㈠ 想要炒出脆口不面的土豆絲，需要如何製作呢
很多人都喜愛的炒土豆絲這道菜，緣故非常簡單，好吃又方便。大家都了解炒土豆絲的口味爽脆的與此同時又帶上香辣，辣不難理解是由於辣椒或是樹椒的原因，酸毫無疑問是由於醋的緣故，在東北地區不論是做涼面、涼拌菜、或是炒土豆絲都喜愛用一種白米醋，這類冰醋酸得單純，那類釀制的9度白醋，這類白醋的酸是很多人都能接納的，色調是略微帶些米白色。
還可以卷餅配搭土豆絲，它是小孩最喜歡的特色美食，僅有土豆絲毫無疑問不好，由於土豆絲的關鍵成分也是糖分，此外提前准備一些拌牛肉，營養成分就全方位了。卷餅卷著土豆絲和牛肉，穩穩的美味可口啊。西紅柿拌白糖冰冷可口，是新鮮水果也是菜，不能缺乏啊。
記得一個小技巧：切完的土豆絲多洗幾回洗去表面的木薯澱粉，用清水泡浸，倒進二勺白米醋翻拌泡十分鍾後撈起來控控水分就可以炒了，不僅土豆絲爽脆了，並且炒的情況下還無需放醋了。
㈡ 幫忙介紹一下這幾個家常菜的炒法，謝了 土豆 長豆角 茄子 絲瓜 黃瓜
土豆：鹽水蛋黃炒土豆絲一級美味
先將鹽水蛋黃蒸熟，將土豆絲炒到半熟是入味加鹽水蛋黃 （碾碎）茄鎮孫
五花肉燜（紅燒）土豆塊
將五花肉切成3厘米大小的塊先用水煮熟再用油炒過成金黃色備用，土豆塊切成3厘大小中火慢炒成金黃色將備用的五花肉到入加水燜熟，開鍋加醬油、蔥，出鍋。
茄子：鹽水蛋黃炒茄子
將茄子切成1厘米寬6厘米長的條狀油炸成金黃色再加入鹽水蛋黃炒，出鍋前加大蒜。
其實長豆角加茄子加苦瓜一起煮很好吃，將3樣切好先油炸再燜，油炸時放入干辣椒一起，出鍋前加大蒜。
黃瓜：黃瓜炒牛肉
將牛肉黃瓜切片，將油燒熱放入牛肉快速翻炒入味5成熟，放入黃瓜片、蒜末、青椒、一包包的野山椒少許（喜歡吃辣的可放一包）翻炒，出鍋前加醬油、蚝油。
絲瓜：荷包蛋煮絲瓜
先煎幾個荷包蛋備用，絲瓜切成條狀先炒再將煎好的荷包蛋到人鍋中加顫鏈入青椒旅銷、蒜末加少許水燜幾分鍾。
㈢ 小瓜炒土豆絲怎樣炒好吃
土豆絲焯水，快速爆炒，
㈣ 茄子，土豆，絲瓜一起炒比單獨炒有營養嗎好吃嗎
土豆和茄子一起好吃，和絲瓜不好吃，按自己的口味來
㈤ 家常土豆絲炒黃瓜絲怎麼做好吃又簡單，做
土豆絲炒黃瓜絲
用料
主料
黃瓜1/2根
食鹽
1茶匙
蔥
5克
蒜
4瓣
花椒
10粒
白醋
2湯匙
植物油
2湯匙
紅尖椒
1個
調料
黃瓜炒土豆絲的做法
1.將土豆去皮洗干凈，切成火柴棍粗細的絲或者用擦絲器擦成絲
2.將土豆絲用清水多洗幾遍洗掉上面的澱粉，然後放入清水倒入白醋浸泡10分鍾以上，最好多泡一會後再撈出土豆絲控去多餘的水分
3.將黃瓜帶籽的瓤去掉，只用黃瓜脆的部分，切成和土豆絲一樣粗細的絲，尖椒也切成絲，蔥蒜切成末
4.將鍋燒熱到冒青煙，然後再倒入少許植物油，改小火放入花椒粒出香味後撈出去花椒粒
5.倒入土豆絲、蔥花和紅辣椒絲後開大火快速翻炒，如果放的是干辣椒絲要先放辣椒炒出香味再放土豆絲
6.土豆絲炒到微微有些透明(很快的十幾下就可以)，倒入黃瓜、蒜末，再放入鹽(如果沒用醋泡，還要放適量的白醋)，快速炒勻關火即可
㈥ 茄子，土豆，絲瓜一起炒比單獨炒有營養嗎好吃嗎
茄子和絲瓜都比較涼，最好不要一起吃。土豆性平。 茄子和土豆可以一起炒，或者加點肉做個煲，很不錯，好吃也營養。如果你想單獨吃茄子，可以加點姜做紅燒。土豆吃法就很多拉，都可以。 絲瓜還是單獨燒吧，可以炒毛豆，也可以燒絲瓜雞蛋湯。
㈦ 土豆炒絲瓜的做法，土豆炒絲瓜怎麼做好吃，土豆
主料：土豆 (3個) ，絲瓜 (1個)。
調料：鹽 (2克)， 油 (適量)。
做法
1、土豆去皮，洗凈，切片。
2、絲瓜去皮，洗凈，切塊。
3、鍋中放油，炒土豆。
4、加水先將土豆煮下。
5、加上絲瓜，一起炒。
6、加點鹽，調味。
7、炒熟即可。
㈧ 絲瓜和土豆可以一起吃嗎
土豆和絲瓜這兩種食物是沒有任何相剋的情況，是完全可以一起吃的，所以說人們在食用的過程中不用過於擔心的，不過一定要記住土豆和柿子這兩種食物是不能夠放在一起食用的，不然的話對於自己的身體會造成很大的影響，甚至是會導致中毒的情況發生，這是會嚴重危害到自己的健康。
土豆+柿子：吃了土豆，人的胃裡會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉澱，既難消化，又不易排出土豆+西紅柿：土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸;西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱，從而導致食慾不佳，消化不良土豆+香蕉：一起吃面部會生斑土豆+香雀：一起吃臉上容易生雀斑土豆+石榴：一起吃會引起中毒，可以用韭菜水解毒土豆+櫻桃番茄：導致食慾不佳消化不良宜搭土豆+牛腩：保護胃黏膜
土豆與香蕉相剋：同食麵部會生斑。
土豆與西紅柿相剋：土豆會在人體胃腸中產生大量的鹽酸,西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶於水的沉澱,從而導致食慾不佳,消化不良。
柿子與土豆相剋：吃了土豆,人的胃裡會產生大量鹽酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下會產生沉澱。既難以消化,又不易排出。
石榴與土豆相剋：同食會引起中毒,可以用韭菜水解毒。
忌食發芽土豆：土豆(馬鈴薯)如貯藏不當會發芽或部分表皮變成黑綠色,有人認為不爛,去掉芽子削去皮仍可以吃,這是不對的。因為發芽馬鈴薯含有毒素龍葵素,吃後可中毒。發芽馬鈴薯中毒後半小時至3小時即可使患者有咽喉抓癢及燒灼感,或上腹部有燒灼感及疼痛,其後出現胃腸炎症狀,劇烈吐瀉,可導致脫水,血壓下降,非常危險。馬鈴薯應貯藏在低溫、無直射陽光照射的場所,以防生芽。
㈨ 天熱，分享10道適合夏天吃的素菜，省事好吃，照著做家人都愛吃
老話說：「失飪不食，不時不食」，古人吃東西已有按照季節、時令來吃的習慣，現在看來其實是挺科學的吃法，時令的食材中不但口感、味道是最佳的，富含的營養物質也是最多的時候。夏季的時令食材就是各種瓜果蔬菜，烈日炎炎的夏日簡單炒一盤絲瓜或是煮一個冬瓜湯，往往比大魚大肉更受歡迎，分享10道適合夏天吃的素菜，照著做省事好吃，營養均衡，家人愛吃，記得要收藏了。
一、【清炒絲瓜】
1、絲瓜去皮後，切成大小均勻的滾刀塊；小蔥切段，大蒜掰碎，干辣椒備用。
2、絲瓜切好以後，撒上一勺鹽，拌勻後捏幾下，腌制3分鍾左右。腌制好的絲瓜放在水中沖洗，把多餘的鹽分都沖洗干凈，方便炒制。
3、鍋內放少許油，六成熱後，放入蒜瓣，干辣椒，小蔥炒香。
4、處理好的絲瓜再次稍微捏一下水，放入鍋中，大火翻炒大約1分鍾，加入半勺生抽，一調羹的糖和胡椒粉，適量的鹽，也可加入一些雞精，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。
二、【紅燒冬瓜】
1、將冬瓜300克切成大小1.5厘米的丁，3瓣大蒜拍碎切末，鍋中少量的油，燒至六成熱後，先將蒜末放入爆香，然後將冬瓜放入中火翻炒3分鍾至有些透明的時候撈出備用。
2、鍋中放少量的油，放入5粒冰糖，中小火熬至融化起泡，色澤棕紅的時候，重新倒入冬瓜翻炒上色並掛焦糖味。
3、冬瓜均勻掛上糖色後，加入2勺蚝油，轉大火翻炒均勻入味。加入淹沒冬瓜的清水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鍾左右，大火收汁。
4、最後出鍋前，加入一調羹鹽適量的雞精，翻炒幾下入味後即可出鍋裝盤。
三、【炒包菜】
1、包菜中間切開，切掉中間的硬根，再切成大小均勻的片。
2、炒鍋中加入較寬的油，2勺白糖冷油下鍋，開小火慢慢熬糖色。
3、白糖熬至焦糖色，加入兩根干辣椒爆香，加入切好的包菜，轉大火翻炒2分鍾，待包菜稍微變軟後，沿著鍋邊淋入1勺白醋，翻炒均勻。
4、鍋中加入2勺生抽、1勺蚝油，適量的鹽和雞精，大火繼續翻炒1分鍾入味後，即可出鍋裝盤。
四、【白菜燉豆腐 】
1、白菜掰成小塊、豆腐切成片，大蒜去皮拍碎、干辣椒切段、小蔥一部分切段，另一部分切圈。
2、油溫6成熱，加入切好的豆腐，小火慢煎，煎至一面金黃後，翻面繼續煎至金黃撈出。
3、鍋中適量的油，加入蒜末、蔥段和干辣椒段，炒出香味，加入白菜翻炒均勻後蓋上蓋子，燜煮5分鍾左右至白菜變軟，加入2勺生抽和適量的老抽，翻炒均勻。
4、加入煎好的豆腐、蝦皮，翻炒1分鍾，加入半勺胡椒粉、適量的鹽和雞精，小半碗清水，翻炒均勻後蓋上蓋子繼續燜煮8分鍾，出鍋後淋上少許香油即可。
五、【家常茄子】
1、茄子切成條以後，放入大盆中，均勻地撒入兩勺鹽，用手抓勻，靜置10分鍾，鹽不但可以讓茄子脫水，肉質變得緊密，而且可以保持茄皮的顏色艷麗，茄肉不發黑。
2、用手用力將茄子中的水分都擠出來，擠得越干凈越不吃油，但也不是越干凈越好，太乾的話，茄子口感沒那麼肉了。
3、兩勺生抽，一勺蚝油，小半勺糖，適量的鹽，一勺澱粉，加入5勺水，攪拌均勻做成料汁，5瓣大蒜壓成蒜蓉備用。
4、鍋內加適量的油，加入一些花椒炸黑以後，撈出扔掉。扔進去鍋里幾個干辣椒，爆出干辣椒的香味後，將擠過水的茄子倒入鍋中，轉大火翻炒3分鍾至茄子熟透。
5、倒入調配好的料汁，大火快速翻炒1分鍾入味上漿。最後加入蒜蓉和小蔥碎翻炒均勻即可
六、【酸辣土豆絲】
1、土豆切細絲，先放水裡泡著，防止氧化變黑。
2、土豆絲全部切好，沖洗幾遍，把澱粉都沖洗掉，炒的時候脆、不沾連。
3、鍋中的油多一些，熱鍋冷油直接把干辣椒、蒜片放裡面炒香，直接加入4勺米醋。
4、大火加熱，鍋中的油和醋開始冒密集泡泡的時候，就可以炒土豆絲了。
5、土豆絲控干水分，倒入鍋中，大火翻炒大約1分鍾，土豆絲變得半透明的時候，加入鹽、胡椒粉、味精，配色用的青紅椒絲，快速翻炒均勻即可出鍋。
七、【豆角燒茄子】
1、將豆角和茄子用清水沖洗干凈，茄子切成合適的長條，豆角切成半指長的段、蔥清洗干凈切段，姜清洗干凈切片、蒜去皮切片備用。
2、切好的茄子條中加入1勺鹽，揉抓均勻腌制10分鍾後，倒出多餘的水分，再加入2勺澱粉，抓勻備用。
3、炒鍋中加入寬油，油溫七成熱，加入茄子條，中火慢煎，待茄子條微微變硬後，撈出，豆角加入油炒鍋中，繼續中火慢煎，將豆角煎至表皮發白起泡，撈出來備用。
4、小碗中加入2勺蚝油、1勺生抽、半勺糖、2勺澱粉和半碗清水，攪拌均勻。
5、炒鍋中留底油，加入干辣椒、蔥段、蒜片、薑片和1勺郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油。將豆角和茄子條加入鍋中，翻炒片刻，倒入料汁，開大火燜2分鍾收汁，即可出鍋裝盤。
八、【菠菜炒胡蘿卜】
1、菠菜洗干凈撕開備用，可以保留根部，味道也不錯。胡蘿卜擦成絲，小蔥切段，大蒜拍扁切碎。
2、鍋內加水，加入兩勺鹽，一勺油，轉小火，菠菜放入焯水2分鍾。
3、菠菜撈出來以後，鍋內重新加油，燒至六成熱後，放入蔥段和蒜瓣爆香。胡蘿卜絲丟入鍋中，大火翻炒1分鍾至熟透，不要炒得太軟了。
4、加入兩勺生抽，也可以加入1勺生抽1勺蚝油，翻炒幾下入味。最後將焯過水的菠菜放入鍋中，加入適量的鹽，也可以加入少量的味精，大火翻炒均勻即可出鍋。
九、【肉絲炒韭苔】
1、裡脊肉切成肉絲後，加入1勺生抽，1勺料酒，少量的底鹽抓勻腌制3分鍾，加入5勺清水抓勻讓肉絲把水吸收掉，加入半勺油封住水分，最後加入1勺干澱粉拌勻後備用。
2、韭苔清洗干凈，切成半指長的段，花蕾也可以吃，不要扔掉了。
3、鍋中適量的油，燒至六成熱後，加入蔥姜蒜、干辣椒爆香鍋底，將肉絲倒入鍋中翻炒至變色。
4、將韭苔倒入鍋中大火翻炒3分鍾，至韭苔全部熟透。
5、最後出鍋前，加入1勺生抽，2勺蚝油，適量的鹽和雞精調味，淋入1勺香油翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
10、【香辣炒荷包蛋】
1、煎雞蛋，雞蛋一定要完全煎熟透，不要煎成溏心蛋。
2、煎好的雞蛋切成4瓣備用，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1調羹的花椒粉，適量的鹽和雞精，加入5勺水拌勻備用。
3、鍋中適量的油，燒至六成熱後，加入蒜瓣爆香，加入辣椒段大火炒1分鍾出辣味。
4、倒入切好的煎荷包蛋，淋入做好的料汁，大火翻炒1分鍾入味。出鍋前，撒入一把白芝麻，淋入半勺香油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
——老井說——
㈩ 土豆可以和絲瓜一起吃嗎
看似互不相關的食材放在一起炒，味道會怎麼樣呢？今天就試著炒了一下，絲瓜和土豆，原來炒出來味道這么好吃，上桌就沒了！其實主要還是冰箱裡面就剩下下這兩種蔬菜了，分開炒的話分量太小了，於是就放一起炒著吃了！
一直以來土豆都是炒各種土豆絲，青椒土豆絲啦，醋溜土豆絲啦，涼拌土豆絲等等。至於絲瓜，有的地方叫絲條，叫法不一樣。這食材用來煮湯或者炒雞蛋比較多。這兩種食材都是很簡單的食材，做法大同小異。但是把它們兩放一起炒一下，味道就不一樣了，味道有層次，很好吃。給土豆和絲瓜都換個做法與口味，這樣的做法吃起來也別具一番風味哦！
絲瓜炒土豆
1、絲瓜一根，削皮洗凈切塊。土豆一個，削皮切薄片，漂洗幾遍，瀝干水。
2、熱鍋熱油先將絲瓜放進去翻炒變軟。
3、再將土豆片放進鍋內，加鹽和生抽，快速的翻炒均勻即可。
土豆的營養：土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸。土豆所產生的熱量較低，如果把它作為主食，對減去多餘脂肪會很有效。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
絲瓜的營養：絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。
小提示：
絲瓜這食材不管是燒湯還是清炒，一定要先翻炒一下，去掉絲瓜自帶的澀味，這樣炒出來的菜和燒出來的湯都是很好吃的。