以加准備好的生抽、耗油、鹽調味即可出鍋了。
小貼士：
一定要放入料酒腌制哦，因為可以把牛肉的騷味去掉。建議選擇火麻油來抄，這樣味道會更好呢，而且還健康養生。
5. 辣椒炒牛肉的做法 最正宗的做法
辣椒炒牛肉
辣椒炒牛肉是很多人愛吃的一道下飯菜，但是在家裡炒總是沒有飯店的好吃，很硬很柴，今天我就告訴大家詳細做法，出鍋口感滑嫩，入味又好吃。
【所需食材】
裡脊肉一塊、鹽適量、胡椒粉一勺、料酒適量、澱粉一勺、大蒜一頭、生薑一小塊、小米辣兩個、泡野山椒幾個、螺絲椒或荊條椒一個、紅辣椒一個、食用油適量、生抽適量、明油少許。
【做法步驟】
1、15塊錢的裡脊肉，橫著紋理切成片，想要好吃入味，盡量切薄一點。切好後，加入少量鹽、一勺胡椒粉、適量料酒，抓拌均勻讓它入味。
2、再多次少量倒入清水，再抓勻，讓牛肉充分吸收水分。然後加入一勺澱粉，抓拌均勻，鎖住水分，最後再封上一層植物油備用。
3、炒牛肉有四樣料頭必不可少，大蒜子改刀、生薑切片、小米辣切碎，一定要放一點泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出來的牛肉才香。
4、螺絲椒或者荊條椒，片開後切絲，再切一點紅椒絲作為配色。熱鍋，倒入比平時多一點的油，燒至五成熱，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的時間不要太長，牛肉變色後即可撈起控油。
5、鍋里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它們的香味，再倒入辣椒絲，加點鹽，炒入味，炒出辣香味。
6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均勻，然後加生抽增加一點醬香味。再大火翻炒五六秒鍾，起鍋前加一點明油提色增香。
6. 青椒炒牛肉怎麼做好吃
青椒炒牛肉的做法如下：
青椒炒牛肉
食材：嫩侍念友牛肉、干辣椒段、乾花椒、姜蒜、青椒、小米辣。
做法：
1、牛肉洗凈瀝干水，切片老槐，放入一勺雞精，一勺高頌醬油，一勺耗油，少許胡椒粉，一勺紅薯粉，少許水揉勻起粘，隨後倒入少許芝麻油、少許白糖和醋拌勻腌制十分鍾備用。
2、干辣椒切段，姜蒜、辣椒切片備用。
3、將姜蒜、干辣椒、花椒、一勺香辣醬放置在腌好的肉里備用。
4、起鍋燒油至八成油溫，倒入牛肉快速大火翻炒斷生，下小米辣、青椒絲翻炒均勻即可！
7. 紅椒炒牛肉絲怎麼炒好吃
一道非常棒的下飯菜，味道辣味也很棒…以前媽媽最愛給我做這道菜…現在自己也學會了！分享給大家
評分
炒 香辣味15分鍾 較低熱量
主料 4人份
牛肉300克、辣椒(紅，尖，干)250克、柿子椒3個、泡姜兩塊
輔料
姜1小塊、蒜5瓣、老抽1茶匙、郫縣豆瓣1茶匙、精鹽1茶匙、澱粉1勺、糖適量、雞蛋1個、大蔥兩根
辣椒炒牛肉絲步驟1
肉切成絲
步驟2
蛋清，澱粉，郫縣豆瓣……拌拌備用
步驟3
配菜切絲，我的紅椒有點少了，你們可以在來兩個都成……切好備用
步驟4
泡姜，大蔥切絲，姜切片，蒜拍拍
步驟5
先把牛肉倒進油鍋先炒一下，大火翻炒…一分鍾，我一般就炒三十秒，我喜歡嫰一點
步驟6
炒成這顏色就就行了，放著等一下用
步驟7
炒香，多翻炒一下…(´ε｀ )♡
步驟8
多翻炒一下，倒入辣椒炒一分鍾
步驟9
把之前的牛肉放下去，翻炒半分鍾…不放心怕不熟的可以多翻炒一下，但是肉肉可能口感會老一點，我一般都是大火快炒啊，炒的同時放一勺糖，生抽一勺，鹽半勺，豆瓣醬里有鹽所以放鹽要根據你醬的味道…
步驟10
色香味……很棒
8. 青椒牛肉絲怎麼炒
青椒牛肉絲是一道傳統的家常名菜，製作原料主要有牛肉和青椒。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是香辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作青椒牛肉絲。
青椒牛肉絲的食材：牛肉300克，青椒200克，油3大匙，料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙，蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙，水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
青椒牛肉絲的做法：
1、牛肉橫紋切絲，放入料酒、醬油、澱粉、水拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。
食用價值：
1、青椒當中的維生素C還能夠調節皮膚色素的代謝，因此適當吃青椒補充維生素C，在美容養顏方面也有著積極的功效。另外，青椒當中含有一定量的膳食纖維，能夠機械性的刺激腸道蠕動，促進糞便的形成，在預防和緩解便秘方面也有著積極的功效。
2、牛肉的營養價值非常豐富的食物，裡麵包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之後並不會導致脂肪堆積，可以減少肥胖發生的概率，而且是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養神經促進身體的造血功能，改善貧血狀態。
9. 青椒牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃
要想牛肉做出來嫩滑，這一步很重要，加澱粉、加雞蛋清都是為了鎖住牛肉的水分，最後加入油到表面是為了進一步鎖水，也方便炒的時候快速劃散開。
當然，要炒得嫩，還要注意三個方面：
一、牛裡脊肉是最好的選擇，沒有裡脊肉就選擇牛肉的純瘦肉部分，牛腩適合燉，腱子肉適合醬牛肉，用來炒的牛肉就得沒有筋膜的牛肉；
二、切的時候逆著紋理切，將紋理切斷，便於好嚼；
三、炒的時候大火爆炒，炒菜都是低油烹調，但是這道菜為了肉質嫩滑好吃，炒的時候用油要多一些才能保證肉嫩滑。
用料
牛裡脊
青椒
雞蛋
蔥 姜 蒜
生抽
胡椒粉
玉米澱粉
食用油
蚝油
超級嫩的青椒牛肉絲的做法
青椒切絲，牛肉切絲
10. 尖椒牛肉絲怎麼炒
青椒炒牛肉絲
材料
主料：牛肉300克，青椒200克，
調料：油3大匙。
調味料(1)料酒半匙，醬油多半匙，澱粉多半匙，水1匙。
調味料(2)蔥末1匙，薑末半匙，蒜末半匙。
調味料(3)水2匙，澱粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
做法
1、牛肉橫紋切絲，調(1)料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。
2、鍋里放入油，熱了以後放入牛肉絲，然後翻炒到牛肉九分熟的時候撈起來，然後把青椒絲放入滾水中燙一分鍾撈出來。
3、熱油放入鍋中，把上面的調料2放入鍋里翻炒，加入牛肉青椒和調料3繼續大火翻炒均勻就可以出鍋了。
青椒炒牛肉絲是一道很美味的家常菜，雖然是家常菜，但是它的營養一點都不遜色哦，牛肉也含有B族維生素。B族維生素有助於調節能量的利用，促進皮膚、眼睛、神經系統和消化系統的健康。事實上，肉類食品是這些B族維生素主要的飲食來源。蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉中所含有的這樣的物質是可以有增強免疫力和補充蛋白質的作用的，可以促進新陳代謝，同時還可以對身體有很好的恢復，對於保持健康有益。所以常吃牛肉是很有好處的。