① 興義的小吃好吃嗎
興義的小吃有哪些？ 5
標簽: 興義, 小吃
一、興義刷把頭。
形象的來說，就是用像絲娃娃一樣的很薄的麵皮，包上特製的鮮肉餡，放在蒸籠裡面蒸，吃的時候自己把熱熱雞湯和調料從上面的開口裡灌進去，呵呵，趁時一口咬下去。
地點：興義街心花園花得來冰室旁邊 售價：4塊錢10個
官方介紹：起始於清同治年間。因其形狀如民間所用竹刷把而得名。
二、鄒家雞肉湯圓
特製的雞肉餡咸湯圓，糯米面一點也不粘人。鮮滑爽口。
官方介紹：興義鄒家小店的湯園，以「眾家皆甜，唯我咸鮮」的獨特風味，迎得省內外顧客的贊譽。鄒家小店的湯園，以雞肉為陷，灌雞湯、點花生醬，鮮香爽口，別具一味。
地址：稻子巷 超群餅屋斜對面
三、興義羊肉粉。
貴州大家多聽過了遵義的羊肉粉，其實興義也有養在深閨的美味小吃，興義羊肉粉它不同於其它地方的羊肉粉，加上了興義獨特的辣醬，我覺得興義羊肉粉的獨特美味全在這個醬，另外它還有很多花椒，麻辣十足。羊肉沒有臊味，可放心食用。調料有泡蘿卜丁、香菜、薄荷等。呵呵，這個算興義人最自豪的小吃了，花溪牛肉粉來興義開分店不到一個月就垮台了。售價;每碗3元，到處都有。
四、蘇記杠子面
「舒家杠子面代代相穿，全部手工製作，製作工藝在文革期間險些失傳，改革開放後重新大放異彩」等等，「取精面按比例放鮮雞蛋和勻，杠子壓多次，切成細絲面條，煮麵一次一碗起鍋，用雞湯調配。面細筋好，入口鮮香。」----這一句是我在網上找到的描述，不過價錢已經由2塊5漲到了3塊。面有三種口味，傳統，辣雞，腸旺。
市中心有連鎖店，方便找到。
五、泡蘿卜+蛋炒飯一條街
泡蘿卜很多地方都有，但是一條街全部用來賣泡菜絕對是興義的特色。幾十種的興義泡菜，加上特製的青椒辣子醬，炒上一碗香香噴噴的蛋炒飯，絕對是最世俗的享受～～～ 地址：興義泡蘿卜街 花費：2個人去的話，30元吃個飽
六、興義沙鍋飯
興義的沙鍋飯是絕對和其它地方不一樣的，飯是用淡油蒸出來的，本身有調料，就是光吃飯也很香，上面配有瘦肉末和萵筍做的餡料，加上和炸荷包蛋，美味哦。吃的時候下水豆腐，還有數種泡菜，很有一番滋味。
地點：街心花園 一問都知道
七、貞豐糯米飯
兄弟城市貞豐的特產。早在清嘉慶年間已是很有名氣的風味小吃。製作時，先將糯米用冷水泡透，經兩次悶蒸，熟豬油炒好裝鐵鍋內，文火保溫待用。精選瘦肉，放入特製的香料腌上數日後，用油炸至半干。上碗時，切肉成薄片蓋糯米飯上食用。貞豐糯米飯，米香肉酥，油而不膩，色彩美觀，味濃爽口，堪稱獨特的傳統美食。
八、興義三合湯
黔西南著名小吃，攤館必備，居家常食。在糯米飯內放適量本縣特產的四季豆米，加酥肉片、醬油、醋、蔥、胡椒粉、辣椒等佐料，摻入雞湯或豬腳湯，味道鮮美，營養豐富。
九、興義狗肉。
本人反對吃狗的。但是作為一個著名小吃，還是應該推薦一下。興義狗肉之味美在於選料講究，為保證狗質味，總結出「頭黃二黑三虎 斑，自狗肉味最平淡最平淡」的歌廖。狗殺後砍成幾大塊，放入純罐中清燉，然後剔除骨頭，再將肉加生薑、砂仁、食鹽、草果等文火燒燉後撈起置於鋪 品之上。
吃狗肉更是十分講究，主要把燉好的狗肉切成薄片然後放到一小鍋，再 舀進原湯，拍碎一兩小塊生薑，加進一些大蔥段，再煮進一些白菜。最講究的是蘸水，放進辣椒面、蒜泥、薑末、花椒粉、蔥花、芫荽、味精、鹽、湯 油、原湯 、薄荷等，薄荷是最重要的香料，有了它狗肉才有了獨特的風味。
地點:興源街 據說蔡記口味是最的了
十、聶氏家傳剪粉
位於三月橋路21號橋頭的聶氏家傳剪粉，以其具有薄、軟、韌性好、口味佳特點，聞名全州及省內外。聶氏家傳剪粉以傳統手工藝製作，至今已有90餘年的歷史、剪粉精選優質大米，浸袍後不加任何添加劑，經磨漿、勾兌、蒸熟、冷卻等程序製成色澤潔白、厚薄均勻的剪粉，再配上優質菜油製作的辣椒油、花椒油，芝麻醬、花生醬，大頭菜、香蔥、芫荽、酥豆及鮮脆的綠豆芽佐料涼拌而食味道極佳，吃完剪粉後，再喝上一碗聶家祖傳秘方釀制的白醋，酸甜可口、生津留香。在外地工作的興義人。逢年過節回到興義，都要帶著他們的子孫來品嘗聶家吃剪粉，他們說小時候就背起書包來聶家吃剪粉，幾十年過去了就都令人難以忘懷
小吃還有很多，但是這里不夠寫了哦。有時間請到我們美麗的貴州興義來做客，這里不僅有美味的小吃，還有優美的風景。讓你來了都捨不得走咯。。
最主要的是 你一定要帶夠本噢```
② 帶皮牛肉怎麼做才好吃
方法/步驟
一、材料：
1、原料：帶皮黃牛肉600克，大蔥150克，麻辣鹵水1千克。
2、調料：八角10克，美極鮮味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上湯50克，香油10克。
二、帶皮牛肉的做法：
1、將牛肉燒去毛樁，洗凈焯水，入麻辣鹵水中，小火鹵40分鍾，泡一小時至皮軟爛，撈出晾涼。
2、將牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米)，大蔥切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成熱油鍋滑油。
3、用色拉油炒香大蔥段墊入紙鍋底。姜、蒜熗鍋，下入干椒段、碎八角炒香，下入帶皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美極鮮味汁、上湯略烹，淋麻辣油、香油，裝入帶火紙鍋內，擺上香菜即可。
特點：牛肉皮軟糯，味香辣。
創新點：這道菜里用的是帶皮牛肉，因為表皮的膠原蛋白比較厚，所以吃起來口感很好。
製作關鍵：要滑油使牛肉回軟，鹵制時要多泡牛皮才易鹵透。
自製麻辣油：冷鍋放入5千克色拉油，1千克碾碎干辣椒，750克花椒，250克辣椒粉，100克軟紫草，50克八角，20克香葉， 500克清水，小火熬40分鍾左右，把水熬干即可。冷鍋下油是為了讓麻辣味出得更濃，裡面放水是為了防止油溫太高將調料炸糊。
自製麻辣鹵水：25千克清湯(用雞骨頭和豬骨頭熬成的湯)，75克八角，50克桂皮，50克香葉，50克砂仁，50克草果，50克豆蔻，250克花椒，250克干辣椒，冰糖80-100克，生薑200克、蒜頭50克、蔥150克，大火燒開，小火熬2小時左右至出味。
註：有時為了提鮮也可放入豬骨，雞架子；生薑、蒜頭、蔥要用紗布包著，主要用來入味，不宜在鍋里時間太長，在其成蓉前撈出。
③ 歐牛食品的帶皮牛肉好不好嚼
歐牛食品即使是帶皮的，牛肉也是好吃的，因為他也是經過高壓所製成的首飾，並不是不好嚼，也是比較容易吸收消化的
④ 貴州黃牛肉館怎麼樣菜好吃么
貴州黃牛肉管非常好吃，貴州菜的特點就是香辣，黃牛肉鹵製得非常入味，鮮香麻辣。而且每一道菜都是家常菜，很有地方特色。
⑤ 貴州興義特色美食
「三省通衢」的興義，在美食上也糅合交融了三省特色，發生著奇妙的美食化學反應。繼承了黔系菜餚的酸與辣的基底，還汲取了部分雲南與廣西特色風味，形成自己獨一份的濃厚風味。從不缺乏創意的興義美食，常常令味蕾驚喜叫絕，打開這座隱藏的寶藏美食小城，你准備好了么？by 花花腸子美味經典哪些是經得起時光考驗的特色美食，是本地人的美食暗號？羊肉粉作為「羊肉粉之鄉」的興義，羊肉粉以「醬香」而聞名全國，不像貴州其他主打清湯底的羊肉粉，這里的羊肉粉以醬汁和紅湯為主，味道更濃厚。新鮮的羊肉，配著爽滑的米粉，還有十足的加料空間：干辣椒，脆哨，密制蘸水魚腥草（折耳根），與薄荷葉，是羊肉粉的穩固不變的好搭檔。早上一碗「重料」羊肉粉，搭配店家腌制酸蘿卜，是當地人喚醒新一天的特別儀式。推薦店家：劉記羊肉粉；古村落牛羊肉粉面館；鄢亮黑山羊劉記羊肉粉館興義最好吃的羊肉粉之一，生意非常好，早上賣米粉，下午有全羊火鍋。就是環境稍微差了點。鄢亮黑山羊肉粉館鄢亮牌黑山羊肉粉館，屬「老字型大小」，已開店24年之久，原於98年開設在老城區沙井街（體育場斜對面），10年搬至居山廣場，並獲得過《金州名小吃》型乎。蛋炒飯上過《舌尖中國》的蛋炒飯，占盡了興義美食的風頭。「蛋炒飯一條街」的氣派勢頭，愣是將蛋炒飯推上了興義特色美食的「鐵王座」。萬峰林產出的大米、玉米、柴雞蛋、包括蔥花、辣椒，都是就地取材。by 衣魚911成就其特色的，是提前蒸熟過篩的玉米面，在翻炒過程中，與白米粒的均勻混合，配著腌制的糟辣椒和豬油渣，增加了其多元的口感和特別的風味。by 花花腸子萬峰林蛋炒飯一條街上，一到飯點，座無虛席。看著店家嫻熟流暢的翻炒動作，和延綿的峰林吃一碗蛋炒飯，絕對是興義獨一份的體驗。不要錯過這里的小酥肉和炸小魚，口感酥脆。by 即時行樂推薦店家：興義萬峰林蛋炒飯一條街，建平蛋炒飯；將軍峰黃秀蛋炒飯黃秀蛋炒飯建平蛋炒飯酸筍魚與酸筍牛肉來興義不要錯過這鍋底濃厚，味道感人的酸筍鍋。貴州人將「酸」發揮到極致的特色，在興義一點也沒減少，用番茄，酸筍，辣椒熬煮出的濃郁鍋底，煮上提前處理好的魚肉或腌制的牛肉，醇厚入味。by 落在低處捨得下料的鍋底，讓火鍋和重口味愛好者，一秒入魂。酸爽開胃的口味，堪稱干飯神鍋。酸筍特殊的「香氣」，也能讓你在離開興義幾天後，都還掛在衣服上，臭得感人。推薦店家：賀阿又布依酸筍魚；萬峰林布依酸筍牛肉館賀阿又布依酸筍魚萬峰林布依酸筍牛肉館特色小吃流轉在市井街巷中的獨特美食記憶？是時候了解一下，這些名字奇怪，口味獨特的興義特色小食了！雞肉湯圓外形和普通湯圓並無區別，驚喜在於咬下去的那瞬間，糯米的清香，裹著豬肉，雞肉糜混合的餡料，搭配著濃香的雞湯與店家特製花生醬，油而不膩，口感奇妙。by 勿忘初心。推薦店家：鄒記鮮味雞肉湯圓店鄒記雞肉湯圓這家是鄒記雞肉湯圓的老店，環境一般，但關鍵在味道。湯圓有10個一碗，也有15個一碗，餡料時當然是雞肉，但是口感頗有些像肉鬆，和甜湯圓不一樣，湯圓是咸鮮口。灌上雞湯、蘸花生醬，再佐上有胡椒粉味道的湯，吃起來鮮香爽口。刷把頭興義的名小吃，起始於清朝同治年間，因形狀與竹刷而得名，麵皮用水將麵粉和雞蛋調制而成，人工扞製成薄如紙的狀態，做工十分精細。里料是黑胡椒腌過的肉沫、酸筍，雞蛋等。外形像是燒麥，沾著本地店家特別調制的沾水，頗具特色。by 臨淵而魚推薦店家：鄭記灌椒刷把頭鄭記刷把頭興義的老店，生意非常好。刷把頭是必點，還曾獲全省名優風味小吃一等獎。 此外他家的米粉很不錯，可以嘗試。by 蕭涯三合湯以糯米、白芸豆、豬腳為主料烹制而成，隨著大骨高湯一齊泡過，口感較軟糯，鮮香。加上脆哨和熗碰畢香乾料後，又是一碗風味十足，令人笑租芹胃口大開的特色泡飯。推薦店家： 胖四娘貞豐糯米飯；鄒記鮮味雞肉湯圓店貞豐糯米飯杠子面「不品杠子面，枉自到興義」，經九轉四道工序壓制而成的「杠子面」，勁脆鮮香的口感，搭配店家任意哨頭，外表朴實無華，口感著實驚艷，也是不少在外遊子的美食記憶。by 臨淵而魚推薦店家：舒記杠子面舒記杠子面(桔山大道店)興義還有很多特色小吃：用天然食物染色後的花米粽粑，口感濃郁的興義魔芋，牛打滾，盒子粑，豐富多料的沖沖糕，清爽可口的安龍卷粉等，值得你花上些時間慢慢挖掘。
⑥ 興義地道特色美食攻略
興義位於貴州黔西南，去興義有什麼東西好吃呢。興義山區，地勢優勢比較高的，很多人覺得興義人喜歡吃辣，其實興義人更愛吃酸性的食物。下面小編就來介紹一下去興義應該怎麼吃吧。
關於興義風味
偏愛辣和酸的食物
第一次到興義的遊客，對當地的飲食第一印象可能便是興義人喜歡吃辣。貴州的特產「老乾媽」在這里似乎都看不到，但餐桌上的辣醬或辣子面卻是少不了。在餐館就餐，隨主菜一起上桌的，必定有幾小碟摻著蔥花的辣子面，吃飯前，先從菜湯中挖一勺湯汁進去，然後每一筷子菜，都要在小碟中拌一下，才能下飯。即便是去吃街頭小吃，桌子上也會擺著幾個大玻璃罐，裡面分別裝上辣醬、油辣子，或者辣子面，讓客人各取所需，調料入味。
其實興義人更愛吃酸性的食物。當地人說在一張桌子上吃飯，你能很方便地區分哪些人是布依族的，哪些是苗族人。布依族人喜歡吃酸筍食物，這種把竹筍用白醋浸泡後，用來作為各種食物的配料，像酸筍牛鄭拍肉、羊肉、魚肉等等。而苗族人更愛喝各種酸湯食物，當地還有句民間的俗話：三天不吃酸，走路打撈躥。
美食推薦
羊肉粉
這是興義排名第一的美食，食材取之於萬峰林間散養的黑山羊，據說這種山羊肉絕沒有膻味。用煮熟的米粉(類似南方人吃的面條)，加山羊肉，或羊雜碎，配上芹頃香味醬、酸蘿卜塊等，再兌上羊湯。一盆熱乎乎的羊肉粉就能呈現在面前。興義市曾在2016年舉辦過「萬人同品羊肉粉」的活動，還為此獲得了上海吉尼斯世界紀錄。
雞肉湯圓
南方人吃的湯圓基本是甜味的餡，而在興義，卻有一種湯圓，湯是鹹味，湯圓的餡也是鹹味的。這個號稱為興義四大名小吃之一的「雞肉湯圓」，從清代流傳至今，打的旗號就是：眾家皆甜，唯我咸鮮。雞肉湯圓不同於其他湯圓的關鍵在於：以雞肉為餡，灌嫌叢陸雞湯，點芝麻醬，不僅湯圓的餡鮮美，而且獨居香味。
沖沖糕
這是興義美食中為數不多的甜味食品，因為蒸糕點的器具是圓形的，其米糕通過銅壺內蒸汽的壓力「沖壓」而成，所以得名沖沖糕，味道是甜甜的。米粉的原料有糯米、花生、芝麻等，糕點蒸熟後，用荸薺粉、紅糖、玫瑰糖等佐料，加上開水，乘熱攪拌後食用，據說對婦女、老人和兒童有滋補作用。最著名的品牌是「趙滿娘沖沖糕」，已經被列入貴州特色小吃，它還上過綜藝節目《爸爸去哪兒》。
刷把頭
它也是起源於清朝的同治年間，其外形如同南方人愛吃的「燒麥」，但卻比「燒麥」個頭小很多。一個蒸熟的「刷把頭」，才比大拇指略大一些，其外形如民間所用竹刷把的頭，所以才得名「刷把頭」。刷把頭的原料是用麵粉作皮，用豬肉、水發竹筍作餡。製作時先現場擀制麵皮，然後用皮包裹住餡，再上籠蒸個五分鍾左右，吃的時候需要用雞湯、油浸胡椒面、醬油、蔥花等兌成的蘸水，蘸著吃。
⑦ 興義的美食有哪些
羊肉粉
興義—「中國羊肉粉之鄉」，興義羊肉粉歷史悠久，源於清代，至今已有300多年的歷史，在製作上工序較多、工藝復雜、做工精細，能保持數百年味道始終如一。其特點是：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳，辣香味濃，油而不膩。沒嘗過這樣一碗羊肉粉，那就不算來興義！
⑧ 十年老牛帶皮好吃嗎
不好吃。
1、十年老牛帶皮不好睜伏吃。肉質柴悉橘攜、口感不好。偏硬、沒有新鮮的感覺。
2、十年老牛的帶皮是位於牛胸腹部最柔軟的部位，是軟皮層與精肉層之間的部伍頌位肉、也是非常好吃的一個部位。
⑨ 紅燒牛肉帶皮好吃還是沒皮好吃
帶皮。紅燒牛肉（braisedbeefwithbrownsauce），是一道傳統菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛世氏肉禪返尺，配之其他輔料。帶皮好吃，牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉賀高類食品之一。
⑩ 貴州有什麼好吃的街頭小吃
1. 凱里酸湯砂鍋粉
凱里酸湯粉
砂鍋酸湯粉可謂是凱里人早餐的最愛，讓胃被酸湯粉喚醒是再幸福不過的事了。
熱氣騰騰的砂鍋中，正宗的苗家紅酸湯色澤鮮美，酸中帶甜甚是開胃，南方的圓米粉爽滑勁道，再配上鵪鶉蛋、火腿腸、肉丸、包菜和豬肝……有的店還會加入豆芽和香菇。
喜歡辣的朋友還可以將白白嫩嫩的圓粉放入由辣椒面、折耳根和小蔥組成的蘸料中，體驗更加富有層次感的味道。嗦一口米粉，再喝一口酸湯——上頭！
」
2. 凱里酸湯牛肉火鍋
凱里酸湯牛肉
凱里人對酸湯的迷戀遠不止於用來搭配粉。
酸湯雖可以用來搭配各式各樣的美味佳餚，但酸湯與帶皮黃牛肉二者的搭檔可謂是口渴的遇見了賣茶人——合適。
湯底可以選用大米發酵的白酸湯，也可選用西紅柿和木姜子做的紅酸湯（相對辣一點）。讓帶皮牛肉在鍋里沸騰的同時，可棗慎以先來一碗清爽的酸湯，令人一下胃口大開。待肉片浮起，將浸透著酸湯鮮香的糯糯的帶皮牛肉放入傳統的苗族風味蘸水中，令人慾罷不能。
鍋里還可加入牛肚、黃喉、五花肉、各式蔬菜等，滿足感瞬間max！
」
3. 洋芋粑粑
洋芋粑粑
提到貴州街邊小吃，洋芋粑粑必須擁有族態姓名。
先將土豆煮沸後搗成泥，加入鹽、雞精、糯米粉等食材後揉成小圓餅，再將小圓餅放到平底鍋上煎。在煎的同時加入蔥，用平底鏟翻來覆去地碾壓，給它做一個快樂的全套馬殺雞。煎至金黃後，一份香噴噴的洋芋粑粑就大功告成啦。用筷子摘下一小塊金燦燦的洋芋粑粑，蘸一點辣椒面，入口皮脆內糯，超級香！
兒時的大街小巷，無處不散發著洋芋粑粑的飄香。對於一代又一代貴州人民來說，這就是童年不可替代的味道。
」
上海
1. 上海蔥油餅
上海蔥油餅
不同於全國其他城市，老上海街頭的蔥油餅大小適中，厚度也會稍厚一些。
上海的蔥油餅會使用經過多次手打後筋道的面餅，配上本地的小香蔥和豬板油，在爐子里先煎後烘至金黃酥脆後方可完成。不少人還會選擇蔥油餅加蛋，味道更好。
對於很多老上海來說，蔥油餅代表的不僅僅是一種街邊小吃，而是兒時的美好回憶，是街凳穗敬道上彌漫的蔥油香，是早飯攤頭前排的長隊，更是一口咬下去滿嘴的酥脆。
」
2. 上海小籠包
上海小籠包
提到上海的美食，一定有不少人會首先想起小籠包。
從冒著熱氣的蒸籠里夾出一隻小籠包，纖薄的外皮包裹著鮮美的湯汁和豬肉餡。輕輕咬破一個小口吮吸湯汁，再蘸上一點醋，味道太嗲了！
而到了秋冬吃大閘蟹的季節，蟹粉小籠也是一絕。湯汁中融入了蟹肉的鮮香，豬肉與蟹粉混合的餡子更是味道鮮美。
」
3. 上海冷麵
上海冷麵
在悶熱的黃梅天，怎樣的美食會讓上海人不辭辛勞的排隊也要品嘗？答案就是冷麵了。
將煮好的面條用風扇吹，使其冷卻，再拌上花生醬和香醋。澆頭的選擇也是多種多樣的：辣肉、鱔絲、大排、茭白青椒肉絲。炎炎夏日來上這樣一碗色香味俱全的冷麵，就是上海人簡單的快樂。
」
湖南
1. 糖油粑粑
糖油粑粑
甜而不濃，油而不膩，色澤金黃，口感脆嫩，這便是湖南的街邊小吃糖油粑粑。
將糯米粉搓成面團，在鍋內與由紅糖、白糖、蜂蜜調製成的金黃色糖汁同煮，直至粑粑變得油亮，黏稠的糖漿在鍋內噗噗冒泡。此時，熱氣騰騰的糖油粑粑就誕生了。
尤其是冬天時，在街邊用三五塊錢買一份塑料小碗裝的糖油粑粑，用竹簽插起來，咬開炸得脆脆的皮，蘸著糖油吃著軟乎乎的糯米芯，空氣彷彿都變得溫暖香甜了。
」
2. 農家小炒肉
農家小炒肉
說到最受人喜愛的湘菜菜品，農家小炒肉一定會佔有一席之地。
薄薄的五花肉與新鮮的辣椒在姜蒜末等佐料下翻炒，香辣的醬汁被肉充分吸收入味，簡直就是下飯神器！用大碗盛在桌上，伴上一小碗白米飯，香辣爽口，肉香濃郁，使人食慾大增，回味無窮。
ps：可以嘗試用不同的肉和不同的辣椒搭配，總有一款會是你的type！
」
3. 麻辣子雞
麻辣子雞
「麻辣子雞湯泡肚，令人長憶玉樓東。」
麻辣子雞始創於同治年間，以仔雞為主料，搭配各類香料、蔥蒜、辣椒翻炒至色澤金黃，外焦里嫩。成菜的雞丁既有爆炒後的酥脆感又不失雞肉本身的鮮嫩口感，辣椒香味濃郁誘人，佐料又平衡了油鹽的重口味，堪稱是吃辣用戶們的絕佳選擇！
」
北京
1. 北京烤鴨
北京烤鴨
「京師美餚，莫妙於鴨，炎者尤佳」
很多人認為，北京的美食都是假的。有人喝了豆汁在南鑼鼓巷干嘔，也有人吃了鹵煮大喊店家退錢。
很多人覺得，北京菜讓人把握不住。上一秒唇齒留香，下一秒直接送命。千百年來，京菜的紅黑榜單交替更迭，北京烤鴨的美味卻無人質疑。
北京烤鴨選用本地肉鴨，處理後經木炭火烤制，外皮酥脆，肉質鮮嫩而不膩。將鴨肉與黃瓜，蔥，輔以甜面醬捲入熱騰騰的荷葉餅中，一口下去既有鴨肉獨特的醇香，也有黃瓜的爽口，令人慾罷不能。去除鴨肉的鴨架，可以熬製成一鍋鮮美的鴨湯，也可以配以椒鹽炸制。
全聚德與便宜坊分別代表了烤鴨的兩大流派：掛爐與悶爐。全聚德的鴨皮酥脆，入口即化，而便宜坊的鴨肉厚實純粹。二者各有千秋，有機會不妨都試上一試。
」
2. 涮羊肉
涮羊肉
冬天最適合吃什麼？十個北京人有八個會說涮羊肉。
在落雪的冬日裡找一家涮肉館，穿過氤氳的水汽和喧鬧的大堂，將鮮嫩的草原羊肉與清清爽爽的蔬菜一起放入銅鍋，靜待水沸。
肉質鮮香的紙片羊肉輔以麻醬，帶來鮮與鹹的交響曲，香而不膻，肥而不油，讓你在北京寒冷的冬日裡，心裡暖暖的。
」
福州
1.魚丸
魚 丸
福州是沿海城市，有各種各樣和海鮮相關的美食。魚丸便是其中之一。福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，製作十分考究。白色的外皮彈性十足，內里裹著肉餡，湯汁葷香不膩，帶著魚肉的鮮香。
福州有「沒有魚丸不成席」之說，因此逢年過節，福州人的餐桌上必有一碗魚丸，象徵團團圓圓，全家美滿。福州魚丸種類很多，不同地區的魚丸更有自己的特色。福州魚丸更為Q彈，而長樂福清地區的魚丸魚味則更濃一些。也有沒有餡的小魚丸，Q彈滑膩，味澤鮮美，食之不膩。
每一個福州人的家鄉記憶里一定都有魚丸的存在。尤其是在冬天，咬一口魚丸，鮮美的湯汁剎那間充斥口腔，再舀一勺魚丸湯，真的超級滿足！
」
2.肉燕
肉 燕
肉燕又稱太平燕，是福州人十分常見的小吃。不僅如此，福州人逢年過節，親友聚別，只要有酒席或節慶，必吃「太平燕」，寓意「太平」、「平安」。所以在福州，有一句老話，「無燕不成宴，無燕不成年」。肉燕外皮由魚肉打成，內包肉餡。下湯煮後，吃起來口感滑膩，味美而不膩。
肉燕同時也是魚丸在席間的黃金搭檔。在喜宴上，經常合鍋同煮。來福州，在小店裡點上一碗肉燕魚丸，配上一碗魚丸肉燕湯，味道鮮美，讓人回味無窮。
」
3.長樂冰飯
長樂冰飯
冰飯發源於福州長樂區，是福州人兒時記憶的一部分。冰飯的做法很簡單：將糯米煮後倒出控水，再倒回鍋中，加入少許香草精，小火不停攪拌煮10分鍾，煮至米飯粘稠後關火，加少許糖、黃油拌勻，冷卻後再加入自製冰水、碎冰、水果、芋圓，仙草、葡萄乾、銀耳、紅棗片、椰果等拌勻即成。
冰飯清涼解渴，是福州人夏季的必備甜品。煮好的糯米沉於碗底，面上覆蓋著各種水果，芋圓，葡萄乾的小食。炎炎夏日，舀起一勺，軟糯的糯米加上水果的清甜，加上冰涼的糖水，清清爽爽，極為爽口。
在夏季的夜裡來上這么一碗，捧著冰飯，和親朋好友談天說地，邊聊邊來上這么一口，感受冰涼的氣息充斥著口腔，是多麼幸福的事啊。