1. 干鍋魚丸土豆片的做法
干鍋土豆片
原料:
土豆，五花肉，尖椒，鮮朝天椒，蔥姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬
做法:
1.五花肉切薄片，鍋內不放油，將五花型蘆肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。
2.土豆切厚片過兩遍清水,用中火炸至表皮略干，撈出備用。
3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。
4.熬過五花肉的原鍋再加適量底卜鋒帶油，放薑片將豆豉炒香，加蔥花\蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。
5.水開後加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即將收干加尖基散椒片、鮮朝天椒段略炒、最後加青蒜節，關火炒勻出鍋。
6.家裡有干鍋就最好啦，盛到干鍋里吃。不過沒有也問題不大，味道差不太多的。
2. 干鍋魚做法
干鍋魚做法：
食材：鯉魚適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、洋蔥適量、土豆適量、蒜適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、干辣椒適量、麵粉適量、豆瓣醬適量。
具體步驟：
1、將魚切段，將魚鰭和魚尾切掉，將魚改刀切成塊，加入適量麵粉，用筷子充分攪拌，使麵粉覆蓋到每個魚塊。
2、將洋蔥切絲，土豆削皮，切片裝盤備用。
3、起鍋燒油，將魚塊炸至兩面金黃撈出。
4、放入魚塊，放入蔥，姜爆香，再放入花椒，干辣椒，糖和豆瓣醬，炒出紅油後放入土豆和洋蔥。
5、加入料酒去腥，老抽上色，加入適量鹽，待土豆變軟即可。
3. 干鍋魚的做法
干鍋魚的做法最正宗的做法：
用料：草魚肉2條、蛋清兩個、花椒3g、小米辣四個、大蔥5g、白酒3g、老抽一勺、白糖大半勺、大蒜四五個、生念逗薑末適量、鹽適量、生抽1勺。
步驟：
1、准備好魚肉洗干凈、用花椒，料酒、鹽、腌制1個小時。
4. 干鍋魚的製作方法都有哪些
干鍋魚的作法1
1. 洗完的小黃魚，添加姜蒜米酒腌漬。
2. 鍋內給油七成熱下小黃魚炸干撈起來。
3. 麻辣干鍋內放進炸好的小黃魚，放進辣椒干，麻椒，蔥蒜，鹽雞精白糖酷。上火烤至料汁收濕淋入芝麻油撒香萊段即好。
干鍋魚的作法2：
食物：魚類適當 圓蔥適當 青椒適當 食用鹽適當 生抽適當 蔥適當 姜適當 蒜適當 木薯澱粉少量 米酒適當 白鬍椒粉適當 ?色拉油適當
1.魚類切片，抹乾水份，放進鹽、米酒、白鬍椒粉、色拉油、生抽進味。
2.蔥切條、生薑切成片、青椒切條、圓蔥切片。
3.鍋中給油，油能夠多放些，麻辣干鍋嘛，不加水，就靠油了。
4.隨後冷油下大蒜瓣、生薑片、蔥段，無需煸炒，立即把腌好的油炸小魚放到上邊，那樣不容易粘底鍋。
5.最終在上面放上辣椒和圓蔥。
6.蓋上蓋，中火烤7--8分鍾，就可以引燃小火爐，把鍋仔移到上邊，邊燒邊吃完。
好啦，上邊便是我們今日所要詳細介紹的2款非常為大夥兒訂制的：干鍋魚的做法大全。大夥兒北方人我估算吃這一會多一點，由於里邊有很多朝天椒，自然，這家常小菜是一道十分美味可口的下酒小菜，如果有顧客來家裡坐客得話，能夠做這家常小菜邊吃邊聊哦！
5. 干鍋魚怎麼做 大全
干鍋魚的做法：
材料：黑魚(烏鱧)300克、紅椒1個、青椒1個、藕1節、香菜2棵、薑片3片、蒜8瓣、小蔥2根
調料：料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、鹽8克、黑胡椒粉1/3茶匙、白糖1茶匙、植物油3湯匙
自製五香粉：八角3克、桂皮3克、香葉2克、草果3克、丁香1克、花椒3克、干辣椒3個、熟的白芝麻20克(所有材料一起用料理機的干磨功能打成粉末即可，用不完可以裝在調味瓶里，平時燒菜用)
1.准備好材料、調料和自製五香粉
2.黑魚浸泡一會去盡血水，洗凈瀝干後片成魚片，加料酒、鹽(約6克)和少許黑胡椒粉一起抓至發粘後腌制10分鍾以上(魚和鹽的比例大至為100：2)
3.藕去皮切成薄薯槐薯片泡在水裡備用明含(泡在水裡不容易氧化，也能泡去多餘澱粉，成品更脆爽)
4.青紅椒切小塊
5.姜切片，蒜去皮拍散，小蔥切末，香菜切段
6.不粘鍋多倒些油燒數者熱，下入姜蒜爆香(干鍋魚片油一定要多些)
7.下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽(約2克)調味
8.倒入魚片快速翻炒至變色(魚片入鍋前可以加點油抓勻，不粘鍋，魚本身也不會粘在一起，入鍋時間不要長，保持鮮嫩，完全變色即可)
9.最後調入少許生抽和白糖炒勻，再撒入自製五香粉、蔥末、熟白芝麻以及香菜即可
6. 干鍋魚的家常做法
干鍋魚的家常做法如下：
步驟1，魚洗好，切成水煮魚用的那種魚片。
步驟2，用到斜切，這樣子魚片會比較好吃，腌的也好入味。
步驟3，切好的魚塊，加入姜料酒耗油鹽生抽雞精腌制10分鍾，然後加入一個雞蛋清，最後加入澱粉，在靜止5分鍾，魚就處理完了。
步驟4，要用的菜洗凈（蔬菜可以根據自己口味選）。
步驟5，黃瓜悔螞困、蓮藕、土豆，全部切條。
步驟6，在鍋里倒入大量的油，等油燒開了之後，先炸魚，然後把土豆藕黃瓜也炸下，（反正都一鍋翻炒的，所以我把他們撈起來了都放一起）。
步驟7，等6裡面的食材都撈起來後，炸花生米，火不能太大，不然會碧念焦，也可以拿點麻花（麻花最好是甜的，然後弄小塊點）過油下，很好吃。
步驟8，花生米撈起來後留點油，加入蔥姜蒜，等香味出來了加入豆瓣醬，接著放入花物拍椒辣椒白鬍椒，然後放入炸好的魚和蔬菜，最後放點料酒耗油鹽雞精和少量白糖調味。（糖可放可不放）
步驟9，拿個盤子包上錫紙，用來盛魚。放上香菜，撒上花生米，完工了，開吃。
7. 干鍋魚的做法和步驟
干鍋做法是近些年流行起來的做法，從兩湖地區逐漸發展到全國各地。與涮鍋有相似之處，但干鍋強調的是湯很少，盡量讓食材的味道充分，因此干鍋的做法在全國流行起來。干鍋，顧名思義，是指運用干鍋的做法把食材充分入味，具有很高的營養價值，味道更加醇厚。
原材料：魚塊，
輔料：蔥，姜，蒜，花椒，大料，干紅辣椒，青椒，
調料：醬油，醋，鹽，糖，料酒，胡椒粉，
做法
1.魚切塊加雞蛋和麵粉拌勻，放油鍋炸至金黃色
2.鍋中油7成熱，放入花椒大料，然後再將蔥，姜放入油鍋內爆香後放入.魚塊以及調料翻炒！
3.鍋中加高湯，小火慢慢燉收汁！
以上的食材中多為鮮味十足之料，因此這道菜的鮮是不一般的，既有魚之鮮，同樣也有香菜、洋蔥、蒜苗的清香之鮮。可謂占鮮勁之足。是非常好的調養身體，補充營養的菜品，更有可解饞、回味無窮之體會，用干鍋做起來確實更具濃香。
8. 干鍋魚做法
主料：鮰魚1條、毛豆籽100克、土豆4個。
輔料：調和油少許、料酒2勺、鹽少許、海鮮醬1勺、蚝油1勺、老抽1勺、生抽2勺、白鬍椒粉少許、蔥少許、姜適量、蒜適量。
1、鮰魚洗凈切小段，把魚塊放入盆中加入料酒、鹽、海鮮醬、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉拌勻腌制洞吵半小時以上。
9. 干鍋魚的做法
主料：帶魚2條、藕200g、土豆200g、花菇60g、包菜60g、萵筍1根、洋蔥60g。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、白芷適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬適量、麻辣香鍋調料適量、麵粉適量。
干鍋帶魚的做法
1、帶魚洗凈收拾干凈切成段狀，加入料酒、生抽、鹽、蔥、姜、蒜腌制半小時。