1、食材用料：主面團：普通麵粉225克、食用油12克、鹽1克、食用鹼0.5克、水115克。
2、油酥：普通麵粉18克、食用油25克。
3、餡料：牛肉碎（豬肉碎）150克、花椒粉0.5克、五香粉0.5克、鹽3克、生薑泥5克、食用油6克、蔥沫130克。
4、先來製作主面團部分，將普通麵粉同食用油混合，用手搓成全部融合，最後抓一灶坦下，可以成團的狀態即可。
5、再將所有主面團其它食材全部混合，揉成光滑的面團，蓋好保鮮膜來醒發20分鍾。
6、醒發好後的面團再揉一下，將其揉的更光滑，然後等分成5份，分別搓成長條，稍微按壓一下，最後分別裹上食用油，蓋好保鮮膜醒發2個小時以上。
7、醒發面團的時間，可以來製作油酥部分將油酥所需要的食材混合攪拌均勻即可。
8、再來製作餡料部分：將蔥切成沫，同時將其它餡料所需食材全部備好。
9、將除了蔥沫之外的所有餡料食材全部混合在一起，用筷子按照一個方向攪拌至肉沫起勁。
10、將醒發好的面團，取一個劑子，用擀麵杖將其擀成薄的長方形面片。
11、然後用手拉住兩端，慢慢將其抻成細長條示。
12、在一端，放入攪拌好的肉餡。
13、在放好的肉餡上面，放上蔥沫，撒上適量鹽及五香粉。
14、拽著一角折隱首桐疊過去，大家盡量腦補一下吧。
15、再拽著另一角折疊過來，將餡料包裹同三角形似的芹殲。
16、將餡料包裹好，在剩下的麵皮上開始抹上油酥。
17、將其餡料邊抻拉邊捲起來，最後留下一小段，不要卷，用刀將其切成條。
18、同樣再繼續邊抻拉邊捲起來，最後將其收尾即可。
19、將卷好的餅胚，豎放，蓋好保鮮膜，稍微醒發5分鍾，然後用手將其再稍微按壓一下。
20、繼續醒發10分鍾，將其用手按壓扁即可。
21、電餅鐺倒入食用油，要多倒入一些，開啟餡餅功能，火力調整為中檔，進行預熱。
22、將餅胚放入，將其烙制定型，然後可以翻面。
23、翻面將其烙制兩面金黃色即可。
『貳』 正宗牛肉餅的做法
答：一、做牛肉餅需要的食材：
牛肉末300克、高筋麵粉500克、蔥花5克、花椒粉2克、五香粉2克、鹽2克、清水20毫升、食用油5毫升。
二、牛肉餅的做法：
1、倒入牛肉末、蔥花、花椒粉、五香粉、鹽，攪拌均勻，腌制30分鍾。
『叄』 牛肉饃的做法和配方
烹飪技巧
1、面團提前一晚上揉好，放在冰箱里冷藏發酵一晚上，第二天早上剛剛好。直接取出來就可以操作了。
2、用這個方法做的餅，因為中間放了油，烙好 後將外側輕輕一撕就開了，內部容量超級大，可以夾更多的餡料哦，而且形狀超級漂亮。
3、收口一定要捏緊，防止某一處粘連，撕不開。
4、餅可以一次多做點，放在冰箱里，吃的時候熱一下就行了，根據自己的喜好隨意夾入不同的餡料，非常方便，這款餅，可謂是萬能的早餐餅哦！
『肆』 亳州牛肉饃的製作方法是什麼
在安徽亳州和平路上有幾家牛肉饅店遠近聞名。很多顧客每天早上都來品嘗，遲到了就沒有了。特別是一些來亳州的遊客，一定要嘗嘗這里的特色美食。每天早晨，亳州市各大牛肉饃店都會陸續散發出誘人的香味。鮮牛肉饃色澤金黃，外酥內嫩，被稱為金黃大饃。亳州牛肉饃是清真食品。色澤金黃，香氣刺鼻。
牛肉的熱量較低，其氨基酸組成更接近人類的需要。牛肉嘗起來很甜，而且肉質扁平。具有益氣養血、健脾胃、強筋骨、祛濕消腫的功效。牛肉中含有豐富的氨基酸、鋅、鐵、維生素、肉鹼等物質。具有增肌、強筋骨、提高抗病力、補血、預防貧血的作用。牛肉中的肌氨酸含量高於其他食品。肌氨酸對生長肌肉和增強力量特別有效，對健身人士非常有益。牛肉中含有豐富的維生素B6，有助於提高免疫力，促進蛋白質代謝和合成，從而有助於強化訓練後身體的恢復。
『伍』 牛肉饃的做法
牛肉饃製作
折疊主料：
黃牛肉、麵粉、紅薯粉絲、大蔥、芝麻油。
折疊准備工作：
1、先把炭火生旺，再於旺火上蓋一張鐵板，然後根據火的強弱鋪炭灰在鐵板上面。
2、牛肉剁成碎餡
3、紅薯粉絲水煮後剁碎約約1——1.5厘米長
4、大蔥用繩子捆紮一捆後使用刀切如1-2毫米薄片
折疊製作工序：
1、拌餡：將以上准備好的配料加上中葯材作料手拌成餡，裝盆待用。
2、合面：將麵粉加水同一方向攪拌（手拌）稱團，裝盆待用。
3、摘取一面團按壓稱長橢圓形麵皮（約60厘米，可根據大小調整麵皮大小）
4、放進肉餡並平鋪於麵皮上
5、捲起麵皮成圓柱狀
6、封兩端圓柱口成團狀
7、按壓成餅
8、雙手托餅入鍋煎炕
9、轉饃-翻饃數次至兩面金黃色（區間觀察牛肉饃的色澤而轉饃）
10、使用雙刀從底部托餅出鍋。
『陸』 牛肉餅的做法
『柒』 牛肉餅怎麼做又軟又好吃
紅辣椒 5克、牛裡脊500克、麵粉 20克、雞蛋 1個、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克
製作方法
1、把牛裡脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調料腌的牛肉抹上麵粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭。
3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。
做法二
原料配方
漢堡胚（專門用來做漢堡的，不是每個超市都可以買到，可能比較難買到）、牛肉餡、生菜、洋蔥、西紅柿、雞蛋、乳酪、沙拉醬。
調料：鹽、料酒、黑胡椒粉
牛肉餅
牛肉餅
製作方法
1、首先將洋蔥切成碎末（記得放水裡切哦，不然流淚就不好了）
2、找個方便的容器，把肉餡倒入，然後加油（當然最好是橄欖油）、雞蛋、黑胡椒粉、鹽（也可以肉餡熟了之後撒鹽，但是我怕鹽撒的不均勻所以先放）、洋蔥、料酒（洋蔥和料酒可以去除肉的異味）攪拌。記得攪拌時要一直沿著同一個方向，和餃子餡同理。 3、將肉餡團成肉餅（和麥當勞的巨無霸一樣的肉餅，形狀可以沒那麼專業，不影響口感），然後鍋內放油，油熱後加花椒爆香（為了藉助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉餡里），再將花椒去除，將肉餅放入鍋內蓋鍋蓋，此時准備好乳酪。
4、肉餅的一面煎好後，開鍋翻面，並把乳酪放在煎好朝上的一面上，蓋鍋蓋繼續。
5、少頃兩面皆熟，乳酪受熱也融化，關火備用。
6、將西紅柿和團生菜洗凈，團生菜撕好，西紅柿橫截面切成圓的片。
7、把漢堡胚取出，將沙拉醬塗在漢堡胚上，肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內，注意讓每面都能有沙拉醬或者乳酪。
做法三
原料配方 [2]
瘦嫩牛肉800g，麵粉450g，白砂糖300g，黃油（切成小片）340g，雞蛋黃5個，葡萄酒300g，熱水210g，無子葡萄乾90g，橄欖油24g，洋蔥（斬切成細小顆粒）115g，肉桂粉2.5g，丁香粉1.5g，尖椒粉3g，精鹽9g,黑胡椒粉1.3g，麵包13g（去掉表皮），蛋青4個，鮮桃6個，醬油、料酒適量，天博牛肉浸膏（E2006）27g。根據開發需要，可以添加一些特色果脯，來增加產品亮點。
製作方法
1.腌制：將牛肉切成小塊用醬油、料酒適量，部分麵粉加入清水110g拌勻，腌入味。
2.斬拌：肉腌好後撈出，斬成細小肉粒，加入鹽攪拌均勻。
3.制皮：在容器中放入麵粉、部分糖和黃油混合，再加入雞蛋黃4個（分次加入）混合均勻，面團和好後用防油紙包起來，冷凍處理30分鍾。
4.浸泡：把葡萄乾放入70℃溫水中浸泡30分鍾，撈出瀝干。
5.制屑：把麵包去掉表皮，搓製成均勻的麵包屑。
6.切分：把鮮桃去皮、去核、切成四分之一半。
7.制餡：在沙鍋中放入橄欖油大火加熱，七成熱加入牛肉煎至金黃色，牙咬韌而不焦糊，加入洋蔥改中火炒，直至洋蔥變軟；然後，攪入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精鹽、黑胡椒粉；燒開後蓋好，改用小火煨煮25分鍾；將處理過的葡萄乾加入混合。倒入容器中冷卻至室溫。
8.裝盤：將面團從冷凍室中拿出，分成兩半，擀製成兩個寬30公分，長40公分，厚0.3公分長方形面片。一片放進一個深20－30公分的烤盤中，烤盤中抹上黃油；把冷肉餡均勻倒在上面，在肉餅上面撒上麵包屑，然後將桃子均勻擺在肉餅上，將領一塊長方形面片蓋在上面；最上沿應低於盤口1.2公分，用工具將面團積壓在一起，切除多餘部分。
9.烤制：首先預熱烤箱192℃。在裝盤肉餅上層用已經打好的一個雞蛋黃和清水刷抹，在烤箱中烘烤30分鍾，外表面呈金黃色為最佳，將烤盤從烤箱中取出，並將烤箱加熱至220℃。
10.上糖霜：在容器中用打蛋機輕打蛋清，直到形成均勻泡沫，然後加入白砂糖和天博牛肉浸膏（E2006），繼續打制直到糖霜變硬並有光澤，將糖霜厚厚倒在餡餅上，進行揉捏和裝飾，將餡餅重新放入烤箱中烘烤5分鍾，糖霜微軟變成金黃色，即可馬上食用。
『捌』 千層牛肉餅的正確做法，皮薄肉多，外酥里嫩，怎麼做呢
天氣一天比一天冷了，近期很多地方還出現了霧霾，本打算帶孩子去商場吃點好吃的，就這天氣，就不出門了。自己在家給孩子做點好吃的，於是想到之前媽媽在我小時候經常做的一道美食，千層牛肉餅，做法並不復雜，但出鍋後自然分層，皮薄肉多，外酥里嫩，牛肉也很好吃。不僅補充了營養，還深得孩子喜愛，下面一起來分享下這道千層牛肉餅的做法吧。
8.再向中間折起，兩邊分別再向中間折，依次疊好；
9.先用手輕輕按壓一下，再擀成較厚的餅坯子；
10.平底鍋預熱放少許油，放入擀好的餅坯子，降至中小火煎至金黃；
11.翻面也煎至金黃；
12.切塊裝
小貼士：
燙面才能讓餅皮外酥里軟；
牛肉餡里加花椒水攪拌出筋，才能保證牛肉鮮嫩無比；
把面餅擀好後，麵皮劃成井字分割；
平底鍋中小火慢慢烙熟。
『玖』 牛肉饃怎麼做
牛肉饃
主料干饃100克 牛肉60克
輔料牛肉湯1碗 豌豆粒60克 玉米粒80克 山葯60克 胡蘿卜1顆 青椒1個
牛肉饃的做法
1.玉米粒、豌豆粒、山葯、胡蘿卜、青椒洗干凈
2.山葯、胡蘿卜、青椒切成丁。山葯用冷水浸泡
3.備好饃發面餅
4.將饃切成丁,也可以用手掰
5.鍋里加水燒開，玉米粒、豌豆粒入鍋煮
6.饃入鍋煮
7.山葯、胡蘿卜入鍋煮
8.關火後將青椒入鍋
9.煮好後不帶湯盛到碗中，添加切好的牛肉
10.澆上牛肉湯即可享用
烹飪技巧1、輔料依據個人偏愛添加；
2、用牛肉湯調味，不必再加調味品。