主料：土豆350克。
配料：皮蛋3個。
調料：植物油20克，精鹽1克，味精2克，剁辣椒20克，蔥5克，香油10克，蒜子5克。
製作方法
1、將土豆洗凈去皮，切成2.5厘米長，1.5厘米寬，0.2厘米厚的片，入清水中漂洗3分鍾，擺入盤中，均勻地撒上鹽；皮蛋剝殼，每個切成8瓣，圍擺在土豆周圍。
2、蒜子切末，蔥切花。
3、將剁辣椒、蒜末、鹽、味精、植物油拌勻，蓋在土豆和皮蛋上，上籠用旺火蒸10分鍾取出，淋上燒熱的香油，撒上蔥花即可。
『貳』 剁椒拌土豆絲的做法有哪些
前言
夏日裡最家常的涼拌菜不過就是土豆絲了，酸酸辣辣的，很是開胃的哦。
材料
主料：土豆300g；
輔料：剁椒適量、蒜適量、麻油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
剁椒拌土豆絲
1
蒜切成蒜茸。
2
土豆刨絲後用水反復沖洗後瀝干。
3
將土豆絲下鍋焯水。
4
撈起過冷開水瀝干。
5
調入剁椒、蒜茸、白糖、麻油、醋、鹽拌勻即可。
小貼士
土豆絲切好後多沖洗幾次，將澱粉沖干凈拌出來的口感才脆。
『叄』 剁椒土豆濃湯怎麼做
做法
1. 放油 油熱下剁椒
2. 待辣椒爆出辣味 少許鹽
3. 下土豆片 片不要切太大
4. 加適量調料 翻炒至土豆變黃 鍋底有粘
5. 加水煮 煮都土豆變軟 用鍋鏟把部分土豆弄碎 這是土豆湯濃的關鍵
6. 嘗味後覺得適合 起鍋
7. 兩勺放剛煮出的米飯上 不能再贊
『肆』 剁椒能用來炒土豆絲嘛
炒土豆絲一般用的二荊條，出鍋前加點醋，特別好吃。根據自己的口味也可以用剁椒的。
望採納
『伍』 土豆最好吃的做法是什麼
其貌不揚，圓不溜秋的土豆很難引起我們的注意，但在西方土豆甚至成為人們餐桌上的主食。土豆的營養價值很高，雖富含澱粉，但卻不易使人發胖，是懶人必不可少的食材。
1.孜然椒鹽小土豆
原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許
做法：
①小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鍾至熟，用涼水沖，降
溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁。
②鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點
孜然粉，倒入蔥花。
③翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。
2.紅燒小土豆
原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
做法：
①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。
②坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鍾後放適量的清水、老抽上色。
③放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鍾出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。
3.麻辣小土豆
原料：小土豆、蔥白、生薑、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法：
①小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。
②鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
③蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，
炒香。
④最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。
4.醬燒小土豆
原料：土豆(小)300克、豬肉(末)50克、香菜50克、黃醬東北大醬2大勺
做法：
①小土豆洗凈切兩半，平底鍋放油燒熱，把小土豆煎兩面泛黃。
②香菜洗凈切段；大醬加少許水攪勻。
③把煎好的土豆推至鍋一邊，倒入肉末炒散，倒入大醬炒勻。
④加水與菜齊平，大火燒開轉小火，待湯汁濃稠，灑入香菜炒勻即可。
5.小土豆燉排骨
原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香
葉、油
做法：
①排骨沖洗干凈之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鍾後再次沖洗，瀝干水分
；小土豆洗凈，去皮。
②鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。
③利用鍋內的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好
的排骨和小土豆大火翻炒。
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉中火慢燉
至排骨和土豆基本熟透。
⑤添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。
6.小土豆燉牛肉
原料：牛腩500克、小土豆300克、洋蔥半個、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、
香葉、草果、蔥、姜
做法：
①將牛肉切成1.5cm大小的塊；小土豆洗凈不削皮，對半切開；洋蔥切塊。
②鍋內坐水，加入花椒粒，將牛肉投入，水開後加入料酒，煮出浮沫後將牛肉撈出。
③平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎至兩面金黃色。
④煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將洋蔥和香菜根煸香。
⑤砂鍋內加水下入牛肉再煮開，加入蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、八角、桂皮、香葉
、草果，轉中小火燜45分鍾，加入土豆、洋蔥，燉至土豆熟爛即可。
『陸』 剁椒土豆絲怎麼做
食材明細
土豆
適量
剁椒
適量
白醋
適量
蔥
適量
蒜
適量
鹽
適量
雞精
適量
酸辣
口味
炒
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
剁椒土豆絲的做法步驟
家常菜——剁椒土豆絲的做法步驟：1 1土豆去皮洗凈切絲，浸水去除澱粉，期間換兩次水，之後在水中調入一調羹白醋。（竅門：用醋水泡過的土豆絲炒出來會更加清脆。）
家常菜——剁椒土豆絲的做法步驟：2 2蔥蒜改刀，適量剁椒備用。
家常菜——剁椒土豆絲的做法步驟：3 3鍋中入水燒開，將土豆絲焯水撈出浸入涼水備用。（竅門：不焯水就炒的話，不僅不能入味，而且還有可能是生的，浸入涼水使土豆絲更脆。）
家常菜——剁椒土豆絲的做法步驟：4 4熱鍋冷油，入剁椒小火炒出香味。
家常菜——剁椒土豆絲的做法步驟：5 5倒入蔥蒜翻炒出香味。
家常菜——剁椒土豆絲的做法步驟：6 6轉到大火，倒入瀝干水份的土豆絲大火快炒，調入鹽和雞精翻勻起鍋。
小竅門
Ps:三個竅門使土豆絲脆嫩：
1、醋水泡過的土豆絲炒出來會更加清脆爽口，在放醋前可以換一兩次水。
2、土豆絲焯水再炒，好入味，而且也可以保持土豆絲清脆的口感。
3、全程大火快炒，也能保持土豆絲的脆爽。
4、剁椒很咸，放鹽要酌量。
『柒』 剁椒土豆雞塊怎麼做
剁椒土豆雞塊的做法
拳頭大的土豆5個，削皮後洗凈切塊，每個大概切成6塊，4隻大雞腿洗凈，每隻剁成4塊。
鍋中倒入少許油，加入薑片和八角，小火加熱。等薑片和八角煎至變色時，倒入雞腿，大火翻炒至表面變色，雞皮出油。剁椒土豆雞塊的做法 步驟2
雞塊翻炒差不多了，即可倒入土豆翻炒均勻。剁椒土豆雞塊的做法 步驟3
翻炒均勻後即可倒入開水，水面要淹過土豆雞塊。再加入少量料酒，生抽，老抽，和三大勺剁椒，用鍋鏟微微攪勻，即可蓋上鍋蓋，大火燜燒。剁椒土豆雞塊的做法 步驟4
燜燒至土豆7、8成熟，即可打開鍋蓋，翻炒收汁，然後裝盤即可。