用料
牛肉 洋蔥
小蔥 鹽
老抽 香油
買現成的餃子皮
牛肉洋蔥餡水餃的做法
牛肉剁碎，洋蔥小蔥切小粒加鹽、老抽和香油攪拌均勻。
小貼士
最好買半肥的牛肉自己回家剁碎更好吃，煮的時候加點鹽不容易煮破皮。
❷ 家常牛肉圓蔥餡怎麼調好吃
牛肉洋蔥餡的水餃鮮美到極致，洋蔥的加入可以去除牛肉的腥味，突出牛肉的鮮香，再掌握點調餡小竅門就能做的相當好吃。
原料：
牛裡脊肉700克，豬五花肉300克，雞蛋1枚，黃皮洋蔥200克，清水600克左右。
調味料：
十三香5克，鹽16克，味精20克，雞粉20克，醬油80克，香料油100克（香料油是加入香料熬制的復合油，如果沒有就換成普通的熟油或色拉油）。
做法步驟：
1、牛裡脊肉和豬五花肉洗凈後切成小丁，再剁成肉餡放入餡料盆中，磕入1枚雞蛋順時針攪打均勻。
2、分成3次往肉餡中打入600克清水，讓肉餡把水分完全吸收進去，再加十三香、鹽、味精、雞粉和醬油順時針打勻。
3、繼續順時針攪打至肉餡發粘起膠，再加入60克香料油順時針充分攪打均勻，牛肉母餡就算是調制完成了。
4、將調好的牛肉母餡蒙上保鮮膜，放入冰箱里冷藏保存，隨用隨取。
5、准備包餃子之前，將黃皮洋蔥剁成碎末，淋入40克香料油拌勻，再倒入牛肉母餡中拌勻即成水餃餡料。
經驗竅門分享：
1、做牛肉水餃盡量選用牛裡脊肉，再搭配適量豬五花肉更加鮮香好吃。
2、餡料的調味料僅供參考，完全可以根據個人的喜好調整，比如喜歡胡椒味的可以加點黑胡椒粉。
3、洋蔥以黃皮洋蔥為佳，因為黃皮洋蔥的辣度適中，是適合生食的洋蔥品種。
4、加入肉餡中的洋蔥可以生用，也可以切碎後用油炒香再用，各有不同風味。
5、用牛肉做水餃餡必須打入適量水，否則你調出來的牛肉餡指定會發柴發硬，不會軟嫩好吃。但是牛肉餡並不太容易吸收水分，所以要先磕入1枚雞蛋打勻，然後再打水就容易吸收了。
6、牛肉和黑木耳、胡蘿卜也很搭配，如果不想吃太多的牛肉，還可以搭配點黑木耳或胡蘿卜作為配菜。
❸ 牛肉洋蔥餃子餡怎麼調好吃
食材
牛肉餡 1斤
紫圓蔥 1個
蔥 適量
花椒粒 適量
姜 適量
花椒面 適量
黑胡椒粉 適量
海鮮醬油 適量
老抽 適量
熟豆油 適量
准備絞好的牛肉餡1斤．
紫洋蔥1個．(也可多些，根據自己口味)
蔥．姜．適量備用．
洋蔥和肉的量可以根據自己的口味調整．多少都可以．
牛肉洋蔥餡的做法
注意事項
❹ 牛肉和圓蔥包餃子可以嗎
牛肉和圓蔥
包餃子當然可以，將食材加入適當的調味料，攪拌均勻即可，無論營養和口感，都是相當的不錯。
❺ 用牛肉、洋蔥、冬瓜放在一起包餃子不知道好不好吃啊
冬瓜是不能製作餡料的，它水氣太重！以本人三十多年的「廚齡」判斷，可能你老爸記錯了，呵呵。豬肉可以加入白蘿卜、芹菜、白菜、茄子、香菇、大蔥（很少用洋蔥，洋蔥一是難與其他食物相粘，二是熟後味道怪異）（前五樣只能選一種，它們中不可同時加入兩種或兩種以上）等做餡，但沒聽說過有加冬瓜的。牛肉做餡基本和豬肉所加蔬菜相同，但一般是牛肉加大蔥。
❻ 牛肉大蔥餡餃子不好吃，是哪幾點做錯了呢
實際上牛肉大蔥餃子全國各地都是有全國各地的作法，我記憶里最香的一次是在山西介休吃的牛肉水餃，麵筋道，包餡包汁，一口下來牛肉料汁滿嘴，這類美食記憶一直尤新，牛肉小蔥餡餃子確實是絕大多數人喜歡的，我我謹液覺得特別是牛肉鹵熟後再切碎配小蔥或羊蔥製成皇宮脆香牛肉餅美太誘人了，牛肉味香醇，烙餅外脆里內酥，再講牛肉湯泡沫塑料，把烙好的半發面餅子切割成黃豆粒尺寸與牛肉湯燴上再加上調味品，最終加幾塊牛肉，撒些蒜黃香萊小香蔥碎真的是再美味可口不過了，因此對牛肉十分偏愛。牛肉製成水餃也是如此，牛肉餡有二種作法，一是水打餡，二是熟制餡。
調肉餡子牛肉餃子餡兒最好是選用剁餡的方法，剁好的餡，以2斤牛肉為例子，鹽適量，添加黑胡椒粉5g，耗油10g，生抽醬油5g，十三香3g，姜10g，拍一下，取汁添加，添加煉好的動物油100g（如果是清真餐廳口感，能夠採用胖瘦均有的肋條肉，以提升脂肪率），香料油30g（食用油燒至7成熱，放入八角茴香、桂丁、麻椒、小香蔥段、生薑片、香萊段等原材料炸料油）一些，要是沒有香料油，能夠添加生薑水（用溫小水泡麻椒），有些喜歡吃料汁多一些的水餃，能夠在肉餡中添加大骨湯300g，朝一個方向拌和，把大骨湯打上去，這種目的是為了提鮮、除腥和提味，為了更好地讓餡兒實用，一般放進冷藏室一小時之上，使用的過程中將切開的蔥段添加拌和就可以，留意：蔥段盡量不要在水餃餡子中提早加上，乃至留宿，蔥易壞，危害口味。
❼ 牛肉大蔥和牛肉圓蔥餡哪個比較鮮
牛肉大蔥餡是餃子餡的一種，主料是牛肉，大蔥。
基本信息
中文名
牛肉大蔥餡
食材
牛肉，大蔥
口味
非常具備美感
步驟
10步
目錄
1介紹
2做法
折疊編輯本段介紹
牛肉大蔥餡是餃子餡的一種，口味非常具備美感而被大多數人喜歡。
折疊編輯本段做法
1、牛肉剁碎；
2、大蔥剁碎；
3、二者混合再一起剁；
4、加入醬油，順著一個方向攪拌至粘稠，加入少許雞精，香油，繼續攪拌均勻就可以了
5、調料攪拌均勻後，分別加兩次少量水（我以前看我老媽這么做的，餃子煮出來後一咬一包水）
6、面和好，也醒發好了，在此揉搓，搓成長條，揪成小劑子(由於美珠一個人又擀麵又剁餡兒又包，面都有點乾巴巴的啦。不過不影響味道哈)；
7、擀麵皮；
8、包餡料，成餃子型，美珠包了傳統的月牙餃子後，還包了元寶、太陽餃子...(太陽漏拍了，而且我的包餃子那造型，實在是賣相差的一塌糊塗，我經常被人誇「呀，一看就是懶人包的餃子，都躺著呢」且看左一排！)；
9、鍋中燒開水，下餃子（太後三點水法）即熟；
10、熱騰騰的餃子出鍋嘍
❽ 牛肉圓蔥餡餃子的做法大全
牛肉洋蔥餃子是一道傳統主食，主料是新鮮的牛肉，配料是新鮮的洋蔥等，調料是適量的鹽、十三香調料等，通過煮制而成。
牛肉圓蔥餡也是一種比較傳統的餡料，可以用來包餃子，味道非常的好，圓蔥具有提鮮的作用，能夠促進牛肉更加的鮮美，營養價值也非常的不錯，要把牛肉剁成餡，然後向一個方向上勁，再准備適量的調味品，比如說鹽，蚝油，十三香等等，把餡調好以後就可以開始包餃子來製作了。
牛肉圓蔥餃子餡的做法
所需食材
250g牛肉、250g洋蔥、適量鹽、適量十三香調料
製作方法
1洋蔥切碎。
2平底鍋加適合油把洋蔥炒軟。
3牛肉剁碎，加入炒軟的洋蔥，加鹽，十三香調味，拌勻。
4買來現成的餃子皮。
5用餃子器壓成型。
6這是包好的餃子。
7鍋中燒開水。
8把餃子放下煮至水開。
9再倒入一鍋冷水。
10再次煮開至餃子浮上鍋面。
11撈出即可。
食用須知
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
❾ 牛肉和洋蔥包餃子好吃嗎
【豬肉洋蔥餡兒餃子】
【食材】：豬肉500克、紫皮洋蔥2個、白鬍椒粉1茶匙、鮮醬油3湯匙、香油2湯匙、鹽適量、麵粉300克、清水160克左右。
【具體做法】：
1、不知道大家有沒有仔細地洗過肉？平時做紅燒肉或回鍋肉時，總是需要先把肉用冷水上鍋焯去血沫，這樣肉的腥氣就會少很多。但大家吃餃子包子時，往往是讓賣家幫忙把肉絞好，連洗都不帶洗的。冬天可能還好點兒，大熱天的這樣直接絞成肉餡兒，難免會增加額外的蛋白。所以，我現在都是自己絞肉餡兒，而且還得把肉好好地洗一洗。把肉放進臻米的果蔬清洗機，這個機器不僅可以清洗水果和蔬菜，還能清洗肉類，據說可以去掉蔬果肉類中的激素。
2、清洗肉類，只需要9分鍾，肉眼可見的速度，機器中的水開始產生大量浮沫，真沒想到，這么臟。
3、9分鍾後，把肉拿出來，再用清水沖洗干凈，切成小塊兒，放進絞肉機，我是把肉絞了幾秒鍾之後才想起把洋蔥一起絞了，分開絞太浪費時間。所以，把洋蔥切大塊兒也放進絞肉機，食材中的調料也一並都放進去。
4、啟動絞肉機，只需十幾秒鍋，豬肉和洋蔥全部絞成了泥狀，特別細膩，豬肉和洋蔥你中有我，我中有你，渾然一體。
5、來個特寫，絞好的豬肉洋蔥餡兒是這個樣子的，既可以包餃子，也可以包餛飩，包包子也不錯。
6、當然了，在准備餃子餡兒之前，把面和清水放進廚師機，和成細膩的面團，然後蓋好讓它鬆弛二十來分鍾，鬆弛的時間越長，面團就越好用。
7、把餃子皮兒一一擀好。
8、我都是用擠的方式，把餃子包成薄皮大餡兒，我用的烤盤，每包一烤盤就拿到冰箱凍硬，然後用食品袋裝好，放冰箱冷凍。
9、餃子吃起來很香，兩口一個很過癮。把餡兒絞成泥，包出來的餃子吃起來缺少一點點嚼勁，但它更易消化，而且對於不愛吃蔬菜的孩子來說，未嘗不是一種很好的選擇。不只是洋蔥，其他蔬菜，也可以這樣與肉一起絞成泥。
❿ 牛肉大蔥和牛肉圓蔥餡哪個比較鮮
牛肉大蔥和牛肉圓蔥，相比較之下牛肉大蔥更鮮美。每個人都有不同的口味，自己喜歡吃哪個就做哪個。下面我們來看看牛肉大蔥餡的做法。
調制方法：
大蔥切絲，生薑切絲，放入碗中，再把八角掰碎放入碗中那個，再放入花椒、熱水泡出香味
牛肉切小塊放入料理機中打成泥裝入碗中。碗中加入食鹽、白糖、老抽、生抽、蚝油、白鬍椒粉、朝一個方向攪拌均勻，再放入泡大料的水，攪拌上勁，這樣牛肉更嫩滑
再打入一個雞蛋攪勻、最後封上食用油，攪勻放入冰箱冷藏兩個小時。大蔥切蔥末。放入冷藏好的牛肉中，攪拌均勻備用
下面來看看做牛肉餡餃子的步驟：
需要的食材：
牛肉、大蔥、生薑、花椒、八角、生抽、老抽、蚝油、白糖、白鬍椒粉、雞蛋、麵粉、食鹽
麵粉中少量多次放入涼水，揉成光滑面團，蓋上蓋子醒十分鍾。大蔥切絲，生薑切絲，放入碗中，再把八角掰碎放入碗中那個，再放入花椒、熱水泡出香味
牛肉切小塊放入料理機中打成泥裝入碗中。碗中加入食鹽、白糖、老抽、生抽、蚝油、白鬍椒粉、朝一個方向攪拌均勻，再放入泡大料的水，攪拌上勁，這樣牛肉更嫩滑
再打入一個雞蛋攪勻、最後封上食用油，攪勻放入冰箱冷藏兩個小時。大蔥切蔥末。放入冷藏好的牛肉中，攪拌均勻備用
面團醒好以後拿出放在案板上揉搓上勁，再揉成長條，摘成大小均勻的面劑子，上面撒上少許乾麵粉揉搓圓整，再把面劑子一個個壓扁，用擀麵杖擀成薄薄的麵皮
再把調好的牛肉餡放入皮子中，再對折，一捏，一個漂亮又快的餃子就做好了。鍋開後放入餃子，蓋上鍋蓋大火燒開。燒開後放入一勺食鹽，用勺子輕輕推動防止粘底。再加入涼水，這個動作重復三次，餃子飄起，餃子就熟了，就可以開吃了。