牛肉小白菜餡餃子
〖食材〗牛肉、小白菜、姜蒜、蔥、料酒、生抽、食用油，
〖做法〗把牛肉剁成餡。牛肉有比較大的膻味，(如果不喜歡這味兒，可以加點花椒水，花椒水去牛肉膻味的效果不錯)。加適量的薑末、蒜末、料酒、生抽、鹽，攪拌均勻。牛肉餡攪上勁之後，放一旁備用。
2，小白菜清干凈，控干水分，切成碎末。大白菜含有大量的水分，會出很多水。用食鹽把小白菜水分殺出來。把菜末放在干凈的紗布中，包起來攥出水分。
3，小白菜、蔥花放入牛肉餡中，倒適量的食用油，讓小白菜鎖住水，攪拌均勻。
4，把餃子皮的邊兒用水沾濕，因為買的餃皮比較干。放上肉餡，把餃子皮對折捏緊。
5，鍋中倒入足量的水，燒開後下餃子，用鏟子輕輕的推動，煮沸後再次加水，煮至餃子肚子翻過來，就熟啦，盛出開吃吧,
牛肉小白菜餡餃子汁水多，鮮香肉嫩，非常好吃呢！
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B. 牛肉圓白菜餃子餡的做法
1、將牛肉洗干凈後，剁碎成肉餡，如果覺得太麻煩可以直接使用絞肉機，牛肉怕腥的話可以提前用清水泡出血水
2、准備蔥姜水和花椒水，這個是去腥神水，可以用熱水直接倒入碗中放涼即可
3、蔥姜切成末，量的話視個人口味來定
4、白菜切成碎末，加入適量的鹽腌制一下，這樣白菜的水分就會被腌制出來，然後我們把多餘的水分倒掉，如果水分特別多的話，可以適當地捏一下白菜，擠出裡面的水分
5、在剁好的牛肉餡中打入一個雞蛋，加入鹽、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的蔥薑末和白菜末，慢慢加入泡好的蔥姜水和花椒水，順著順時針方向攪拌均勻，邊攪拌邊加蔥姜水和花椒水，如果想要嘗試味道調的好不好，可以直接嘗肉餡之後判斷!
6、最後加入香油攪拌均勻，香油可以用鍋熱熟後放涼，據說這樣肉餡更香，本人出於省事，直接將生香油加入肉餡中，不過一定要記住，油一定要最後放!先放油的話會影響其他調料被肉餡吸收，最後放能夠鎖住餡料的鮮美!
C. 白菜牛肉餡餃子怎麼調餡好吃
白菜牛肉餡餃子調餡方法：
主料：新鮮牛肉500克、麵粉500克、白菜400克。
輔料：蔬菜籽油油、鹽、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、雞精2克、姜20克、大蔥或者香蔥50克。
做法：
1、把麵粉加水和成光滑的面團，蓋上醒30分鍾，把蔥洗凈切末，姜切末。胡鋒
D. 牛肉白菜餡怎麼調才好吃
配料：牛前肘肉泥350克，牛肥肉泥150克
水200克，蔥油50克，生抽20克
冰糖老抽8克，回香粉6克，鹽5克
味精6克，豬肉增鮮膏/TB01 6克
小蘇打2克，陳村鹼水2克，蚝油10克
蛋清1個，十三香2克，回味粉/KA66 3克。
第一次調餃子餡：
1.將前肘肉絞成肉泥（用中刀絞兩遍）
2.肉泥中加入蘇打水，鹼水，鹽攪拌上勁，慢慢加入水腌制2小時。
3.將腌制好的肉泥放入生抽，老抽，回香粉，味精，豬肉增鮮膏，回味粉，蚝油，十三香攪拌均勻後放入肥膘、蔥油拌勻後裝入保鮮盒，放入保鮮櫃3小時後即可使用。
第二次調餃子餡：
牛肉白菜餡：萬能餡500克，白菜130克，蔥20克，姜5克，香油5克，炒洋蔥100克。
E. 牛肉大蔥白菜餡的餃子的做法
牛肉大蔥白菜餡兒餃子的製作方法，首先准備白菜牛肉麵粉蔥姜花椒鹽生抽料酒香油食用油等材料進行備用，牛肉可以直接使用牛肉進行製作牛肉餡兒用料理機攪打成肉餡或者直接使用牛肉餡進行製作，首先將料理機絞成辯搭塌肉餡加入適量的蔥薑末花椒水加入適量的鹽料酒生抽香油朝著一個方向進行攪拌讓肉上勁然後再腌制15分鍾，這樣製作牛肉的餡兒的時候使用的時候口感會比較嫩滑
製作牛肉大蔥白菜餡餃子的時候肉餡一定要按照一個方向進行攪拌這樣可以讓肉餡上勁起到粘稠性使用的肉餡的時候比較抱團，牛肉餡兒里頭加入切好的蔥攜圓花薑末蔥花上一定要添加適量的香油攪拌均勻再和牛肉餡兒進行攪拌，放入白菜的時候一定要添加香油或者食用油這樣可以鎖住白菜裡面的水分，而且製作牛肉白菜餡兒的時候不用將白菜進行焯水直接進行製作將白菜剁碎以後成肉餡兒。然後放入少許的鹽擠干水分在放入盆中澆上橄欖油或香油進行攪拌均勻這樣可以防止白菜出水而且在煮好的餃子在進行食用肉餡的時候口感會比較嫩滑不會有老柴等現象。
F. 牛肉大白菜水餃餡的做法
牛肉白菜餡兒餃子的用料
麵粉 適量清水 一碗鹽 少許白菜 一棵牛肉 一斤蔥 一棵姜 適量蒜 一頭調料等 若干
牛肉白菜餡兒餃子的做法步驟
步驟 1
先將面活好，和成軟硬適中，個人認為稍稍軟一些教好。和面時，水裡放少許鹽，面有勁道。然後蓋好放一邊靜置。
步驟 2
剁肉餡兒，等肉剁好後，添加切好的蔥末和薑末，繼續剁一小會，讓蔥姜的味兒滲入到肉餡兒里。然後放盆中靜置一會。
步驟 3
開始處理白菜，切成細絲，再剁成碎末，然後放盆中，撒適量鹽，讓白菜中的水滲出來。
步驟 4
等白菜的水滲出後，放在紗布中使勁擠壓，然後將擠壓過水的白菜末放入事先剁好的肉餡中，如果時間充足，可以繼續剁一會，沒有時間的話，就直接放盆中攪拌。
步驟 5
混合好白菜和牛肉的餡兒中，適個人口味，放適量鹽，味精，調料，和食用油。然後攪拌均勻就可以了。
步驟 6
將面團切成長條，再分成等量的小劑子，擀餃子皮兒，開始包餃子了！
G. 怎樣調牛肉白菜餡餃子
我家喜歡吃餃子，尤其兒子，所以隔三差五的就要包一次，到了冬天，尤其大白菜餡，更是吃的最多，又鮮又嫩的，每次包這個餡的餃子，兩大盤子不知不覺就下肚了。來看看魚兒家是怎樣包好牛肉白菜餡餃子的呢吧！
主料4人份
牛肉餡500克
大白菜半顆
蒜苗1小把
麵粉500克
溫水270克
輔料
花椒水適量
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
胡椒粉1小勺
雞粉1小勺
香油適量
步驟1牛肉白菜餃子的做法大全
准備好所需要的食材，免得製作時手忙腳亂。先來和面，麵粉倒入盆，加入1勺食用鹽，倒入溫水，邊倒邊攪，用筷子攪拌成雪花狀，然後下手揉成光滑的面團。蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鍾
步驟2牛肉白菜餃子的做法圖解
面團靜置期間，開始調餡。牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蚝油、胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡攪拌上勁，然後加入蔥花、薑末，倒入適量香油，攪拌均勻
步驟3牛肉白菜餃子的家常做法
大白菜半顆，洗凈切碎，剁成（做餡的大白菜用白菜幫最好），然後包上紗布擠出水分。放入牛肉餡中，順著一個方向攪拌均勻。蒜苗洗凈切碎，撒在餡的表面，不用拌進去，邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮
步驟4牛肉白菜餃子的簡單做法
面團取出來揉勻，分成小份，取其中一個，搓長做成小劑子，擀成圓圓的餃子皮
步驟5牛肉白菜餃子怎麼吃
取一個餃子皮放在左手，放入適量的餃子餡，兩手配合，包成餃子
步驟6牛肉白菜餃子怎麼做
全部包好放蓋簾上排列整齊。如果暫時不吃包的時候沾一點乾麵粉防粘。當然，現吃現煮就不用了哈
步驟7牛肉白菜餃子怎麼炒
鍋里放入適量水燒開，下入餃子煮熟就可以吃嘍！煮餃子的水一定要寬，不要一次放太多的餃子，不然會破皮，不僅是影響美觀，更是影響味道，因為餃子只要破皮，味道全部進到湯里了，餃子就沒味了哈
步驟8牛肉白菜餃子怎麼煮
裝盤上桌吧
成品圖
烹飪技巧
魚兒暖心小貼士：1、牛肉餡一定要打足夠的花椒水才會軟嫩鮮香又入味，按照500克肉餡加200克花椒水的比例。2、麵粉的吸水性不同，所加入的水量也不同，根據情況適當調節
不管是攪拌肉餡，還是拌菜餡，一定要順著一個方向攪拌，千萬不可來回攪動，這樣會讓調好的餃子餡鬆懈、出水，不容易包住
H. 牛肉白菜餡餃子怎麼做才好吃
用料
主料：牛肉餡500克、大白菜半顆、蒜苗1小把、麵粉500克、溫水270克；
輔料：花椒水適量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺、香油適量；
牛肉白菜餃子的做法
1、麵粉倒入盆，加入1勺食用鹽，倒入溫水，邊倒邊攪，用筷子攪拌成雪花狀，然後下手揉成光滑的面團。蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鍾。
I. 牛肉小白菜餃子餡的做法
餃子是我們北方人最愛吃的一種主食了，過年過節，餃子是必不可少的。 我家最喜歡的就是牛肉白菜水餃，跟著婆婆學會了調餡兒，又鮮又嫩還不出水，非常好吃，你也來試試吧！
主料4人份
牛肉餡500克
大白菜半顆
麵粉500克
溫水250克適量
輔料
食用油適量
鹽適量
生抽2勺
料酒2勺
蚝油1勺
老抽1勺
胡椒粉1小勺
蔥姜適量
香油適量
雞精適量
步驟1白菜牛肉餃子的做法大全
麵粉加入溫水，揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子靜置30分鍾
步驟2白菜牛肉餃子的做法圖解
大白菜剁碎擠干水分沒加入適量食用油拌勻，防止出水
步驟3白菜牛肉餃子的家常做法
牛肉餡加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒，順著一個方向攪拌上勁兒
步驟4白菜牛肉餃子的簡單做法
加入蔥花。薑末攪拌均勻
步驟5白菜牛肉餃子怎麼吃
餡調好了
步驟6白菜牛肉餃子怎麼做
面團取出來，做成餃子皮
步驟7白菜牛肉餃子怎麼炒
包成餃子
步驟8白菜牛肉餃子怎麼煮
下過煮熟撈出來干水分，裝盤
步驟9白菜牛肉餃子怎麼燉
開吃吧！
J. 牛肉白菜餡餃子怎麼調餡
原料
牛肉餡（或羊肉餡）2斤、白菜1顆、麵粉500-1000克。
調料
蔥花、薑末、食用油、醬油、香油、鹽適量。
做法
一、拌餡：先把牛肉餡放在一個容器里，裡面放入蔥花、薑末、食用油、醬油、鹽適量、白菜汁攪拌均勻。為了節省時間，我們喂上肉餡後先和面，冬天最好用溫水和面，比用清水醒面的時間要短，和上面後，把其最好放在一個比較溫暖的地方醒面，之後我們把白菜洗凈剁碎，剁的時候裡面放點鹽，這樣可以殺出白菜里的部分水分，剁好後擠出其餘水分（擠出的水可以留著放入牛肉餡，這樣不但能充分吸收白菜的營養，而且使牛肉餡更加滋潤）。經過20分鍾的醒面，肉餡已經入味，這時在肉餡里加入白菜和適量香油拌勻。
二、用和好的面做成劑子邊擀皮邊包餃子，把餃子整齊的碼在蓋簾上，做鍋，水開後下餃子，在此有個小竅門，煮餃子時在水裡放少許鹽或者一段蔥白，餃子之間就不會相互粘連了。
三、終於盼到熱乎乎的餃子出鍋了，我們可以用醋、醬油、蒜末、香油做一碗調味汁蘸著吃。