主料茄子2個土豆1個杭椒6個香菜1顆輔料雞粉半勺姜粉半勺五香粉半勺姜粉半勺玉米油30g黃豆醬2大勺
步驟
醬燒茄子土豆丁的做法步驟11.准備所需食材
醬燒茄子土豆丁的做法步驟22.土豆茄子分別切成丁
醬燒茄子土豆丁的做法步驟33.杭椒，香菜也要切碎。
醬燒茄子土豆丁的做法步驟44.鍋中加入玉米油，油燒開放土豆茄子丁。
醬燒茄子土豆丁的做法步驟55.炒一會加入五香粉，姜粉，繼續炒。
醬燒茄子土豆丁的做法步驟66.加入兩勺黃豆醬
醬燒茄子土豆丁的做法步驟77.加入適量的清水
醬燒茄子土豆丁的做法步驟88.等到湯汁收干加入杭椒，香菜，雞粉。
醬燒茄子土豆丁的做法步驟99.翻炒幾下就可以出鍋了。
小貼士
放入黃豆醬就不用加鹽了
2. 茄子燉土豆 怎樣做茄子燒土豆最好吃
茄子燉土豆的做法
茄子燉土豆是一道非常常見的家常菜，各家都有自己的做法，下面我為大家分享三種茄子燉土豆的做法吧！
做法一：
食材准備：土豆、豬肉、大蔥、姜、干辣椒、香菜、調味品
製作步驟：
1、將土豆去皮洗凈滾刀塊，泡清水裡。
2、將茄子洗凈、掰開備用。
3、將豬肉切片，干紅辣椒切小段，蔥姜改刀備用。
4、鍋中放少量油，倒入瘦肉煸炒。
5、肉片炒香後加入蔥、姜、干紅辣椒。
6、少量花椒粉爆香。
7、倒入茄子，用小火慢慢炒。
8、將茄子炒至熟透後再加土豆繼續炒2分鍾，隨後倒入醬油。
9、在鍋里加清水沒過土豆和茄子。
10、小火，蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透，並加入調味料即可出鍋。
做法二：
食材准備：茄子、土豆、彩椒、蔥花、豬油、鹽、雞精、高湯400毫升。
製作步驟：
1、彩椒洗凈後切小丁，土豆、茄子洗凈後去皮，切成塊，蔥切花。
2、在鍋里倒入豬油，油熱後入蔥花煸出香味，再放入土豆、茄子塊翻炒，然後倒入高湯，大火煮30分鍾。
3、將土豆、茄子煮爛後加入彩椒，炒勻後加鹽和雞精調味即可。
做法三：
食材准備：茄子、土豆、青辣椒、紅辣椒、調味品
製作步驟：
1、土豆去皮切片，茄子切片，青、紅辣椒切丁，蔥切花，蒜切小塊。
2、往鍋里倒入豆油稍微加熱，油熱後倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、醬油、翻炒大約10分鍾。
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3. 土豆燒茄子怎麼做好吃
從小愛吃的家鄉菜--土豆燒茄子的做法步驟
1
用到的主要材料有：茄子，土豆，胡蘿卜。
2
將茄子成段，土豆切成寬條。
3
茄子和土豆分別放入油鍋炸好。
4
在鍋中留少許底油，放入蔥，姜，蒜爆香。
5
依次放入胡蘿卜，土豆，茄子翻炒。
6
放入老抽，醬油，雞精。（這個已經可以了，我就沒再加鹽，口味重可以少放一點。）
7
用水加澱粉調汁。
8
淋入水澱粉再翻炒片刻即可出鍋。
4. 土豆燒茄子的家常做法步驟
難度：切墩(初級) 時間：30~60分鍾
主料
茄子2根 土豆2個
青椒1個 紅椒1個
生抽3勺 鹽
白糖少量 水澱粉小半碗
蚝油1勺 料酒1勺
1. 土豆切成片，茄子切成塊，青椒也切成片，蔥姜切好，將切塊的土豆、茄子，浸泡在水中5分鍾，然後撈出瀝干水
2. 生抽、鹽、白糖、水澱粉（要稀一點）、蚝油、料酒混合調勻成味汁（料酒1小勺，生抽3勺，白糖少許，鹽依自己口味放，水澱粉一小碗，蚝油1勺可放可不放，和成味汁）
3. 鍋裡面放油，比平時炒菜多一點，先放入姜蒜爆香，然後撈出
4. 然後下入土豆，茄子翻炒會（覺得土豆難熟的可以切小切薄，先下鍋多炒會）
5. 多翻炒會，炒出水分後，然後倒入醬汁，翻炒會，再加入1小碗水，最後放進去最容易變軟的青椒，快速翻炒入味，
6. 最後收濃湯汁，即可
小貼士
1、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。 2一定要記住放的順序，青椒最後，不然就會變得軟軟的不好吃了。 3想加點糖的也會比較好吃。 4土豆切塊後在鍋里用熱水悼一下口感更好，嫌麻煩，就用清水泡會再沖洗干凈
5. 燒茄子土豆的做法
土豆燒茄子是非常適合上班族的，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆，味道又香濃，對身體也健康。
茄子，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效；富含的維生素P等營養物質，能增強人體細胞的粘著力，增強毛細血管的彈性。土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能。
基本信息
中文名
土豆燒茄子
外文名
Potatoes roasted eggplant
口味
炸燒味
主要食材
土豆、茄子、五花肉
特色
色黃油亮，質地軟嫩，清鮮醇香
分類
北方菜，京菜
輔料
青椒,豬肉
收起
菜品介紹
菜品名稱：土豆燒茄子
菜系：京菜
功效：延緩衰老食譜，營養不良食譜，糖尿病食譜，貧血食譜
口味：炸燒味
工藝：燒
做法
做法一
用料
食材
用量
土豆
1個
茄子
3根
胡蘿卜
1個
玉米油
適量
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詳細步驟
步驟
圖片
說明
步驟一
步驟一
胡蘿卜切滾刀塊備用
步驟二
步驟二
土豆去皮切成滾刀塊備用
步驟三
步驟三
茄子洗凈切成滾刀塊，再裹上少許澱粉
步驟四
步驟四
起大油鍋，先把胡蘿卜過油撈出
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做法二
用料
食材
用量
土豆
1個
茄子
1個
干辣椒
2個
大蒜
4瓣
展開全部
詳細步驟
步驟
圖片
說明
步驟一
步驟一
將土豆和茄子切成小丁，干辣椒切段，大蒜切片。
步驟二
步驟二
油熱放入土豆丁翻炒至焦干，倒入干辣椒段和大蒜片煸炒出香。
步驟三
步驟三
放入茄子丁翻炒幾下，倒入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、食用鹽適量，翻炒均勻，加入沒過食材的清水燉至收汁。
步驟四
步驟四
出鍋前再加入雞精1勺，即可出鍋盛盤。
做法三
用料
食材
用量
蒜
適量
茄子
1個（根據大小）
土豆
2個（根據大小）
白糖
半小勺
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詳細步驟
步驟
圖片
說明
步驟一
步驟一
茄子土豆滾刀切塊，用鹽水泡十分鍾把茄子的水分腌出來
步驟二
步驟二
把尖椒，蒜，洋蔥切好備用
步驟三
步驟三
調汁：將澱粉，鹽，糖，老抽，半碗水倒入碗中攪拌均勻
步驟四
步驟四
泡好的茄子土豆裹上澱粉放入熱好的油中。（油大致在5成熟）
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營養價值
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的。
食用指南
營養功效
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；
有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結、高血壓、高血脂等病症；還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。
6. 土豆燒茄子的家常做法
土豆燒茄子的家常做法：
准成材料：茄子1個、森如棚土豆2個、豬肉適量、蔥適量、此則姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量、食用油適量。
步驟
1、准備食材：茄子一個，2個土豆，還有豬肉。
7. 土豆燒茄子怎麼做好吃
用料
茄子
兩個
青椒
半個
土豆
一個
味極鮮醬油
一勺
糖
兩勺
醋
一勺
蒜
一瓣
蔥
適量
姜
兩片
大料
兩瓣
鹽
適量
雞精
適量
水
一碗
雞蛋清
兩個
香菜
適量
土豆燒茄子的做法
蔥，姜，蒜，大料，雞精，鹽，糖放一個碗里。土豆燒茄子的做法
步驟1
加入醬油，醋，加一碗的水。土豆燒茄子的做法
步驟2
茄子削皮，切成三厘米厚度的片，中間改刀，最好改刀成方塊，不要切斷，雞蛋清打出泡沫，把茄子在雞蛋液里每個面過一遍，開火，八成熱炸。控油，撈出備用。土豆燒茄子的做法
步驟3
土豆切成滾刀塊，炸土豆，上色撈出土豆燒茄子的做法
步驟4
鍋內放一點油，放入一瓣大料，小火煸香。土豆燒茄子的做法
步驟5
迅速倒入調好的碗汁，熗鍋。土豆燒茄子的做法
步驟6
青椒同時放進去大火煮開。土豆燒茄子的做法
步驟7
倒入炸好的土豆茄子。土豆燒茄子的做法
步驟8
中火煮開，翻炒一下，不要一直攪拌，茄子會太散。土豆燒茄子的做法
步驟9
煮到土豆熟透，茄子成小塊即可。土豆燒茄子的做法
步驟10
撒些香菜出鍋即可。
8. 土豆燒茄子的正宗做法
用料
馬鈴薯 150g
茄子 150g
青椒 80g
蒜末 10g
薑末 3g
蔥段 5g
蔥花 3g
醬汁
醬油 10g
蚝油 15g
料酒 10g
鹽 0.5g
糖 3g
醋 2g
香油 3g
清水 40g
澱粉 3g
土豆燒茄子的做法
土豆去皮，切滾刀塊。茄子、青椒切塊。蒜姜切末。蔥白切段，蔥綠切成蔥花。將所有「醬汁」中的材料放入碗中調均勻，即是「碗汁兒」。注意:土豆切好後需提前用滾水煮2分鍾後瀝干水份。這樣炸出來口感才能更好，不會乾乾的。
小貼士
土豆煮1-2分鍾後，瀝干再炸才容易熟透。在家炸東西，建議使用小炸鍋，如小奶鍋或小而深的鍋子，會比較省油。醬汁中全部的材料混合就是「碗汁兒」。為防止混淆，此食譜省略了色拉油。但步驟中有使用量。最後放蒜末和醋是好吃的關鍵，請勿省略此步驟。關於鹽的用量，由於碗汁中已經有醬油和蚝油，味道清淡者不建議添加鹽份。
9. 土豆燒茄子怎樣做好吃
主料土豆100g茄子300g脆皮腸150g 輔料油適量鹽適量蒜適量生抽適量五香粉適量
步驟
土豆燒茄子的做法步驟11.原料圖。
土豆燒茄子的做法步驟22.蒜切片，所有原料切滾刀塊，土豆泡水裡，茄子用鹽略腌。
土豆燒茄子的做法步驟33.鍋里下稍多點油，放瀝干水分的土豆塊，炸至邊緣微黃時撈出。
土豆燒茄子的做法步驟44.盛出多餘的油，放入擠掉水分的茄子，炒軟。
土豆燒茄子的做法步驟55.將茄子鏟至一邊，下蒜片炒香。
土豆燒茄子的做法步驟66.下脆皮腸和土豆塊炒勻。
土豆燒茄子的做法步驟77.放生抽和五香粉炒勻，加水淹入食材，小火燒至土豆熟透。
土豆燒茄子的做法步驟88.放鹽，大火收汁即可出鍋。